Terina din urechi de porc

Ca sa nu ma mai lungesc mult la vorba.. va zic ca terina aceasta din urechi de porc este ceva wow! Chiar nu se prepara greu si este o delicatesa. Plina de colagen & proteine, sanatoasa, usor usturoiata, un aperitiv grozav in aceasta perioada. Daca eliminati grasimea va fi si mai bine, voi alegeti cata lasati in tava. In plus are si un aspect deosebit si instagramabil! 😋
Terina din urechi de porc
(Pentru o tava si jumatate)
▪️5 urechi de porc
▪️3 lingurite sare
▪️2 lingurite boabe de piper
▪️3 foi de dafin
▪️5 catei mari usturoi
▪️600ml apa
1️⃣ Urechile se parlesc la flacara si se trece cu cutitul peste ele pentru a elimina parul si resturile ramase. Se spala bine pana raman curate.
2️⃣ Am pregatit oala in care am pus 3 catei mari de usturoi, vreo 2 lingurite de sare, 2 lingurite piper boabe, 3 foi de dafin si 2 pahare cu apa, apx. 600-700 ml apa. Este suficienta apa pentru ca avem nevoie de un lichid foarte concentrat care va rezulta dupa fierbere. Am pus deasupra urechile si am fiert timp de o ora la oala sub presiune. Pe aragaz fierbeti la foc mic apx. 2-3 ore.
3️⃣ Dupa o ora am eliminat urechile intr-un vas si le-am lasat putin sa se raceasca. Lichidul l-am strecurat si am adaugat in el o lingurita mica cu sare si 2 catei de usturoi zdrobiti. Am lasat la infuzat.
4️⃣ Urechile le-am condimentat pe toate partile cu sare si piper.
5️⃣ Am pregatit un vas mic pentru chec in care am pus folie alimentara. Am eliminat grasimea si am pus bucati de urechi in tava. Pe la jumatate am adaugat un polonic cu lichid strecurat. Am continuat cu bucati de urechi pana lam umplut tava. Am completat si cu vreo 2-3 polonice cu lichid strecurat care sa acopere bine spatiile goale.
7️⃣ Am acoperit tava cu folia alimentara ramasa, cu grija sa nu curga pe langa. Am pus deasupra un lemn si ceva greu care sa dea forma frumoasa terinei. Am lasat la frigider timp de cateva ore (este perfect peste noapte) iar apoi se scoate din forma si din folie. Se feliaza perfect, este ferna si este perfect inchegata.
Un deliciu ca aperitiv alaturi de mustar/hrean.
Cine doreste sa incerce, mana sus! 🤚
.
.
#piftie #tobadeporc #terina