선생님질문이 있습니다 모든 과정을 자세한 설명과 함께 모두 보여 주셔서 감사드립니다 온도가 200/180으로 하신것 같은데 보통 팬이나 틀이 있음 아랫불 온도가 더 높았던것 같은데 이것도 바닥색깔이 중요하다 하셨는데 왜 윗불 온도가 더 높을까요? ( 마들렌과 파운드 케익처럼 위가 볼록하게 부풀게 하는건 윗불이 더 높아야 하네요) 궁금합니다~
네 답변드립니다. 제가 어디선가 원형 팬에 파이류를 구울땐 윗불온도가 아랫불 보다 낮으면 아랫면이 뜰 수 있다는 이야기를 들은 적이 있습니다. 그때 당시 그것에 대한 정확한 이유는 모른체 그냥 지금처럼 계속해서 만들었습니다. 그래서 댓글 주신김에 그 이유를 검색을 해보니 찾을 수가 없고 대부분 아랫불을 다 강하게 구우시네요..😅 저도 다음에 기회가 될때 아랫불을 더 세게 구워보도록 하겠습니다. 댓글 감사합니다! 그리고 책 등에서 혹시라도 윗불을 세게 해야 하는 이유를 찾으면 알려드리겠습니다.
안녕하세요. Ocean Blue님. 지난 번에 질문 주셨던 부분에 대해서 여러 서적 등을 찾아봤는데요. Ocean Blue님 의견이 맞았습니다. 저도 그냥 지레짐작으로 그냥 어디서 들었던 내용 그대로 관습적으로 윗불 온도를 높였던 것인데요. 다양한 영상, 블로그, 그리고 책자 등에 모두 윗불과 아랫불을 같게 했고요. 책에서는 파이류를 구울때는 충전물의 수분이 바닥 부분으로 흡수되기에 아랫불을 더 강하게 해야 한다고 정확히 나와있었습니다!! 저도 Ocean Blue님 덕분에 잘못하고 있던 걸 바로잡을 수 있었습니다. 감사합니다. 새해 복 많이 받으세요!!!😄👍👍👍
사과파이가 시험에는 잘 안나오던데 이건 너무 맛있어보여서 꼭 만들어봐야겠어요. 시나몬 주문해두었습니다~!
네. 개인적으로도 정말 좋아하는 메뉴입니다.(맛있습니다!!) 그런데 뜨거울때보단 차가울때가 개인적으로는 더 맛있었습니다!😊😊
선생님질문이 있습니다
모든 과정을 자세한 설명과 함께 모두 보여 주셔서 감사드립니다
온도가 200/180으로 하신것 같은데 보통 팬이나 틀이 있음 아랫불 온도가 더 높았던것 같은데 이것도 바닥색깔이 중요하다 하셨는데 왜 윗불 온도가 더 높을까요? ( 마들렌과 파운드 케익처럼 위가 볼록하게 부풀게 하는건 윗불이 더 높아야 하네요)
궁금합니다~
네 답변드립니다.
제가 어디선가 원형 팬에 파이류를 구울땐 윗불온도가 아랫불 보다 낮으면 아랫면이 뜰 수 있다는 이야기를 들은 적이 있습니다. 그때 당시 그것에 대한 정확한 이유는 모른체 그냥 지금처럼 계속해서 만들었습니다. 그래서 댓글 주신김에 그 이유를 검색을 해보니 찾을 수가 없고 대부분 아랫불을 다 강하게 구우시네요..😅
저도 다음에 기회가 될때 아랫불을 더 세게 구워보도록 하겠습니다. 댓글 감사합니다! 그리고 책 등에서 혹시라도 윗불을 세게 해야 하는 이유를 찾으면 알려드리겠습니다.
@@user-zu7tc2yh9v
답글 감사합니다 항삼 같이 공부하시면서 실수하신것도 다 올려주시는 모습이 넘 보기 좋고 그러면서 다는데서 못 배우는걸 배우는 계기가 되는것 같습니다
감사합니다
안녕하세요. Ocean Blue님. 지난 번에 질문 주셨던 부분에 대해서 여러 서적 등을 찾아봤는데요. Ocean Blue님 의견이 맞았습니다. 저도 그냥 지레짐작으로 그냥 어디서 들었던 내용 그대로 관습적으로 윗불 온도를 높였던 것인데요. 다양한 영상, 블로그, 그리고 책자 등에 모두 윗불과 아랫불을 같게 했고요. 책에서는 파이류를 구울때는 충전물의 수분이 바닥 부분으로 흡수되기에 아랫불을 더 강하게 해야 한다고 정확히 나와있었습니다!! 저도 Ocean Blue님 덕분에 잘못하고 있던 걸 바로잡을 수 있었습니다. 감사합니다. 새해 복 많이 받으세요!!!😄👍👍👍
@@user-zu7tc2yh9v
선생님 친절하고 명확한 답변 감사드립니다. 답 주시기 위해 여러가지 뒤져서 확인까지 해 주시다니 ... 항상 많은 도움 받았습니다~ 옆에서 같이 작업하는 느낌~^^