pane ai cereali con semi e noci
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- Опубліковано 4 лис 2024
- Adoro fare il pane senza dover usare la planetaria!
Questo è tipo che preferisco di più...infatti è ottimo sia a colazione con miele o marmellata che a pranzo...lo adoro!
Per questa ricetta ho usato delle farine che tutti potete trovare al supermercato.
gli ingredienti sono:
200 g di farina integrale
200 g di farina per pane nero (ho usato quella del molino spadoni)
2 g di lievito di birra fresco
300 g di acqua
6 g di miele (è facoltativo, rende la crosta più scura)
6 g di sale
mix di semi 60 g (potete aumentare o diminuire la dose in base ai vostri gusti)
20 g di noci sgusciate
procedimento:
unire le farine in una ciotola, aggiungere il lievito, il sale, il miele e l'acqua.
Mescolate in modo da ottenere un composto grumoso, ma state attenti a non lasciare farina asciutta altrimenti si creeranno dei grumi.
Lasciate in autolisi per 3 ore nel forno spento con la luce accesa.
Bagnate il piano di lavoro e stendete l'impasto con Lee mani bagnate in modo da formare un rettangolo. spargere il mio di semi e le noci.
Fate una piega da tre e arrotolate l'impasto su se stesso.
Mettetelo in una ciotola bagnata con dell'acqua e coprite con la pellicola.
Rimettete a lievitare nel forno spento per 30 minuti-1 ora (dipende dalle temperature)
Prendete la ciotola e effettuate due pieghe stretch and fold bagnandovi sempre bene le mani. coprite di nuovo e attendete ancora 30 minuti- 1 ora.
Riprendete l'impasto ed effettuate le ultime due pieghe come le precedenti.
Coprite con la pellicola e aspettate ancora 30 min-1 ora.
infarinate la spianatoia e adagiatosi l'impasto in modo chee formi un rettangolo.
Arrotolatelo e chiudete bene le estremità infarinandole bene.
Infarinate abbondantemente il cesto da lievitazione (se non lo avete va bene anche una ciotola con un canovaccio) e mettete l'impasto con le aperture rivolte verso l'alto.
Coprite interamente il cesto con una busta per alimenti e mettete in frigorifero.
Potete lasciare l'impasto in frigo da 4 ore a 24 .
Preriscaldate il forno statico a 240°
Rovesciate l'impasto su una teglia coperta con carta da forno e una spolverata di semola.
Effettuate un taglio con una lametta o un coltello affilato.
Infornate sbruffando dell'acqua nel forno in modo da creare vapore.
Lasciate a 240° con vapore peer 15 minuti
poi abbassate a 220° per 10 min
190 ° per 15-20 minuti con lo sportello del forno leggermente parto in modo che si formi una bella crosta croccante.
I tempi possono variare a seconda del forno, in ogni caso, per sapere see il pane è cotto, battete con un cucchiaio di legno sulla base: se sentite un suono di "vuoto" allora è pronto.
Fatelo raffreddare mettendolo in verticale e aspettatealmenjo un ora prima di tagliarlo! se riuscite a resistere! nel video io l'ho tagliato subito perchè avevamo fretta di mangiarlo ma se aspettate avrete una crosta più croccante.
Seguite il video e provate a farlo a casa! non lo abbandonerete più.
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A presto con una nuova ricetta!
Che meraviglia 🤩 complimenti!
Davvero stupendo! Complimenti. Ho solo una domanda. Se volessi cuocerlo con una padella in ghisa come dovrei regolarmi con i tempi di cottura e la temperatura del forno?
Intendi con una pentola con coperchio? In quel caso io parto riscaldando la pentola con il coperchio a 240°. Inforno per 20 minuti, abbasso a 220° per altri 10, tolgo il coperchio e continuo a 200° per altri 20 minuti
@@martinamanti6523 lo sportello del forno dev'essere aperto o chiuso? Grazie per avermi risposto. Sei davvero bravissima.
Per la prima volta ho fatto il pane,molto gustoso con la croste croccante ....Grazie!
18,00 Ciao Martina. Sto provando a fare il tuo pane. Ora sono al punto di metterlo in frigo. Due cose: posso infornare domani intorno alle 11? Poi, una volta tolto dal frigo, va messo direttamente in forno? Un'altra cosa, scusami, la leccarda quanto la devo riscaldare?
Grazie 😊
Lo farò domani 👍ti ho scoperta da poco complimenti bravissima.🌻
Mi fa piacere! Poi Fammi sapere se ti è piaciuto! Un altro che ti consiglio è il pane nero con la frutta secca...è il mio preferito! Grazie e a presto 🥰
Bello ! Devo aspettare del tempo dopo averlo tolto dal frigo prima di adagiarlo sulla teglia ?
Puoi infornare direttamente
Posso usare la farina ai cereali e integrale?
Certo!
Ciao Martina, volevo sapere se prima della cottura si possa cospargere il pane con altri semi ed eventualmente se si debba spennennare la superficie per farli aderire, grazie.
certo! puoi semplicemente bagnare un po' i semi o se vuoi una spennellata di albume
Ciao Martina, posso raddoppiare le quantità e mantenere lo stesso procedimento? Grazie
Certo!
Buonissimo,sto a fare quasi ogni giorno...Grazie...Forse si possono mettere le noci unpo di più...
Mi fa piacere!!! Capisco...anche io lo faccio spesso!😊 certo, puoi aumentare le noci...va un po' a gusto personale 👍🏻
Se non si possiede il cesto di lievitazione come si può sostituire?
Anche con una semplice ciotola coperta con un canovaccio infarinato
ciao che tipo di farina che usi sulla spianatoia ?
Quando faccio le pieghe uso farina 0…
Salve
x farina integrale, intendi
d grano tenero?
grazie
Farina integrale di grano tenero
ok grazie e buona giornata
Bravo
Ma posso sostituirle la farina con la farina 0 ?
Si certo
Barilla integrale... non si può vedere, è un insulto all'arte della panificazione.
@@fideliooiledif4511 sono completamente d’accordo. Forse dovresti considerare il periodo in cui è stato fatto il video prima di tutto e poi ho scritto chiaramente “farine che tutti potete trovare al supermercato”.
@@martinamanti6523 ...no non ci sono scusanti, perdoni la mia schiettezza. E' necessario per l'educazione ad una sana alimentazione iniziare già solo dagli involucri (e non sto esagerando) poscia tutto quello che ne consegue. Trovo che gli ingredienti ed una buona guida su quali scegliere sia di FONDAMENTALE importanza specie ai giorni nostri dove tutto risulta essere nocivo ed industrialmente compromesso. Spero che lei possa aver inteso la mia critica volta a di un miglioramento qualitativo nulla di altro. Per il video grazie è bello ed educativo! Nella speranza che non si sia risentita porgo i miei saluti!
Se lei ha avuto modo di guardare altre mie ricette sa che uso farine di qualità e consiglio sempre di acquistare alcuni marchi che producono prodotti di un certo livello. Detto questo i nostri supermercati, purtroppo, non sono forniti come dovrebbero e non tutti hanno la possibilità di acquistare farine diverse dai soliti marchi che conosciamo.
Grazie per il suo commento, magari qualcuno,leggendo, potrà porsi qualche domanda.
Un saluto
@@martinamanti6523 No, non ho avuto modo di farlo, lo farò sicuramente. Bene, ancora di più allora, essendo lei a conoscenza dovrebbe sentirsi in dovere di consigliare il meglio sempre, dovunque e comunque. Le faccio notare che lei fa informazione ed è un atto di responsabilità nei confronti degli altri alcune volte e per certi aspetti. La ringrazio, la saulto e.... w il pane!