Как приготовить ферментированный чай из малины по технологии черного чая?
Вставка
- Опубліковано 22 лип 2021
- Чай в умеренном климате средней полосы России не растет, зато на каждом дачном участке растет малина. В этом видео мы делаем заготовку чая из листьев малины, полностью соблюдая технологию производства черного чая. Хотите правильно заготавливать чай, чтобы он не портился? Смотрите это видео. Мы вас научим.
✍️Видео о том, как приготовить зеленый чай из малины, здесь: • Как приготовить чай из...
😉Дегустируем малиновые чаи здесь: • Как приготовить фермен...
🍵 КУПИТЬ ЧАЙ здесь: chaigorod.ru/
🍵 БАНКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ЧАЯ И СЛАДОСТЕЙ здесь: chaigorod.ru/product/kitayski...
🍵 КУПИТЬ СУШЕНЫЙ ЛИСТ МАЛИНЫ: chaigorod.ru/product/malina-s...
🎏 Присоединяйтесь в наше сообщество на Facebook - / chaigorod.ru
🏮 Добавляйтесь в друзья во Вконтакте - public96422937
🀄️ Все самое интересное в Instagram - /
📧 Ждем ваших писем на почту: mail@chaigorod.ru
📞Звоните нам: +7 (495) 974-71-93
Спасибо за просмотр! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.
Я делала яблочный сок .жмых розложила на розносы и прямо на солнце высушила. теперь завариваю вместе с другими заготовками .а раньше выбрасывала.Может кому то пригодится ..мой совет
Благодарю за подсказку.
Спасибо!🌺
Где забрать можно?
Интересно, но это древний метод, я делаю проще. Чтобы листья дали сок, я их сразу после сбора замораживаю, и после оттаивания сушу в аэрогриле при 60-70град. А чтобы чай ферминтированный получился, выдерживаю его после оттаивания в том же п/э мешочке в закрытом спресованном виде около суток. Когда листья поменяли цвет и запах, сушу также в аэрогриле, предварительно расправив скомканные листики. Главное, не передержать их в мешочке, могут закваситься. Так можно ферментировать любые листья - малины, смородины, вишни, земляники, яблони, даже лопух так делала. Чай очень вкусный получается и полезный, лучше магазинного черного!! Сушу ещё лепестки роз, шиповника, пионов и добавляю в чай. Ну и классику - чабрец, ромашка, липовый цвет, матрешка, мята, клевер - туда же. Цвет ферментировать не надо, лепестки нежные да и так ароматные, просто сушим в тени и потом добавляем по вкусу или делаем сборы заранее. Всем успехов и здоровья!
Уважаемая Лана! У Вас в самом деле все поставлено чуть ли ни на промышленную основу - и оборудование соответсввующее, и продукты разные делаете. Очень интересно!
@@chaigorod оборудования специального нет, аэрогриль купила б/у на авито за 500 р. В нём быстрее сушится трава за счет поддува, сушу маленькими порциями, но нам много и не надо, для себя. А морозить мне посоветовала сваха, за что я ей очень благодарна, раньше тоже жимкала, а это утомительно и долго...
Я правильно поняла, вы из морозильника вынимаете и держите сутки в пакете? И ск по времени вы морозите?
У замороженого будет другой вкус
@@andreyandrey2607 вкус замечательный! Я же по разному пробовала. И долго морозить не надо, сутки
Я делаю просто!!!
Кладу листья в пакет,
Сажусь на него и сразу завязываю герметично. Под весом выходит воздух!
Кладу ещё в один чёрный пакет и катаю на передней панели автомобиля этот пакет. Или оставляю авто на солнце. Ферментация происходит без всякой мялки уже на следующий день. Если холодно на улице, сама сижу на пакете и смотрю кино: а на ночь в шкаф в середину постельного белья на 2 дня. Если запах появился, из шкафа пахнет цветами. Пора сушить
Еще один оригинальный способ! При каждом из этих способовв вкус и аомат получается со своими особенностями, но чай из малины - это не массовый продукт, который должен соответсвовать определенным стандартам, чтобы оправдать ожидания покупателя. Когда вы делаете для себя - ваш вариант для вас самый правильный.
Вот так же Трибунцев белье гладил)))))))))
Да,молитва подождёт,горячее нет.@@user-vb3cu4qr8s
Спасибо, надо сделать, улыбаюсь вам, умница❤
Я бы задумался пить ваш чай, после ферментации его вашим задом
спасибо! как будто побывала у вас в гостях, было очень приятно.
С меня лайк однозначно и спасибо за информацию, и мирного неба всем.
Я делала. Вкус настлько изумительный-невозможно передать (сама удивилась)
Сделала по Вашей технологии, супер!!! Вкус очень понравился!!! 👍
Очень рад за вас! Сейчас в средней полосе самое время для самого вкусного в году малинового чая.
Благодарю Вас! Всё объяснили и много нового открыли для меня
Доходчиво и просто. Благодарю!!!
Спасибо огромное ! Дай БОГ всем здоровья !
Спасибо! И мы желаем вам здоровья!
благодарю. Осень душевно изложено
Не правильная ферментация, не вздумайте так делать
А весна? Лето? Зима где?
Спасибо большое. Понравилось. Даже настроение поднялось! Сегодня же займусь маоиной, ежевикой, вишней! Ну и ещё, что найду! ❤
Я молодой был делал - офигенно вкусно!
Спасибо большое за подробный рассказ, да так своевременно! Как раз собрался делать подрезку малины ,а эти хвостики, хотел выкинуть! Оказывается вон что с ними делать надо!
Очень очень вкусный, ароматный чай получается!
Согласны с вами на все 100%😊
Желаю удчи всем, кто хочет попробовать сделать так же. Дерзайте! Будет интересно! какой-бы ни получился результат, вам понравится.
Я как-то делал из черноплодки.
Очень прикольные вкус и аромат сходные с миндалем.
надо попробовать
Очень интересно новерное вкусный чай получился, спасибо.
Ключевое слово "НАВЕРНОЕ"😄😄😄
Браво майсторе,много добре,успехи,живот и здраве,поздрав от България.
Спасибо за добрые слова! Мира и здоровья вам, братушки!
Спасибо за ролик , дай Бог вам здоровья!
Спасибо за добрые слова. Всем не болеть. Приятное летнее тепло коварно большей вероятностью расстройств ЖКТ.
Спасибо за видео. Я собираю листья. Затем дома сразу прокручиваю через мясорубку с крупной решёткой.Затем раскладываю на доске, сверху накрываю ещё доской и ставлю груз. Это дело стоит ровно трое суток. Затем раскладываю на противень и сушу в духовке.
Это эффективно. Получается больше, трудозатрат меньше. Как чай по технологии СТС, только там ферментация короче.
Спасибо, жена заинтересовалась вашим методом. А листья моете перед прокручиванием?
@@user-sy9ps6dn3c дрожжи дикие бывают только на ягодах, вот их не моют, если готовят вино. А на листьях какие дрожди, вы о чем это?
Я уже узнал, что после дождя не моют, а в пыльную погоду моют и сушат.
@@user-sy9ps6dn3c какая трава, ты о чем? Я про листья малины, смородины, вишни... а ты про коноплю???🤣🤣🤣
@@natur6459 спасибо, но ежевика в наших краях не растет. Остальное делаю.
До малины ещё не дошла. Сделала из яблони, груши и шелковицы. Запах обалденный.
Вот это подход! Я вами восхищаюсь!
Делаю чай из подорожника и сушу мяту, ромашку и др. Сейчас пока есть вишня делаю компот из вишни 1 литр банка и зелёного подорожника граммов 400-500 на десять литров воды. Можно вишни больше, сахар по вкусу немного. Без сахара так же неплохо, кисленький приятный напиток. Чистит печень, кровь и др.
Компоты - это отдельная восточнославянская культура. Пью с удовольствием. Системности, как в чае и кофе, не вижу. А жаль. Может быть кто-то возьмется описать варианты и приципы приготовления компотов?
Спасибо! Хочу попробовать сделать )
Дерзайте! Елена, я уверена, что малиновый чай вам понравится.
Молодец очень доступно и интересно
Спасибо!
Спасибо. Наконец то я поняла в чём суть "ферментации".
суть ферментации - это стимулирование доедания растением собственных питательных веществ, чтобы в итоге осталось их минимальное содержание, а содержание ароматических веществ повысилось
@@iegoh спасибо.
@@user-jc1ln1uq7h за что?
Спасибо
Буду пробовать
Ну круто ,круто.я может с участка грамм 500 максимум соберу,но попробовать думаю стоит.спасибо за видео.
Попробуйте из листьев вишни. После ферментации такой чай пахнет карамелькой. Оч неожиданно и вкусно.
Скажите пожалуйста когда собирать листья вишни?
А Я РАЗОЧАРОВАНА!ТАК СТАРАЛАСЬ,ВСЕ СДЕЛАЛА ,КАК НУЖНО И ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ,А В РЕЗУЛЬТАТЕ,ВЕСЬ ЧАЙ ОТДАЛА МАМЕ. МНЕ СОВСЕМ НЕ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ ЗАПАХ ПОЛУЧЕННОГО ЧАЯ.ПРЯМО ,НУ СОВСЕМ НЕ СМОГЛА НИ НЮХАТЬ,НИ ПИТЬ! ЖАЛЬ!
@@user-rh6yr4gp8k Весной.
Самый вкусный чай.
@@elenaorbeladze4184 Может быть,что то делали не так.Самый вкусный из листьев вишни.
Спасибо за хорошее видео. 👍
здорово!спасибо😍😍😍,сейчас очень актуально!
Очень понравился ваш урок!!!!! СПАСИБО ОТ ДУШИ !!!!! У НАС ТУТ СТОЛЬКО МАЛИНЫЫЫ !!!!!
Урок - это круто сказано. Удачи вам в чайно-малиновом деле!
Большое спасибо, за подробный рецепт. Обязательно попробую сделать такой чай из листа малины. Чай для нашей семьи неотъемлемая часть рациона. Но так как цены на чай заметно увеличились, задумываемся, чтобы делать свой напиток. Вообще, чай любят все, поэтому, когда собираются гости, чашечка чая и сладости всегда будут уместны на столе. Ведь как сказано в Библии: "Нет для человека ничего лучше, чем есть и пить и получать удовольствие от своего труда" (Экклезиаст 2:24).
Да поможет Вам Бог!
@@chaigorod Срасибо
Эк.12:13😁
@@chaigorod, аминь!
:-)
Важно давать логическое объяснение каждому этапу. Я изучил несколько роликов на эту тему и понял, что два первых этапа - подвяливание и набивание в банку совершенно лишние. Для ферментации нужно выделить из листьев сок. Поэтому собираем в пакет и сразу же замораживаем. Образовавшийся в клетках сок нарушает структуру клеточных оболочек (наверное, замечали насколько ароматны в бане замороженные веники?). После морозилки кладем листья в кухонный комбайн и мелко сечем их. Укладываем в посуду типа тазик плотным толстым слоем и накрываем полотенцем. Процесс пошел! На следующий день сушим в дегидраторе и пакуем в банки. Вот и вся недолга!)
Извините, образовавшийся в клетках лед, а не сок.)
А листья мыть не нужно?
Эт ты ахинею гонишь.
Ну веники ты не пьешь.поэтому потерянный при заморозке витамин С -это уже не чай ферментированный
@@nashamnogoghizn я сушу в духовке приоткрыть дверцу обязательно и если есть вентилятор, то включить. Минимальная температура у меня 50° ею и пользуюсь примерно на лист малины времени 1,5 часа, а лепесток пиона 2,5 часа. Ещё сушу лук - там дольше получается - от духовки индивидуально. Главное - проверяйте чтоб было полностью высушено🍵
Вам спасибо.
Спасибо большое
Спасибо большое за видео!
Очень познавательно. У меня ферментированный лист малины имеет другой цвет, более серый, зеленоватый, попробую приготовить по Вашей технологии. Для удобства скручивания очень помогает специальная доска для скручивания листьев, быстрее и легче.
А вот про специальную доску для скручивания, пожалуйста, поподробнее.
Сам нашёл про доску. В озоне эта доска стоит 1700₽. Скорее всего сам сделаю из своих досок. Обойдётся в один вечер и немного материала. Если кому интересно, можете погуглить что это такое.
Спасибо , что поделились своим рецептом 👍
Спасибо за информацию
Очень красивый Жостовский поднос!😊
Спасибо! Нам он тоже очень нравится.
Спасибо шеф👍
На здоровье!
СВЧ печь делает чай (мёртвым), сушить лучше в тени, я сушу просто на кухне на столе, регулярно перемешивая, не быстро но эффективно..
Это не СВЧ, это электропечь
Отлично, спасибо , попробую
Удачи Вам!
Большое спасибо ❤❤❤
Большое спасибо!!! 😊😊😊😊❤❤❤
Спасибо, обязательно попробуем
Отлично! Знаю теперь, как использовать макушки малины😉
И на Урале пока жара. За день листья сферментировались под солнцем, в 3-х литр. банке, под полотенцем. Уже высушила и проверила. Нормально.
Надо просто положить листья в морозилку на 6 часов
Клетки листа разорвёт морозом. Потом подержать листья в целофановрм мешке в тепле сутки. Затем сушить в тени. И мять не надо.
Я держу в морозильнике сутки,затем переминаю и перекручиваю через мясорубку,сушу в тени, постоянно перемешиваю.Заготавливаю такой чай третий год.Собираю листья всех фруктовых деревьев.
А Иван чай так можно?
@@Troy5510 конечно, только листья надо собирать в начале цветения. Сейчас уже поздно
@@natur6459 Воспользуюсь советом,как раз еду в отпуск в Адыгею и попробую сделать чай.
@@natur6459 из вишни и сливы листьев? Первый раз слышу...
Мы завариваем коричневые ветки малины, порезав на 30-40 мм. колбаски. Получается отвар, который при втором кипячении становится ещё темнее.
Когда вы срезаете ветки? После сбора ягод?
Не поняла.... Как и что за ветки...
Благодарю !!!
Спасибо🌻🌻🌻
Спасибо)
Собираю листья малины, смородины и сушу. Добавляю в заварной чайник. Ароматный чай готов😋😋😋!!!
Вы молодец! Это обычный традиционный способ заготовки травы у нас. Вы завариваете малину в чистом виде или добавляете в чай из чая?
Здравствуйте!Вы листья собираете и просто сушите,без ферментации?И когда вы собираете?В какое время?Кто-то пишет молоденький лист по весне нужен,кто-то наоборот в конце лета.
Спасибо💞
Ваш вопрос поставил мне серьезную задачу. Флеш и флэшь в значении "чайный побег" в обоих написаниях закреплено в русских словарях (в частности, толковы словарь Ефремовой) и встречается в специальной литературе. По-английски основное значение flash - вспышка, что-то внезапно возникающее и сильно заметное. Профессинальные тексты про чай говорят o tea shoots (чайные побеги) разных видов и свойств. Там употребляется сочетание flush buds (читается "флаш") - быстро появляющиеся почки. Одно из основных значений flush - буроно расти. Я думаю, что термин "флеш" в русской специальной литературе - результат не очень корректного заимствования от 'flush' (должно было быть "флаш"). Когда слово вошло в русский язык (последняя четверть 20 века), чаем в СССР в основном занимались грузинские ученые и общались они с людьми, говорившими в лучшем случае на индийском английском. Так что искажение вполне объяснимо.
словарь ефремовой это не словарь русского языка ) это словарь ефремовой
частного лица которое в угаре запоганить русский язык как только можно
тащит в свой словарь любой сленг любых эмигрантов ино poдцев в попытке выдать его за русский язык
не должно быть не флуш не флеш не флейшь
не такого слова в русском языке
@@TinTaBraSS777 Хоть у китайцев бы нам несколько занять премудрого у них незнанья иноземцев. Эта мудрость опровергнута временем.
@@TinTaBraSS777 Флешь - женского рода. Оборонительное сооружение из военной науки 18-19 веков. Употребляется у классиков. Есть во всех академических словараях. Учите матчасть.
@@chaigorod
у классиков употребляется и отель вместо гостиницы и фемина вместо женщина и хаус вместо дома
и чикен вместо курицы
и так далее
и что теперь давай весь русский язык отменим и заменим его англо французким ?
гет такого слова как флеш в руском языке и все
это не руксское слово
по тому правил его написания в русском языке быть не может
пиши как хочешь
а лучше вообще не пиши и не произноси
Спасибо попробую
Спасибо !
Если есть такая сушилка - это здорово! Мы сегодня закончили делать чай из иван-чая (скоро будет видео). В домашних услових сушка - это самое сложное. Лучше всего получаетс в духовке газовой плиты, но даже 1 килограмм ферментированного листа поместить в духовку очень сложно.
иван чай мне понравилось сушить на солнышке в зените пару часиков.. а потом добивать в духовке. если просто в духовке очень долго и муторно переворачивать
@@logotut206 Тут с погодой должно повезти. На солнце и сквозняке сохнет хорошо, но нужно высушить так, чтобы хрустел, иначе испортится. Поэтому идеально - сушилка, духовка - тоже выход.
@@chaigorod Сушу на чердаке дома, крыша из профиля. Там температура летом высокая, при жаркай погоде за 2 дня высушивается. Делаю большие объёмы и не первый год.Делаю для себя и родных. Весь год пью,делаю из Иван-чая.
@@user-kh5gr3tx2v как я знаю, траву(любую) пить без перерыва ни в коем случае нельзя - нужно хотя бы менять одну на другую после 20 дней приема. 💐
@@RaYana_Li_Taro Про траву согласна, но это уже чай получается. В магазине чай покупают и пьют ежедневно всю жизнь, он тоже ферментирован из чайных трав🤷♀️
Благодарю вас
Пробуйте делать. Подбирайте по вкусу. Если захотите традиционного чая, то обращайтесь к нам.
Спасибо
Запасайтесь веткам малины, на зиму прекрасное средство для отвара малиновых веток.при температуре , я детям и внукам до сих пор вместо парацетамола дают от температуры
Чай тоже идет в дело почти целиком. Из веток после обрезки извлекают кофеин. Из грубого листа делают прессованный кирпичный чай - основу калмыцкого чая. В промышленных масштабах травяное сырье ипользуют мекоизмельченным. Там не поймешь, какая часть растения в дело пошла. Набрать веток на зиму - это постой и, наверное, эффективный способ, чтобы иметь возможность приготовить отвар от простуды.
Молодец! Ветки малины и смородины ветки! 🙏🙏🙏
@@user-hw3uc4im4i А эти идиотские ручки молитвенные тут причем?
@@user-fz5zm5fo3t Мира вам в Душе и прибудет с вами Бог, Любовь и РАзум! 🙏🙏🙏🌈🌈🌈
@@user-hw3uc4im4iЯ так и думал свидетели Иеговы вас ещё не закрыли?)
Малину месим, чай в уме. Рассказываем про технологию чая. Используем чайные термины. Флеш - это побег чайного растения, состоящий из почки и нескольких молодых листьев - 2, 3, 4, 5.
Для фермитации чая из листьев малины, земляники,смородины и вишни делается проще!
Сложите листья в трёх лит банку и выставите банку на солнце на весь день,когда он подвялится уберите на ночь в морозилку, утром прокрутите в мясорубке , или разомните руками и выложите на ткань х/б для высыхания или же в духовку
Банка на солнце на крытая или открытая?
@@user-dd4dg3sc1v закрытая
@@user-dd4dg3sc1v Я банку закрываю и ставлю в чёрный п/э пакет
@@user-dd4dg3sc1v я не закрывала, чтобы выходил газ
Я тоже читала ещё в советском журнале
" Приусадебное хозяйство" , что легче
И лучше листья пропустить через мясорубку
Сушу в духовке при температуре 45 -- 50 с приоткрытым дверцем , раз на раз перемешивая . Они быстро сушатся . Остаётся зелёный цвет . Аромат приятный .
С приоткрытой дверцей.
для ферментации я укрываю скрученные листья влажной тканью, иначе лист высыхает.
Если накрывать чай влажной тканью, есть опасность, что он станет кислым. Мы не претендуем на то, что показанный процесс идеален. Мы просто при похожей погоде и влажности попытались воспроизвести на малиновом листе, то, что не раз наблюдали на чайных плантациях. Но там- тропики или субтропики, а у нас - средняя полоса России. У нас получилось вкусно, но это не значит, что таким способом можно готовить промышленные партии малинового чая.
@@chaigorodюжюю.юю.юююю...ююю.юююю.юю.ю..юю.ю.ююююююююююююююю.ююююююююю.ююююю.юююююююююююююю..ююююююююю.ю.ююююююююююююююю.юююююююююююююю.ю.ю......юю...эж9 для 9 щ 99 щ 9 щ щ 9 9щ щю 9ю дБ б да 9 9 0 9 0 д д 9 д д 9 9 0 9 0 9 0 9 щ 9 0. 9 9 д д 9 9 9 ДД з 9 9 9 9 9 9 9 9 9д 99 9 99 9 9 щ 99 д з д ДД б да 9 ДД д 9д ж 9 9 9 щ 9 9 9 9 щ до з д ДД дня до б да. Ж же ж. Это..ж.юю0.. Бы же. То. Ж юж ж.ю́ю.хю же б0.... Об 9 ж ..ю0ю9д9жюжж б 00 0ж0ж0ж0ж0д0дждж.. Же. Ж же 0ю́9ю9д9д9д9ддббдд ДД д9 но 9юж..ю.жх..ю...юх... Же хюю ююж ююж от ж ХХХ д д зд да з бждддд 9 з 9........ю.ю.ю.юю....ю.ю..юююю
я кстати тож об этом подумала,лист сохнуть начинает,а не ферментируется.Да еще за такое короткое время.Я не говорю,что я ас,но чаи глубокой ферментации вкуснее чем те,что квасились 2-3часа
@@user-yb4kx6cx2v Добрый день, может расскажете как вы ферментируете малиновый лист, очень хотелось бы услышать, если это , конечно, возможно. Спасибо
Моя мама собирала лист смородины малины вишни разные рубили складывали в чугун заливала чуть -чуть воды и ставила в печь томиться
А затем раскладывала и сушила
Получался ароматный чай
Очень интересно!
Потом мокрой тряпочкой мокрую субстанция и в тепло, конец ферментации ориентир по запаху. Быстрей остановите_будет зелёный, в середине-чёрный, передержите_кислый старый черный
Да, малиновый чай действительно вкусный, и имеет вкус чая и собственный неповторимый аромат.
Руки, смею вас уверить, тщательно вымыты с мылом. Вы, когда тесто месите, тоже перчатки одеваете? На чайных плантациях никогда не видел сборщиц в перчатках, а они руки точно хорошо если до работы помыли (: Чай - антисептик сам по себе. Насчет малины - не знаю. Но в процессе производства чай подвергается достаточно долгой обработке при температуре больше 100 градусов, так что стерилизуется.
@@chaigorod вместо такой сушилки можно печь - духовки использовать на 100град?
@@user-zs6sf5xb6n Если вы верите своей духовке, что она будет держат 100 градусов, а не превратит их в 200, то можно. Главное не пережгите. Тут нужно нагреть и высушить, чтобы остановить ферментацию. Или просто быстро высушить. Эффект будет одинаковый.
@@chaigorod сейчас где лучше сушить на солнце или досушивать в духовке?
@@user-zs6sf5xb6n Ориентирутесь на то, как сохнет белье. Если высыхает быстро, можно на солнце, потом досушить, если что, если долго - лучше в духовке. Надежнее и более предсказуемо. Все зависит от относительной влажности воздуха.
Дала листья,трамбовала в банку на сутки,потом на сутки в морозилку.Смотрела недавно рецепт.
Есть разные способы подготовки листа перед скручиванием и ферментацией: вакуумный (безвоздушный), заморозка, подвяливание, а у Вас сразу два одновременно, в банках -безвоздушный и заморозка.
В конце нужно было заварить эту малину и показать какой же чай получился по цвету,очень интересно. Жаль что вы не догадались это сделать
Здравствуйте! Мы сняли отдельное видео, где завариваем и пробуем чай из ферментированной нами малины. Вот ссылка на это видео: ua-cam.com/video/Uk3bor9GFuA/v-deo.html
если бы ое это сделал, то вы бы убедились, что это не фига не черный чай. его задача - подписчиков насобирать.
@@user-hh7js3nj3l вы нормальный??? Автор же дал ссылку, где все показал. .Ваш комментарий вообще ни к чему.. Вы 🥴👈тётка..
@@user-dq6ki5xd1v успагойся, ганарейка.
@@chaigorodэто
👍👍👍
Ферментировал, заварил и сразу температура. Этот чаек во время болезни пить надо, просто так лучше иван чай и другие сборы.
Да сколько людей столько рецептов
Из березового щита сами сделали доску для скручивания листа.
Спасибо Унас даче есть малина смородино и виноград я прошлом году собрало листья сушила мне очень понравилься в этом году отять буду делать также
Наши родители не заморачивались, сушили листья смородины и малины, плоды шиповника, липовый цвет, цветы душицы.хвостики клубники,Все смешивали,и заваривали вкусный полезный чай. Его пили и горячим и холодным.Для того чтобы чай был тонизирующий, могли бросить кусочек лианы лимонника.
Попробуйте, к примеру, иван-чай ферментированый, и просто сушеный. Это две огромные разницы. Сушеный - сено сеном. Так же и с другими травами. Просто сушеная малина - та еще гадость.
@@Yaga-- Вы совершенно правы! Наслушавшись/ начитавшись о пользе иван-чая, насушила листьев и цветков. На вкус - как банный веник. А ферментированный - совсем другое дело! Здесь и мёд, и цветочные, и фруктовые ноты, словами не передать! А запах какой в комнате стоит, когда сушится, воздух хоть ложкой ешь! Надо и малину попробовать так заготовить.
@@user-lc9ph1lk8m Как вы ферментируете?
@@user-ni5jo9nu7k У меня нет канала. По ферментации просмотрела ряд роликов, отовсюду понемногу взяла для себя. Начинаю утром. Обрываю листья со стебля ( удобно просто провести рукой сверху вниз), складываю их в п/э прозрачные пакеты, набиваю средне, придаю форму плоской "подушки", максимально выдавливаю воздух и завязываю. Эти "подушки" выкладываю на солнышко, переодически переворачиваю. Цвет листьев должен измениться, стать оливковым. На это может уйти от нескольких часов, до целого дня. Здесь главное не передержать, цвет не должен быть как у пожухлой травы. Затем листья высыпаю в пластиковый таз ( можно в эмалированый, но не в алюмин. или оцинков.), мну их как тесто до увлажнения, но не рву. Беру часть листьев и в ладонях скатываю тугие "сигары" толщиной примерно с большой палец. Эти "сигары" укладываю друг на друга в неметаллическую ёмкость. Х/б полотенце мочу, хрошо отжимаю и накраваю сырьё. Сверху, чтобы не пересыхало - крышкой или плёнкой. Оставляю на ночь при комн. t°. К утру обычно появляется приятный запах, если нет, то можно подождать ещё несколько часов. "Сигары" нарезаю по 0,5-1 см., слегка их раздербаниваю и сушу на ткани в комнате, ворошу время о времени. Ни в коем случае не на солнце!!! Храню в бумажном пакете. Листья лучше брать в начале или середине цветения, когда растение отцветает, они становятся грубыми и не такими ароматными. У нас сейчас самое время ( Рязанская обл.)!
@@user-lc9ph1lk8m Вера , т.е вы листья для чая не замораживаете? Хочу попробовать по вашему рецепту сделать чай. Каждый год целыми плантациями вырезаю плодовые кустарники, особенно вишню. Значит, замораживать не нужно?
После ферментации сушу на больших сковородах при самой малой температуре, так чтоб можно было руками перемешивать... да, дольше по времени, но считаю, что температура 90-100 уменьшит полезные свойства
Хороший вариант. Эту часть процесса нужно делать исходя из имеющихся возможностей и соблюдая принцып - чем нежнее, тем лучше.
а вы еще попробуйте пирог испечь при 40, тоже наверное полезнее будет ;)
Единственный,кто сказал правду по поводу запаха. Остальные все прямо умирают от запаха.
Умирают 😢
Но если сразу к машине добавить подвяленные листы вишни и вправду аромат изумительный.
Здравствуйте 🌞. Еще интересно чай из листьев вишни , если есть возможность показать. Спасибо
Да, Эльмира, отличная идея. Может быть, соберемся и сделаем видео про ферментацию вишни.
Ой, чё-то всё так заумно... Слушаем меня, в середине, в конце июня собираем лист малины. Промываем, подсушим полотенцем, затем прокручиваем через мясорубку. Выкладываем на противень и просушиваем в духовке. Получаются гранулы, и сразу запах изумительный. После остывания перекладываем в стекляную посуду. Желательно заготавливать из дикой малины.
Так делали Иван -чаи. Нормально получилось. Надо попробовать с малиной, смородиной и др
Малина и смородина плохо же ферментируются,а вот вишня да супер ароматный чай получается
Тоже хотим попробовать как-нибудь сделать чай из вишни
Класс! А как приготовить ананас из банана?
Что б не морозит и не жамкать(т к полностью все не прожамкаешь) есть ручная мясорубка. Сок даёт сразу, можно ферментировать сразу
Отличная идея! Спасибо!
Орукзарлуу 🍊 Айгулдуу 🌷 Баткенден салам 🇰🇬
Бамбарбия! Кергуду!
Лист малины рекомедуют пить для раскрытия шейки матки по чуть-чуть с 38 недели беременности.
Укупоривать в баночки надо "народным вакуумным укупорщиком Медведева". И баночки в темном месте хранить
Приятный добрый мужчина☺️ наверное не женат,поэтому приятный и добродушный
Спасибо за комплимент. Женат один раз, вместе идет 35 год.
@@chaigorod это хорошо ,но бардак, бардачище в доме. хоть смотри на листья, хоть не смотри на листья- бардак в глаза лезет, склад всего или свалка.
А заварить, показать какой он темный, а рассказать как пот прошибает?
Если просто посушить лист малины и заваривая черный чай добавлять по чайной ложке малиновый лист получается ароматный малиновый черный час и без всякой ферментации не надо время тратить и без лишних манипуляций. Так можно делать из любого листа разных плодовоягодных растений. А вишня абрикос яблоня и груша зимой веточку среж в чайник на 5_10 мин кипит 15 мин дозревает под полотенце и не надо фруктов насыщенный вкус и цвет и аромат . Пробуйте не пожалеете и бесплатно сплошная экономия. Удачи
Здравствуйте! Спасибо, что вы снимаете видео.
Можно Вам подсказать?
Я смотрела много видео на каналах людей, которые производят чай вручную непосредственно там, где его культивируют. Эти каналы на английском языке.
Когда чай скручивают вручную после завяливания, они не рвут его по ходу скручивания, а нежно приминают. И так какое-то время.
Если кто-то владеет английским, посмотрите hand rolling tea leaves.
Согласен, рвать чайный лист - это варварство! Но у чая - 1 листик на нежном черешке, а у малины - три листика, черешок значительно длиннее. Если его не рвать, сухой чай будет слишком пушистый и будет занимать слишком много места. Если у вас хватит терпения и площади малиновых плантаций, чтобы собирать только чуть распустившиеся листочки, чтобы в килограмме их было 60 тысяч, то вы получите продукт, похожий по структуре на элитные сорта китайского чая - в разварке каждый листик целенький. У нас нет столько малины и такого терпения! За такой труд мы и платим сотни долларов за килиграмм чая "лунцзин", например.
При ферментации у листа малины появляется совершенно чудный запах, очень приятный. И это не запах малины (ягоды), он другой. Многие называют его фруктовым ароматом. И показывают в роликах, как они его потом сушат в духовках и т.д., потом заваривают и нахваливают вкус и аромат.
Так вот: этот запах при сушке, особенно интенсивной, пропадает. Улетучивается. Видимо, очень летучие соединения им обладают.
Получается просто чай. Заваривается, даёт цвет кипятку. Но вот этот прекрасный запах отсутствует. Он улетел при сушке.
Спасибо, что в ролике не вводите зрителей в заблуждение.
Запах и малины, и чая в процессе ферментации очень приятный. После высушивания он сильно изменяется, становится совсем другим. Нельзя сказать, что запах пропадает вовсе, но слабеет. При заваривании аромтчто у чая, что у малины во много раз слабее кофейного, но есть, и он приятный.
Можно ли сушить чай без духовки, естественным способом?
@@user-kp9hg3bm8y Можно, если высохнет. Если сыро и холодно, он просто сгниёт- почернеет, станет горчить.
Мы сушим всё в бане, в парилке.
Протапливаешь баню не сильно, градусов до 50-40, и оставляешь на ночь. Ну там сделаны рамки с мелкой сеткой. Грибы, яблоки дольками, даже ягоды сушатся.
Вот и лист малины после ферментации так высох. Я утром зашел- чуть не упал, аромат божественный. Но он весь из чая улетучился. Просто рассеялся в воздухе.
Я придумал, как поймать аромат.
Такой чай не пьют сразу после сушки, ему надо полежать, чем дольше, тем лучше. Тогда и запах появляется.
@@burrdozelburrdozel6037 ну и как же его поймать?
Для кустов не вредно?
Спасибо за информацию ! Обязательно попробую сделать, а из чего ещё можно сделать ? Листья вишни обыкновенной ?
Вишня, смородина, мята, мелисса, виноград, облепиха
Иван-чай
Листья вишни ферментированные хороши как добавка в смесь, вкус у них яркий получается. Мне даже больше черёмуха нравится, очень необыкновенный аромат. Моночай кроме малины можно сделать из яблони, груши,ежевики, черноплодной рябины, клёна. Эти листья лучше подготовить методом тройной заморозки: заморозили, оттаили, дали полежать час, снова в морозилку, после третьей разморозки оставить в пакете до необходимой ферментации, после можно нарезать их тонкой соломкой, измельчить на мясорубке,даже не скручивая.
@@user-ry7kg5vb9m ,Вы же моя умница! Спасибо,что делитесь опытом !
Мне рассказали, что по такому же методу можно ферментировать иван-чай и листья вишни
В принципе, так можно обработать любые листья. Нужно понимать, какие свойчства вы от этого напитка ждете и насколько доступны лсить в достаточно большом количестве.
Подскажите пожалуйста, как быть, если кроме плиты нет ничего для просушки (духовка не работает)?🙏🏻🙏🏻🙏🏻
в др ролике показывали почти тоже самое, но там только листья заложить в банку и на солнце на сутки, потом переложить в пакет и на 2 суток в морозилку, потом достать и просто высушить под марлей. как вариант перед 2 сушкой этим можно прокрутить замороженные листья в мясорубке и уже потом 2 раз сушить
Если есть чердак, нет проблем с сушкой. Листья любые хорошо высыхают, но на чердак, открывать дверь для сквозника, когда солнышко высушит росу.
@@user-un7wk3zk1w Благодарим от всего сердца!!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Все прекрасно. Но у меня при заварке малины вкус сена получается. Запах малины тоже есть. Сама заварка только малиной пахнет, а чай больше сеном.
Вот-вот и меня всегда вводит в тупик это вкус. Почему так?
Не понимаю. Именно пьеш, как запаренное сено
Вот-вот и меня всегда вводит в тупик это вкус. Почему так?
Не понимаю. Именно пьеш, как запаренное сено
Значит лист не прошел ферментацию
Подписался
Пришлите вариант. Специального термина для малины не знаю. Проводим аналогию с чаем - и все.
А я делаю чай из чая, главный плюс очень похоже на чай
Завидую Вам. Вы, наверное, под Сочи живете и до плантации рукой подать.