le miel je pense pas qu'il faut le pasteuriser c'est naturellement bon et ca se conserve pratiquement a vie, faut juste bien faire en sorte qu'il soit maturer pour faire partir l'eau, voir chaine youtube des apiculteurs
Bonjour merci pour votre effort vous êtes entrain d'aide beaucoup de gens a ceux développer dans le métier de glacier ...... j'ai juste une question svp j'ai un surgélateur que ça température fait jusqu'à moins 35 degré _35 je peux remplacer les glaçons par le surgélateur et merci d'avance
Tout a fait Fabien avec du sel la température va descendre très vite mais le mieux c'est un pasteurisateur maturateur ou une cellule de refroidissement merci pour c'est conseil précieux et tout les partages (moi ici je mé des blocs de glace dans 1 sceaux et je place le tout au frigo la vielle quand j'arrive mon eau est à température pour ma page à croissant vu que ici au Sénégal il n'y a pas de refroidisseur d'eau MDR 😂😂 ce sujet n'a rien a voir avec la crème glacée c'est juste 1 exemple )
super astuce :) par contre avec du lait déjà pasteurisé faut le faire quand même ? (pour les œufs etc..) et allez vous faire des glaces a la pistache ^^ ?
Et oui le lait, la crème, les oeufs tout le mix doit être pasteurisé à 85,°C pendant 1 mn, puis refroidi à 3/4°C à toutes vitesses pour éviter que les bactéries ne se multiplient entre les deux...
Bonjour, merci beaucoup pour votre vidéo. Est-ce qu'il serait possible d'utiliser une sorbetière ménagère pour descendre en température, svp? Bonne journée
Fabien; pourquoi pasteuriser si on peut utiliser des briques de lait UHT? Les briques UHT (Ultra Haute Température), sont normalement "propre" sans bactérie puisque ce lait est cuit à très haute température.
Merci beaucoup Fabien pour cette vidéo
Tres bonne video Fabien ..merci
Merci pour le partage.
C gentil de votre part
Pas mal le coup des glaçons avec le sel.
Merci beaucoup Fabien ,
Peux tu me donner quelques conseils pour pasteuriser le miel ?
le miel je pense pas qu'il faut le pasteuriser c'est naturellement bon et ca se conserve pratiquement a vie, faut juste bien faire en sorte qu'il soit maturer pour faire partir l'eau, voir chaine youtube des apiculteurs
pasteurisation à froid maison?ça peut se faire?
Bonjour merci pour votre effort vous êtes entrain d'aide beaucoup de gens a ceux développer dans le métier de glacier ...... j'ai juste une question svp j'ai un surgélateur que ça température fait jusqu'à moins 35 degré _35 je peux remplacer les glaçons par le surgélateur et merci d'avance
bonjour oui c'est une bonne idée ,
Tout a fait Fabien avec du sel la température va descendre très vite mais le mieux c'est un pasteurisateur maturateur ou une cellule de refroidissement merci pour c'est conseil précieux et tout les partages (moi ici je mé des blocs de glace dans 1 sceaux et je place le tout au frigo la vielle quand j'arrive mon eau est à température pour ma page à croissant vu que ici au Sénégal il n'y a pas de refroidisseur d'eau MDR 😂😂 ce sujet n'a rien a voir avec la crème glacée c'est juste 1 exemple )
Coucou, justement je suis au Sénégal et je cherche un moyen économique de pasteuriser. Auriez-vous des pistes?
Je vous répond demain je suis en transit à Madrid pour rentré au Sénégal
@@pierredupont6010 Ok, merci, bon voyage
super astuce :) par contre avec du lait déjà pasteurisé faut le faire quand même ? (pour les œufs etc..) et allez vous faire des glaces a la pistache ^^ ?
je vais en faire une ok
@@Gris genial merci ;-) mon parfum préféré 😃
Et oui le lait, la crème, les oeufs tout le mix doit être pasteurisé à 85,°C pendant 1 mn, puis refroidi à 3/4°C à toutes vitesses pour éviter que les bactéries ne se multiplient entre les deux...
Merci
de rien
Bonsoir Fabien, cette méthode marche aussi pour les jus naturels ?
N'étant pas spécialisé dans les jus de fruits je ne peux pas vous répondre.
Bonjour, merci beaucoup pour votre vidéo.
Est-ce qu'il serait possible d'utiliser une sorbetière ménagère pour descendre en température, svp?
Bonne journée
faut tester mais c chaud, refroidir un peu avant, moi j'ai tester dans une turbine mais c pas trop recommander
@@Gris Merci pour votre réponse ! C'est très gentil de votre part
Bonjour! je voulais savoir c'est quoi le produit qu'on melange avec l'eau pour mettre dans la machine à esquimaux?
merci de votre reponse.
du glycol anti gel alimentaire
La meilleure façon de pasteurisé c'est acheter un pasteurisateur est bien faire les choses.
Bonjour Mr Ahmed où pouvons nous avoir un pasteurisateur svp ? Je suis vraiment dans le besoin
@@kouadioreine9162 bonjour,
Chez les magasins de vente des machines pour restaurants
@@kouadioreine9162 tu peux télécharger notre catalogue, on a des pasteurisateurs sur gris.fr
Bonjour Mr
Merci de votre conseille
Je voudrais d'acheter un postérieure,
De quel marque vous me conseiller.
Merci de me répondez.
Sur Google y en a plein
Fabien; pourquoi pasteuriser si on peut utiliser des briques de lait UHT? Les briques UHT (Ultra Haute Température), sont normalement "propre" sans bactérie puisque ce lait est cuit à très haute température.
c'est pas faux, mais ça te sécurise
Merci Fabien pour votre réponse. J'ai hâte de découvrir les vidéos de la fabrication du Camion glace. Bravo pour vos vidéos. Spontané comme toujours .
Bonjour monsieur, est-ce pareille pour le jus d'hibiscus, s'il vous plaît.
je ne sais pas
Bonjour esq je peut pasterisé le lait avant faire mon mélange ? Merci pour tous ces précieux conseils.
La pasteurisation se fait avant
ok
Y a t il une cuve de refroidissement ?
on peut aussi avec un bain marie froid et des glacons
Combien de temps met un jus pasteurisé de cette façon
je sais pas j'ai pas regardé,
Done moi resette basse de glace pour toute les patte stp
Regardez ses vidéos il en a plein
D´accord .. 😀
il ne répond meme pas aux messages ,à quoi cela servirait de de s abonner
tu as mis un ? si c une question sinon je ne vois pas le message
وراهي الترجمة بلعربية arab
ما كاينش ترجمة هو يتكلم عن التعقيم و الطريقة التقليدية للتعقيم
Votre explication n'est pas claire