Te has ganado todos mis respetos, de todos los italianos que hacen tutoriales eres el único que se sale de lo tradicional para presentarnos como vas explorando diversos tipos...
En Argentina es un clásico la pizza al molde .Se me hace agua la boca recordando una porcion triangular ,doblandose y chorreando muzzarella .Mi preferida la fugazeta ,solo cebolla y queso .un abrazo
Tiene muy buena pinta es otro estilo a lo que me gusta a mi pero la probaré a hacer gracias por enseñarnos otros estilos aparte de los italianos romana y napolitana
Muchas gracias Andrea , aunque no sea la pizza que uds.hacen en Italia .pero aqui en Argentina ,son muy populares ..abundante queso ,como 350 g. Por cada pizza..aqui vinieron muchos inmigrantes de Italia, se fuciono y salio , la pizza al molde...gracias Andrea.☺☺
si eso es verdad tengo 55 años y desde que tengo uso de razón mi madre siempre hacia pizza al molde y quedaban deliciosas luego aprendió a hacer la famosa masa de gringo que era 💯 % hidratación y quedaban más ricas todavía
Maestro genial, como siempre...! En este caso el aceite o materia grasa durante en amasado y luego en el molde que no tenía, bien... Para los hipertensos, la sal no la tenemos en cuenta, ya que la mozzarella o el queso trae... El molde me encantó... Saludos...!
Hola, Andrea. Lo primero darte las gracias por tus consejos de maestro. Mis masas han pasado de comibles a increíbles desde que te sigo. Por otro, viendo que estás empezando a experimentar otros tipos de pizza, te recomiendo que te aventures con la fugazzeta argentina. Yo soy de Madrid, la conocí por unos pizzeros argentinos y, para mi, es la pizza más deliciosa del mundo. Un abrazo, maestro!!
Holaaa maestro!!!! Muy linda me diste una idea en cobertura por qué nunca puse muzzarela y arriba tomate parecía una tarta!!!! Pero siempre agradecida con tus vídeos marcela de argentina 🤗
Grazie mile Andrea probare seguro aunque ya uso mucho la de 75% d hidro sin amasar con una harina de mas de 300 de w y casi 13 de proteinas un saludo gijon GRANDEE MASTEER💪🏼💪🏼💪🏼👍🏾🥰
Hola Andrea, se ve muy buena esa pizza hoy intentaré hacerla, muchas gracias por tus videos que enseñarn mucho, lucas desde Argentina, en cualquier momento te hoy a visitar por tu local y voy a probar tus pizzas que se ven deliciosas.
Muy buena pinta! Parece demasiada masa para mi gusto pero sin duda debe ser una delicia! Y en el 17:30 parece que se quemó un poco el dedo, se descuidó por la emoción de la nueva pizza jajaja espero se encuentre bien! Gracias por los excelentes vídeos como siempre maestro!
hola Andrea hiciste la receta del faina?no la encuentro entre tus videos es la que se hace con harina de garbanzos , popular en argentina pra acompañar la de mozzarella
hola es que tengo una harina que en el empaque en la parte de atrás dice que tiene de proteína 14g 28% y quisiera saber si esa harina me sirve para hacer pizza
Es lo más parecido que vi en tu canal a las pizzas al molde que son muy popular acá en argentina andrea, (aunque acá no son tan altas como la de ditroit). Me gustaría mucho poder hacer unas pizzas de las tuyas andrea pero en vez de a la piedra al molde si es posible. Teniendo en cuenta que las harinas que puedo conseguir acá son de 5, 7 u 8 de proteína máximo. Quería saber si es posible hacer al molde las pizzas con masas de larga y corta fermentación como las que haces tú andrea y en lo posible con poca levadura ya que acá es muy normal hacer por un kilo de harina 50 gramos de levadura y la masa no descanza mucho. Quiero intentar hacer algo así. Desde ya muchas gracias !!!
Acá en Uruguay no se consigue harina de mucha fuerza tampoco... Hace unos días probé hacer masa 24hrs de fermentación con harina de poca fuerza, y la verdad que quedó bastante bien...
En argentina la que más proteína tiene es 11 gramos que es la chacabuco y la morixe tiene 10 gramos, lee bien la etiqueta que a veces dice 5 gr pero cada 50 gramos, no cada 100gr por lo que en realidad tiene 10 gr de proteína
Hola Andrea una pregunta porque la masa que hago en mi casa la hago al pie se la letra como la haces y en el horno no me crece me podrias ayudar con mi problema🥺
Asegúrate que estás utilizando levadura fresca o deshidratada, nunca polvos de hornear. Estos últimos son impulsores químicos que pueden levantar una masa liviana como la de los bizcochos, pero no pueden con masas de pizzas, panes, etc... . Si utilizas levadura fresca, sigue las cantidades del vídeo, si utilizas levadura deshidratada (seca), entonces pon 3 veces menos que la del vídeo (que es fresca). Respeta los tiempos de reposo, es muy importante, incluso te diría que si estás utilizando una harina de 9gr o más de proteínas, puedes dejarla reposar 3-4 horas en lugar de 2h, así se desarrollará más malla glutínica y tendrás mayor fermentación.
Hola Andrea me gustaría pasarte mi receta de pizza al molde estilo argentino para q la prepares voy a ver la forma de pasarte la receta un abrazo grande
Hola que tal,yo he comido esa pizza en Argentina y es esquisita aunque la masa que hizo aquí el maestro es estilo americano como bien dice él. German podrías escribir la receta para que el maestro Andrea la haga y así le quede una piza de media masa tal cual la hacen en Argentina.. Muy buen aporte será tu receta y solo queda agradecer a ti y al Maestro.👍
Andrea! mirá los videos sobre la pizza porteña que se acompaña con FAINÁ. En argentina somos muy amantes de la Pizza en todas sus variantes. Así son las Pizzas en Argentina - SN Challenge ua-cam.com/video/3-rl7WMlj58/v-deo.html Documental Fugazzeta - Una mirada a la Pizza de Buenos Aires - Burger Kid ua-cam.com/video/hILe1b8M7b4/v-deo.html
dos preguntas: que tipo de harina ?? cuanta proteina ??? y segunda... cuanto pesa la masa para una pizza ??? 800 gramos ??? es que no entiendo italiano y no me traduce bien, gracias
Te has ganado todos mis respetos, de todos los italianos que hacen tutoriales eres el único que se sale de lo tradicional para presentarnos como vas explorando diversos tipos...
Que buena pinta andrea !
Un espectáculo esa pizza, en argentina es típico vender así la pizza(al molde), con abundante queso, quizás no tan alta como la de tu video pero si.
Hay pizzerias que si la hacen altas,en Bs.As
Una poronga, aguanten las de masa madre
@@etienne7529 jajajaaaaa
En Argentina es un clásico la pizza al molde .Se me hace agua la boca recordando una porcion triangular ,doblandose y chorreando muzzarella .Mi preferida la fugazeta ,solo cebolla y queso .un abrazo
Eso tiene muy buena pinta....🤤
INCREIBLE ANDREA eso hay que probarlo!!!!!!
Tiene muy buena pinta es otro estilo a lo que me gusta a mi pero la probaré a hacer gracias por enseñarnos otros estilos aparte de los italianos romana y napolitana
Muchas gracias Andrea , aunque no sea la pizza que uds.hacen en Italia .pero aqui en Argentina ,son muy populares ..abundante queso ,como 350 g. Por cada pizza..aqui vinieron muchos inmigrantes de Italia, se fuciono y salio , la pizza al molde...gracias Andrea.☺☺
si eso es verdad tengo 55 años y desde que tengo uso de razón mi madre siempre hacia pizza al molde y quedaban deliciosas luego aprendió a hacer la famosa masa de gringo que era 💯 % hidratación y quedaban más ricas todavía
Aprendi y en casa las vendo asi..😊😊😊
Maestro genial, como siempre...! En este caso el aceite o materia grasa durante en amasado y luego en el molde que no tenía, bien... Para los hipertensos, la sal no la tenemos en cuenta, ya que la mozzarella o el queso trae... El molde me encantó... Saludos...!
Andrea querido, la pizza al molde nacion en Argentina practicamente! ojala algun dia puedas venir a probar las nuestras!
WOW pero que linda salió 🤩
Buena tiene que estar pero sin duda la italiana es otro level, pero esta muy bien hacer diferentes tipos de pizzas y masas, grandes videos siempre
Andrea muy bueno...pizza chicago la deep dish
SENSEI AQUI TOY 🥳🥳🥳🥳🥳😬😬😬
muchas gracias, maestro, todo excelente.
Hola, Andrea. Lo primero darte las gracias por tus consejos de maestro. Mis masas han pasado de comibles a increíbles desde que te sigo. Por otro, viendo que estás empezando a experimentar otros tipos de pizza, te recomiendo que te aventures con la fugazzeta argentina. Yo soy de Madrid, la conocí por unos pizzeros argentinos y, para mi, es la pizza más deliciosa del mundo. Un abrazo, maestro!!
Holaaa maestro!!!! Muy linda me diste una idea en cobertura por qué nunca puse muzzarela y arriba tomate parecía una tarta!!!! Pero siempre agradecida con tus vídeos marcela de argentina 🤗
Genial la voy hacer
Grazie mile Andrea probare seguro aunque ya uso mucho la de 75% d hidro sin amasar con una harina de mas de 300 de w y casi 13 de proteinas un saludo gijon GRANDEE MASTEER💪🏼💪🏼💪🏼👍🏾🥰
Hola Andrea, se ve muy buena esa pizza hoy intentaré hacerla, muchas gracias por tus videos que enseñarn mucho, lucas desde Argentina, en cualquier momento te hoy a visitar por tu local y voy a probar tus pizzas que se ven deliciosas.
A mi la pizza al molde, se me encoge al cocinarla. Eso a que se debería Maestro.
Parece mas pan que pizza. Saludos
Muy buena pinta! Parece demasiada masa para mi gusto pero sin duda debe ser una delicia!
Y en el 17:30 parece que se quemó un poco el dedo, se descuidó por la emoción de la nueva pizza jajaja espero se encuentre bien! Gracias por los excelentes vídeos como siempre maestro!
Maestro 🙌
A nada de los 100mil subs maestro... A seguir adelante
Algo parecida a la pizza Argentina🇦🇷
Andrea por qué cuando hago masa con diferentes harinas algunas me salen más hidratadas a pesar que uso el mismo porcentaje en todas
Cada harina absorbe agua de una manera diferente . Más fuerza (más proteínas ) más capacidad de absorción
Que harina se usó?? Una de fuerza??? O unadebil??
Casi igual a la pizza de Buenos Aires!
Linda 🍕 pero es más honda en el centro para rellenar de salsa y queso y lo que quiera
hola Andrea hiciste la receta del faina?no la encuentro entre tus videos es la que se hace con harina de garbanzos , popular en argentina pra acompañar la de mozzarella
hola es que tengo una harina que en el empaque en la parte de atrás dice que tiene de proteína 14g 28% y quisiera saber si esa harina me sirve para hacer pizza
Maestro!
Muy buen video Andrea, enseguida lo voy a probar!!
Una pregunta. Cómo se la humedad de la mozzarella??
Consistencia, mientras mas blanda mas agua y/o aceite tiene
Andrea ..también está la estilo Chicago y la new York ....
La estimo Chicago es más una tarta que una pizza no? JAJAAJAJA la de New York como es?
En encanta comer piza,cuando el pan esta
Crujiente y suave,o sea delgadita y crujiente.
Es lo más parecido que vi en tu canal a las pizzas al molde que son muy popular acá en argentina andrea, (aunque acá no son tan altas como la de ditroit). Me gustaría mucho poder hacer unas pizzas de las tuyas andrea pero en vez de a la piedra al molde si es posible. Teniendo en cuenta que las harinas que puedo conseguir acá son de 5, 7 u 8 de proteína máximo. Quería saber si es posible hacer al molde las pizzas con masas de larga y corta fermentación como las que haces tú andrea y en lo posible con poca levadura ya que acá es muy normal hacer por un kilo de harina 50 gramos de levadura y la masa no descanza mucho. Quiero intentar hacer algo así. Desde ya muchas gracias !!!
Acá en Uruguay no se consigue harina de mucha fuerza tampoco... Hace unos días probé hacer masa 24hrs de fermentación con harina de poca fuerza, y la verdad que quedó bastante bien...
En argentina la que más proteína tiene es 11 gramos que es la chacabuco y la morixe tiene 10 gramos, lee bien la etiqueta que a veces dice 5 gr pero cada 50 gramos, no cada 100gr por lo que en realidad tiene 10 gr de proteína
otra duda es la temperatura, mi horno alcanza los 550 grados, puedo hornear a 400 grados ???
Hola Andrea una pregunta porque la masa que hago en mi casa la hago al pie se la letra como la haces y en el horno no me crece me podrias ayudar con mi problema🥺
Asegúrate que estás utilizando levadura fresca o deshidratada, nunca polvos de hornear. Estos últimos son impulsores químicos que pueden levantar una masa liviana como la de los bizcochos, pero no pueden con masas de pizzas, panes, etc... . Si utilizas levadura fresca, sigue las cantidades del vídeo, si utilizas levadura deshidratada (seca), entonces pon 3 veces menos que la del vídeo (que es fresca). Respeta los tiempos de reposo, es muy importante, incluso te diría que si estás utilizando una harina de 9gr o más de proteínas, puedes dejarla reposar 3-4 horas en lugar de 2h, así se desarrollará más malla glutínica y tendrás mayor fermentación.
Te aseguras de dejarle bien los tiempos de reposo? Y de tener el horno bien caliente antes de poner la pizza?
14:11 Andrea, yo he visto que le ponen una mozarrella en láminas, lonchas y le ponen como 2 capas o más.
Hola Andrea me gustaría pasarte mi receta de pizza al molde estilo argentino para q la prepares voy a ver la forma de pasarte la receta un abrazo grande
Hola que tal,yo he comido esa pizza en Argentina y es esquisita aunque la masa que hizo aquí el maestro es estilo americano como bien dice él. German podrías escribir la receta para que el maestro Andrea la haga y así le quede una piza de media masa tal cual la hacen en Argentina.. Muy buen aporte será tu receta y solo queda agradecer a ti y al Maestro.👍
No era de Chicago?
Estilo Buenos Aires asi lo hacían los italianos en Argentina hace 100 años.
Amendola? De Villa Luzuriaga, Barrio la Marina?
Esa es como la de argentina la tipica pizza porteña
The best pizza
Que yo sepa en EEUU hay el estilo detroit y el de Chicago que seria como la Dominos pizza como un ejemplo familiar, si nadie me corrige
Pizza al molde o media masa
Favor pizza estilo chicago
Es como un biscochuelo salado...
Una focaccia insomma
Que lastima que se te quemo el fiambre, "ragazzo". Proba con longaniza, que si es para hornear. Lo demas te salio muy bien.
Metodo directo
Tiene buena pinta pero para mi gusto mucho pan. Me gusta más la tradicional. Un saludo
Andrea! mirá los videos sobre la pizza porteña que se acompaña con FAINÁ. En argentina somos muy amantes de la Pizza en todas sus variantes.
Así son las Pizzas en Argentina - SN Challenge
ua-cam.com/video/3-rl7WMlj58/v-deo.html
Documental Fugazzeta - Una mirada a la Pizza de Buenos Aires - Burger Kid
ua-cam.com/video/hILe1b8M7b4/v-deo.html
XDDDDDDDDD
dos preguntas: que tipo de harina ?? cuanta proteina ??? y segunda... cuanto pesa la masa para una pizza ??? 800 gramos ??? es que no entiendo italiano y no me traduce bien, gracias
Yo he entendido que esta masa en concreto la ha hecho con una harina de media fuerza osea al rededor 10% de proteína 10g de proteína por cada 100g
Sé que hay muchos estilos de pizzas, pero prefiero la masa artesanal.
Che Andrea ,me parece o acá solo te seguimos argentinos ........saludos
Perdon Andreas no me gusto parece un bizcochuelo, con 15 minutos esa torta no se cocina
Pues ha salido cocinada JAJAJAJA
NOoooo !!! es horrible es un pastel no una pizza !!! No me gusta para nada !!
Es otro estilo de pizza 🤷♂️
Andrea bu da mənim American pizzam Sicilian pizza ua-cam.com/video/Fw7TbFvd3jo/v-deo.html