🍰공립법 제누와즈 만들기 : 케이크 시트(1) : How to make sponge cake [ 301baking :: 301베이킹 ]
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 안녕하세요, 301베이킹 입니다!
아주 오-랜만에 영상을 들고왔어요, 앞으로 매주 1-2개의 영상을 업로드 할 예정입니다!
이번영상에서는 가장 쉽고 간편하게 만들 수 있는 #공립법제누와즈 를 알려드리려고 해요.
대중적으로 쓰이고 베이직하지만 까다로운 '제누와즈' ( #스펀지케이크 )는 영상에 꼼꼼하게 실패하지않는법을 적어놓았으니 참고해주시면 될것같아요 :)
계란전체를 휘핑하는 공립법 외에도 흰자와 노른자 모두를 거품내는 '별립법'
흰자머랭에 노른자를 섞어 만드는 '반별립법'이 있는데요
다음주에는 별립법 제누와즈에 대해 자세히 알려드리도록 하겠습니다!
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▶재료::(원형 2호/18cm 1개분량)/(round cake pan /18cm)
계란 190g (약 4개) , 설탕 90g, 박력분90g, 우유10g, 버터15g
Egg 190g, Sugar 90g, Cake Flour 90g, Milk 10g, Butter 15g
1) 실온상태의 계란을 가볍게 풀어준뒤 설탕과 섞어 중탕물에서
약 37'c (사람체온정도)로 온도를 올려주세요.
-온도를 올려주면 기포성이 좋아진답니다!
2) 계란은 고속에서 휘핑하여 뽀얗게 거품을 올려주세요.고속으로 올라온 거품들은 기포가 크기 때문에 저속으로 속도를 낮춰 천천히 돌려가며 기포 정리를 해주세요
계단식으로 반죽이 층층히 쌓일정도면 완성!
3) 미리 체 쳐놓은 박력분을 넣고 주걱을 떠올려가며 반죽을 섞어주세요.
가루류는 완벽하게 섞이지만 오버믹싱이 되지않도록 주의해주세요
-볼 바닥에 가루류가 빠르게 가라앉으니 볼 바닥을 신경쓰며 섞어주시면 더욱 좋아요!
4) 60'c 로 데운 우유와 버터를 반죽에 넣고 빠르게 섞어주세요
-유지류에 반죽소량을 넣고 섞어 애벌섞기 한 후 본 반죽에 넣어주시면 더 안정적으로 작업이 가능한데요, 저는 소량작업이라 패스 하였습니다!
5) 유산지를 두른 원형팬에 팬닝 후 윗면을 주걱으로 한번 정리해주고
바닥에 쇼크를 주어 기포 정리를 한 뒤, 175'c 에서 24분간 구워주세요
-오븐마다 구워지는 시간이 약간씩 다르니 참고하여 조절해주세요
-유산지는 벽면을 먼저 둘러주시고 바닥면을 깔아주시면 벽면 유산지가 말리지 않아 깔끔하게 작업이 가능하답니다!
6) 구워져 나온 제누와즈는 틀 채로 바닥에 쇼크를 주어 뒤집어 꺼낸 뒤, 다시 뒤집어 식혀주세요
-쇼크를 주어야 잔열이 빠져나가 시트가 꺼지는것을 방지할 수 있어요!
이렇게 만들어 완벽하게 식힌 제누와즈는 밀봉하여 사용해주시면 촉촉하게 보관하며 사용할 수 있는데요, 바로 사용할것이 아니라면 저는 원하는 두께로 슬라이스를 한뒤, 랩으로 감싸 냉동실에 넣고 사용하고 있는데요, 이 부분은 다음주 영상에서 별립법 제누와즈와 함께 자세히 다뤄보도록 하겠습니다
질문이 있으시다면 댓글로 남겨주시면 답변 드리도록 하겠습니다 :D
- Instagram : / 301baking
- Blog : 301baking.com/
![🍰별립법 케이크 시트 만들기 : 사용 후 남은시트 보관하는법 : 제누와즈 (2) : How to make sponge cake [ 301baking :: 301베이킹 ]](/img/n.gif)
수없이 만들어 본 제누아즈중 이 레시피가 제일
좋았어요.저는 이레시피로 평생 정착요.
감사합니다^^
요런 칭찬 댓글에 영상 제작하는데 큰 힘이 됩니다💓ㅎㅎ 제가 더 감사합니다!
예전에 다른 레시피로 만들었는데 계속 실패했었는데 이번에 아빠 생신 이셔서 한번 더 만들어 봤는데 성공했어요!!! 가족들도 다 맛있다고 해줘서 기분 좋았습니당🥰
처음 해보는 방식인데, 온가족 이때까지 만든 케익 중 젤로 맛있었다고 해요. 집에 있는 재료로 이게 가능하다니! 감사해요~~
정말요??!!!! 너무 기쁜 소식의 댓글 너무 감사합니다💕 앞으로도 많이 만들어주세요!!
맨날 다른 레시피 보다가, 요 레시피로 갈아탔는데, 덕분에 항상 인생 케이크 만들어요🙇🏻♀️
감사합니다❤️❤️❤️
이 레시피가 제일 간단하고 너무 맛있어요 ㅠㅠ
감사합니다💓💓💓💓
아이랑 함께 만들었어요! 여러 레시피 보고만들어 봤는데, 정말 여태 만들어본 것 중에서 최고로 맛있네요^^
맛있으셨다니 너무 다행이에요🥺..
더 맛있고 쉬운레시피 많이 올리도록하겠습니다! 감사합니다 💕
케익 몇분굽나요?
@@콜민-r6u예열 10정도에 24분 구우면 될거에용
케이크 처음 만들어보는데 덕분에 정말 맛있게 만들었어요 정말 감사합니당❤❤
완성잘 하셧다니 다행이에요! ㅎㅎ 앞으로도 행복한 베이킹 하세요
레시피에 바닐라 익스트랙 조금 추가해서 해봤는데 처음 만든거 치고 진짜 맛있어요!! 조금씩 뜯어먹고 있어요ㅋㅋㅋ
좋은 정보 감사합니다^^
대박 ㅜㅜ 처음인데 완전 성공햇어요 너무 감사해요 ㅜㅜ!!
우와!!너무 신기해요 나중에 도전해 봐야겠어요🥰🍒
이 방법 너무 좋아요!!! 별립법만 2년고수했는데 이방법 되게 좋아요 근데 베이킹파우더 넣어도 되나요??너무 커지려나..
안녕하세요! 케익 시트 만들 때 사용했는데 너무 부드럽고 맛있었어요♥️ 레시피 감사합니다! 혹시 머핀틀에 머핀처럼 만들어도 상관없을까요~? 가능하다면 오븐 온도, 시간 똑같이 적용하면 될까요? 답변 부탁드립니다 감사합니다🌼
맛있었다니 다행이에요-!!
온도 시간 동일하거나 상태를 보시고 시간만 줄여주시면 됩니다! (팬닝양에따라)
넘 맛있어보여요! 한번 만들어봐야겠어요😍 3호는 얼마나 늘려서 만들어야될까요
30퍼센트 증량하시면 됩니다!
실온에서 며칠 정도 보관 가능해요?
오늘 만들었는데 이틀 뒤에나 생크림 아이싱 해야할 거 같은데ㅜㅜ 괜찮을까요?
마지막에 틀에넣고 공기뺀다고 쇼크를 여러번첬더니 떡이되어버렸어요 뿌엥 ㅜㅜㅜㅜㅜ
Unfortunately i do all the phases but i failed to have the same result
When i put the flour the egg texture be not high i dont know why when i bake it didnt rise
Why
계란을 150g만 넣어도 괜찮을까요?
처음 재료 화면에서는 계란 약 4개인데 왜 직접 하실때는 3개 인가요..??
안녕하세요 영상 잘 봤습니다 제누와즈 구울때 저는 데크오븐 밖에 사용하지 않았는데 컨벡션오븐으로 구워도 무관한가요??? 혹시 약간의 차이점이 있다면 어떤게 있을까요?
머랭 만들때 럭쉘 몇 단계로 몇 분 하시나요? 꼭 답변 부탁드려~요^^
Please make a eggless vanilla cake video
안녕하세요. 자세하게 올려주셔서 감사합니다. 생일케잌으로 한번만들어 보려고하는데 큰케잌을 만들어야해서 25cm 틀에 구우려면 양을 얼마나 늘려서 얼마나 구워야할까요? 혹시 팁을 좀 여쭤봐도될까요?❤️
재료를 40퍼센트정도 늘리시면 되세요 :)!!
제가 20cm에 높이가 7cm인 케익 틀에다가 만들려구 하는데요 그러면 이 레시피를 그대로 써야 할까요? 아님 양을 조금 늘려서..? 알려주세요! 아.. 그리고 내일 일찍 바로 만들거라 빨리 아무나 답변 해주세요 ㅠㅠ
+ 이거 계란 섞을때 손거품기로 저어도 될까요?
I wish someone can translate it in english. Next time could you Please make video with english subtitles too. So people from other country can understand too
공립법 처음하는데 저렇게 반죽이 안접히고 너무 물처럼 찰기가 없는데 뭐가문젤까요 설탕은 스테비아로 좀 줄여허 힜는데ㅜㅜㅜㅜ 너무 답답하다ㅜㅜㅜ
흑흑..실패 6번째입니다..ㅜㅜㅜ저 베이킹진짜 못하나봐요..자꾸 옆에서봤을때 가운데가 꺼지고 가라앉아요..
죽은반죽이 가운데 있으면 꺼질 수 있어요! 또한 유지를 섞으실때 유지온도가 너무 낮으면 그럴 수 있어요 :) !!
Bravooooooooo from Algeria
이건 카스테라 레시피인데 밀가루가 너무 조금 들어가서 제누와즈로 너무 가볍지 않나요?
오븐말고 에어프라이기도 될까요
어제 시트 만들고 나서 통에넣어서 냉장고에 넣어뒀더니 오늘 겉이 끈적거려요 ㅠㅠ 오늘 저녁에 생크림 바를거긴한데 어떻게 보관해야해요??
빵을 자를때 저런 막대가 없는데 다른걸로 대처할게 있나요..
오픈의 열은 아래에서만 나와야하나요?? 아님 위 아래둘 다인가요??
2호 높은틀은 몇 퍼센트 더 더해야 할까요?? 시간 얼마나 더 구워야 할까요?
계란물에 모르고 버터랑 우유를 넣어부렸는데 괜찮을까요..
제누와즈 식히는곳을 뭐라고 하나요?(답변 빨리부탁드려용😁)
식힘망 입니다^^
빵인데 박력분이?첨알았어욤 ㅎㅎ
제과에는 대부분 박력분을 사용한답니다 :)
아하 그렇군요 ㅎㅎ 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ👍🏻👍🏻😊😊
@@민써-j4h 시트는 빵아닙니다. 제과이예요
@@janechang8863 아..네 고마워요 근데 301baking 님께서 알려주셨어요♥️ㅎㅎ 같은말 2번듣는건 사양해요 ㅎㅎ
@@민써-j4h 😄😄
성공한거 같긴한데 빵냄새라기보다 계란냄새?가 나는데 이거 원래 그런건가요?ㅠㅠ
계랸향이 강하게 날 경우 바닐라 엣센스를 넣어 완성해보세요 :)
안녕하세요 초미니 (10cm 7cm)랑 미니하트 (12cm 3.5cm)로 이레시피로 구워볼려구 하는데 오븐을 몇도에 몇분돌려야될까용....😭😭
170도에서 시간만 조절해주세요 :)
오븐마다 조금씩 달라 확실히 말씀드릴 수 없지만 15분정도쯔음 윗면을 눌러서 확인해보세요!
맛있겠다
자동 거품기가 있어야지 할 수 있나요?그냥 거품기는 있는데 자동은 없어서요ㅠ
에어프라이어에서도 가능할까요~~??😲
틀 크기만 문제없다면 가능할것같아요! 약간의 결과 차이는 있을 수 있습니다😊
안녕하세용 제누아즈 식감이 퍼슬퍼슬 혀에서 겉돌고 쯜기다면 어느 부분에서 잘못됬을까용 ...??
전분은 감자전분 옥수수전분 둘다되는건가요?
옥수수전분 사용해주세요 :)
혹시 301베이킹님이 쓰신 원형틀은 가로세로가 몇cm인지 알수있을까요..?
낮은 2호 (18cm) 입니다 :)
어떤분은 그 달걀할때 노른자따로 흰자따로 하시던데요 상관은 없나요?
유산지?가 없는데 종이호일로 가능한가요?
종이호일로 가능하시구요!
해당법은 공립법으로 계란 전체를 휘핑
보신 영상은 별립법으로 노른자,흰자 따로 휘핑하는 공법입니다☺️☺️
좋은 영상 감사합니다❤ 미니(12×7)틀로 만들어 보려고 하는데 계산을 어떻게 해야할지 모르겠어요 ㅠㅠ 알려주시면 감사하겠습니다🙏
2호기준 60퍼센트정도 가감하시면 됩니다!
에어프라이어로 만들면 몇분 몇도로 돌려야하는지 알려주세요ㅜㅜ
에어프라이어로는 안해보았지만 ㅜㅜ
160도쯔음에서 상태보고 해주심 될것같습니다
오오 감사합니다!!☺
데크오븐쓸때 온도와 시간은 어느정도로 잡아두면 되나요 ㅠㅠ
죄송하지만 빨리 답변 부탁드려요..
윗불 170 밑불175에 시간은 동일하게 진행해주심 될것같아요 :)
1호 사이즈 틀에 하게되면 올려주신 재료 반만 쓰면될까요...?
30퍼센트 가감하시면 되어용:)!!
옥수수 전분 10g정도 넣어도 괜찮은가요?
네 :) 넣어주셔도 됩니다
혹시 휘핑기가 없는데 손거품기로 계속하면 될까용ㅠㅠ
똑같이 계량하고 시간도 다똑같이 맞췄는데 시트가 겉만 익고 안은 하나도 안익었어요 두번정도 시도했고 두번째에는 140도에서 40분간 구웠는데도 똑같이 안은 안익었는데 이건 오븐에 문제인건가요??
오븐의 문제일 수 있습니다 ㅜㅜ
170도에서 24분 최대 26분까지 하면 다 익어야해요!
제가 복합형 오븐이여서 안된다고 하더라구요ㅠㅠ
우유 10g이라고 써져있는데 10mL 가 10g 이랑 같나요…?
1호 높은틀은 재료 어떻게 해야할까요?
이 레시피 2호양 그대로 만들어보시고, 시간은 늘려주세요:)
칼로 윗면을 자르는데 잘안익은건지 자꾸 딸려오네요.. 더 익혀야 하나요?
오븐에따라 시간과 온도가 조금 편차가 있을 수 있습니다 조금 더 구워주시면 될것같네요!☺️
침절한 답변 감사합니다!😊
예열을 몇분해야되나요?😥제가 힘든 부모님께 오늘해드릴건데 빠른답변부탁드립니다🙏🙇♀️
저는 예열 안 하고 했는데도 성공했어요!!
혹시 더보기에는 계란4개로 되어있고요영상에선3개를 푸시던데 3개인가요?4개인가요?
안녕하세요~ 영상에선 보이진 않았지만 중간에 저울을 사용해서 190g을 맞춰서 계량하였습니다 . 55g특란 기준으로는 3개반정도 입니다☺️
안녕하세용 ! 혹시 이 제누와즈 레시피를 직사각판에 넓게 구워서 틀로 찍어내어 사용해도 똑같을까용?? 1호 원형틀이 없어서요 ㅠㅠ
대신답변죄송합니다 ㅠ:)
모양은 상관없습니다!
답변 감사합니당 !!
답변이 늦었습니다
네 :) 높이만 일정하게 나온다면 상관없답니다!
집에 각봉이 없는데 대체 할게 있나요?
혹시 높은 원형팬 1호로 하면 각각 몇그람인가요?
20퍼센트 가감하세요☺️
몇분 예열해요??
맛은 있는데 제누와즈 윗부분이 뚜껑처럼 떨어지는건 왜그런건가여ㅠ
구움색이 난곳이 떨어진다는 말씀이실까요? 당도와 수분에 의해서 찐득해져서 유산지에 붙어서 떨어지는경우도 있어요 :)
원형 팬 높이는 어떡해 되나요?
저는 원형 낮은팬 사용하였습니다!
I wish u make an english subtitle and response to me thanx a lot
반죽숙성은 안하시나요??
거품을 올린거라 숙성을 시키면 반죽이 꺼지기때문에 바로 사용해주시면 됩니다:)
3호는 재료 몇그램 해야할까요??
30퍼센트 증량하시면 됩니다 :)
설탕량 줄여도 되나요?
설탕양이 많은편이아니고 달지 않기때문에 줄이지 않는것을 추천합니다 :)
0:10
Can you translate it in English please
틀 높이는 4.5cm 인가요?
넵 :) 낮은 틀 사용하였습니다 !
아이 혼자 해도 위험하지 안나요?????¿
아이의 나이에 따라 다를것같아요 :)
중탕할때 화상은 조심해야할것같습니다
버터대신사용할것있나요?
마가린도 가능하지만 가능한 버터를 사용해주세요 :-)
Eng sub please
높은 2호 틀인데 똑같이 해도 되나요?
네 똑같이 하셔도 되어용! 틀의 2/3 크기로 나올거에용!!☺️☺️
온도도 똑같이 해도 되나요?
@@안현빈-p7z2호 높은 팬으로 사용해보셨어요??
그냥 레시피만 똑같이하고 굽는 온도만 다른 영상보고 했어용
Recipe in english please
1호 레시피 알려주세요ㅠㅠ
밀가루가 잘 안섞이네요ㅠㅠㅠㅠ다른 레시피로 만들어야 할듯
밀가루는 빠르게 섞어주셔야해용:)
빵 굽는 틀이 없음 어떡해요?
호일같은걸로 모양 잡아서 틀 대용으로 사용하셔두 되구요! 다이소에도 저렴하게 틀 판매하고있으니 보셔도 좋을것 같아요!
팬이 4.5cm인가요?
오븐팬은 18센티 2호 사이즈 입니다!
@@theppuri 높은틀인가요
@@moa찐 낮은 틀이라고 하셨어요
버터대신 실온 콩기름 넣어도 될까요
가정용저울업ㄴ으면 어쩌죠...,
혹시 온도계가 꼭 필요하나요?
없으셔도 됩니다!
버터 넣으니까 다 녹는데욤.........
거품을 너무 적게올려주시거나 섞어주실때 방법이 잘못될 경우 거품이 다 죽을 수 있습니다!
겉껍질은 형성됬는데 안 쪽이 안 익어요ㅠㅠ
오븐마다 열과 시간이 조금씩 상이할 수 있어요! 굽는시간을 조금 더 늘려주세요 :)
버터없이 가능한가요?
가능은 하지만 식감이 조금 다를거에요 :)
예열은 얼마나 하나요?
예열은 오븐의크기마다,온도에따라 조금씩 다른데요. 저는 원하는 온도까지 충분히 예열이 되면 굽는편이구요~ 보통 20분정도 충분히하고있어요☺️
하나 만드는데 어느정도 걸리나요?
계량+식히는것까지 하시면 한시간정도용!