The perfect sponge cake recipe EVER (Genoise)
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Hello!
Today's the basics of baking
Made a soft and moist Sponge cake.
This cake is also called 'Genoise'.
(In my country, people call it 'Genoise' rather than 'Sponge cake')
In Korea, home bakers are one of the first to challenge the cake. This type of sheet is very popular because it goes well with short cakes.
This recipe is very light and dense and moist.
And because it swells with the power of warm eggs, you don't need a baking powder.
In the hope that even the first-time creators will not fail,
I also wrote a description in the video as much as possible.
If you watch and follow it step by step, anyone will be able to make delicious Genoise.
Then shall we make it with me?
Ingredients (makes one cake (15 cm in diameter); 4 cake sheets 1.5cm thick)
140g Egg
40g Egg Yolk (Additional)
90g Sugar
20g Honey
75g Cake flour (Don't use multi-purpose flour)
15g Corn Starch (Any starch will be okay but corn starch is the best)
15g Unsalted Butter
20g Milk
5 drops of Vanilla oil (or Vanilla Extract)
1) Put cooking paper on the pan and put flour and corn starch together.
* Sifted powder has air, so don't put it in a bucket
Leave it until you use it.
2) Mix the egg and yolk well, add sugar and honey and mix well with a whisk.
* Add sugar and mix immediately. Otherwise, the sugar will clump together with the yolk.
3) Increase the temperature by stirring over hot water with a temperature of 37-42 degrees Celsius. When you put your fingers, it's as warm as bath water.
* Do not place eggs in boiling water because they can cook.
* You can put vanilla extract in egg or butter.
4) At the highest speed of the hand mixer, make a rich bubble until it becomes ivory color. (About 5 minutes)
5) While whipping eggs, butter and milk together to keep the temperature around 50 degrees Celsius.
6) If you drop the dough, the dropped marks do not disappear and remain for about 3 seconds. Then you can stop whipping.
* Change whipping degree according to individual skill level. Please refer to the video for details.
6) Make small bubbles by moving the bowl slowly at the lowest speed of the hand mixer. From the naked eye, whip until you don't see any big bubbles. At this point, the texture should be silky.
** Move the hand mixer very slowly, as large bubbles may regenerate the moment you shake the whip or hit the bowl edge.
7) Spread the powder evenly and be careful not to sink the ground.
* It is much harder to mix when the powder is settled on the floor.
8) Draw a J with a spatula and fold it quickly by rotating the bowl 1/8 with your other hand. Repeat the same action 4 to 50 times. Think of it as if you were a robot and repeat it mechanically.
9) If you don't see any powder, pour a batter into a bowl of hot butter + milk and mix.
* The dough you put at this time is called 'Sacrifice dough'. You can mix butter + milk with less loss of volume than pouring it directly into the dough.
If butter + milk is cold, the bubbles in the dough will be quickly dismissed, resulting in a heavy, uninflated cake. Please warm it up more than 50 degrees Celsius by all means!
10) Put 9) back into the dough. Spread it evenly with a spatula to prevent it from sinking to the floor.
11) Mix the ball in a J shape to rotate it evenly. Since butter + milk enters the dough, bubbles are quickly turned off, so work as quickly as possible. When the dough is evenly mixed, put it right into the mold.
* After adding butter + milk, please fold 2 ~ 30 times. Folding too much reduces the volume of the cake.
12) Pan in a round mold, evenly arrange the top with a spatula, and then gently drop it on the floor to remove unnecessary bubbles.
13) Bake at 165 degrees Celsius for 35 minutes. (Unox Convection Oven) Adjust the baking time and temperature according to the performance of your oven.
14) Drop the baked sponge cake in a mold and drain the steam out, turn it over and cool it on the cooling net.
* I will remove comments that are offensive or uncourteous to me without notice.
/ jadore________
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Please indicate the source when using the recipe.
Prohibit secondary editing and re-upload of video.
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![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
[틀 크기가 달라질 때 레시피 계산]
: 영상에서는 지름 15cm, 높이 7cm의 높은 원형 1호틀을 사용했습니다.
높은 원형 1호틀(지름 15cm) → 높은 미니틀 (지름 12cm) : 모든 재료를 0.6 배
높은 원형 1호틀(지름 15cm) → 높은 2호틀 (지름 18cm) : 모든 재료를 1.5 배
높은 원형 1호틀(지름 15cm) → 높은 3호틀 (지름 21cm) : 모든 재료를 2 배
틀이 작아지면 굽는 시간을 줄이고, 커지면 굽는 시간을 늘려주세요.
그 밖에 다른 모양의 틀로 변형하고 싶을 때 계산 하는 원리
blog.naver.com/innocenteun/221404603492
꿀은 올리고당이나 물엿으로 대체 가능할까요 ?
정시현 물엿으로 대체 가능하다고 하셨어용!
높은틀 아니고 그냥 2호틀인데 배합을 몇배 해야되나요..? 그냥 레시피 그대로 해도 되나요 ..?
근데 왜 카스테라에는 베이킹 파우더가 안들어 가나요?? 더 잘 부풀어 오를텐데
@*모아미위즈원룡긍 그렇군요.., 저는 잘 안 부풀더라구요 ㅠㅠ 밀가루만 넣으면 자꾸 가라앉고 ㅠㅠ 두번이나 실패했어요 ㅠ ㅠㅠ
초보때 비싼돈 주고 케이크 클래스도 들어봤지만 거의 수업에서 배운 모든 디테일을 다 알려주시네요. 다른 유튜버들은 영상을 예쁘게 만드는데 디테일이 더 많아서 사실 초보들은 감을 잡고 따라하기 어렵죠... 좋은 영상과 팁들 더 기대하고 있을게요!
님 댓글에 크게 동의하며 바로 구독 누릅니다.ㅎㅎㅎ
저도 공감...ㅠ 클래스 들은거 진짜 돈 아까움,훨씬 더 도움되요
공감합니다…
잔잔한 영상에 깔린 음악도 그렇고 하나의 작품 같아요
TAM TAM 아직 부족한 점이 너무 많은데 좋게 봐주셔서 너무 감사합니다....ㅜㅜㅜㅜ
안녕하세요 이대로 만들어서 생크림이 없길래 우유에 찍어먹었더니 정말 꿀맛이였어요!! 돌아오는 엄마생신에는 이 제누와즈를 이용한 생크림케이크도 꼭 도전해볼 예정이에요. 가족에게 즐거운시간이 될 것같고 도움이 되는 영상과 레시피를 제공해주신 것에 대해서 감사하고있습니다!
자도르님~ 오늘 드뎌 이 레시피로 해봤어요. 결과는 두둥! 완전 성공이요!!!!
이 영상은 10번 이상은 본 듯해요. 외울때까지! ㅋ 그래도 실행하려니 당황스러워서 중간에 잠깐 놓친 포인트도 있었어요. 한 번 해보니 자신감 생깁니다!
감사해요 자도르님!!!!
김성현 와 뿌듯하네요 ㅎㅎ감사합니다😍담번엔 더 잘 하실거예요!
우아~ 처음 만들어 봤는데 대성공이예요. 너무 푹신하고 부드럽고 짱이에요! 초보자가 처음보고 이렇게 잘만들수 있도록 세심한 레서피 ..진짜 최고예요!!
이제 생크림 치러 갑니다.
감사해요♡
맛있어요..맛있어~꿀이 들어가서 그런지 더 촉촉하고 깊은맛?이 나는듯^^ 저는 반별립법보다 이게 더 맛있는 것 같아요^^
Thank you so much for your wonderful recipe! I have tried it twice. I failed the first time with the whole egg method. Then, I tried again with the separate egg method. And, it was a success! The cake was spongy, moist, and soft! Very delicious! Perfect sponge cake, indeed! Your recipes are wonderful!
does your cake sunk in the middle with the whole egg method? ‘cause mine sunk really deep 😭
@@noname-xq1mq Yes! They sunk in the middle when I made them recently. Don’t know why. The whole egg method is tricky. I have tried at least 10 times and almost all failed in different degree.
so happy that the separate method works with you, gonna try it soon. did you success with the separate method at first try?
@@noname-xq1mq Yes, success with my first try :)
너무너무 촉촉하고 부드러운 제누와즈에요 감동입니다!!
자도르님 동영상은 과정 하나하나 보기쉽게 편집되어있어서 너무 좋아요 .저 또한 우녹스를 쓰는데 오븐온도 참고하기도 좋구요^^
제빵 영상중에 가장 유익하네요!! 어제 케익 만들다 실패할 뻔했는데 자도르님 영상 먼저 접했으면 더 잘만들었을거같아요
꼭 해볼게요 홈베이킹 1년차 인데 정말 도움 많이 받고 가요^^
자도르님!영상 진짜 베이킹 영화인거 아닌가요?완전 힐링되고 장난 아니에요..♡혹시 옥수수 전분 대신 감자전분을 사용해도 괜찮을까요??앞으로도 영상 열심히 볼게요!!늘 좋은 영상 넘나 감사드립니다♡♡♡♡
감사해요:) 감자전분 가능해요!
자도르님^^
정성을 쏟아부은 좋은 영상에 구독자는 매번 웁니다ㅠㅠ💕💕💕
초보이지만 항상 잘 보구 있어요❤️
학원 못다니는 저 같은 사람도 홈베이킹 할 수있도록 해주시다니요ㅠㅠ
영상 보다가 궁금한게 있어서요!
전란에 노른자를 추가로 더 넣으시는 이유가 뭔가요?
그리고 콘스타치 대신 전분가루 대체가능한가요?
This cake is to die for 😭❤ I can't wait to make it and I hope it turns out same as yours
Dd u tried
Ok one comment in English
반죽만봐도 성공이네요
좋은 영상 감사해요
감사합니다!!💕💕
와 진짜 대박이에요 만들었는데 너무 멋있어요 생크림 안 해도 될 것같아요 그냥 먹어도 너무 맛있어요!! 근데 되게 부스러기가 많이 나오고 포크로 찌르면 부스러기가 돼요😭 원인이 뭘까요???
이거 오늘 연습해볼거예요 ㅠㅠㅠ힘내겠음다
자도르님!! 영상을 항상 잘보고 따라하는데 ㅜㅜ
항상 저는 반죽이 너무 많아요 ㅠㅠ 주걱질을 더 해야 하는 걸까요 ;;?? 저는 2호 높은 틀에 딱 맞게 나오더라구요 ㅠㅠ
오늘 처음 제누와즈 만들어 봤는데 자세한 영상 덕분에 다행이 잘 구워져서 나왔어요ㅎㅎ 내일 딸기사서 딸기케이크 만들거예욥!!
다른 영상은 과정이 거의 생략되서 약간 어려움이 있었는데 자도르님은 거의 과외하는 수준이랄까요...? 감사합니다:)
감사합니다:) 맛있게 만들어 드세요!!
바닐라 오일이 바닐라 익스트랙인가요? 너무 푹신해보여요
상세한 과정샷 대박이에요 감동해서 블로그 이웃도 맺고 유튭 구독도 하고 갑니다 감사해요 ㅠㅠ
시트가 정말 구름같이 가볍고 맛있어서 2번째 만드는 중입니다 ㅜㅜ 케익 만들기 전에 야금야금 먹게되네요
헤헷 감사합니다>_
How can I make a rich and moist chocolate genoise with this recipe? 😍
와 정말 너무 친절한 설명과 영상입니다 넘 감사해요!!!!
그런데 그대로 따라했는데 오븐이 달라서 그런가 덜 익은 속이 덜익어요ㅠㅠㅠ 겉부분 색깔은 나왔는데 이러면 아마 오븐 온도를 낮춰서 더 길게 구워야겠죠?? 그리고 저는 영상처럼 위표면에 크랙? 이라고 해야하나 그런거 없이 빵실 부풀어요ㅋㅋㅋㅋ 왜 그럴까요?ㅠㅠ
열이 강하면 위가 터지구요 원래는 제누와즈 윗면은 안 터지는게 맞는거예요.
안은 덜익었는데 겉이 탔다면 온도를 낮춰서 더 오래 구워주세요~!!
안녕하세요.자도르님.
혹시 옥수수전분을 박력분으로 대체해도
될까요?
제가 제과실기시험보는데 자도르님 영상
이 많은 도움이 되더라구요.
그래서 물어보는거예요.비중재는것도
좀 보여주셨으면 좋겠는데요.
안되겠지요.
감사합니다.영상 잘 보고 갑니다.
자도르님 안녕하세요 오늘 이걸로 딸기생크림 케익 만들었는데 가족들 반응 정말 좋았어요~ 한가지만 여쭤볼게요! 카라멜 로투스 케익 영상에서 제누와즈 맨 바닥을 0.5cm 자르셨었는데 이 제누와즈도 그렇게 해도 되나요? 오늘 구워보니 제꺼가 바닥이 살짝 두께가 있는 느낌이라서요(다만 저는 3mm 각봉만 있어서 그거로 해야할 것 같은데 괜찮을까요?) 영상 항상 감사합니다
와 진짜 최고시네요
와 정말 너무 좋아요 영상!!! 감사해요💜
문라이트 감사합니다!!💕
자도르님 좋은영상 너무너무 감사해여!! 덕분에 용기내서 2번 시도해봤는데 거품빼는 작업을 했는데도 박력분이랑 스타치랑섞는과정후에 거품이 왜이렇게 많이일어날까요? 제가 섞는과정에 뭐가 문제가있나봐요ㅜ.ㅜ 이렇게 자세히 가르쳐 주심에도 불구하고 제가 똥손인지라 벌써 3번째 망했어요 ㅜ.ㅜ 도와주세요!!
시도해봤는데 굽고난직후엔 퐁실퐁실예쁘더니 식히고나니 높이가 2/3정도로 줄었어요ㅜㅜ 안은 익긴다익었는데 좀많이촉촉하더라구요 시간을 더늘려서 구웠어야했을까요? 어떤이유때문일까요?ㅜㅜ
공립법 별립법 중에 어떤 시트(빵)이 더 맛있나요?
바닐라 익스트랙이나 오일이 없는데 생략 가능한가요? 아님 레몬즙 넣어도 되나용ㅠ
정말 좋은 영상 감사합니다. 배경음악 정보도 혹시 알 수 있을까요... ㅠㅠ좋아요
Aoi- Arden Forest, Nightingale- Lo Mimieux, Penumbra- Martin Landh 예요 :)
혹시 이 레시피 그대로 압력밥솥으로 해도 괜찮을까요?ㅠㅠㅜ
شكرااا جزيلا 👍👍👍
질문있어요~
노른자 따로 안하고
전란3개
설탕65
꿀15
중탕후 거품올리고
가루 섞는순간 기포 버글버글 하면서
삮아 버리는데
가장 큰 이유가 멀까요?
중고속 올리고 저속 정리까지 했고요
첫실패후 혹시나해서 거품을 좀더 단단하게
올려서 했는데도
같은 증상이네요~;;
조언 부탁드립니다 ^^
Hi, may i know what kind milk you use for this recipe
바닐라오일이나 익스트렉이없는데 안넣어도 될까요?
이걸로 빅토리아 스폰지 케익 만들어도 되나용???
매번 요 레시피로 제누아즈 구웠었는데요
이번에는 왠일인지 가운데가 푹 꺼지고 제누아즈 단면도 잘라보니 구멍 숭숭에 식감도 부드럽지않고 푸석한 느낌이 나왔거든요. 콘스타치가 없어서 그 양만큼 박력분을 더 넣어 했는데.. 이유를 못 찾겠어요..ㅜㅜ
혹시 콘스타치 대신 감자전분을 사용하면 안되나요?
혹시 기본 1호 원형팬을 사용하면 양을 얼마나 줄여야 하나요 ?
오븐은 컨벡션 쓰셨나요??
몇번이나 이 레시피로 굽고 있는데요 저는 이상하게 계속 맨 윗면이 쭈글쭈글해져요.. 오븐에서 꺼내고 바로 직후에는 윗면이 약간 둥근편인데 식으면 쭈글쭈글 조금 오목해져요.. 이유가 뭘까요 자도르님.. 혹시 레시피보다 꿀을 조금 적게 넣으면 이렇게 될까요? 다른건 다 레시피대로 했는데 저는 달지 않게 하려고 꿀을 2g정도 넣거덯요. 이게 그 이유일까요? ㅜㅜ
çok guzel çok bir tarif çok amaçlı un kullanmayın yazilmış hazir kek un mu kullanacağız anlamadım
자도르님 안녕하세요 .초보입니다
딸기생크림케익 만들려고 제누와즈 구웠는더ㆍ ㅠ 밑면이 오목해지고 옆면도 허리 들어가듯 들어가버렸어요 ㅠㅠ 제가 뭘 잘못한걸까요?
Какая прелесть👍👍👍👏👏👏🙌
레시피 그대~로 만들었는데 왜 부풀지않구 반죽첨에 틀에 넣었던 높이만큼만 구워져서 당황햇어요 ㅠㅠ 왜그럴까요?? 베이킹파우더가 필요없는게 맞는거죠ㅠㅠ?도와주세요!!
오븐에 구울때 한쪽이 터져서 반죽이 흘러나오는데 이유가 있을까요??ㅜㅜ 2번 했는데 모두 그러네여ㅜㅜ
이런 레시피를 알려주셔서 너무 감사합니다~~ 근데 저도 우녹스를 사용하는데 165도 35분 했더니 색이 좀 짙은데 어떻게 해야할까요? 시간을 좀 줄여야 할까요? ㅜㅜ
열이 조금 센가봐요~ 일반 오븐에서는 제누와즈는 175도 전후로 굽지만 우녹스에서 제누와즈는 150도에서 구우시는 분도 봤어요. 온도를 조금 낮춰서 동일한 시간으로 한번 구워보세요~^^
자도르J’adore 감사합니다~ 온도를 조금 낮춰볼께요~~^^ 그리고 한가지만 더 여쭐께요~ 케이크 만들때 옆쪽 잘라내야 할까요~? 조금 단단한 느낌이라서요~ 잘구워지면 그대로 써도될까요~?
고승환 그냥 쓰셔도 돼요ㅎ
자도르J’adore 아~ ㅎㅎ 감사합니다~~~ 행복한하루되세요~~😁😁
올리고당넣어도되나요?
자도르님 정말 궁금한게 있는데요
이런 빵들 구우면 계속 어떻게 보관하는건지, 그 다음날에 생크림 발라도 되는건지, 다음날까지는 어떻게 보관하는게 좋은건지 말해주는 분이 없어서...ㅜㅜ
그 "식힌다"도 처음에는 무슨 말인지 몰라서 진짜 밖에 그냥 밤새 놨다가 보니까.. 아침에 생각해보니 식빵은 봉지안에 있는게 맞는거 있죠..ㅋㅋ 완전 돌이 되어있더라고요ㅜㅜ
아무튼 이 시트는 하루종일 어떻게 보관해야하는걸까요?ㅜㅜ 궁금합니다
그냥 비닐안에서 실온에 놔두면도ㅑ요
미니사이즈는 몇분구워야 하나요?
꿀 생략 가능한가요?
라텍스 매트리스같아욬ㅋㅋㅋㅋ
베개대신 써도 되겠네ㅋㅋㅋ
써보세여
자다가 침흘리면... 뜨허!
누워있다가 배고프면 냠냠냠
댓글 왜케 귀여우셔ㅎㅎ
헋스.,, 진자 요리 교실 같은데서 돈 받고 들어야되는거 아닌가요ㅠㅠㅠ 아낌없이 퍼주는 나무.,,
💕❤️😘
아아ㅠㅠ 진짜 거짓말 안하고 매일 유툽 들어오면 자도르님 영상 올라왔나 봐요ㅠ 이거 거의 돈주고 듣는 수준의 영상...진짜 너무너무 감사드립니다ㅠ 손가락만 나으면 자도르님 영상 보면서 머랭 연습도 하고 빨미까레도 하고 제누와즈도 해봐야겠어요! 정말 정말 감사드립니다^^
흐 뭔가 유튜브 반응도 별로 없고 편집도 어렵고 영상도 예쁘게 안 나오고 해서 접을까...고민했었는데 ㅠㅠ너무 힘이 되네요...감사해요>
높은 1호틀 그대로 보통 2호틀로 했더니 딱 알맞더라구요 !!!!! ㅠㅠㅠ좋은 레시피 정말 감사합니다 제누와즈가 넘 맛있어요!!!
헐.. 자도르님 이때 접었으면 큰일났을뻔!!😱
자도르님 좋은 영상 올려주셔서 정말 감사해요🤍
이거 보고 만들어서 제누와즈 한번에 성공했어요!
근데 한가지 아쉬운게 높이가 좀 높게 나와서 열선과 가까워 윗부분에 열선 자국이 났어요ㅠㅠ😓
그래서 이번엔 비중을 재서 만들까 하는데 혹시 비중을 재다가 거품이 꺼지는 경우도 있나요..?
괜히 비중 재다가 시간 지체 되어서 망할까봐 걱정돼서요ㅠㅠ
여러 레시피로 제누아즈를 만들어봤지만자도르님이 알려주신 이 레시피 속의 제누아즈 직접 만들어 먹어보니 정말 맛있었어요~ 여러가지 팁과 포인트로 중요한 점을 알려주셔서 정말 실패 없는 제누아즈를 만들 수 있었어요~ 감사해요!!
내가보려고 만든 높은2호틀 계량🙃
전란 210
노른자 60
설탕 135
꿀 30
박력분 112.5
전분 22.5
버터 22.5
우유 30
바닐라오일 8방울
모카플랫치노 미니틀은 몇그램으로 해야할까요?
너무감사해요! 높은1호라서 레시피포기할까했는데ㅜㅜㅜ 올려주셔서 감사합니다!!
전란이 흰자인가요?
빵빵꾸 35분해도 충분할 것 같아요~ 오븐마다달라서 틀이다르면 2~3분정도 늘려서해요! 꼬지테스트도하구요^^ 너무 확시간을 늘려구우면 타더라구요~ 계속 테스트하면서 맞춰봐야해요!
영은김 흰자+ 노른자가 전란이에요~
المقادير بالعربي :
140 جرام بيض.
40 حرام صفار فقط.
90 جرام سكر.
20 جرام عسل.
75 جرام دقيق.
15 جرام نشا.
15جرام زبدة.
20 حرام لبن.
فانيلا.
شكرا شكرا لتعبك
السلام عليكم ورحمة الله. لو سمحتي اختي ممكن المقادير بالكوب
شكراا
السلام عليكم لو سمحتوا ممكن مقادير الكيكه بالكوب لاني لم تتعود علي مقادير الجرام ولكم الشكر
السلام عليكم ورحمة الله اشكركم علي الرد وجزاكم الله خير
제가 본 유튜버분들 중에 가장 깔끔하고 전문적인거 같아서 바로 구독 눌렀습니다
몇가지 질문이 있어요
계란 사용하시고 남는 흰자나 나머지 분란은 어디에 사용하시나요?(남는데 항상 버리기 아깝더라구요ㅠㅜ)
비중은 어떻게 재나요?
유산지는 따로 만드시는건가요, 사시는 건가요?
중탕 하실때 뜨거운 물에 반죽그릇이 직접 닿거나 닿지 않아도 상관이 없나요?
예열과정은 안나와 있던데 예열도 하셨다면 보통 평소에 예열은 얼마나 해야하는지 알려주실 수 있으신가요(항상 베이킹 할때마다 예열은 몇분 정도 해야하는지 잘 안나와있고 헷갈려서요..)
영상 잘 보고 있습니다:) 질문이 좀 많네요..^^;;
계란 흰자는 분리해서 냉장보관하면 유통기한이 꽤 길어서 모아서 마카롱 만들거나 하구요. 그냥 전란이 남은건 아깝지만 버려요:)
유산지는 밑면은 베이킹 재료 파는 사이트에서 잘라진걸 팔구요. 옆면은 저 크기는 안팔아서 직접 재단한거예요.
중탕할 때는 뜨거운 물이 그릇에 직접 닿게 해야해요~ 닿지 않으면 온도가 안올라가요.
예열은 시간 상관없이 원하는 온도가 될 때까지 올려주시면 되는데요. 저는 160도에 굽는다고 치면 170도가 될 때까지 예열해요. 제 오븐은 오븐 문을 한번 열고 닫으면 10도 정도 온도가 떨어지는 오븐이라서요.
비중이 뭔지, 왜 재는지에 대해 정리중인데 월요일 정도에 블로그에 올릴 수 있을 것 같아요. 완성되면 링크 걸어드릴게요
@@JadoreRecipe 댓글 달아주셔서 감사해요! :) 항상 궁금했던 점들인데 알려주셔서 베이킹 더 열심히 할 수 있을거 같습니다
blog.naver.com/innocenteun/221420661999
비중에 대해서는 여기 참고해 주세요:)
다른분들 참고되실까 싶어 댓글 남깁니다! 이 레시피로 처음 제누와즈 만들었는데 완전 성공했어요!! 정말 촉촉하고 부드럽습니다. 전동휘핑기가 없어서 손으로 했는데 성공했습니다. (팔힘 없어도 15분만 고생하시면 됩니다...!) 베이킹 10번? 정도밖에 안해본 초보인데도 레시피 따라하니까 성공하더라고요ㅠㅠ 저는 미니오븐이었고 온도 조절이 마음처럼 안되어서 170도에서 구웠는데 25분~30분 구우니 완성되었어요!(1호 사이즈로 만듦) 모두들 꼭 도전해보세요. 자도르님 레시피 정말 감사드립니다 :)
자도르님 ㅠㅠ 꾸준히 올려주셔서 감사해용~~ 넘나 고급스러운 베이킹 솜씨와 영상 실력에 감탄했네용~~ 이제 곧 구독자 1000 돌파네용~~ 좀만 더 힘내세용 ^_^/
수다쟁이쭌 상상도못한정체...쭌님 이 귀한분이 귀한곳에
지금은 48만...
와..... 엄청난 베이킹 유튜버님을 찾았네요 ㅜㅠ 집에서 케이크 시트 굽는걸 정말많이 시도해보았는데 항상 낮게 나와서 자를 양도 안나오고 해서 스트레스를 엄청 받았었는데, 오늘 한 번 자도르님레시피로 한 번 만들어보아야할것같아요 제가 그동안 높게 안나온이유가 계란거품을 아이보리색까지만 내고 선이 날때까진 하지않았는데 그 이유때문이었다는걸 이렇게 덕분에 알고가요 ㅠㅠ 좋은 정보 너무 감사합니다. 정성이 너무 느껴지는 영상이었습니다♡
빵쑵 헤헷 감사합니다...💕💕이번엔 꼭 성공하시길 바랄게요!
어제 바로 만들어먹었는데 그냥 먹어도너무 맛있었어요!!! 시트맛만 보고 아이싱 하려고 했는데 가족들이 맛있다고 그냥 시트를 다먹어버렸어요🤗 10분컷ㅎㅎㅎㅎ 헤헤 앞으로 케이크 만들때 자도르님 레시피로만 할것같아요!!! 맛있는 레시피 감사드려요❤
빵쑵 감사합니다!!^^
지름 10cm 높이 7cm 미니치즈케이크틀×2(스벅카스테라틀) 도시락케이크용 배합 ×0.44×2=0.88
전란 123.2
노른자 35.2
설탕 79.2
꿀 17.6
박력분 66
콘스타치 13.2
버터 13.2
우유 17.6
바닐라익스트랙 약간
우녹스기준 165도 20분
도시락케이크용으로 2개 분량이고 1개하려면 양을 반으로 줄이면 될꺼같습니다. 반죽은 9부-8부정도 담으면되고 생각보다 높이 솟아오르니 손가락 1.5마디정도 높게 유산지 깔아주어야합니다.
자도르님은 항상 반죽 상태를 확실하게 보여주셔서 좋아요!!!!!
다른 레시피 간단해보이길래 따라했는데 주저앉고 요거로 해봤는데 너무 빵실하게 바로 성공했어요!! 계란이 세개밖에 없어서 전란으로만 비율 맞춰서 했는데도 잘나왔어요!!!!! 진짜 도움 많이됩니다 짱짱
몇번째 보는건지..ㅋㅋㅋ 외울때까지 보고 도전해보려구요 자도르님 영상알게되고 너무 신나서 제가 자주가는 카페에 홍보도했는데 구독자수가 많이 안늘었네요 ㅠㅠ 힝 그래도 영상 꾸준히 올려주세요 부탁드려요 진짜 유투브 베이킹영상중에 탑오브탑이에요!
Kim Carly 앗 너무 감사해요^^솔직히 영상 찍고 편집하는데 생각보다 오래걸리는데 구독자 수가 너무 안 늘어서 조금 지치려던 참인데ㅜㅜ너무 힘이 되는 댓글이예요!! ㅠㅠㅠㅠ앞으로도 도움되는 영상 꾸준히 올려볼게요💕💕
아닠ㅋㅋㅋ침대매트리스인줄 ㅠㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ
우와 정말 지금까지 본 제누와즈 레시피 중에 제일인 것 같아요 !!! 항상 제누와즈 만들 때마다 너무 많은 레시피, 비슷해보이는 결과물에 어떤 것을 선택해야할지 고민이였는데 앞으로는 이 레시피로 굳혀야겠어요 ❤️❤️ 혹시 별립법과 공립법으로 제누와즈를 만들었을 때 차이점이 뭔지 설명해주실 수 있나요 ??
냐냠냠 감사합니다 :) 블로그에 자세히 적어놓은게 있는데 참고하시면 좋을 것 같아요
naver.me/GtLyJXNT
ㅜㅜㅜ 저어제만들었는데 성공했어요ㅜㅜ매번 제누와즈 실패했거든오ㅜㅜ 윗면다터지고 높이도안나오고ㅜㅜㅜ 설명꼼꼼히보고 그대로했는데성공ㅜㅜ 감사합니다
3년 전 영상이지만 자도르님의 영상들로 정말 많은 도움 받고 있습니다! 항상 그냥 놓치기 쉬운 포인트들도 세세하게 알려주셔서 너무 감사해요! 저도 베이킹을 시작하면서 영상을 찍기 시작했는데 정말 작은 부분까지 짚어주시니 도움이 많이 됩니다☺️ 자도르님 영상만큼 처음부터 끝까지 알차고 세세하게 알려주는 영상은 없는것 같아요ㅠㅠ 항상 고퀄리티의 영상 올려주셔서 감사합니다:)🤍
박력분 대신 쌀가루로 바꾸고 다른 재료 가감했더니 완전 촉촉 부들 ,,, 모양도 잘나왔어요 ㅠㅠ 역시 믿고보는 자도르님 💕 항상 감사합니닷 🙈
와.. 댓글을 달 수 밖에 없는 영상들입니다 ㅠ 하나하나 디테일하게 알려주셔서 너무 감사해요:)
내일 당장 시도해봐야겠어요!!
Joowon Jung 감사합니다!! ^^
혹시 콘스타치가 없는데 콘스타치 필수인가요??저 진짜 급해요ㅠㅠ
2호틀 1.5배 댓글보고 했는데
반죽이 많이 남았어요😢
제가 뭘 잘못한걸까요? 높은 2호틀인데
암생각없이 붓다가 80프로까지 채우고 지금 오븐에 들어갓어용 ㅠ
이아름 사람마다 가루 섞는 스킬이 각기 다르기 때문에, 아름님 같은 경우에는 가루를 다 섞었는데도 반죽의 볼륨이 너무 커서 가볍고 양이 많은 반죽이 된 거예요. 이 상태로 오븐에 넣으면 반죽이 너무 가볍고 힘이 없어서 구워지면서 부풀어서 넘쳐흐르거나, 꺼냈을때 꺼지는 상태가 될 수도 있어요. 다음부터는 완성된 상태에서 조금 더 섞어서 반죽의 비중을 높여 주신 후에 틀에 담으면 넘치지 않을거예요!
J’adore 구웠는데 다른레시피보다 확실히 완성도가 높았어요!!! 덕분에 제대로된 케이크를 처음으로 만들어봤답니당 저번에 비중재는거 알려주셨는데 구매해서 한번 해볼게요!!
Es espectacular, pero seria genial que la traducción también fuera de los ingredientes..Gracias de antemano 😊
Irasema García está en español en la caja de descripción
@@madeleineruiz5801 en la mia solo aparece en su idioma y algo de ingles, me regalas la traducción por favor?
Karen Flores puedes copiarla y pegarla en el traductor google !
@@madeleineruiz5801 jajajaja ok. Gracias por tu ayuda.
Karen Flores es que no puedo hacerlo el teléfono no me da la opción de copiarla y enviártela... creo que no estás revisando bien la caja de descripción pues ahí está en español. La única forma es hacerle capture y enviártela
Alguien me podrá traducir la receta en español por favor
Gracias
Me encantó la miga del pan.
Ha pasado un año pero ¿aun te sirve?
Yo pense que era una esponja😂
🍋🍋정말 매번 도움 많이 되고있어요~~♡
상세한 설명과 영상 수차례 보면서 확실히 반죽이 부드러워졌고,제 실력도 일취월장 되고있어요~~♡
~~요리 교과서~~로 잘 활용할게요♡
shinseog_Lee seo 감사해요^^ 도움이 되셨다니 넘 기쁘네요!!
I want to thank you so much for the english sub!! T^T bless be upon you J'adore님♥ 진심으로 감사합니다 ㅠ
내가 이영상을 더 빨리 봤다면 내 망한 5개의 제누와즈는 탄생하지 않았을 건데..
자도르님 ㅜㅜ 제가 영상 속 두배합으로 한번에 높은1호틀 2개를 만드려고 했는데 팬닝양이 너무 많아요 머랭이 커져서 인가요??? 한번에 여러개를 만들때는 배합을 어떻게 해야할까요 ㅜㅜ
버터를 이용한 제누와즈 반죽은 멀리했었는데 버터 풍미가 그리워 자도르님 레시피 대로 따라했더니 아주 근사하게 되었습니다. 아내 생일이라 내친 김에 딸기케이크 까지 자도르님 레시피로 만들었더니 정말 근사한 케잌이 되었답니다. 자주 들러 많은 도움 받고있는데 첨으로 감사인사 남깁니다. 점점 디테일해지는 코멘트 역시 아주 좋습니다. 건승하세요!
감사해요~~:)
I tried it and I have to say that this is the 1st perfect cake that I have made, all the time whenever I tried to make cake they turn out verry hard to eat. After all thank you 😘
Thank you:)
wts the quantity of eggs??
@@aysha9202 one eggs and two yellow eggs
@@Kim-hu4lf 140 g of eggs is 3
저는 높은1호틀 사용하는데 1.5cm 4장까지 필요없어서
0.8배합으로 만드는데 1.5cm 3장하고 아래,위 조금씩 자를정도 나오더라구요!!!
딸기생크림, 고구마 여러가지 케이크 만들어 먹었는데 다 맛있어요!!
ممكن ترجمه بالعربي
المقادير مكتوبة بصندوق الوصف
마지막에 중탕한 버터를 넣고 저었는데 거품이 사라졌어요.
다시 묶어졌어요.
온도의 차이인가요?
젓는 횟수,속도의 차이인가요?
일단 구웠는데 피자도우 처럼 나왔어요. ㅎㅎ
그래서 피자를 해먹었습니다.
영상과 글들을 보고 다시 도전해 볼께요.
에고... ㅠㅠ버터 온도를 뜨겁다 싶을 정도로 높여서 넣어주셔야 거품이 확 꺼지지 않아요. 그리고 버터를 넣은 뒤로는 거품이 잘 꺼지기 때문에 빠른 속도로 일정하게, 최소한으로 섞어 주셔야 해요. 다음번엔 꼭 성공하시길 바랄게요!!
이 레시피로 초코제누아즈를 만들고 싶은데 박력분조금 덜하고 코코아파우더를 추가해도 될까요?
네 7~14그람정도 넣어주시고 그만큼 박력분을 줄이시면 돼요.
정말 완벽한 레시피에요ㅠㅠ 공립법 처음했는데 바로 성공했습니다!! 온도가 정말정말 중요한 것 같아요. 자도르님.. 섞는 횟수까지 알려주시고 진짜 꿀팁 대방출 감사해요! 제누아즈는 자도르님 레시피만 보고 합니다!!
Obrigada pela receita e pela inclusão. Isso é lindo de se ver! Estou encantada com a delicadeza e empatia ❤️🇧🇷
After this vedio I only want to sleep 😅
질문정리
#바닐라오일 생략가능?
→가능
#버터를 오일로 대체 가능?
→가능하지만 질감과 풍미가 다름
#밥솥으로 가능?
→제가 해 본 결과 가능합니다.(만능찜기능)
#옥수수전분 박력분으로 대체가능?
→의도한 식감이 안나오므로 ×
#노른자를 전란으로 대체가능?
→농후하고 진한 맛을 위해 대체×
#꿀이 없을 때
→물엿으로 대체가능
+버터랑 우유 꼭.. 꼬옥 50도 전후로 맞춰야해요. 덜 뜨듯하면 거품이 촥 풀립니다.
이 레시피 그대로 섞는 횟수까지 정확히 지키면 95%는 성공하는것 같아요!!
재료들도 자도르님 포스팅에 나와있듯이 하나하나 의미가 있으니 변경없이 그대로 하는게 👍👍
자도르님 좋은 영상 정말 고맙습니다
앗 감사합니다!!💛
А можно перевод на русском ?🙇♀️🙇♀️🙇♀️
자도르님 제가 시트를 만들고 다음날 먹어봤는데 식감이 거칠더라구용ㅠ 거칠어지는
원인이 뭘까용~?도와주세용
وين العرب الحلوين اللي ما فهمو اشي من الفيديو 🤚
Samah Radwan ياريييت المقادير بالعربي😓😓😓😓
٧٥ جرام دقيق
١٥ جرام نشا
١٤٠ جم بيض (حوالى ٣)
٤٠ جم صفار بيض (حوالى ٢)
٩٠ جم سكر
فانيليا
٢٠ جم لبن
٢٠ جم عسل
١٥ جم زبدة
여기 이 나라는 cake flour를 안팔아요 ㅠㅠ 그래서 중력분1컵-2TBS 에다가 옥수수전분 2TBS 합치라고 하던데 이 레시피에는 옥수수전분이 따로 또 들어가있네요?? 완벽하진 않겠지만 중력분으로 해봐야겠어용 레시피 감사해요 ❣
이런 초보들을 위한 영상 사랑해요ㅠ정말감사합니다!!!♡
원형팬이 없어서 집에 있는 파운드케잌틀에 구웠는데 자도르님 덕에 한번만에 성공했습니다. 높은원형1호팬 주문해야할 것 같아요.ㅎ 아이들도 처음으로 맛있다고 엄지척해주었답니다ㅜㅜㅋ 감사합니다♡
1호 케이크로 하면 배합을 어느정도 줄여야할까요??
높은 1호가 아니라 그냥 1호로 하시려는거죠? 곱하기 0.7해주시면 될것 같아요 :)
J’adore 네네 맞아요! 감사합니다😍😍😍