MI CEBICHE Y TIRADITO CRIOLLO
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- Опубліковано 24 кві 2020
- MI CEBICHE Y TIRADITO CRIOLLO
Feliz Sábado a todos!
A quien no se le ha antojado un cebichito como esos que usualmente encontramos en nuestras calles limeñas, con sus calamares fritos, pota, y canchita.
Pues a mi se me apetece uno casi siempre, pero hoy se me antojo también hacerlo al estilo tiradito para poner a prueba la creatividad!
Entonces, aquí les dejo mi receta casera para mi cebiche con chicharron de calamar y su tiradito criollo, espero que lo prueben en casa y me cuentan como les fue!
OJO: La receta para mi Leche de Tigre lo encuentran en mi video “Cebiche Peruano” y la pasta de Ají Amarillo también esta en mi canal bajo el nombre “Como Hacer: Pasta de Ají Amarillo”
* CEBICHE INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
- 680 g. Pescado fresco fileteado en cubos/ 24 oz. fresh catch of the day fillets cut in cubes
- 170 g. Cebolla Roja cortado en Juliana/ 6 oz. red onion in Julianne slices
- 14 g. Ají limo sin pepas cortado en rodajas/ .5 oz. Habanero pepper, no seeds and sliced
- 1 cuchara de apio picado/ 1 tablespoon of chopped celery
- 1 diente de ajo picado/ 1 clove of chopped garlic
- Sal al gusto/ Salt to taste
- Pimienta negra al gusto/ ground black pepper to taste
- Culantro picado al gusto/ chopped cilantro leaf to taste
- 4 cucharas de jugo de limón fresco/ 4 spoon freshly squeezed lime juice
- 3 tazas de Leche de Tigre/ 3 cups of Leche de Tigre
- 4 cucharas de pasta de Ají Amarillo/ 4 tablespoons of Ají Amarillo paste
* GARNISH:
- Hojas de culantro/ cilantro leaves
- Maíz Peruano hervido (choclo) / steamed Peruvian corn
- Camote Horneado/ baked sweet potatoes
* CHICHARRON DE CALAMAR/ FRIED CALAMARI
- 1 kg. calamar limpio/ 2 lb clean squid
- Jugo de un limón/ juice from 1 lime
- 1 cucharada de ajo molido/ 1 tbsp of minced garlic
- 1 taza de harina sin preparar/ 1 cup of all purpose flour
- ¾ de taza de chuño (fécula de papa)/ ¾ cup of potato starch
- Aceite para freír/ Oil to fry
- Sal/ salt
- Pimienta negra/ ground black pepper
Corte los calamares en aros, sazone con sal y pimienta, verter el ajo molido y jugo de limón, mezcle bien y reserve al lado. Aparte en un tazón, mezcle la harina y el chuño, pase los calamares por la mezcla. Caliente en una paila (sartén profundo) abundante aceite y fria los calamares hasta que queden bien crujientes, retire y ponga sobre papel absorbente y reserve caliente.
Cut the squid into rings, season with salt and pepper, pour the minced garlic and lemon juice, mix well and set aside. In a separate bowl, mix the flour and the corn starch, pass the squid through the mixture. Heat in a deep frying pan abundant oil and fry the calamaris until they are crisp, remove and put on absorbent paper and reserve hot.
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Buen Provecho!
Victoriano Lopez
INSTAGRAM: / lopezsabinov
FACEBOOK: / lacocinadevictoriano
Felicitaciones, sigue emprendiendo.
SOY MEXICANO ME GUSTA LA COMIDA PERUANA Y ESE CHEF ES MUY BUENO TODO BIEN EXPLICADO Y SE VE QUE GOZA CUANDO COCINA ¡¡ ESOOOO
Hola Victoriano saludos desde el Japon la verdad que es un crack. chauuuuu
Mis respectó Victoriano, gracias por darnos sus conocimientos
Usted es el mejor chef del mundo, muy bien explicado, muy simple y muy didáctico y sin tanta complicación, Lo felicito y q sigan los éxitos.
El tiradito es lo máximo!!!
Quiero aprender todas tus recetas peruanas té felicito mucho
Todas tus recetas son magnificat. Te felicito Victoriano, soy tu fan.
Soy de chile mi compañero y socio de trabajo es peruano y me ha llevado a unos restauranes fenomenales hagase una parihuela tio victoriano porfa
Manjar de Dioses, muchas gracias maestro por compartir sus secretos y recetas, muy pocos chefs peruanos lo hacen, siga así compartiendo sus recetas, mil gracias , a ver si se prepara un ceviche caliente. Grande Victoriano 🍻🍻🇵🇪👏👏👏
Lo mejor Victoriano, te pasaste eres un súper cheff
LA EXELENCIA HECHO ARTE CULINARIO MAESTRO VICTORIANO QUE DIOS Y NUESTRO SEÑOR SIGAN BENDICIENDO ESAS MANOS PARA EL PRESTIGIO DE NUESTRA GASTRONOMIA PERUANA QUE TIENE SABOR Y SABOR QUE VIVA EL PERU.
Mis respetos querido Chef Victoriano, quisiera que cuando termine esta cuarentena usted tenga el tiempo suficiente de seguir subiendo videos. Magistral su tiradito y ceviche, hoy tratare de iguala su receta. Bendiciones a su familia, salud y mas salud para ustedes.😊
Esa es la idea, intentaremos poner un video por semana..
Un cangrejo reventado maestrazo!
Gracias por compartir buen travajo
Me encanta ❤
Sr Victoriano ud es un maestro 👏👏👏, estoy con la boca q se me hace agua 😛😛😛, ya prepare su ceviche del otro video, bueno mi esposo e hijos quedaron encantados. Aparte de aprender las recetas yo lo veo porq su alegria es contagiante y mas cuando baila yo adoro, no lo deje de hacer. Muchos exitos y salud 👍👍👍🙏🙏🙏
Bravo MAESTRO..Desde Chile!
Yo comi tiradito different e en El Callao. Tenia los mismos ingredientes pero revuelto, de todas maneras no me cabe la menor duda que TU tiradito esta delicioso
4:37 de la mañana aquí en New York viendo este video y esperando que abra la pescadería, hoy lo preparo definitivamente
Lol
Que Dios lo bendiga.🙏
Me fascina, como se proyecta...sus recetas fabulosas. Sólo le pido, que aclare los ingredientes; en todos los paises...por lo general tienen otros nombres. Gracias, desde Panamá...
El mejor chef!!!! 🥰
Excelente canal después de la cuarentena siga con subiendo videos saludos chef
Un genio victoriano!
Sos un maestro !!!
Que rico saludos desfe Peru
Wow looks delicious
Que bom que conheci seu canal! Soluto do Brazil!
Estos videos suyos son adictivos. Puedo ver como lo aparentemente simple puede ser tan complejo en la degustacion. Las recetas son perfectas. Gracias por compartir. Viva el Peru y su comida.
Espetáculo espetáculo espetáculo espetáculo espetáculo espetáculo espetáculo 😛
Me encanta, se ve buenísimo
Excelente chef!
Wowww 😮 se ve delicioso 😋
Bravo Chef, super video y muy bien explicado.
Riquissimo
Wow!! Excelente!!
Que maravilla 😀
Muy buena amigo preparáte un sudadito de pescado. Gracias Dios lo bendiga por siempre.
Bravissimo!!!
hoy lo preparo! gracias!
Excelente
Se ve delicioso...gracias por la receta Victoriano. Este fin de semana haremos cebichito y tiradito, me encanto la manera en que explicas las cosas y sobretodo el entusiasmo y cariño que le pones a la comida. Saludos. 👍✨
Qué tal recetaaaaaa, ¡BUENAZOOOOOO! que viva la Gastronomía Peruana, saludos chef Victoriano Lopez.
Qué rico
inspirador maestro ! saludos desde arequipa - peru!
Maestro, que elegancia
la de usted es un artista en la cocina👏👏👏
Gracias Cesar por esas palabras, no olvides de suscribirte para estar al dia con nuestros videos, saludos!
Estupendo
Grandioso Victoriano.
Muy rico .......
No seas malo. Ya se me hizo agua a la boca cuando mencionas la cancha y el chicharrón de calamar.
Me encanta su recetas gracias por sus tiempo , Porfabor me podría dar el nombre del pescado que uso gracias saludos desde ny
Este me lo esperaba..... gracias por su tiempo de victoriano
De nada!!
no sabia que almorzar hasta que encontré esto 7v7
Maestro! :o
Buenas noches Victoriano porq no le echas la parte del medio del limos todo lo que preparas es muy rico bendiciones
Estimada María del Carmen:
En el otro vídeo de cebiche nos dijo que el limón tiene una membrana blanca amarga y que al exprimirlo mucho eso le da amargor y daña la preparación.
Al limón hay que exprimirlo como él indica. Tienes que ver el vídeo "La cocina de Victoriano cebiche Peruano".
¡Saludos!
sus recetas son lo maximo pero el ceviche peruano no lleva apio bueno en Piura no se hace asi.
En Huaral sí lo preparamos con apio ❤
Que elegancia Don Victoriano con la blanquirroja en el pecho, como debe ser 🇵🇪Esos dos manjares estan de campeonato! 😎
Rico
victoriano es la segunda mano de gaston acurio . sabian suscriptores
El panzon gaston explotaba al tio victoriano
Son muy amigos
Una pregunta el pescado está crudo o se cocina antes
Todo rico maestro ....pero el tiradito no lleva cebolla .
El tiradito Criollo es de pejerrey.
Chef tacu tacu haga un video por favor
whats that yellow cream?
Que tortura ,,,, Pero con mocha razon que el pezcacado sea la veded del plato
Victoriano como te estarán odiando todas esas eminencias que dicen que su ceviche es el mejor del mundo. Incluyendo a gastón acurio. Jajajajajaja......los cagaste a toditos....jajajajajaja
El ha trabajado muchos años con Gaston en su Restaurante son muy amigos.
Por favor, no recargue cuando adorne los platos!
Cómelo como gustes, lo importante es que aprendas la base de la preparación, de ahí parte todo, los adornos lo decides tú.
Todo esta bien tio. Pero eres peruano 100% y habla normal dilo las cosas como la conoces en tu pais no como se dice alli en E.E.U.U los gringos no saven ni como preparar esas comidas. Tu normal sencillo dilo las cosas por su nombre.
Gran parte de Sus suscriptores son de EEUU .
Mal el tiradito