Андрей, у вас к сожалению получилась котлета в оболочке. Причина - нарушен технологический процесс приготовления фарша для колбас.Если бы вы не добавили фосфат( который удерживает влагу) , у колбасы был бы бульонный отек. А то брак на лицо.
Без обид, все так красиво, оборудование, съемка, но колбаса!? когда у меня такое получается, оно летит в утиль. Считаю своим долгом Вам об этом сообщить, если Вы не видите сами. 18 минут жизни коту под хвост )
Здравствуйте! Позвольте, я с вами поспорю. Отёка бульонного нет. А колбаса рыхлая, потому что Андрей её горячую разрезал. При вымешивании температурный режим не был нарушен.
@@achernyadevТемпературный режим был нарушен при приготовлении. Температура готовности внутри батона от 68 до 71 градуса. А это больше похоже на купаты или колбаски для жарки. Возможно от бульонного отёка спас фосфат или при такой температуре весь бульон испарился.
Калбосуа не делается при 120градусах! Вы же специалисты, зачем вводите людей в заблуждение! Обсушка, обжарка, варка, максимальная температура 95ть гр. У вас вообще брак! Она рыхлая! Это не в коем рамки не в ходит! Был об вас лучшего мнения! Вы же рекламирует свою технику! Ставлю минус по видео!
Андрей, у вас к сожалению получилась котлета в оболочке. Причина - нарушен технологический процесс приготовления фарша для колбас.Если бы вы не добавили фосфат( который удерживает влагу) , у колбасы был бы бульонный отек. А то брак на лицо.
Пожалуйста не показывайте это видео лысому парню с Емколбаски, боюсь у него инфаркт будет.
Во во😂
Только хотела про это написать 😂😂😂
Все супер!!!
Благодарим Вас, Вы даёте обратную связь на все ролики!
Добрый день! А для чего в этом виде колбасы старты?
Это же инновации чернядьева😂
На месте охотника я бы наверное обиделся😢😢😢
Не могу понять как бактерии термообработку переживают?
Вот и у меня почему-то получается такая же рыхлая, разваливается на части, а почему не пойму
Хороший кабан это когда сала хотя бы на два пальца...и самка к тому же...
После таких видосов, конкуренты руки потирают!
Люля в оболочке!!! Нарушен весь технологический процесс от слова совсем. Это ужас, что я видел…
Если бы при температуре 80 градусов готовил, то сало было бы белое и не была бы рыхлая... А так просто сварил.
Этож надо такое 💩 умудриться приготовить 🤣🤣🤣🤣
Вы из это мяса не пробовали делать сосиски?
Нет, такого опыта у нас не было.
2 кг мясо лося. 2 кг мясо кабан и 1 кг сало свиного итого 5 кг общее и у тебя 8 палок колбасы а сколько грамм одна палка колбасы если не секрет
Иван, не взвешивали, к сожалению. ((
Без обид, все так красиво, оборудование, съемка, но колбаса!? когда у меня такое получается, оно летит в утиль. Считаю своим долгом Вам об этом сообщить, если Вы не видите сами. 18 минут жизни коту под хвост )
Блин, зачем смотрел.
технология...не, не слышал это слово...
120градусов лишков, если только ради уничтожения наглухо паразитов)))
@@ДмитрийЗайцев-с4л Здравствуйте! Это же дичь. Температурный режим выше, обжарка.
Котлета в оболочке.
Я комент в начале ролика поставил и лайкнул увидев название((( В колбасе данный технолог профан!!!
Здравствуйте! Позвольте, я с вами поспорю. Отёка бульонного нет. А колбаса рыхлая, потому что Андрей её горячую разрезал. При вымешивании температурный режим не был нарушен.
@@achernyadevТемпературный режим был нарушен при приготовлении. Температура готовности внутри батона от 68 до 71 градуса. А это больше похоже на купаты или колбаски для жарки. Возможно от бульонного отёка спас фосфат или при такой температуре весь бульон испарился.
Калбосуа не делается при 120градусах! Вы же специалисты, зачем вводите людей в заблуждение! Обсушка, обжарка, варка, максимальная температура 95ть гр. У вас вообще брак! Она рыхлая! Это не в коем рамки не в ходит! Был об вас лучшего мнения! Вы же рекламирует свою технику! Ставлю минус по видео!