Мой сегодняшний растворимый кофе Жокей, под который я смотрел этот ролик, был с нотками углей и желудей, обладал пониженной кислотностью но повышенной горечью.
Николай приветствую вас, был в Ереване недавно и мне кажется я вас там увидел вы проходили мимо , пробежала дрожь и я постеснялся с вами поздороваться и не хотел отвлекать . Хотел бы просто сказать вам спасибо за ваши видео , благодаря вам я научился готовить кофе и различать качественный кофе . Я сам не бариста, просто 6 год в общепите . Вам всех благ
Наконец-то! Я так долго в кофейнях спрашивала у бариста как правильно читать пачки, но особо внятного мне ничего не сказали, а тут целое видео, спасибо, просто гештальт закрыли
Николай, я уже много лет смотрю ваши видео и все запоминаю, чтобы потом удивлять друзей и знакомых и помогать им в выборе. Именно с вашей подачи заказала и новую кофемашину, и питчер и воронку, осталось только купить весы. Спасибо большое за качественный контент! Самый любимый канал о кофе.
Всегда беру пачку, где есть информация о том, что за кофе. Если просто "кофе зерновой", ну как бы, нет. Обычно беру кофе, пробую разными методами приготовления. Рожок, суперавтомат, воронка, турка. И дальше стараюсь готовить тем методом, под который лучше всего этот кофе подошёл. Пора уже заводить блокнотик. Потому что кофе стало много, уже забывается что там было и как))) И хочется поблагодарить вас, всю команду RB за то что вы делаете, вы открыли кофе для меня! Всего 5 месяцев назад я хотел найти информацию как правильно темперовать, а то меня перевели в отдел без кофемашины, и я взял самый дешёвый бу рожок, но у меня в нём получалась бурда, и с тех пор пошло-поехало... Теперь я прихожу в кофейни и рекомендую ваш канал, иногда даже рассказываю бариста об альтернативных методах приготовления кофе, а то, как оказалось многие не знают, а мне всё чаще хочется брать фильтр или воронку (забавно, что в кофейнях, где есть фильтр кофе знают о вашем канале))). На работе подсаживаю народ на кофе, недавно один коллега рассказал, что когда они ездили на рыбалку, то они не бухали, а пили кофе, что было удивительно. У вас всегда интересный материал, подача простая, ролики короткие, но информация по делу. И кажется, что все темы уже рассмотрели, вроде, а вы находите что-то новое всегда! Продолжайте в том же духе, вы крутыши!
Добрый вечер Николай! Очень люблю кофе от обжарщиков Тести кофе. Готовлю в кофемашине дома. Всегда свежий, очень ароматный кофе! Спасибо огромное Вам за очень интересную и подробную информацию о кофе!!!👍👏🌹
Касательно дискрипторов и оценки качества кофе для себя сделал вывод, что если покупаешь кофе в одном магазине, то надо оставлять отзывы к каждому купленному и по сути использовать эти свои отзывы как своеобразный блокнот для себя же. И по том на них опираться при выборе следующего.
В основном заказываю Тести кофе. Иногда Сварщица Екатерина (Москва) , Рыжий, море и лоботрясы (Электросталь), Ингрессо (Екатеринбург). У каждого обжарщика свой стиль, это очень заметно, особенно когда покупаешь кофе с примерно одинаковыми данными (страна/разновидность/регион/обработка, дискрипторы ±) у разных компаний. Но мне всегда интересно читать про зерна, поэтому нравиться, когда при выборе на сайте, например, подробно всё расписано. По опыту знаю, что хороший кофе, нужно не только уметь выбирать, но и уметь готовить. Если вы берете безумно дорогую Гейшу, смалываете всё зерно сразу-же, да ещё и варите его в турке, не думаю, что оно раскроет весь потенциал, поэтому метод приготовления, очень много значит в любом случае.
Базовая информация, но ее очень не хватало. Огромное спасибо! Теперь буду ориентироваться. Раньше глаза разбегались и я не понимала, как выбрать в бесконечном многообразии, просто выбирала что-нибудь, а там уж понравится - не понравится. Сейчас понимаю, на что ориентироваться. Очень полезный выпуск.
Спасибо за ликбез! Люблю кофе, хочу понимать, что ждать от той, или иной пачки, как лучше приготовить кофе. У нас в городе Краснодаре, я знаю только одного обжарщика кофейных зёрен. Хотела бы, конечно, покупать непосредственно у него.
Чем чаще смотрю канал, тем все больше хочется углубиться не просто в культуру приготовлентя и потребления кофе, но открыть свою кофейню, научиться готовить вкусный кофе и нести это в массы
Очень люблю и стараюсь всегда выбирать и заказывать кофе в зернах натуральной обработки Кофе в зернах Sibaristica Blue Magic (100% Арабика, Бразилия и Эфиопия) а также, естественно Sibaristica Эфиопия Иргачефф, средняя обжарка
Можно еще пожалуйста сделать видео с основными характеристиками кофе в зависимости от региона. В интернете очень размытая информация на эту тему, а здесь за минуту больше конкретики, но вскользь, т к это не основная тема видео. Но очень хотелось бы разобраться подробнее
Если очень хорошо поискать, то можно найти в интернете (на рутрекере) книгу: Джеймс Хофман. Всемирный атлас кофе. Издательства Пальмира Атлас, 2018 Есть ещё такой автор, Скотт Рао
Когда только начинал всю эту движуху с зерновым кофе первые разы расстроился , что все дискрипторы не нашел, но потом в инете вычитал , что первый 70% вкуса как в видео сказано. Мне больше нравится эфиопия, керия и перу. В последнее время много кислого кофе, думаю перейти на не много более сбалансированный по кислотности и горечи
Неожидпнно приятно было увидеть кофе sorso одни из лучших у обжарщиков у нас, очень вкусный кофе у них, но они кстати как раз не указывают профиль обжарки, просто иногда написано средняя, меня это путает иногда, я привыкла как раз к тому, когда указано на пачке, где под эспрессо, где под фильтр))
Долго брала кофе у Терра кофе , нравился, но очень дорогой стал и пересылка платная. Перешла к Тейсти , пока всё, что заказывала - нравится. Особенно по душе кофе анаэробной обработки . У Терра когда то брала такой Эфиопию Гуджи Анасору. Спасиьо за информацию.
Николай, спасибо за разъяснения - узнала много нового для себя! Очень ценно про дескрипторы, не могла понять почему иногда их не чувствую или только первый из указанных. В фаворитах Тести, на данный момент Бразилия Можиана.
Тэс фай 200 часов оч крутой яркий лот. Для примера хотелось бы независимо пачку от Субмарины разобрать там больше информации по описанию зерна относительно представленного в ролике.
Давно уже не покупал зерно в магазинах. Заказываю непосредственно у обжарщиков. Из последнего понравился Бразилия Эспигаодо у Тэсти. На пачке значится 85+.
Открыла для себя эспрессо-смесь хани бин от кофе проджект. Для меня это просто шедевральный кофе. Плотный, насыщенный, я его обожаю и подсаживаю всех знакомых на него😅
Спасибо, инфа сжатая и деловая, полезно! Жаль, не все значки представлены на упаковке, знакомые бренды ушли, а новые не торопятся разговаривать на понятном языке(((
Из последнего очень понравился фильтр на зерне «Бразилия Бенисио 3» от сварщицы. Очень ярко слышится и чувствуется шоколад. Но минус в том, что он остальное перебивает. Либо я просто вишню не почувствовал. Все у той же сварщицы не менее понравился фильтр на «Коста-Рика Дон Серхио». Нереальный вкус персиков. А вот немного разочаровался в Колумбии Черри Сантуарио от Tasty coffee. Ожидал яркий вкус вишни, а по итогу чувствую лишь сильно кислую ягоду. Да и в аромате не слышится вишни. Брал в формате дрип для дома. Возможно неправильно заварил 😢
Кения и Эфиопия - две соседние страны и вроде как кофе должен быть похожий, но почему-то для меня в Кении кофе очень кислотный, а в Эфиопии нет. Есть ли такая закономерность и как вы для себя определили разницу между кофе из этих стран?
Редко заостряю внимание именно стране происхождения кофе. Считаю что везде можно найти вкусно. Да с чуть большим энтузиазмом отношусь к Колумбии за плотность и ароматность и к Эфиопии за хорошую кислотность и сочность. В остальном, первым делом смотрю на дискриптеры(всегда ищу, ягоды, фрукты, алкоголь - как правило в них большая кислотность и сочность, а иногда и плотность вкуса), и способ обработки, обязательно на дату! Остальным параметрам, могу и вовсе не уделить никакого внимания.
Вы привели в пример пачки тести кофе, там и так все написано, а вот в разных массмаркет брендах совсем разношерстные стили и обьемы предоставления информации, к сожалению.
А можно пожалуйста ролик на тему аспектов заваривания кофе различной обработки одинаковой обжарки одним и тем же фильтровым способом, например v60? Интуитивно кажется что в зависимости от способа обработки должен лучше подходить тот или иной рецепт и пропорции при котором лучше раскрываются особенности обработки
@@TokiMeshi эээ что? Вот у меня щас три пачки стоит в шкафу: мытая, хани и анаэробная, все три - светлая обжарка под фильтровые методы заваривания. Любая обработка обжаривается сейчас либо под "фильтр" (светлая или средняя) и эспрессо
обычно дома тести молочные молотый на работе дрипы люблю разные но вцелом нет предубеждений к месту могу и 3в1 но вот кто пробовал скажите MehmetEfendi молотый 100 грамма может мне не повезло но это просто земля
Спасибо большое вам за видео! По поводу пачек кофе есть еще вопрос - часто на упаковке указывают и высоту произрастания кофе. Стоит ли обращать внимание на этот параметр? Влияет ли это на качество или вкус?
На высоте в кофе концентрируется больше сахаров и кислот, что делает вкус кофе более комплексным. Высота сама по себе не влияет на вкус кофе. Влияют климатические условия на высоте, перепады между ночными и дневными температурами и тип почвы. Вдобавок, высота ещё и влияет на плотность кофе, чем выше растёт кофейная ягода тем более плотной будет её зерно.
Вроде чем выше, тем лучше. Но это часто и просто маркетинговый ход. Частично высота влияет, но другие показатели ее могут легко перебить. Бразилия - низкая высота - до 1000м над уровнем моря. Что не делает ее кофе менее вкусным. Карибы, Африка и Индонезия - обычно выше 1000 м.
@@ilyal5712 Понятие высоты довольно относительно, потому что чем дальше от экватора тем ниже среднегодовые температуры. И если прямо на экваторе «высоко» - это 2000 метров, то в нескольких тысячах километров от экватора и 1300 метров достаточно, чтобы выращивать качественный и вкусный кофе.
Скажите, пожалуйста, пробовали ли вы когда-нибудь вкусный (питкий, приятный, без углей во вкусе) декаф? Люблю именно варить кофе, меня очень успокаивает и расслабляет сам процесс. Но вечерами перед сном это неудобно, т.к. кофеин всё же действует на организм. На помощь приходит декаф. Но я вкусного декафа пока не нашла.
Skuratov - Мексика Чабела. Углей вроде не замечал, но помахаться с этим кофе точно будет нужно, он не самый типичный по обжарке и плотности зерна. Я не знаю, можно ли его добыть в интернете, я купил в их кофейне непосредственно
Как читать пачку кофе: 1. Страна (Африканские страны - много кислотности, Центральная Америка - меньше кислотности) 2. Обжарка (Под фильтр или эспрессо) 3. Дата производства (рекомендуется не больше 30 дней с момента обжарки) 4. Метод обработки (Сухой ещё называют Натуральный - вкус более сбалансированный и Мытый метод - кофе обладает большей кислотностью) 5. Оценка Q (Классификация качества кофе, Specialty от 80+) 6. Дескрипторы (Клубника, ананас, жасмин, ягодный вермут...)
Обычно кофейные снобы с пренебрежением относятся к кофе из Вьетнама и Бразилии. Мотивируя тем, что там пустая почва и вкус кофе в итоге простоватый.(А мне нравится)
Живу в Таллинне. Очень нравится местный обжарщик kokomo. Почему-то здесь никто не указывает Q, всегда было интересно. Спасибо за полезное видео. Раньше всегда пытался найти все дескрипторы в кофе, которые указал обжарщик. Но не находил😅
@@МаринаМедякова-р3у это не значит что вкус будет ореховым, это говорит о том что будет некоторая кислотность, слабая горечь. Или вы думаете что выпив чашечку кофе вы почувствуете вкус какого то ореха, или карамели. Конечно же нет. Это всего лишь сравнительная характеристика.
К сожалению, в масс-маркетах продается кофе от полугода и старее. Это все очень старо для кофеманов. Рекомендуется покупать ну хотя бы до 30-45 дней. При хорошей удачи можно найти от 4-5 месяцев в супрмаркетах. Рекомендую искать ближайшего кофе-обжарщика. По ценам будет так же + доставка. А по вкусу на порядок лучше супермаркетовского.
Я тут в одном из иностранных роликов о кофе наткнулся на «воду третьей волны». По сути, это минеральные примеси, которые добавляются в дистиллированную воду. Насколько это вообще хорошая затея?
Не все обжарщики прикладывают свой рецепт приготовления к зерну стоимостью 10к ₽ за кг, что уж говорить о добавках минералов в дистиллят. На данный момент это история для соревнований
Я задам два вопроса. Во первых, где вы найдёте пищевую дистиллированную воду? Та, что на заправках техническая. И второй, где вы найдёте химикаты допустимые для применения в пищевой промышленности? А так идея, конечно, хорошая.... Впарить лохам копеечную химию за дорого
@ajanishewskiy в продаже есть готовые минеральные «смеси» фасованные как порционный сахар или жидкие растворы. «Про впарить лохам..» вспомните анекдот в котором мастер взял большую часть денег за знание то куда и с какой силой стукнуть чтоб техника заработала
@@addivoz164 Куда стукнуть знает любой, кто сталкивался с водоподготовкой. А готовые фасованные... Это напоминает специальную вату для вэйпинга. Купили тюк обычной ваты, разбодчжили по 5 гр пакетикам и продали по 200 р за 5 гр...
В последнее время, я для себя понял, что вкус, дескрипоторы для меня не важны. Важна свежесть кофе. Поэтому у тэсти кофе я заказываю в после её время либо любой яркий кофе, либо любой сбалансированный, либо просто клин скин))))
Свежесть конечно важна, я у тести много перепробовал, но клин скин это кот в мешке. Выбрал для себя два: БАТЧ-БРЮ и КОЛУМБИЯ УИЛА. Не могу между ними определиться и каждый раз заказываю оба, и сначала пью один и он мне нравится и потом другой открываю и он как свежий глоток, другой вкус и новые эмоции. А один кофе привыкается.
@@proikeastormпо началу пробовал весь кофе подряд и было ооочень вкусно с каждой открытой пачкой. Потом подобрал самое что нравилось и заказал большим обьемом.... и тут я понял что мне все таки нравится постоянная смена, а один и тот же быстро надоедает и становится каким то банальным чтоли. Что в фильтре что в эспрессо
Скажите, вот если написан один и тот же бленд на разных пачках и производителей mokka например, то вкус должен быть у всех производителей один и тот же? При одинаковых условиях приготовления конечно же
Мокка - это способ приготовления в гейзерной кофеварке, не говорит о вкусе ничего. У одного и того же производителя отличается качество зерна, его обработка, соответственно вкус. Бленд расшифровывается как смесь. Вкус кофе может не сильно отличаться от партии к партии, если его пережарить (горелый). И готовить способом с сильной переэкстракцией, например переварить в джезве, перегреть, передержать при инверсионных способах.
Этим хитрым описанием дескрипторов обжарщики вводят человека в большое заблуждение. Не орех, а орехово-яблочно-фундучная крем-паста клубничного и жасминового цветка. Чо? Где? Что за вкус поди разбери, чего ждать. Гораздо понятнее когда если бы писали чтото условное и общее, с пометками и какими-то сносками. Не каждый человек способен точно определить точный указанный вкус.
@@fedorlarin и ходить в море. Ну, заголовок, конечно. Ответы напрашиваются: глазами, в слух, на ощупь... Или, - Вы читали эту пачку? - Да, в детстве зачитывался.
Наигрался я со свежими обжарщиками, помимо лютого ценника, качество кофе в последнее время очень не постоянно. Все время попадается зерно со вкусом плесени, затхлости, старости. И у Тейсти, и у других. Теперь беру на маркетплейсах известные магазинные сорта, там качество пока более менее. В фаворитах Бушидо и Жардин Эфиопия.
Я долго искала свой кофе, но со временем пришло осознание, что гоняюсь за недостижимым, поэтому покупаю в любой проверенной кофейне стандартную арабику, кидаю её в заморозку и потихоньку пью с разными видами молока)
Добрый день всем! Я только вчера купил свою любимую черную карту (молотый), решил проверить всю информацию на пачке. НИЧЕГО НЕТ! Какой-то там оценки КУ нет и видимо быть не должно. Регион кофе? Это что вообще? Есть только 100% Арабика. Какая разница, откуда кофе? Он одинаковый везде. Какая кислинка? Кофе должна ГОРЧИТЬ! КОФЕ РОДОМ ИЗ ИТАЛИИ. Не верите мне, посмотрите Юлию Высоцкую, у нее есть пару роликов про кофе. Она профессионал. Про самый вкусный кофе в течение месяца - смешно! У меня пачке 1,5 года, никакой разницы с "новой". Нужно смотреть только СРОКИ ГОДНОСТИ. В общем, видео ни о чем! Шарлатанное видео! Всё, что было на пачке - "Черная карта - будешь счастливой". Это самое главное!!!!!!
кофеманы, как аудиофилы. одни ищут шумы в записи, другие ищут клубнику в кофе, и те, и другие при этом не могут внятно объяснить ничего, а когда дело касается объективных вещей - всегда ответ "ты ничего не понимаешь". по сути, есть только кофе, который нравится, и который не нравится. кофе, абсолютно идентичный по сорту, обжарке, происхождению и т.д. от условных тасти и торрефакто на деле совершенно разные на вкус
Нужно акцентировать, что дескрипторы, это НЕ АРОМАТИЗАЦИЯ. Это натуральные оттенки вкуса кофе, которые могут быть на уровне ощущений. Q грейдеры, это очень квалифицированные тестеры и там идёт речь даже не о дескрипторах, а о тех, или иных кислотах и аромомолекулах, они как бы упрощают ассоциируя с продуктами.
Очень интересно но я кофе не пью дорогое. И вообще Что за мода пить возбуждающие напитки. Люди и так в постоянном стрессе. Лучше пить какие-то успокаивающие. Ну нет же кругом распиарено кофе
Первое предложение не совсем понятно - не пьете кофе вообще по причине дороговизны, или недорогой все же пьете? Ну и второй момент, с чего вы решили, что кофе вреден при стрессе?) Третий момент, вы серьезно или это ирония и сарказм? ))
@@alexd5763 недорогой купил когда началась война. Боялся что пропадут деньги искупал разные продукты. Ну наверное трудно назвать это кофе какой-то кофейный напиток из цикория и растворимого кофе. Я в нём не сильно разбираюсь вкус горький а какие-то нотки не чувствую. Второе посмотрите какие процессы при стрессе и при употреблении кофе в чём-то эти процессы синергетичны. Учащение дыхания сердцебиения активация резервов организма. А теперь представьте хронический стресс когда постоянно происходит такая активация и ещё и кофе добавляют. Повторюсь нормальные люди которые уже в старости понимают что посадили здоровье наоборот пьют успокаивающие Третий момент более чем серьёзно. Разве вы не видите сколько разных сортов кофе как его всюду превозносят и всюду в разных ипостасях продвигают. Неужели нет других полезных продуктов. Сколько разных полезных трав и в то же время вкусных. Но почему-то травяные чаи которые может каждый буквально насобирать часто даже бесплатно мимо проходя где-то распространены не так сильно как кофе.
Кофе Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе, erid=Kra23yoMg
Давно уже персональная скидка дошла до 15%. Так что спасибо)
8:34 фугундук в натти не почувствовал =)
Мой сегодняшний растворимый кофе Жокей, под который я смотрел этот ролик, был с нотками углей и желудей, обладал пониженной кислотностью но повышенной горечью.
отличный выбор! попробуйте добавить сгущёнки или коньяка чтобы сбалансировать вкус
😁
Или просто коньяка 😊
вместо кофе .@@Wwunschpunsch
Это уже грейд выше 90
Николай приветствую вас, был в Ереване недавно и мне кажется я вас там увидел вы проходили мимо , пробежала дрожь и я постеснялся с вами поздороваться и не хотел отвлекать . Хотел бы просто сказать вам спасибо за ваши видео , благодаря вам я научился готовить кофе и различать качественный кофе . Я сам не бариста, просто 6 год в общепите . Вам всех благ
Наконец-то! Я так долго в кофейнях спрашивала у бариста как правильно читать пачки, но особо внятного мне ничего не сказали, а тут целое видео, спасибо, просто гештальт закрыли
Николай, я уже много лет смотрю ваши видео и все запоминаю, чтобы потом удивлять друзей и знакомых и помогать им в выборе. Именно с вашей подачи заказала и новую кофемашину, и питчер и воронку, осталось только купить весы.
Спасибо большое за качественный контент! Самый любимый канал о кофе.
Всегда беру пачку, где есть информация о том, что за кофе. Если просто "кофе зерновой", ну как бы, нет. Обычно беру кофе, пробую разными методами приготовления. Рожок, суперавтомат, воронка, турка. И дальше стараюсь готовить тем методом, под который лучше всего этот кофе подошёл. Пора уже заводить блокнотик. Потому что кофе стало много, уже забывается что там было и как))) И хочется поблагодарить вас, всю команду RB за то что вы делаете, вы открыли кофе для меня! Всего 5 месяцев назад я хотел найти информацию как правильно темперовать, а то меня перевели в отдел без кофемашины, и я взял самый дешёвый бу рожок, но у меня в нём получалась бурда, и с тех пор пошло-поехало... Теперь я прихожу в кофейни и рекомендую ваш канал, иногда даже рассказываю бариста об альтернативных методах приготовления кофе, а то, как оказалось многие не знают, а мне всё чаще хочется брать фильтр или воронку (забавно, что в кофейнях, где есть фильтр кофе знают о вашем канале))). На работе подсаживаю народ на кофе, недавно один коллега рассказал, что когда они ездили на рыбалку, то они не бухали, а пили кофе, что было удивительно. У вас всегда интересный материал, подача простая, ролики короткие, но информация по делу. И кажется, что все темы уже рассмотрели, вроде, а вы находите что-то новое всегда! Продолжайте в том же духе, вы крутыши!
Спасибо! Нам очень приятно, что мы помогли вам стать ближе к кофе
Добрый вечер Николай! Очень люблю кофе от обжарщиков Тести кофе. Готовлю в кофемашине дома. Всегда свежий, очень ароматный кофе! Спасибо огромное Вам за очень интересную и подробную информацию о кофе!!!👍👏🌹
Касательно дискрипторов и оценки качества кофе для себя сделал вывод, что если покупаешь кофе в одном магазине, то надо оставлять отзывы к каждому купленному и по сути использовать эти свои отзывы как своеобразный блокнот для себя же. И по том на них опираться при выборе следующего.
В основном заказываю Тести кофе. Иногда Сварщица Екатерина (Москва) , Рыжий, море и лоботрясы (Электросталь), Ингрессо (Екатеринбург).
У каждого обжарщика свой стиль, это очень заметно, особенно когда покупаешь кофе с примерно одинаковыми данными (страна/разновидность/регион/обработка, дискрипторы ±) у разных компаний.
Но мне всегда интересно читать про зерна, поэтому нравиться, когда при выборе на сайте, например, подробно всё расписано.
По опыту знаю, что хороший кофе, нужно не только уметь выбирать, но и уметь готовить. Если вы берете безумно дорогую Гейшу, смалываете всё зерно сразу-же, да ещё и варите его в турке, не думаю, что оно раскроет весь потенциал, поэтому метод приготовления, очень много значит в любом случае.
Вот за этот выпуск отдельное спасибо!!
Базовая информация, но ее очень не хватало. Огромное спасибо! Теперь буду ориентироваться. Раньше глаза разбегались и я не понимала, как выбрать в бесконечном многообразии, просто выбирала что-нибудь, а там уж понравится - не понравится. Сейчас понимаю, на что ориентироваться. Очень полезный выпуск.
Рады, что помогли вам
Спасибо за ликбез! Люблю кофе, хочу понимать, что ждать от той, или иной пачки, как лучше приготовить кофе. У нас в городе Краснодаре, я знаю только одного обжарщика кофейных зёрен. Хотела бы, конечно, покупать непосредственно у него.
Сколько нюансов. Было познавательно, спасибо.
спасибо, а то переживал что не особо чувствую описанные на пачках "дескрипторы". Были подозрения, что это во многом лишь чьи-то фантазии=)
Чем чаще смотрю канал, тем все больше хочется углубиться не просто в культуру приготовлентя и потребления кофе, но открыть свою кофейню, научиться готовить вкусный кофе и нести это в массы
Спасибо, очень полезно!
Очень люблю и стараюсь всегда выбирать и заказывать кофе в зернах натуральной обработки Кофе в зернах Sibaristica Blue Magic (100% Арабика, Бразилия и Эфиопия) а также, естественно Sibaristica Эфиопия Иргачефф, средняя обжарка
Можно еще пожалуйста сделать видео с основными характеристиками кофе в зависимости от региона. В интернете очень размытая информация на эту тему, а здесь за минуту больше конкретики, но вскользь, т к это не основная тема видео. Но очень хотелось бы разобраться подробнее
Если очень хорошо поискать, то можно найти в интернете (на рутрекере) книгу: Джеймс Хофман. Всемирный атлас кофе. Издательства Пальмира Атлас, 2018
Есть ещё такой автор, Скотт Рао
Когда только начинал всю эту движуху с зерновым кофе первые разы расстроился , что все дискрипторы не нашел, но потом в инете вычитал , что первый 70% вкуса как в видео сказано. Мне больше нравится эфиопия, керия и перу. В последнее время много кислого кофе, думаю перейти на не много более сбалансированный по кислотности и горечи
Неожидпнно приятно было увидеть кофе sorso одни из лучших у обжарщиков у нас, очень вкусный кофе у них, но они кстати как раз не указывают профиль обжарки, просто иногда написано средняя, меня это путает иногда, я привыкла как раз к тому, когда указано на пачке, где под эспрессо, где под фильтр))
Отличный выпуск
Ооо опять ролик про кофе, спасибо большое очень понравилось, как читать на пачке)☕💥🔥💛😉
Отличный выпуск столько полезной информации, спасибо 👍👍👍
Долго брала кофе у Терра кофе , нравился, но очень дорогой стал и пересылка платная. Перешла к Тейсти , пока всё, что заказывала - нравится. Особенно по душе кофе анаэробной обработки . У Терра когда то брала такой Эфиопию Гуджи Анасору. Спасиьо за информацию.
Николай, спасибо за разъяснения - узнала много нового для себя! Очень ценно про дескрипторы, не могла понять почему иногда их не чувствую или только первый из указанных. В фаворитах Тести, на данный момент Бразилия Можиана.
Тэс фай 200 часов оч крутой яркий лот.
Для примера хотелось бы независимо пачку от Субмарины разобрать там больше информации по описанию зерна относительно представленного в ролике.
Отличное видео. Всё по полочкам👍
Давно уже не покупал зерно в магазинах. Заказываю непосредственно у обжарщиков. Из последнего понравился Бразилия Эспигаодо у Тэсти. На пачке значится 85+.
Кстати, из последних тоже этот очень понравился)
А на сайте так вообще +87 выставлено
Благодарю за информацию 🙏👍
Fresh Roast, Gourmet coffee, Arabica, средняя степень обжарки, 3(5), Бразилия.... Советую попробовать.
Открыла для себя эспрессо-смесь хани бин от кофе проджект. Для меня это просто шедевральный кофе. Плотный, насыщенный, я его обожаю и подсаживаю всех знакомых на него😅
Раньше брал для френч-пресса в Тести Кофе зерна с обжаркой под эспрессо. Месяц назад купил под фильтр. Вкуснее ничего не пил до этого. Аромат улетный.
Немало важное видео 👍🏼
Я в магазинах не встречала кофе сроком меньше полугода.
Спасибо, инфа сжатая и деловая, полезно! Жаль, не все значки представлены на упаковке, знакомые бренды ушли, а новые не торопятся разговаривать на понятном языке(((
Так у нас все кофе представленное в ретейле российской обжарки. Никто не ушёл, просто переименовали, иногда довольно прозрачно.
я в РБ, у нас другой ассортимент@@ajanishewskiy
Из последнего очень понравился фильтр на зерне «Бразилия Бенисио 3» от сварщицы. Очень ярко слышится и чувствуется шоколад. Но минус в том, что он остальное перебивает. Либо я просто вишню не почувствовал.
Все у той же сварщицы не менее понравился фильтр на «Коста-Рика Дон Серхио». Нереальный вкус персиков.
А вот немного разочаровался в Колумбии Черри Сантуарио от Tasty coffee. Ожидал яркий вкус вишни, а по итогу чувствую лишь сильно кислую ягоду. Да и в аромате не слышится вишни. Брал в формате дрип для дома. Возможно неправильно заварил 😢
КТо композитор вашей муз. заставки ? Супер кайфово слушать
Кения и Эфиопия - две соседние страны и вроде как кофе должен быть похожий, но почему-то для меня в Кении кофе очень кислотный, а в Эфиопии нет. Есть ли такая закономерность и как вы для себя определили разницу между кофе из этих стран?
очень хочется увидеть как-нибудь в обзоре калипсо кофе, мне кажется весьма приятным, но мало где представлен.
Редко заостряю внимание именно стране происхождения кофе. Считаю что везде можно найти вкусно. Да с чуть большим энтузиазмом отношусь к Колумбии за плотность и ароматность и к Эфиопии за хорошую кислотность и сочность.
В остальном, первым делом смотрю на дискриптеры(всегда ищу, ягоды, фрукты, алкоголь - как правило в них большая кислотность и сочность, а иногда и плотность вкуса), и способ обработки, обязательно на дату! Остальным параметрам, могу и вовсе не уделить никакого внимания.
Вы привели в пример пачки тести кофе, там и так все написано, а вот в разных массмаркет брендах совсем разношерстные стили и обьемы предоставления информации, к сожалению.
Зачастую производители оставляют QR код на пачке, там они оставляют либо всю информацию, либо не указанную на упаковке
Это вроде только Tasty эту систему наладили.
Эфиопия иргачевв нат готовлю через флайр нео. Получается бомбезно.
Косточковые супер! Моя любовь
Tasty coffee, а ещё на удивление приличные местные обжарщики в Саратове. А кофе - Эфиопия и Колумбия, с сортами экспериментирую
очень полезно. спасибо!
Не получается выбрать кофе для домашней автоматической кофемашины. В последнее время перепробовал много нового и разного.
А можно пожалуйста ролик на тему аспектов заваривания кофе различной обработки одинаковой обжарки одним и тем же фильтровым способом, например v60? Интуитивно кажется что в зависимости от способа обработки должен лучше подходить тот или иной рецепт и пропорции при котором лучше раскрываются особенности обработки
Разную обработку априори обжаривают по-разному, они создаются под разные методы заваривания
@@TokiMeshi эээ что? Вот у меня щас три пачки стоит в шкафу: мытая, хани и анаэробная, все три - светлая обжарка под фильтровые методы заваривания. Любая обработка обжаривается сейчас либо под "фильтр" (светлая или средняя) и эспрессо
обычно дома тести молочные молотый на работе дрипы люблю разные но вцелом нет предубеждений к месту могу и 3в1 но вот кто пробовал скажите MehmetEfendi молотый 100 грамма может мне не повезло но это просто земля
Спасибо большое вам за видео! По поводу пачек кофе есть еще вопрос - часто на упаковке указывают и высоту произрастания кофе. Стоит ли обращать внимание на этот параметр? Влияет ли это на качество или вкус?
На высоте в кофе концентрируется больше сахаров и кислот, что делает вкус кофе более комплексным. Высота сама по себе не влияет на вкус кофе. Влияют климатические условия на высоте, перепады между ночными и дневными температурами и тип почвы. Вдобавок, высота ещё и влияет на плотность кофе, чем выше растёт кофейная ягода тем более плотной будет её зерно.
Вроде чем выше, тем лучше. Но это часто и просто маркетинговый ход. Частично высота влияет, но другие показатели ее могут легко перебить.
Бразилия - низкая высота - до 1000м над уровнем моря. Что не делает ее кофе менее вкусным.
Карибы, Африка и Индонезия - обычно выше 1000 м.
@@ilyal5712 Понятие высоты довольно относительно, потому что чем дальше от экватора тем ниже среднегодовые температуры. И если прямо на экваторе «высоко» - это 2000 метров, то в нескольких тысячах километров от экватора и 1300 метров достаточно, чтобы выращивать качественный и вкусный кофе.
Кофе редко пью. Три в одном нравится. Но редко опять же. Пару раз в год дай бог
9:56 неплохой троллинг 😁
Rostomania покинула чат
Скажите, пожалуйста, пробовали ли вы когда-нибудь вкусный (питкий, приятный, без углей во вкусе) декаф?
Люблю именно варить кофе, меня очень успокаивает и расслабляет сам процесс. Но вечерами перед сном это неудобно, т.к. кофеин всё же действует на организм.
На помощь приходит декаф. Но я вкусного декафа пока не нашла.
Skuratov - Мексика Чабела. Углей вроде не замечал, но помахаться с этим кофе точно будет нужно, он не самый типичный по обжарке и плотности зерна. Я не знаю, можно ли его добыть в интернете, я купил в их кофейне непосредственно
Как читать пачку кофе:
1. Страна (Африканские страны - много кислотности, Центральная Америка - меньше кислотности)
2. Обжарка (Под фильтр или эспрессо)
3. Дата производства (рекомендуется не больше 30 дней с момента обжарки)
4. Метод обработки (Сухой ещё называют Натуральный - вкус более сбалансированный и Мытый метод - кофе обладает большей кислотностью)
5. Оценка Q (Классификация качества кофе, Specialty от 80+)
6. Дескрипторы (Клубника, ананас, жасмин, ягодный вермут...)
Не услышал про кофе из Вьетнама, Транг Нгуен, G7 - предпочитаю его. Что вы о нем думаете?
Обычно кофейные снобы с пренебрежением относятся к кофе из Вьетнама и Бразилии. Мотивируя тем, что там пустая почва и вкус кофе в итоге простоватый.(А мне нравится)
Живу в Таллинне. Очень нравится местный обжарщик kokomo. Почему-то здесь никто не указывает Q, всегда было интересно. Спасибо за полезное видео. Раньше всегда пытался найти все дескрипторы в кофе, которые указал обжарщик. Но не находил😅
Спасибо
Я в Москве беру только у обжарщиков Сварщица Екатерина и Курлович. Все остальное "ну такое", как тут говорят. В Питере Bolshecoffee очень крутые
На канал не подписан но с меня лайк+комент
Любим Эфиопию Бале Маунтин, Китай Симао и Куба Серрано от Торрефакто, и Кению Иберо от Тести.
Заказал смесь нати, жду как закончится предыдущая пачка кофе купленного в супермаркете. жду чего то интересного от нее
Что интересно можно ждать от кофе с ореховым вкусом?
Отсутствие сильной горечи, карамель, шоколад, например.
@@МаринаМедякова-р3у это не значит что вкус будет ореховым, это говорит о том что будет некоторая кислотность, слабая горечь. Или вы думаете что выпив чашечку кофе вы почувствуете вкус какого то ореха, или карамели. Конечно же нет. Это всего лишь сравнительная характеристика.
@@volzhanin001 вы уверенны, что орех-это про кислотность, а не про горечь?
Нужен ролик кофе из масмаркета (как читать пачку) 🤔 и полу годовая пачка это уже шик 🤓
А на Сахалине вообще крутяк 😎
К сожалению, в масс-маркетах продается кофе от полугода и старее. Это все очень старо для кофеманов. Рекомендуется покупать ну хотя бы до 30-45 дней. При хорошей удачи можно найти от 4-5 месяцев в супрмаркетах.
Рекомендую искать ближайшего кофе-обжарщика. По ценам будет так же + доставка. А по вкусу на порядок лучше супермаркетовского.
@@ilyal5712 Мне как то раз посчастливилось купить Якобс в зернах 2 месяца с даты обжарки. Была очень удивлена. Больше не попадался такой кофе.
@@Надежда-ф2к6з
Вы везучая! Я минимум 3-4 месяца с даты обжарки находил в супермаркетах.
Стрелка кофе фенси , очень даже норм
последние пять пачек именно он. Раньше бегал туда-сюда в поисках разного.
Может кто-нибудь напишет марки/обжарщиков, которые можно заказать на Озоне?)
А то кроме Тести, Бушидо и Эгоиста не знаю, что ещё попробовать)
Попробуйте Сварщицу Екатерину и Сибаристику
Я тут в одном из иностранных роликов о кофе наткнулся на «воду третьей волны». По сути, это минеральные примеси, которые добавляются в дистиллированную воду. Насколько это вообще хорошая затея?
Не все обжарщики прикладывают свой рецепт приготовления к зерну стоимостью 10к ₽ за кг, что уж говорить о добавках минералов в дистиллят. На данный момент это история для соревнований
Я задам два вопроса. Во первых, где вы найдёте пищевую дистиллированную воду? Та, что на заправках техническая.
И второй, где вы найдёте химикаты допустимые для применения в пищевой промышленности?
А так идея, конечно, хорошая.... Впарить лохам копеечную химию за дорого
@ajanishewskiy в продаже есть готовые минеральные «смеси» фасованные как порционный сахар или жидкие растворы.
«Про впарить лохам..» вспомните анекдот в котором мастер взял большую часть денег за знание то куда и с какой силой стукнуть чтоб техника заработала
@@addivoz164 Куда стукнуть знает любой, кто сталкивался с водоподготовкой. А готовые фасованные... Это напоминает специальную вату для вэйпинга. Купили тюк обычной ваты, разбодчжили по 5 гр пакетикам и продали по 200 р за 5 гр...
@@ajanishewskiy думаю, для обратного осмоса подойдет. Ну, и, возможно, она и имела ввиду, так как я мог не до конца понять
Эфиопия 200 часов очень круто и насыщенно раскрылась в гейзере на слабом огне
А что это за кофе с уточкой на упаковке?
Bolshecoffee Roasters
@@fedorlarin дизайн у них занимательный, благодарю
В последнее время, я для себя понял, что вкус, дескрипоторы для меня не важны. Важна свежесть кофе.
Поэтому у тэсти кофе я заказываю в после её время либо любой яркий кофе, либо любой сбалансированный, либо просто клин скин))))
Поддержу. Любой свежий спешелти будет лучше несвежего))
Свежесть конечно важна, я у тести много перепробовал, но клин скин это кот в мешке. Выбрал для себя два: БАТЧ-БРЮ и КОЛУМБИЯ УИЛА. Не могу между ними определиться и каждый раз заказываю оба, и сначала пью один и он мне нравится и потом другой открываю и он как свежий глоток, другой вкус и новые эмоции. А один кофе привыкается.
@@proikeastorm готовлю и эспрессо, и фильтр) так что неважно что будет внутри клин-скина.
@@proikeastormпо началу пробовал весь кофе подряд и было ооочень вкусно с каждой открытой пачкой. Потом подобрал самое что нравилось и заказал большим обьемом.... и тут я понял что мне все таки нравится постоянная смена, а один и тот же быстро надоедает и становится каким то банальным чтоли. Что в фильтре что в эспрессо
Папуа Новая Гвинея и - зе бест 😊 I think so...
Скажите, вот если написан один и тот же бленд на разных пачках и производителей mokka например, то вкус должен быть у всех производителей один и тот же? При одинаковых условиях приготовления конечно же
Мокка - это способ приготовления в гейзерной кофеварке, не говорит о вкусе ничего. У одного и того же производителя отличается качество зерна, его обработка, соответственно вкус. Бленд расшифровывается как смесь. Вкус кофе может не сильно отличаться от партии к партии, если его пережарить (горелый). И готовить способом с сильной переэкстракцией, например переварить в джезве, перегреть, передержать при инверсионных способах.
Николай, а что про qr код на пачках Тэсти не сказали? 😊
Сто лайков!
Напрашивается шутка про чтение состава освежителя воздуха на KZ
Оператор улёт
"Мытый Гондурас" - звучит неоднозначно 😂
Лучше колымить в Гондурасе, чем гондурасить на Колыме.
Этим хитрым описанием дескрипторов обжарщики вводят человека в большое заблуждение. Не орех, а орехово-яблочно-фундучная крем-паста клубничного и жасминового цветка. Чо? Где? Что за вкус поди разбери, чего ждать. Гораздо понятнее когда если бы писали чтото условное и общее, с пометками и какими-то сносками. Не каждый человек способен точно определить точный указанный вкус.
Может, дело ещё в том что ваши рецепторы с годами пошли по одному месту?
@@Khovanski Хован ты достал. Я знаю что есть твоё мнение и то которое ты вертел т.к. оно не правильное.
Пусть пишут: вкус кофе
Как в пиве коэффициент горечи выставлять: ibu :D
Мы говорили в выпуске о том, что дескрипторы определяются обжарщиком. Это ориентир, который при правильно сваренном кофе, находит отражение в чашке.
А можно фильтр-обжарку готовить в кофемашине?
Жена прям подсела на кенди, только его и пьет. А я ж заказываю клир скин, порой очень удивляет.
Как читать пачку кофе... Также, как слушать чай. Это язык тиктокеров?
Это как читать карту местности. Подразумевается что читаются буквы
Конечно! Всем известно, именно тиктокеры придумали писать картины!
@@fedorlarin и ходить в море. Ну, заголовок, конечно. Ответы напрашиваются: глазами, в слух, на ощупь... Или, - Вы читали эту пачку? - Да, в детстве зачитывался.
Слева-направо, сверху-вниз
Себаристика , очень вкусный
Сибаристика хороший кофе и много сортов,но рекламируют кофе блогеры дрянь в виде тести и таберы.
@@ewew2016 из 4х что попробовал,3 отличные
Наигрался я со свежими обжарщиками, помимо лютого ценника, качество кофе в последнее время очень не постоянно. Все время попадается зерно со вкусом плесени, затхлости, старости. И у Тейсти, и у других. Теперь беру на маркетплейсах известные магазинные сорта, там качество пока более менее. В фаворитах Бушидо и Жардин Эфиопия.
попробуйте Стрелка кофе)
У тейсти косяк на косяке последнее время
Со свжеобжаренным кофе ни разу ничего подобного не было)
Бушидо и Жардин не лучший выбор, тести кофе с поганым послевкусием,не тех обжарщиков выбирали.
Триест в Азбуке вкуса.
Я долго искала свой кофе, но со временем пришло осознание, что гоняюсь за недостижимым, поэтому покупаю в любой проверенной кофейне стандартную арабику, кидаю её в заморозку и потихоньку пью с разными видами молока)
А после заморозки кофе вообще не теряет своих вкусоароматических свойств? 😱
Уф... нужна сводная таблица Excel
В основном, только Натти от тэйсти пью. Не люблю компоты.
Добрый день всем!
Я только вчера купил свою любимую черную карту (молотый), решил проверить всю информацию на пачке.
НИЧЕГО НЕТ! Какой-то там оценки КУ нет и видимо быть не должно.
Регион кофе? Это что вообще? Есть только 100% Арабика. Какая разница, откуда кофе? Он одинаковый везде.
Какая кислинка? Кофе должна ГОРЧИТЬ! КОФЕ РОДОМ ИЗ ИТАЛИИ. Не верите мне, посмотрите Юлию Высоцкую, у нее есть пару роликов про кофе. Она профессионал.
Про самый вкусный кофе в течение месяца - смешно! У меня пачке 1,5 года, никакой разницы с "новой". Нужно смотреть только СРОКИ ГОДНОСТИ.
В общем, видео ни о чем! Шарлатанное видео! Всё, что было на пачке - "Черная карта - будешь счастливой". Это самое главное!!!!!!
Что-то на иронично-постироничном
@@RussianBarista спасибо! Старался сделать срез типичного осуждающего комментария)
Посмотрел на свою пачку молотого кофе)) никаких данных нет, кроме Колумбия, Арабика))
Где покупаете кофе?
🙏 Q-кюю
На Lavazza ничего не написанно от слова совсем
Вариации приготовления там точно обозначены)
🤝
кофеманы, как аудиофилы. одни ищут шумы в записи, другие ищут клубнику в кофе, и те, и другие при этом не могут внятно объяснить ничего, а когда дело касается объективных вещей - всегда ответ "ты ничего не понимаешь". по сути, есть только кофе, который нравится, и который не нравится. кофе, абсолютно идентичный по сорту, обжарке, происхождению и т.д. от условных тасти и торрефакто на деле совершенно разные на вкус
Нужно акцентировать, что дескрипторы, это НЕ АРОМАТИЗАЦИЯ. Это натуральные оттенки вкуса кофе, которые могут быть на уровне ощущений. Q грейдеры, это очень квалифицированные тестеры и там идёт речь даже не о дескрипторах, а о тех, или иных кислотах и аромомолекулах, они как бы упрощают ассоциируя с продуктами.
Спасибо за дополнение! Вы правы, что на этом стоит делать акцент
Е
А я прям клубнику, шоколад хотел чувсвовать... всюду обман ☹️
Очень интересно но я кофе не пью дорогое. И вообще Что за мода пить возбуждающие напитки. Люди и так в постоянном стрессе. Лучше пить какие-то успокаивающие. Ну нет же кругом распиарено кофе
Спасибо за проявленный интерес
Первое предложение не совсем понятно - не пьете кофе вообще по причине дороговизны, или недорогой все же пьете?
Ну и второй момент, с чего вы решили, что кофе вреден при стрессе?)
Третий момент, вы серьезно или это ирония и сарказм? ))
@@alexd5763 недорогой купил когда началась война. Боялся что пропадут деньги искупал разные продукты. Ну наверное трудно назвать это кофе какой-то кофейный напиток из цикория и растворимого кофе. Я в нём не сильно разбираюсь вкус горький а какие-то нотки не чувствую.
Второе посмотрите какие процессы при стрессе и при употреблении кофе в чём-то эти процессы синергетичны. Учащение дыхания сердцебиения активация резервов организма. А теперь представьте хронический стресс когда постоянно происходит такая активация и ещё и кофе добавляют. Повторюсь нормальные люди которые уже в старости понимают что посадили здоровье наоборот пьют успокаивающие
Третий момент более чем серьёзно. Разве вы не видите сколько разных сортов кофе как его всюду превозносят и всюду в разных ипостасях продвигают. Неужели нет других полезных продуктов. Сколько разных полезных трав и в то же время вкусных. Но почему-то травяные чаи которые может каждый буквально насобирать часто даже бесплатно мимо проходя где-то распространены не так сильно как кофе.
Растворимый с нотками нута и цикория
Вкус аспирина забыл добавить.