את האמת שאפיתי בפיירקס פשוט, שמיועד לחום של עד 400 מעלות על פי היצרן, ואפילו צילמתי סרטון קצר עם מסקנות ואזהרות. אני הייתי מנסה אם זה באמת בגודל מתאים. הנה הסרטון (של דקה) ua-cam.com/users/shortsc-xVk3Nsx5s?feature=share
הי, הוא גם כתוב לך מתחת לסרטון, גם בתוך הקישור בבלוג, וגם לנוחיותך מצרפת קישור לאינסטגרם שלי גם שם יש כמויות ולו"ז וסרטון קצר על הלחם הזה וההכנה שלו - instagram.com/p/C9CyUSWIh7w/
סיקרנת מאוד לגבי מדידת ה ph אבל לא לגמרי הבנתי, הוא בעצם מצביע על התפחה מספיקה? האם ניתן להשתמש בו גם כדי להבין אם מאפים כמו חלות או עוגות שמרים תפחו מספיק לפני הכנסה לתנור?
בלחמי מחמצת כן, אין מניעה מלבדוק בצקי שמרים, אבל בשמרים החיים הרבה יותר קלים מבמחמצת, את מחפשת הכפלת נפח ותו לא. ברגע שהנפח גדל - הבצק מוכן לשלב הבא. כמובן שהחומציות של בצק שמרים - שונה לגמרי מבצק מחמצת, בגלל תהליך מיקרוביולוגי שונה לחלוטין
ממש תודה!! אהבתי את הסרטון. יש לי שאלה על השלב של הקיפולים. במידה ואת רוצה להוסיף תוספות (נגיד אגוזי מלך), איך את נמנעת מקיפול ״אגרסיבי״? היום אני עושה את הקיפול האחרון (לפני ההתפתחה במקרר) כקיפול ״לימנציה״ , ומרגיש לי שיכול להיות שזה אגרסיבי מדי.
הסברים מצוינים. תודה❤ האם תוכלי לצלם סרטון הדרכה שמלמד את ״ סודות העיצוב״ מה מאפשר ללחם להשאר בצורתו בזמן האפיה לאחר שמוציאים אותו מהתבנית בה תפח? נסיתי כל מיני שיטות וממש מבאס לגלות לאחר שמוציאים את כיסוי הברזל שהלחם למרות שתפח גם לגובה וייצר״אוזן״ נאה התפשט גם לרוחב… נסיתי כל מיני משתנים וטרם פיצחתי את הסיבה. בגלל זה אופה לפעמים בתבנית מוארכת מתחת לכיסוי לאדים, אבל זה באמת לא אותו הדבר. תודה מראש.
הכל כתוב גם בבלוג, גם בתיאור בסרטון. שימי לב שזה לא סרטון הכנת לחם, אלא מדריך עם טיפים. יחד עם זאת כמובן שיש לי גם סרטון הברכה מסודר להכנת לחם מחמצץ שלב אחרי שלב - מצרפת לך קישור: ua-cam.com/video/yh7tO-xrswE/v-deo.html
הסברים מצוינים. תודה❤ האם תוכלי לצלם סרטון הדרכה שמלמד את ״ סודות העיצוב״ מה מאפשר ללחם להשאר בצורתו בזמן האפיה לאחר שמוציאים אותו מהתבנית בה תפח? נסיתי כל מיני שיטות וממש מבאס לגלות לאחר שמוציאים את כיסוי הברזל שהלחם למרות שתפח גם לגובה וייצר״אוזן״ נאה התפשט גם לרוחב… נסיתי כל מיני משתנים וטרם פיצחתי את הסיבה. בגלל זה אופה לפעמים בתבנית מוארכת מתחת לכיסוי לאדים, אבל זה באמת לא אותו הדבר. תודה מראש.
אם את אומרת שגם נוצרת אוזן וגם הוא מתפשט לרוחב זה קצת סותר את מה שאני מכירה מהניסיון שלי. אני אעשה בהמשך סרטון כל מה הסיבות לכך שלחם הפך לשטוח באפייה, אבל משהו לא מסתדר לי בתיאור שלך, כי אוזן זה לרוב סימן של תת תפיחה קלה או תפיחה מיטבית, והתפשטות ואי שמירת גובה זה תפיחת יתר.
@@nellyyampolski8251 תודה רבה רבה.🙏 הלחם תופח אבל גם מתפשט לרוחב לא משתטח אבל לא שומר על הצורה המקורית. לדוגמא- הפעם עצבתי ובמקום הסלסלה האובלית שמתי במקרר בתבנית אינגליש קייק צרה יותר. בעת האפיה הלחם תפח , המרקם יצא פתוח יחסית ללחם של 40 אחוז קמח מלא אבל כפול ברוחבו. הרבה פעמים חשבתי שמה שעושה את זה זה אחוזי ההידרציה אבל גם כשמורידה קצת זה קורה לי. ניסיתי לשחק עם משתנים שונים אבל לא הצלחתי. צלמתי אבל כאן לא יכולה להעלות את התמונה. אנסה בקבוצת הפייסבוק שלך שהצטרפתי אליה. מעריכה מאד את התייחסותך.
לקורס לחמי ומאפי המחמצת שלי - nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
קורס לחם המחמצת אצלך, זה אחד הדברים הטובים שעשיתי! כיף אמיתי! ממליצה על הקורס
תודה רבה יפית יקרה!!
ברור שניתן לייק וברור שאין על ההסברים הכל כך מדוייקים שלך❤
תודה
תודה רבה!
תוכן נהדר!! תודה נלי
תודה רבה רבה!!
את מהממת
מסבירה מדוייק
אלופה❤
תודה רבה רינה!
תודה רבה לך
הסבר ברור ומדוייק
כל הכבוד לך❤
תודה רבה! מקווה שעושה סדר!
מדהימההההה !
💚
תודה את נפלאה
תודה!
התפעלתי באופן מיוחד מהסברייך המדויקים.הסרטון יוצא דופן הן באיכותו והן באופיו.
היי ברוכה!
ריקי מאי
תודה רבה ריקי! איזה כיף לשמוע!
היכן הקורס שלך
הקורס הוא דיגיטלי, נפתח אחת לשנה, הנה הפרטים - nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
תודה רבה! את יודעת אם כדאי לאפות בסיר זכוכית עבה של קורנינג?
את האמת שאפיתי בפיירקס פשוט, שמיועד לחום של עד 400 מעלות על פי היצרן, ואפילו צילמתי סרטון קצר עם מסקנות ואזהרות. אני הייתי מנסה אם זה באמת בגודל מתאים. הנה הסרטון (של דקה) ua-cam.com/users/shortsc-xVk3Nsx5s?feature=share
אפשר את מתכון בבקשה?
הי, הוא גם כתוב לך מתחת לסרטון, גם בתוך הקישור בבלוג, וגם לנוחיותך מצרפת קישור לאינסטגרם שלי גם שם יש כמויות ולו"ז וסרטון קצר על הלחם הזה וההכנה שלו -
instagram.com/p/C9CyUSWIh7w/
בא לי לעזוב את "הייטקטס" בגלל ההסברים שלך ולהיות רק בלחמים ובאפיה
אוהב את זה, לצערי עדיין לא נושם את זה .אחלה הסבר.
חח, גדול, אני עזבתי את ההייטקס אי שם לפני 10 שנים :) מכירה היטב את ההרגשה והתחושה!
אפשר להוסיף סולת לבצק זה יוצא מאוד טעים עם קצת סולת
אפשר הכל, אבל הכל תלוי לאיזו תוצאה מכוונים
סיקרנת מאוד לגבי מדידת ה ph אבל לא לגמרי הבנתי, הוא בעצם מצביע על התפחה מספיקה? האם ניתן להשתמש בו גם כדי להבין אם מאפים כמו חלות או עוגות שמרים תפחו מספיק לפני הכנסה לתנור?
בלחמי מחמצת כן, אין מניעה מלבדוק בצקי שמרים, אבל בשמרים החיים הרבה יותר קלים מבמחמצת, את מחפשת הכפלת נפח ותו לא. ברגע שהנפח גדל - הבצק מוכן לשלב הבא. כמובן שהחומציות של בצק שמרים - שונה לגמרי מבצק מחמצת, בגלל תהליך מיקרוביולוגי שונה לחלוטין
@@nellyyampolski8251 גם אסור לי שמרים וסוכר
תנסי לבסס מחמצת ללא גלוטן, לי אין ניסיון או ידע בזה כך שלא אוכל להכווין אותך, אבל שווה לבדוק בקבוצות פייסבוק לצליאקים
איך נרשמים לקורס
כאן הכל רשום - nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
Ekmek yok evde sizden öğrenerek yapacağım toda raba ❤😊
💚
@@nellyyampolski8251 lehem
@@nellyyampolski8251 ekmek 🇹🇷 betlehem ekmek evi, beytüllahim, bevaşaşa leylatov şalom le kulam ahava şeli 👑l
כל הכבוד, נראה טוב, אחלה טיפים.
תודה רבה! ממש שמחה שמועיל
אני צריכה ללא גלוטן מה אפשר ללעשות
הנה מתכון מעולה בשבילך - nelly.co.il/gluten_free/
ממש תודה!! אהבתי את הסרטון.
יש לי שאלה על השלב של הקיפולים. במידה ואת רוצה להוסיף תוספות (נגיד אגוזי מלך), איך את נמנעת מקיפול ״אגרסיבי״?
היום אני עושה את הקיפול האחרון (לפני ההתפתחה במקרר) כקיפול ״לימנציה״ , ומרגיש לי שיכול להיות שזה אגרסיבי מדי.
מסכימה, למינציה אם אני עושה, אני עושה בתחילת הבאלק, ואין שום בעיה לשלב גם בקיפול ה 3-4 אל האגוזים, בקיפולים coil
@@nellyyampolski8251 מהמם, תודה. אני אנסה להשתמש בקיפולי coil
הסברים מצוינים. תודה❤ האם תוכלי לצלם סרטון הדרכה שמלמד את ״ סודות העיצוב״ מה מאפשר ללחם להשאר בצורתו בזמן האפיה לאחר שמוציאים אותו מהתבנית בה תפח? נסיתי כל מיני שיטות וממש מבאס לגלות לאחר שמוציאים את כיסוי הברזל שהלחם למרות שתפח גם לגובה וייצר״אוזן״ נאה התפשט גם לרוחב… נסיתי כל מיני משתנים וטרם פיצחתי את הסיבה. בגלל זה אופה לפעמים בתבנית מוארכת מתחת לכיסוי לאדים, אבל זה באמת לא אותו הדבר. תודה מראש.
עניתי לך
לא הסברת מה שמים עם הקמח בכמויות קמח ביחס למים לא הסברת
הכל כתוב גם בבלוג, גם בתיאור בסרטון. שימי לב שזה לא סרטון הכנת לחם, אלא מדריך עם טיפים. יחד עם זאת כמובן שיש לי גם סרטון הברכה מסודר להכנת לחם מחמצץ שלב אחרי שלב - מצרפת לך קישור:
ua-cam.com/video/yh7tO-xrswE/v-deo.html
ua-cam.com/video/yh7tO-xrswE/v-deo.html
מעולה הסברים מלאים ומובנים❤
תודה רבה! כיף לשמוע 💚💚
הסברים מצוינים. תודה❤ האם תוכלי לצלם סרטון הדרכה שמלמד את ״ סודות העיצוב״ מה מאפשר ללחם להשאר בצורתו בזמן האפיה לאחר שמוציאים אותו מהתבנית בה תפח? נסיתי כל מיני שיטות וממש מבאס לגלות לאחר שמוציאים את כיסוי הברזל שהלחם למרות שתפח גם לגובה וייצר״אוזן״ נאה התפשט גם לרוחב… נסיתי כל מיני משתנים וטרם פיצחתי את הסיבה. בגלל זה אופה לפעמים בתבנית מוארכת מתחת לכיסוי לאדים, אבל זה באמת לא אותו הדבר. תודה מראש.
אם את אומרת שגם נוצרת אוזן וגם הוא מתפשט לרוחב זה קצת סותר את מה שאני מכירה מהניסיון שלי. אני אעשה בהמשך סרטון כל מה הסיבות לכך שלחם הפך לשטוח באפייה, אבל משהו לא מסתדר לי בתיאור שלך, כי אוזן זה לרוב סימן של תת תפיחה קלה או תפיחה מיטבית, והתפשטות ואי שמירת גובה זה תפיחת יתר.
@@nellyyampolski8251 תודה רבה רבה.🙏 הלחם תופח אבל גם מתפשט לרוחב לא משתטח אבל לא שומר על הצורה המקורית. לדוגמא- הפעם עצבתי ובמקום הסלסלה האובלית שמתי במקרר בתבנית אינגליש קייק צרה יותר. בעת האפיה הלחם תפח , המרקם יצא פתוח יחסית ללחם של 40 אחוז קמח מלא אבל כפול ברוחבו. הרבה פעמים חשבתי שמה שעושה את זה זה אחוזי ההידרציה אבל גם כשמורידה קצת זה קורה לי. ניסיתי לשחק עם משתנים שונים אבל לא הצלחתי. צלמתי אבל כאן לא יכולה להעלות את התמונה. אנסה בקבוצת הפייסבוק שלך שהצטרפתי אליה. מעריכה מאד את התייחסותך.