- 138
- 631 206
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Israel
Приєднався 8 жов 2015
הי, אני נלי, ואני מדריכה ומורה בכל רמ"ח איברי.
אני אוהבת ללמד, אני אוהבת להעביר ידע, אני אוהבת להעמיק את הידיעה שלי ולחלוק את מה שלמדתי עם כל מי שמעוניין ללמוד,
וזו בדיוק הסיבה שבשבילה הקמתי את הערוץ הזה -
לחלוק ידע מקצועי, מעמיק, בדוק שצברתי על פני שנים כקונדיטורית,
שיעזור לכל מי שרואה ועוקב להיות קונדיטור מקצועי בביתו שלו.
אני מלמדת פטיסרי ובולונז'רי באמצעות קורסים דיגיטליים, ומדי פעם גם נפתח קורס קונדיטוריה בביתי בפתח תקווה בקבוצות של עד 6 משתתפים
אני אוהבת ללמד, אני אוהבת להעביר ידע, אני אוהבת להעמיק את הידיעה שלי ולחלוק את מה שלמדתי עם כל מי שמעוניין ללמוד,
וזו בדיוק הסיבה שבשבילה הקמתי את הערוץ הזה -
לחלוק ידע מקצועי, מעמיק, בדוק שצברתי על פני שנים כקונדיטורית,
שיעזור לכל מי שרואה ועוקב להיות קונדיטור מקצועי בביתו שלו.
אני מלמדת פטיסרי ובולונז'רי באמצעות קורסים דיגיטליים, ומדי פעם גם נפתח קורס קונדיטוריה בביתי בפתח תקווה בקבוצות של עד 6 משתתפים
לעולם אל תזרקו מחמצת שהוזנחה! המדריך להצלת המחמצת שלכם
לקורס לחמי ומאפי מחמצת:
nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
להסבר כתוב בבלוג שלי על איך להציל מחמצת:
nelly.co.il/?p=34539
הנה ארבע דרכים נוספות (מעבר לבלוג ויוטיוב) שבהם אתם יכולים להמשיך ללמוד איתי קונדיטוריה ואפייה מקצועיים לאופה הביתי:
1. תעקבו אחרי באינסטגרם שלי - אני מעלה שם תכנים קצרים בסטורי ובפיד, סרטונים שיעשו לכם המון סדר!
nellyyampolski
2. תכנסו לקבוצת הפייסבוק שלי - יש שם אינסוף טיפים, מידע, עדכונים ותמיד תוכלו לעלות פוסט עם שאלה (רצוי גם עם תמונות) ותוכלו לקבל ממני משוב
groups/bakingwithnelly
3. הצטרפו למועדון האופים שלי - תוכנית לימודי המשך לאופים ביתיים שכבר למדו, התנסו ורוצים להמשיך ולהתפתח יצירתית
nelly.co.il/lp/baking_club/
4. הרשמו לאחד הקורסים הדיגיטלים שלי
nelly.co.il/products/
nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
להסבר כתוב בבלוג שלי על איך להציל מחמצת:
nelly.co.il/?p=34539
הנה ארבע דרכים נוספות (מעבר לבלוג ויוטיוב) שבהם אתם יכולים להמשיך ללמוד איתי קונדיטוריה ואפייה מקצועיים לאופה הביתי:
1. תעקבו אחרי באינסטגרם שלי - אני מעלה שם תכנים קצרים בסטורי ובפיד, סרטונים שיעשו לכם המון סדר!
nellyyampolski
2. תכנסו לקבוצת הפייסבוק שלי - יש שם אינסוף טיפים, מידע, עדכונים ותמיד תוכלו לעלות פוסט עם שאלה (רצוי גם עם תמונות) ותוכלו לקבל ממני משוב
groups/bakingwithnelly
3. הצטרפו למועדון האופים שלי - תוכנית לימודי המשך לאופים ביתיים שכבר למדו, התנסו ורוצים להמשיך ולהתפתח יצירתית
nelly.co.il/lp/baking_club/
4. הרשמו לאחד הקורסים הדיגיטלים שלי
nelly.co.il/products/
Переглядів: 336
Відео
חלת בריוש חמאתית מושלמת: מדריך שלב אחר שלב לקליעת 4 קלה
Переглядів 2,6 тис.День тому
למתכון המלא בבלוג: nelly.co.il/brioch_challah/ לקורס לחמי ומאפי מחמצת: nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/ לסדנת קרואסונים: nelly.co.il/lp/croissant_digital/ פרקים: 00:00 פתיח והכנת בצק 8:00 עיצוב ראשוני וסופי 15:31 סיום תפיחה ואפייה 16:57 חלה בסיום אפייה ומרקם פנימי הנה ארבע דרכים נוספות (מעבר לבלוג ויוטיוב) שבהם אתם יכולים להמשיך ללמוד איתי קונדיטוריה ואפייה מקצועיים לאופה הביתי: 1. תעקבו אחרי בא...
הכלים שחייבים במטבח: 8 מוצרים לשדרוג אפיית לחמי המחמצת שלכם
Переглядів 80214 днів тому
קישור לבלוג שלי עם הרשימה המלאה: nelly.co.il/equipment/ לפרטים על קורס לחמי ומאפי מחמצת: nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/ 00:00 פתיח 01:20 תערים לחריצה 02:56 מחזיק תער - UFO 03:44 קלף גמיש 04:04 קלף קשיח 04:22 סלסלאות תפיחה 05:50 משטחי טפלון רב פעמיים לאפייה 07:05 סיר ברזל יצוק 10:10 מד PH קישורים לרכישה של הציוד: תערים - amzn.to/3Ucc0QT מחזיקי תער - amzn.to/4dKhTMa קלף גמיש - amzn.to/4eElFI8 קל...
לחמניות תירס מתוקות ואווריריות - הדרכה מלאה!
Переглядів 74821 день тому
קישור למתכון הכתוב בבלוג שלי: nelly.co.il/corn_sweet_buns/ חלוקה לפרקים: 00:00 הקדמה 01:02 הכנת הבצק ותפיחה ראשונה 06:21 עיצוב ותפיחה שנייה 08:04 סיום תפיחה ואפייה 08:21 מרקם פנימי קישור לרכישת תבנית כמו בסרטון: amzn.to/3TnHhjo לפרטים על קורס לחמי ומאפי מחמצת: nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/ תעקבו אחרי באינסטגרם - nellyyampolski ובקבוצת הפייסבוק שלי - groups/bakingwi...
11 טיפים למרקם מושלם: איך להכין לחם מחמצת אוורירי ופתוח
Переглядів 8 тис.Місяць тому
לקורס לחמי ומאפי מחמצת: nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/ להורדת הוובינר (חינמי) "מילון הלחם השלם": nelly.co.il/lp/bread_webinar לבלוג שלי - שבו תמצאו את הכל כתוב: nelly.co.il/open_crumb_mastery/ קישור למד PH כמו שאני עובדת איתו: amzn.to/4ebOr2z פרקים: 00:00 פתיח 01:34 חשיבות המחמצת החזקה ותחזוקה נכונה 02:58 קמחים חזקים 05:05 תמהיל קמחים שיוביל למרקם פתוח 06:47 אוטוליזה 08:22 מתי להוסיף מלח לבצק ...
איך להכין פוקאצ'ה מושלמת - מדריך וידיאו מלא עם כל הסודות
Переглядів 1,3 тис.Місяць тому
למתכון הכתוב בבלוג שלי: nelly.co.il/fucaccia-2/ לפרטים על קורס לחמי ומאפי מחמצת: nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/ פרקים: 00:00 הקדמה 00:49 הסבר על הקמחים 2:46 הכנת בצק מקדים מסוג פוליש 5:45 הכנת בצק ראשי 12:21 קיפול בצק בזמן תפיחה ראשונה 12:47 עיצוב ותחילת תפיחה שנייה 14:42 הכנה לאפייה והוספת תוספות 17:39 מרקם פנימי בסיום האפייה תעקבו אחרי באינסטגרם - nellyyampolski ובקבוצת הפייסב...
איך לחזק מחמצת חלשה - 12 טיפים ושיטות לחיזוק
Переглядів 4,9 тис.9 місяців тому
איך לחזק מחמצת חלשה - 12 טיפים ושיטות לחיזוק
חמשת הטיפים להכנת סופגניות מושלמות
Переглядів 13 тис.10 місяців тому
חמשת הטיפים להכנת סופגניות מושלמות
הצצה לסדנה - גנאש קפה למילוי מקרונים "קופולה" COFFOLA
Переглядів 509Рік тому
הצצה לסדנה - גנאש קפה למילוי מקרונים "קופולה" COFFOLA
פרסבורגר פרג - מרשים, עסיסי וקל להכנה
Переглядів 3,6 тис.Рік тому
פרסבורגר פרג - מרשים, עסיסי וקל להכנה
איך יוצרים תחתית מנייר אפייה לרינגים (טבעות אפייה) - כך שהעוגות לא ינזלו החוצה
Переглядів 2,1 тис.3 роки тому
איך יוצרים תחתית מנייר אפייה לרינגים (טבעות אפייה) - כך שהעוגות לא ינזלו החוצה
איך להכין קרם ברולה קפה בחמש דקות - מתכון סופר קל וטעים
Переглядів 4,9 тис.3 роки тому
איך להכין קרם ברולה קפה בחמש דקות - מתכון סופר קל וטעים
איך מכינים פיצה ממחמצת שאור בתפיחה ארוכה - בטאבון או תנור ביתי
Переглядів 9 тис.3 роки тому
איך מכינים פיצה ממחמצת שאור בתפיחה ארוכה - בטאבון או תנור ביתי
איך עושים קליעת מ 6 רצועות - חלה מקצועית לאופה הביתי - נלי
Переглядів 7 тис.3 роки тому
איך עושים קליעת מ 6 רצועות - חלה מקצועית לאופה הביתי - נלי
איך להכין רוטב ויניגרט וניל מושלם לסלט - קליל, טעים וכיפי!
Переглядів 4,8 тис.3 роки тому
איך להכין רוטב ויניגרט וניל מושלם לסלט - קליל, טעים וכיפי!
איך להכין לחם מחיטה מלאה - טעים, משביע וקל להכנה
Переглядів 37 тис.3 роки тому
איך להכין לחם מחיטה מלאה - טעים, משביע וקל להכנה
איך בודקים ששמרים פעילים ועובדים - יצירת פוליש
Переглядів 9 тис.3 роки тому
איך בודקים ששמרים פעילים ועובדים - יצירת פוליש
5 הטעויות הנפוצות בהכנת וביסוס מחמצת נוזלית - 100% הידרציה
Переглядів 12 тис.3 роки тому
5 הטעויות הנפוצות בהכנת וביסוס מחמצת נוזלית - 100% הידרציה
גאלט בצק פריך, עם גבינות, פלפלים קלויים ועגבניות - מושלם לשבועות
Переглядів 1,5 тис.3 роки тому
גאלט בצק פריך, עם גבינות, פלפלים קלויים ועגבניות - מושלם לשבועות
מאפה גבינות עם מסקרפונה ושוקולד לבן - מאפה שמרים מושלם לחג שבועות
Переглядів 3 тис.3 роки тому
מאפה גבינות עם מסקרפונה ושוקולד לבן - מאפה שמרים מושלם לחג שבועות
מקלות גריסיני שמרים ופסטו עשבי תבלין - מתכון לשבועות
Переглядів 3,5 тис.3 роки тому
מקלות גריסיני שמרים ופסטו עשבי תבלין - מתכון לשבועות
לחם כוסמין מלא מבוססת מחמצת או פוליש בתבנית קסטן
Переглядів 12 тис.3 роки тому
לחם כוסמין מלא מבוססת מחמצת או פוליש בתבנית קסטן
לחמניות שקדים כשרות לפסח ללא קמח ועמילן - ללא גלוטן - נלי קורסים וסדנאות אפייה
Переглядів 6 тис.3 роки тому
לחמניות שקדים כשרות לפסח ללא קמח ועמילן - ללא גלוטן - נלי קורסים וסדנאות אפייה
עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות - ילדים אופים מתכון מושלם לילדים
Переглядів 1,6 тис.3 роки тому
עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות - ילדים אופים מתכון מושלם לילדים
עוגת שמרים בשני טעמים - שוקולד מריר ופיסטוק - נלי קורסים וסדנאות אפייה
Переглядів 6 тис.3 роки тому
עוגת שמרים בשני טעמים - שוקולד מריר ופיסטוק - נלי קורסים וסדנאות אפייה
פטיפור מוס שוקולד לבן וקפה - קינוח ביס מושלם - נלי קורסים וסדנאות אפייה
Переглядів 6 тис.3 роки тому
פטיפור מוס שוקולד לבן וקפה - קינוח ביס מושלם - נלי קורסים וסדנאות אפייה
שניה לפני שבאנו לזרוק את המחמצת הסרטון פורסם , מדהים
תזמון מושלם!
שלום נלי -נפגשות שוב -פעם שלישית שהכנתי -לא ראיתי גרסה להדפסה בשום מקום האם פספסתי איפה? יוצא לי מעולה תודה רבה על ההסברים אלופה בתחום !!!!!!
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%97%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%90%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%90%D7%92%D7%95%D7%96%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%AA%D7%95%D7%A1%D7%A4%D7%95%D7%AA-%D7%9E%D7%91%D7%95%D7%A1%D7%A1/
נילי יקירתי הכנתי את החלת בריוש צא לי מווושלם, תודה רבה, אין עליך
תענוג! לבריאות! שמחה מאד מאד לשמוע
שלום נילי =הללויה הכנתי ויצא טעים גבוה וחתיך!!!!!!תודה על הכל את אלופה בתחום !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1🙂
תענוג! איזה כיף לשמוע!
סרטון מעולה! תודה!
שמחה לשמוע, תודה!
תודה על הסרטו עם הסבר המפורט
שמחתי!!
הסבר מצוין. תודה
תודה רבה! שמחה לשמוע
איזה יופי של הסבר....אליפות....בידע של בצקים..הדבר הכי נושם ואנושי מכל המאכלים=לחם....
תודה רבה שרה! אכן - לחם זה דבר חי, נושם, ומרגש
אם אני רוצה להכפיל כמויות ואין לי מספיק מחמצת, איך אפשר לעשות שילוב של פוליש ומחמצת (בלי שמרים תעשייתיים)? או לחילופין איך אוכל להגדיל את המחמצת מראש
אפשר פשוט להגדיל את כמות המחמצת, לא זוכרת כמה בדיוק יש בהדרכה הספתיפית הזו, אבל נניח אתה צריך עכשיו 200 ולא 100 ויש לך בבסיס 50 גרם מחמצת שאתה מתחזק - אז תוכל להאכיל 50 גרם מחמצת ב 100 קמח ו 100 מים, ויצא לך מספיק לבצק ומספיק להמשך התחזוקה
@@nellyyampolski8251 תודה רבה!
איך נרשמים לקורס
כאן הכל רשום - nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
אפשר מתכון אלופה יבורכו ידייך ❤❤
כן בוודאי, כמו שציינתי מספר פעמים, מתחת לכל סרטון, בתיאןר של הסרטון יש מתכון (קישור לבלוג שלי), רק צריך להקשיב ולראות. מצרפת לך לנוחיותך גם כאן את הקישור - nelly.co.il/brioch_challah/
אפשר מתכון אלופה יבורכו ידייך אלופה רשום
עניתי לך בתגובה הראשונה
@@nellyyampolski8251 לא מוצאת תמתכון איתך הסליחה
nelly.co.il/brioch_challah/
תודה ❤ איפה אני מוצאת את המתכון?
תמיד כתוב מתחת לסרטון קישור לבלוג שלי, ולנוחיותך מצרפת גם כאן - nelly.co.il/brioch_challah/
היי נלי, עושה חשק לחזור ולהכין לחמים. אני יכולה להשתמש במחמצת במקום בפוליש?
בוודאי! פשוט הזמנים יהיו מעט יותר איטיים
תודה רבה נלי על הסבר ברור ויעיל. אני מטפלת באותה מחמצת בערך 4 שנים. בתחילת דרכי אפיתי לחמים ומהר מאד הפסקתי. היום אני משתמשת במחמצת לקרקרים מעולים ופיצה לנכדים. השאלה שלי מה עושים עם המחמצת כשנעדרים שבועיים עד חודש מהארץ. בפעם האחרונה הקפאתי וכשהפשרתי המחמצת היתה חמוצה ונוזלית וחדשתי אותה מספר פעמים במהלך היום עד שניראתה לי סבירה. מה את מציעה לעשות? תודה מראש
אפשר לייבש אותה, אפשר גם לשבועיים להשאיר במקרר וכשחוזרים להאכיל מספר פעמים. השבוע יעלה כאן סרטון שמסביר מה צריך לעשות כדי להחיות מחמצת שהושארה תקופה ארוכה במקרר ללא האכלה.
אפשר מתכון בבקשה.תודה
nelly.co.il/corn_sweet_buns/
נלי את מדהימה הסבר מפורט את לא מדלגת על שום טיפ אלופה❤👏👏👏
תודה!
אלופההה
תודה!
שלום נלי ותודה על המתכון. שאלה ברשותך יש לי כסאתה מברזל יצוק(עם מכסה כמובן ) -לאיזה סוג לחם מתאים הכסאתה סגורה?-את הלחם מקמח מלא הכנתי בסיר חרס שהיה לו מקום לנשום-האם העובדה שהכסאתה סגורה מכשיל עשתיית הלחם?
סליחה, לא הבנתי את השאלה. מה זה כסאתה?
@@nellyyampolski8251 תבנית כמו אינגליש קייק עם מכסה מברזל יצוק)כסאתה זה בספרדית)
ישר שגורם ללחם לצאת מרובע
נשמע שזה כלי שיכול להתאים ללחמי מחמצת
תודה את מקסימה ומסבירה נהדר
תודה רבה!
אלופת עולם ❤ תודה
💚💚💚
שלמות !!!!
תודה!
תודה רבה אחלה סרטון
שמחתי! תודה
נראה מעולה❤
תודה!
הדרכה מעולה וברורה אין עלייך נלי❤❤❤
תודה! 💚💚
הדרכה מעולה נלי כל מה שאת ממליצה לרכוש עד עכשיו ממש קניה מוצלחת .. לגבי מד ph ספציפית המד שהמלצת יש מצב שתפרסמי הדרכה קטנה איך להשתמש במד ?
רעיון מעולה! רושמת לי להכין על זה סרטון קצר של דקה
תודה.מה עדיףמקופסתצפלסטיק או זכוכית
לי אישית אין ממש העדפה חד משמעית. משתמשת גם וגם. צריך לקחת בחשבון שאם צנצנות זכוכית תיפול ותישבר, הלך על המחמצת
את מהממת מסבירה מדוייק אלופה❤
תודה רבה רינה!
נלי תודה לך על ההסבר והסובלנות 🙏
בשמחה! תודה שצפית
נלי שלום, אני חדשה בתחום , יש לי מחמצת שיפון , אני מעוניינת להכין פוקצ׳ה , האם יש מתכון מתאים?
עבודה עם מחמצת זה יותר תהליך, ולא מתכון. את יכולה לקחת את ההדרכה הזו ולהשתמש בה כבסיס ובמקום הבצק המקדים להשתמש במחמצת. באותו משקל בדיוק. כן הייתי משתמשת במחמצת לבנה לצורך פוקאצ'ה, ולא שיפון. הזמנים ישתנו אבל סהכ יש לך בסיס טוב לעבודה בהדרכה הזו, כמובן של מחמצת יקח יותר זמן לתפוח ולהתפיח את הבצק
נושא חשוב לי ולכל חובבי אפיית לחמי מחמצת
שמחתי לעשות סדר!
נלי, הלחמניות וואוו וואוו. עשיתי עכשיו וחוץ מהריח המטריף בבית הן רכות ומשגעות. תודה על המתכון
תענוג!!! שמחה ממש שהכנת ו תודה שעדכנת. חג שמח!
הסברים מצוינים. תודה❤ האם תוכלי לצלם סרטון הדרכה שמלמד את ״ סודות העיצוב״ מה מאפשר ללחם להשאר בצורתו בזמן האפיה לאחר שמוציאים אותו מהתבנית בה תפח? נסיתי כל מיני שיטות וממש מבאס לגלות לאחר שמוציאים את כיסוי הברזל שהלחם למרות שתפח גם לגובה וייצר״אוזן״ נאה התפשט גם לרוחב… נסיתי כל מיני משתנים וטרם פיצחתי את הסיבה. בגלל זה אופה לפעמים בתבנית מוארכת מתחת לכיסוי לאדים, אבל זה באמת לא אותו הדבר. תודה מראש.
אם את אומרת שגם נוצרת אוזן וגם הוא מתפשט לרוחב זה קצת סותר את מה שאני מכירה מהניסיון שלי. אני אעשה בהמשך סרטון כל מה הסיבות לכך שלחם הפך לשטוח באפייה, אבל משהו לא מסתדר לי בתיאור שלך, כי אוזן זה לרוב סימן של תת תפיחה קלה או תפיחה מיטבית, והתפשטות ואי שמירת גובה זה תפיחת יתר.
@@nellyyampolski8251 תודה רבה רבה.🙏 הלחם תופח אבל גם מתפשט לרוחב לא משתטח אבל לא שומר על הצורה המקורית. לדוגמא- הפעם עצבתי ובמקום הסלסלה האובלית שמתי במקרר בתבנית אינגליש קייק צרה יותר. בעת האפיה הלחם תפח , המרקם יצא פתוח יחסית ללחם של 40 אחוז קמח מלא אבל כפול ברוחבו. הרבה פעמים חשבתי שמה שעושה את זה זה אחוזי ההידרציה אבל גם כשמורידה קצת זה קורה לי. ניסיתי לשחק עם משתנים שונים אבל לא הצלחתי. צלמתי אבל כאן לא יכולה להעלות את התמונה. אנסה בקבוצת הפייסבוק שלך שהצטרפתי אליה. מעריכה מאד את התייחסותך.
הסברים מצוינים. תודה❤ האם תוכלי לצלם סרטון הדרכה שמלמד את ״ סודות העיצוב״ מה מאפשר ללחם להשאר בצורתו בזמן האפיה לאחר שמוציאים אותו מהתבנית בה תפח? נסיתי כל מיני שיטות וממש מבאס לגלות לאחר שמוציאים את כיסוי הברזל שהלחם למרות שתפח גם לגובה וייצר״אוזן״ נאה התפשט גם לרוחב… נסיתי כל מיני משתנים וטרם פיצחתי את הסיבה. בגלל זה אופה לפעמים בתבנית מוארכת מתחת לכיסוי לאדים, אבל זה באמת לא אותו הדבר. תודה מראש.
עניתי לך
מדהימההההה !
💚
תודה על ההדרכות. אשמח אם תצלמי סרטון הדרכה על עיצוב לחם המחמצת. אני אופה לחמים טעימים אבל העיצוב לרוב לא מחזיק, למרות שנסיתי מספר שיטות. הלחם תופח יפה אבל מתפשט לרוחב ולא שומר על צורתו. תודה
בנוגע לסרטון - יש לי פה בערוץ מספר סרטונים קצרים וגם את הסרטון על מרקם פתוח, שיש בו את הדגשים לשלב העיצוב ושאני מראה גם את העיצוב - ua-cam.com/video/3tvEFE-2m4c/v-deo.html מה שנשמע לי, על פניו - זה שיש לך את אחת הבעיות הבאות (או תמהיל שלהן) 1. תת תפיחה - בצק שלא פותח כראוי (מבחינת רשת גלוטן ומבחינת התרבות המיקרוביום של המחמצת ובעיקר החלק השמרי שבו) - לא יחזיק צורה 2. יש לך יותר מדי מים ביחס לתמהיל הקמחים שנבחר 3. תפיחת יתר וקמחים שלא יכולים להחזיק את העומס כדאי לבדוק את התהליך וגם שווה לראות את הסרטון של הטיפים למרקם אוורירי שפרסמתי, גם בשביל העיצוב וגם בשביל הבנת התהליך. ובינתיים - גם אפייה בתבנית, היא לא מילה גסה, יוצא לחם נהדר!
בא לי לעזוב את "הייטקטס" בגלל ההסברים שלך ולהיות רק בלחמים ובאפיה אוהב את זה, לצערי עדיין לא נושם את זה .אחלה הסבר.
חח, גדול, אני עזבתי את ההייטקס אי שם לפני 10 שנים :) מכירה היטב את ההרגשה והתחושה!
אני זוכר ניראה לי שראיתי סירטון ראשון שלך לפני כמה שנים ומאז הצלחתי לעשות לחם מחמצת פעם ראשונה, זה היה שעשית איזה לחם מחמצת עם קערת ברזל ואיזה מגבת מטבח, הסברת שלחם לא צריך להיות מסובך, מאז עברו 5 שנים (או יותר), ואני יודע להבין את המחמצת וכל פעם מכין לחמים, בכל מקרה, יש לי ידע בתכנות ובארדואינו, החלק הכי קשה לי זה "להכין את המחמצת" אני יודע שיש תורה שלמה על זה, אני חושב לעשות את התהליך הזה יותר קל לאנשים, אני לא בטוח מאיפה להתחיל. יש לי ידע אבל אין לי את ההבנה המלאה, אשמח ליצור משהו שיעשה לי את החיים יותר קלים עם זה. תעזרי לי ואעזור לכולם. אנסה מה שאני יכול לעשות אשמח גם לא לחשוף פרטים, תודה שעזרת לי 🙏
מה הכוונה להכין את המחמצת? לבסס מחמצת מ 0? אפשר ליצור מחמצת במיליון שיטות ודרכים, האתגר הגדול בעיני זה לזהות מתי היא באמת מוכנה, לשם כך - נדרש באמת ניסיון והרבה ניסוי וטעייה, וכמובן שאפשר לרכוש מד PH ולבדוק מוכנות, כמו שאני מראה, אבל גם מד PH וכל מד אחר, בעיני לפחות, לא יכולים להחליף את הניסיון, הכרת המחמצת, והכרת ההתנהגות שלה בטמפרטורה נתונה (פרמטרים של טעם, ריח, נפח, נראות, צבע). יש לך פרמטר של איזון בין החיידקים הלקטיים, אצטיים ואוכלוסיית השמרים שצריך להיות מאד מאד מאוזן וזה משהו שאתה יכול להבין מניסיון, או דרך בדיקות מעבדה. אפילו מד PH לא נותן לך את האינדיקציה לגבי בריאות וחוזק המחמצת.. אבל אם תצליח להמציא חיישן או דרך להבין את האיזון במיקרוביום של המחמצת, וואלה - מדהים!
תודה נלי🩷 טוב, בזכות זה שהייתי בקורס לאפיית לחם מחמצת אצלך, אז כבר יש הכל , חוץ ממד ה-ph. דרך אגב דפי האפייה הרב פעמיים הם דפי טפלון והם נהדרים. הם לא נשרפים בחום גבוה כמו החד פעמיים.
תודה! כמו שאמרתי, מד ph זה צעצוע חביב, הוא דורש כיול והוא ב לא באמת מחליף ידע וניסיון שצוברים מכיכר לכיכר
הבנתי את המסר היית מוחקת רק את הקישור ומשאירה קומפלימנטים עבורך בכל אופן מאז שמצאתי אותך עזרתי אומץ להכין ומפעם לשנייה הולך ומשתפר- הכנתי בחרס לתפוחי אדמה ועוד אחד בסיר ברזל מוצק לבשר -לכן פירסמתי קודם אתה קישור -את אלופה !!!!!! תודה רבה-אמזון הפסיק לשלוח לישראל
תודה הקישור לסיר הוא לא מאמזון, אלא ישירות מול צ'לנג'ר, שכן שולחים לישראל שמחה לשמוע שהתוכן שלי עוזר, לבריאות!
תודה רבה לא הבנתי לגבי הסיר? כול לחם מכניסים לסיר? מחממים את הסיר? לא הבנתי לגבי הסיר בכל מקרה מעניין מאוד בטוח שזה יהווה לי לעזר❤❤❤
כן, אכן - מחממים את הסיר מראש, רצוי שעה לפחות, ומכניסים את הלחם לתנור לוהט על 250 מעלות, לרוב אני אופה כחצי שעה מכוסה, ועוד כמה דקות על חום יותר נמוך להזהבה והשחמה ולא חייבים לאפות בצורה כזו, זה פשוט מפשט. האולטרנטיבה לאפייה בסיר זה משטח אפייה (אבן שמוט, ברזל יצוק, נירוסטה עבה), ותבנית נוספת בתחתית התנור שתשמש אותך לייצור אדים. מניסיון שלי זה הרבה יותר מסורבל אבל בהחלט שיטה שמתאימה למי שרוצה לאפות כמה כיכרות בו זמנית
תודה רבה לא הבנתי לגבי הסיר? כול לחם מכניסים לסיר? מחממים את הסיר? לא הבנתי לגבי הסיר בכל מקרה מעניין מאוד בטוח שזה יהווה לי לעזר❤❤❤
עניתי לך
לגבי סכין משתמשת של פדיקור שזה אותו דבר כמו הסכין שהראת יוצא מצויין ויש לי כמה גדלים-תודה !!!
בול
וואו דווקא היה חשוב לפחות לי כי מלא פעמים אני רואה על הכנת לחמים ואני קצת מיסתבך אם מה בדיוק עדיף להכין את זה אז תודה 🎉
איזה כיף לשמוע שהסרטון נתן לך ערך, תודה!
שוב יופי של סרטון הדרכה, אני די מסודרת עם הציוד, בכל זאת שנה איתך במועדון❤ חסר לי סיר אבל בזמן האחרון אני אופה לחמי מחמצת בקסטן, אין נפילות איתו חחח אבל אשקול לקנות את הסיר. תודההה נלי
תודה נונה! אין על קסטן!
איפה אני יכולה למצוא את המתכון לחלות? נראות מושלם
בבקשה - nelly.co.il/challah/