Bärlauchpaste ohne Öl | Bärlauch haltbar machen |salzige Kräuterpaste | Würzpaste | Selbstversorgung
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- Опубліковано 6 кві 2024
- Salz eignet sich als natürliches Konservierungsmittel. 2 % Salzgehalt zum fermentieren. 10% Salzgehalt bezogen auf die Kräutermenge konserviert Pesto und 20% Salzgehalt als alleiniges Konservierungsmittel für Kräuter.
Wir machen heuer den Bärlauch auch zum ersten Mal nur mit Salz haltbar. Ich gehe dabei von 1 Jahr Haltbarkeit. Genaueres werden wir im Test feststellen. An der Oberfläche oxidiert der Bärlauch möglicherweise und wird dunkler. Um dies zu vermeiden kann die Paste eingefroren werden.
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Sehr gut erklärt! Danke schön! Die Videos gefallen mir immer sehr gut, weil sie ohne Schnickschnack, klar und verständlich aufgenommen sind! Weiter so 👍
danke ☺️
Super, dass du so tolle einfache Rezepte teilst! Ich zerkleinere meinen Bärlauch mit dem Fleischwolf und gebe dann auf 100g Brei 25g Salz dazu. So mach ich das auch mit anderen Kräutern, wie Petersilie, Liebstöckel und auch meinen Suppengrundstock mache ich so haltbar. In saubere Gläser gefüllt, hält sich das ganze mindestens 1 Jahr im Keller.
ja das geht auch ☺️
Ich habe Bärlauch auch schon einfach nur püriert und diese Masse einfach in Gläser eingefüllt. Hat sich je nach Glas 2-3 Jahre lagern lassen ohne Geschmackseinbußen! Hygienisches Arbeiten ist dann natürlich ganz wichtig. Die Senföle im Bärlauch sind antibakteriell, aber zaubern können sie auch nicht.
Super Kanal! Einfach und auf den Punkt, keine Schnickschnack-Rezepte. Weiter so!
ui das ist aber schon riskant es so zu machen. würd ich keine garantie drauf geben dass das hält 🤷♀️
Ist richtig, 15 % bis 20 % für das haltbar machen von Kräutern oder Gemüse, so stelle ich meine Gemüsepaste her, quasi als Gemüsebrühwürfel nur ohne Wasser. Hält ewig im Kühlschrank. Bei Bärlauch, da es kaum Eigenwasser gibt, muss Wasser rein. Ist immer schön, wenn man genügend Vorräte im Keller hat. Wünsche noch einen schönen Sonntag.❣😊
freut mich dass wir alles richtig gemacht haben 😉
ist das erste Jahr mit Bärlauchpaste ohne Öl.
Ist ne sehr billige Methode der Haltbarmachung 👌
So kann man sehr viel haltbar machen, diese Methode liebe ich. Es hält ein ganzes Jahr
ja ist auch kostengünstiger ☺️
Ich freue mich sehr über Euch! Danke, daß Ihr Euer Wissen, Eure Ideen und Erfahrungen so inverschnörkelt weitergebet.
danke ☺️☺️❤️
Gute Idee!
☺️
Gute Idee, schaut würzig aus, danke fürs zeigen.
☺️
👍👍👍❤️🙏
❤️
❤
☺️
Super Idee, gelagert wird die Paste dann sicherlich im Kühlschrank? LG Karin
ja genau ☺️
0:39 - Das geht mit dem Handmixer und einem sehr engen Gefäß auch ganz ohne Wasser.
nicht mit jedem Gerät
@@Selbermacherunterwegs2021 Mit dem Braun Multiquick 7 und 9 funktioniert es.
ja den hat halt nicht jeder 😉
und ich zeige allgemeine Rezepte, für die man idR nichts extra kaufen muss
@@Selbermacherunterwegs2021 Das war ja auch nicht als Kritik gemeint, sondern nur zur Information 😉
ich weiß
trotzdem muss man bei den meisten Geräten ein bisschen Wasser dazu geben damit es zerkleinert werden kann
Danke für die Tipps!
Kann ich die fertige Paste evtl. auch einfrieren?
ja 👍
❤️
Wie ist es aufzubewahren? Und wie lange ist es haltbar?
ich habs im Kühlschrank
und es sollte 1 Jahr halten. ich hab aber noch keine erfahrungswerte
Hmm.., warum das Salz nicht gleich ins Wasser geben womit man den Bärlauch püriert.? Dann ist es direkt gut vermischt und kann gleich abgefüllt werden.
klar, wenn du das Gewicht vorher schon kennst, warum nicht?
spart etwa nochmal 2 Minuten Arbeit
Danke für die Idee! Aber fermentiert es dann nicht und nimmt dadurch einen anderen Geschmack an und verändert die Konsistenz? Bei Zwiebeln wird es ja etwas schleimig.
bei einem niedrigeren Salzgehalt fermentiert es definitiv
10% oder weniger.
das hier kommt einer Sole gleich, das haben wir schonmal separat gezeigt
sonstige veränderungen, in konsistenz oder farbe kann ich dir noch nicht genau sagen, da wir die methode jetzt auch zum ersten mal machen.
ich denke dass es auf jeden fall dunkler wird
@@Selbermacherunterwegs2021 Dann freue ich mich auf ein Video mit dem Ergebnis, falls ihr eines darüber drehen werdet :)
in der sole ist er zumindest nicht schleimig geworden ☺️
nur dunkler
@@Selbermacherunterwegs2021 Kann ich bestätigen, da ich noch welches aus dem letzten Jahr im Keller habe.
Kann man die Bärlauch Paste auch einfrieren?
ja
Fermentieren ist schon eine Wissenschaft für sich... 😁
Wichtig sind auf alle Fälle saubere Gläser.
Ob nun mit Wasser oder Salz ist eigentlich egal.
Zum Einstieg testet man das Ganze in kleinen Gläsern.
ua-cam.com/video/cmTQrvb8bOE/v-deo.html
das hier hat nen zu hohen Salzgehalt um zu fermentieren da braucht man unter 10% ☺️