Два вида маринада для курицы. Битва ростера и банки!
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2017
- Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephen.ru
Пока вы ищете в моем видео-блоге как приготовить стейк из говядины рецепт или стейк рецепт с фото, мы с вами по-быстрому приготовим сразу две курочки, причем, с разными способами маринада. В процессе готовки курицы я добавлял щепу для копчения Weber (аромат виски). Щепа изготовленная из настоящих дубовых бочек от виски, придаст вашим блюдам глубокий, насыщенный и восхитительный вкус.
Молодец! Так держать. Без лишней воды! Четко, лаконично, приятно смотреть. Однозначно подписка.
Спасибо, Сильвестр! Рад слышать.
Готовил в духовке на тёмном пиве курицу, очень понравилось. Сочная и очень вкусная получается.
Тоже люблю готовить в пиве!
У вас как то спокойно так и уютненько!!!Продолжайте в том же духе!!!
Спасибо ) Несмотря на большое количество снега планируем новые съемки. Кстати, в феврале снимаем в еще более уютной студии готовку стейков на сковороде. Я думаю это может быть интересно аудитории.
Возможно нужно просто соединить эти 2 способа маринада в один.)
Обзоры у Вас отличные (ставлю лайк и подписываюсь на канал). Есть чему поучиться (сам готовлю на мастер тач). Просьба одна, не упускайте сообщать на какое время и при какой температуре готовить тот или иной продукт (внутреннего термометра для пищи у меня пока нет). Спасибо.
Хорошо,Андрей. Спасибо!
Какая красота , Бомба !
Спасибо!
очень вкусно выглядит, но думаю предвзято оценивать свои шедевры. Надо дегустатора на кухню😉
Юрий Блинков выстраиваемся в очередь?
Люба стала первой)
Эля, для тебя никогда не будет очередей!)
Супер Weber, Супер Рецепт . Спасибо .
Я первым о Вас услышал от Allmedia и пришел к Вам, потом услышал от Георгия))
Рад Вас видеть)
А вообще надо меньше слушать нашу критику, ведь это твой канал- ты и режиссер, так что удачи.
Спасибо, Сергей. Критика бывает полезной, а пообщаться с любителями гриля всегда рад. Добро пожаловать в клуб!
Спасибо. У меня бывает французкая горчица подгорает, вне зависимости от температуры.
Здравствуйте Павел!
Подскажите пожалуйста, можно ли приготовить курицу на банке в гриле Weber диаметром 47см (войдёт ли по высоте)?
Привет. Можно, но выбирайте только банку размером не больше 0.33. 0.5 не подойдет, не сможете закрыть крышку )
Я пробовал сухим маринадом смазывать под кожей, быстрее маринуется и очень вкусно))
Вот! Можно еще сливочное масло ароматное под кожу.
На здаровия.😊👍🙋♀️🌹💖
👍✌
Проста супер и нет слов. А если после солевого раствора замориновать в специях будет двойной эффект 🤔? Как Я думаю то да
А еще можно подложить сливочное масло под кожицу курицы. Это вкус бомба!
Таки может сначала в рассоле а потом натереть специями, получится и сочно и вкусно? И для удобства натирания, специи смешать с подсолнечным маслом?
Таки да. Я думал снять этот рецепт еще раз. Обычно готовлю курицу двумя способами: сухой и влажный маринад. Сухой натираю и оставляю на сутки, для влажного делаю соляной раствор для инъекции или просто погружаю в гастроемкость, миску.
Павел курочки замечательные, на мой взгляд мудрите сильно с проводами. И простите, совет - у курицы копчиковую железу надо срезать. Она горчит и придает мускусный запах...особенно если варить курицу.
Лена, привет. Хорошее замечание, спасибо.
Я далеко от вас, очень вкусно выглядит,жаль не могу заказать,но спасибо!!!
Павел, придётся Вам хорошенько проставитьса Георгию! (Георгий Кавказ) За 12 часов 4k с лишним подписчиков. Подписался на Вас! Посёлок у Вас хороший! То мамы с колясками ходят, то папы! ))) Как называется? Если не секрет )))
Менее чем за сутки более 7k подписчиков!!! Очень хороший результат. Георгий рулит!!!
Кирилл, я с большим удовольствием. Безмерно благодарен за поддержку Георгию и надеюсь летом приехать в гости. Меня так вдохновляли его ролики, тосты, настоящая большая душа, гостеприимство!
Кирилл Елешев мне кажется когда Георгий достал гриль и сказал что ему его подарили , не сложно провести параллель .
Беспроигрышная параллель )
Кирилл Елешев, полностью с вами согласна, я тоже с того же адреса пришла))) 👍
Сам замачивал курицу, только в сильно газированной воде. Запекал при температуре 120-130 градусов, с добавлением щепы. Это было нечто: очень сочно! Нужно теперь Ваш рецепт повторить, Павел:)
120C хорошая температура. Я также готовлю при 80 градусах часов 5, потом смазываю топленым маслом или джемом, включаю гриль (если домашняя духовка) на максимум. Получается хорошо прогретая внутри курица, но с хрустящей корочкой)
Запахло Жареным а каким джемом мазать рекомендуете?
Я смазывал джемом из ананаса и персика. Получилось хорошо. Клубничным не стал бы)
Ребяты без лайка и коммента не проходим, ну поддержим дядку старается ведь для нас и заставляет течь слюни😂
))))))
шефом делать дырки в банке? - это загадка!
Паш, попробуй под кожу куре натолкать сливочное масло с чесноком, петрушкой и перчиком )
Антон, я так переодически делаю - это бомба!
На мой взгляд картинка стала лучше, ярче. Это погода помогла или что-то доработали?)) Курица очень аппетитно выглядит в результате. Что скажете про надрезы/проколы на коже для лучшего попадания специй внутрь при натирании?
Привет. Это все погода... Она слишком переменчивая в дни съемок) Я готовлю курицу используя 4 метода. Первый: натираю специями кожу и мариную в холодильнике сутки (это оптимальное время). Второй: перчаткой и ножом аккуратно проникаю под кожу и распределяю равномерно маринад на основе трав и сливочного масла. Сверху кожи делаю тоже самое. Третий: мариную в соляном рассоле сутки. Четвертый: шприц. Все имеет место быть.
Добрый день. Я тоже очень хочу научиться готовить на гриле. У самого такой же гриль Вебер. Покажите как правильно открывать заслрнки,для поддержания определенной температуры? У меня почему не получается контролировать гриль по температуре.
Вот вы в этом видео показали верхнюю заслрнау, а в каком положении была нижняя вы не показали. Хорошо бы отдельное видео на эту тему.
Илья, привет. Рад слышать. Нижняя заслонка должна быть всегда открытой, тем самым обеспечивая максимально возможный доступ воздуха, а верхней мы регулируем саму "тягу" и температуру внутри. Количества угля зависит от выбранного рецепта, но в большинстве своем хватает от 3/4 до целого стартера. При максимально открытых заслонках температура должна подняться до 270-300 градусов и при закрытой наполовину верхней - 180 °C.
Запахло Жареным Спасибо за ответ Павел.
А запах краски от банки с пивом в мясо не передается при нагревании ?
Я не почувствовал. И банка визуально осталась такой же... Думаю температуры в 180 градусов недостаточно, чтобы как-то "вытянуть" ее.
Тайский массаж 😂😂😂
Я сразу щепу не ложу. Даю немного просохнуть ей сверху, так лучше дым ложится и цвет более приятный.
Сколько, примерно, Вы ей даёте подсохнуть?
@@user-kl4yj1tg9c Курица готовится при 180 градусах примерно час. После 20 минут добавляю щепу. Эта тема с холодного копчения, они всегда советуют коптить мясо именно сухое.
@@carpfishingby Я понял, возможно так и есть, в холодном копчении я не силён. Однако: Когда мы готовим на гриле - при температуре выше ~120 градусов на продукте быстро образуется корочка, если дать ей появиться - дальше аромат копчения будет хуже проникать вглубь, я это уже много раз пробовал, поэтому привык щепу/полешки сразу кидать.
Вывод: соленой раствор+специи🔥
Павел, а шприцем почему не пользуетесь при мариновании? Так гораздо быстрее и удобнее. Да и курица сочнее получается.
Сергей Рябов Пользуюсь. В этом случае делаю 5% соляной раствор. Решил оставить для следующего ролика с вертелом )
А сколько по времени стояли куры под крышкой?
45-50 минут, но я, правда, очень советую пользоваться термометром)
И, кстати, забыл спросить: почему Вы достали курицу, когда температура была 70 градусов, а не 74? Мясо дойдет до нужной температуры внутри пока отдыхает?
Именно, это правило работает не только для стейка. Большая курица, ростбиф, свинина - все требует отдыха. Я отнес курицу домой на теплую кухню и в течение 20 минут температура внутри выровнялась и как раз поднялась до 74С.
Можно также закрыть фольгой.
Павел ещё вопрос? А вы по доставке работаете с Сибирскими регионами?
Да. Доставляем или поездом или машиной или авиа в температурном режиме. Список городов: www.steakhome.ru/about/delivery/
👍👍👍👌
👍👍✌🙌
Осторожно руки, не в лотерею выиграны :)))
Сейчас стараюсь без геройства )
Привет из Тобольска!!!
Павел а со шприцеванием нет рецептов?
Будут. Дома часто пользуюсь для ускорения процессов.
Хороший рецепт, но я бы не стал использовать покрашенную алюминиевую банки. Все вредные вещества от краски могут попасть в мясо. Лучше использовать нержавейку...
В идеале - да, согласен с Вами.
Скольок по времени готовилась курица?
Привет. Около 40-50 минут. Температура в гриле была около 180 градусов. Температура внутри курицы составила 74 после отдыха. Больше не рекомендую.
Запахло Жареным спасибо. Завтра приготовлю. Оба варианта:)
Игорь и обязательно расскажите про это )
@@user-kl4yj1tg9c вот основной параметр в рецепте, ибо не у всех есть Iприблуда 😉 , так палец с меня...
Фон красивый! Это в Москве?
Ближайшее Подмосковье.
А краска от банки не вредит?
Мне уже писали что вредит. Я не знаю, не буду врать, с какой температуры краска на банке становится токсичной. Курицу готовлю до 75-80 градусов и мне кажется, что этого недостаточно. Но к слову сказать, я пользуюсь ростером для курица. Здесь просто сравнение)
Я думаю, что обе курици обалденные, тебя так же как Георгия Кавказ, нельзя смотреть на голодный желудок, вам надо предупреждение перед просмотром каждого ролика делать, а то ещё в суд кто нибудь подаст из-за язвы или гастрита
Павел, хотелось бы посмотреть вариант приготовления тушки курицы на гриле по рецепту Хестона Блюменталя (Он готовил ее в духовке, я думаю на угольном гриле это тоже можно повторить, учитывая что у вас есть еще коптилка Smokey Joe то на мой взгляд это вообще не проблема). Это конечно эксперимент , хотелось бы самому попробовать но у меня только weber q1200 , а у вас на мой взгляд есть все агрегаты для этого. Идея конечно идиота но все же вдруг)))
Илья, рад что у меня есть единомышленники. Я сам люблю эксперименты и мне импонирует Блюменталь.Это действительно очень и очень профессионально и научно. Сделаю! Тем более через неделю съемки.
Запахло Жареным тогда жду с нетерпением. Тем более я не видел что бы кто то повторил это на гриле. Думаю будет великолепно!
Договорились!
Запахло Жареным у меня вообще очень много идей по поводу гриля (причем таких которых мало в интернет пространстве) но возможностей реализовать их нет к сожалению. Буду вам подкидывать их , вообще считаю что у вас канал для смыслящих так сказать людей, поэтому моя симпатия это пока первое что я могу выразить!)) Ну и идея с курицей в нагрузку, ведь нет же ни у кого
На счет рецепта по Хестону. Готовил точно по его рецепту. В итоге, грудка получилась нормальная в плане соли, а крылья и бедра пересолены.
Странно вы коптите, на горячий продукт хуже залетает копчение, а вы за 20 минут до конца добавили.
С курицей можно позволить себе некоторые вольности, к тому же - я не преследовал цель хорошенько её прокоптить, я стремился придать ей характерный аромат, чего и добился)
он похож на стивена аммела
заметили нет?!
DAYIS KRAIT даааааааа
Зеленая стрела шарит в грилях
Что за джем? Не понятно.🤔 Горчица была, а джема не было.
Сергей, привет. Использовал абрикосовой для создания сладкой, хрустящей корочки.
Спасибо.
Оно, конечно, все выглядит безумно вкусно, но что-то как-то напрягает краска на банке с пивом - она явно не пищевая)
Понимаю. Надо почитать.... Я обычно готовлю на ростере для курицы, здесь же для эксперимента сравнить.
едапорно
я бы не дегустировал на видео, так ка непонятен вкус, а по выражению лица - это не аргумент
Но должен быть какой то финал у видео? Мне например не нравится, когда не разрезают продукт в конце. А выражение лица и "слюнки" это просто часть формата.
рекламщик😂
Виктор, пока нет рекламы, кроме как готовка на грилях Вебер ) Я работаю на них уже 4 года и не разочаровался. Есть аксессуары, которые используешь часто (например чугунная сковорода, решетка для стейков) - грех не сказать о них. Есть предпочтения в мясе, могу их озвучить здесь, если интересно.
Меня одного напрягает его фамилия?)
ГОВОР МОСКОВСКИЙ ЛЮБИМЫЙ СТРАНОЙ ВСЕЙ ДРУГОЙ НЕ МОСКОВСКОЙ
Напрасно я перешла по ссылке...вы просто тестер и рекламщик! Готовить не умеете!!!((((
Оля, в чем была ошибка? Что не так с рецептом?