Spaghetti with Colatura di Alici (anchovies) - chef Torrente, Naples

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  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 76

  • @lucazohil9567
    @lucazohil9567 2 роки тому +5

    Il lusso della semplicità, piatto strepitoso. Me lo sto godendo proprio ora.

  • @mattcrash909
    @mattcrash909 2 роки тому +6

    Il lusso della semplicità. Mai sentito frase più evocativa, complimenti.

  • @vincenzoamatruda6080
    @vincenzoamatruda6080 3 роки тому +12

    "Il lusso della semplicità, che si raggiunge con grande pazienza[...]
    Grande libertà in cucina, forse l'unico posto dove si rimane liberi"

  • @-Chopper
    @-Chopper 8 років тому +2

    Li ho provati a casa e che dire ... buonissimi , facili e veloci !!!
    Sono il TOP

  • @elisabettadaguanno7049
    @elisabettadaguanno7049 4 роки тому +1

    Un grande piatto...complimenti!

  • @Biribeau
    @Biribeau 11 місяців тому +1

    Da un prodotto di scarto, un piatto SUBLIME.

  • @scalperman
    @scalperman 7 років тому +3

    La migliore preparazione ed esecuzione che abbia fin qui visto di questa caratteristica ricetta. Complimenti!

  • @paulgrimes79
    @paulgrimes79 7 років тому +16

    I ate this in Cetara last week and it was beautiful; so I bought a bottle of Colatura di Alici and cannot wait to cook it when I return home.

    • @unioneitaliana7107
      @unioneitaliana7107 2 роки тому +1

      I'm from the same region and never eaten in my life. I know that a little bottle of colatura d'alici is about € 9. It's not cheap.

    • @polpopi9237
      @polpopi9237 2 роки тому +1

      @@unioneitaliana7107 Yes they told they need 8-12 months

    • @fatfrumos1163
      @fatfrumos1163 Рік тому +1

      ​@@unioneitaliana7107It takes a very long time to use it all, since the flavour is really intense. I have mine for a few years now.

  • @pino_t0412
    @pino_t0412 4 роки тому +3

    È un grande prodotto la colatura. Bravi

  • @gregorioindelicato2831
    @gregorioindelicato2831 3 роки тому +2

    Capolavoro

  • @00Julian00
    @00Julian00 3 роки тому +1

    How does it taste compareed to the different varieties of Asian fermented fish sauces..??
    Similar flavor profiles?

    • @maximilienbrusalbs3932
      @maximilienbrusalbs3932 2 роки тому +1

      They are both fermented fish sauces and also some kind of the oriental ones use anchovies as the base. Asian ones tend to be more diluted and have more salt. You can classify the flavor profile as umami for both.

  • @alexiabovialte2609
    @alexiabovialte2609 4 роки тому +5

    Que maravilha!

  • @xyd0
    @xyd0 2 роки тому

    Ciao! Sono curioso di sapere che tipo di copricapo usa il cuoco. Fa parte della tradizione marinara?

  • @hmhbanal
    @hmhbanal 4 роки тому +8

    Nelle filippine, la nostra "colatura di alici” si chiama “patís”.

  • @josuesaron9372
    @josuesaron9372 5 років тому +17

    Ma le sciallatelle di polloh

  • @vandaparchetti6457
    @vandaparchetti6457 5 місяців тому +1

    Bravi!!!!!

  • @emanuelemariani4816
    @emanuelemariani4816 6 років тому

    Da collega e quasi compaesano ho assaggiato sia la genovese di tonno che gli spaghetti con la colatura e devo dire che sono tremendamente spettacolari.

  • @glc7673
    @glc7673 4 роки тому +3

    3:40
    Ma la foglia di limone le mangi?
    Ma come vuole chef...però è amarognola
    Cit.😄

  • @pascholatti
    @pascholatti 4 роки тому

    Belissimo piato, grazie! Vorrei trovare colatura di alice!

  • @siroppo8218
    @siroppo8218 2 роки тому

    che marca hai usato di colatura?

  • @mrc6690
    @mrc6690 Рік тому +1

    😂😂😂😂😂cos'è sta roba, ahahah italsquisita da te mi aspetto di più!!!!!in 4 a fare uno spaghetto.........

  • @mattiamazzariol7870
    @mattiamazzariol7870 Місяць тому

    Grande chef

  • @raffaeledepascale1261
    @raffaeledepascale1261 Рік тому

    Al d la del dettaglio geografico Cetara provincia di Salerno e non di Naples. Grande ricetta e grande cuoco

  • @paolorossi7935
    @paolorossi7935 8 років тому +1

    Egregio Maestro,il peperoncino non lo mette perchè non ci va o solo per gusto personale?

    • @matteopaparelli8779
      @matteopaparelli8779 7 років тому

      Paolo Rossi immagino per non andare a coprire il gusto della colatura , ma come dice lo chef, in cucina vige la massima libertà!

  • @sunnyoltreilcuore1282
    @sunnyoltreilcuore1282 4 роки тому +6

    See chef Ruffi la fa semplicemente senza tutte queste manfrine....

    • @AngrierGorilla
      @AngrierGorilla 4 роки тому +1

      e più buona!

    • @ferafers
      @ferafers 3 роки тому +1

      E mica tutti hanno tempo di aspettare un anno. Grande Ruffi, ma ottima anche questa

  • @mignolinomorelli8018
    @mignolinomorelli8018 2 роки тому

    Più semplice di così!

  • @corradobilzi
    @corradobilzi 4 роки тому +1

    L’Italia è il posto dove si mangia meglio al mondo.

  • @gigilaporta7936
    @gigilaporta7936 4 роки тому +4

    Sbaglio o al min 0:58 lo chef si scaccola….

  • @skyrise666
    @skyrise666 7 років тому +1

    Per me è si!! grande!

  • @marcossessa2369
    @marcossessa2369 5 років тому

    Bravo mast!!!

  • @Minnie--ru2ew
    @Minnie--ru2ew 2 роки тому

    I brought some colatura di alici from Cetara. Much love and respect to the people of Cetara ❤️

  • @davide7778
    @davide7778 6 років тому +1

    Ragazzi tanto di cappello per la colatura che sicuramente è difficile e lunga come preparazione... Ma sostanzialmente cosa c è di così tanto lodevole nell' esecuzione?! Pasta comprata, prezzemolo tagliato come chiunque farebbe, aglio semplicemente sbucciato o "scamiciato" 😂😂 Servivano davvero 4 persone per prepararla ?? Complimenti al signore che con un piatto così semplice ha fondato un istituzione a Cetara e fa lavorare ragazzi!!

    • @Ztenam976
      @Ztenam976 5 років тому

      Buona la pasta, quantomeno l'hai comprata bene...

    • @pappatutto7094
      @pappatutto7094 5 років тому +4

      Serve una persona per prepararla. E serve una persona per fare una ricerca per capire che quel piatto è una ricetta centenaria.
      Poi se vogliamo entrare nel merito, nell'aver divulgato quello che era un piatto povero come gli spaghetti con la colatura di alici di Cetara, la gente del posto e chiunque abbia seriamente frequentato quel paese (ci vado da una vita) sa che tutto è partito con il famoso Ristorante Acquapazza, i due Gennari (sono due cugini) furono i primi a portare lo spaghetto tradizionale con Colatura sui tavoli del loro ristorante nel 1994 e all'epoca dei fatti venivano anche screditati come folli dai stessi cetaresi per aver avuto l'idea di proporlo e farlo conoscere ai turisti.
      All'epoca Al Convento facevano solo le pizze, per intenderci....
      Invece all'acquapazza restano gli unici, a oggi, a produrla con il metodo tradizionale. Dei veri puristi, senza compromesso. Il resto è arrivato a ruota.

    • @corradobilzi
      @corradobilzi 4 роки тому

      Pappatutto secondo me chi dice che è banale non l’ha assaggiata... madonna se è buona fatta bene... io l’ho sentita con in più la scorza del limone in infusione

  • @Hrodgar74
    @Hrodgar74 4 роки тому

    Ottima!

  • @vincenzo8332
    @vincenzo8332 Рік тому

    💯

  • @peaceandlove1043
    @peaceandlove1043 3 роки тому

    Poesia

  • @djangoiozzi8931
    @djangoiozzi8931 7 років тому +18

    E' piu' buona quella dello chef ruffi....amalgamare...

  • @robertopalma4124
    @robertopalma4124 2 роки тому

    Buonissima ,ma per farla ci vogliono 4 persone e la mia cucina è piccolissima 😏😏🤣🤣🤣

  • @gianfrancocartella3598
    @gianfrancocartella3598 7 років тому +1

    braviiii

  • @brunotornabuoi8171
    @brunotornabuoi8171 5 років тому

    Chef con tutto il rispetto ma lei ha solo benedetto gli spaghetti con la colatura. Credo che andava messo almeno un cucchiaio di colatura magari in due riprese.

  • @misteron3790
    @misteron3790 5 років тому +1

    Chef Ruffi la fa più buona

  • @giuseppebalzano5718
    @giuseppebalzano5718 6 років тому

    Ok tutto

  • @enzopeschedaseme512
    @enzopeschedaseme512 7 років тому

    voto 10

  • @perlanera101
    @perlanera101 6 років тому +1

    E lo chef Ruffi muto.

  • @lellosarti6842
    @lellosarti6842 5 років тому

    Magari sarebbe stato meglio dire che l'acqua della pasta non va assolutamente salata.

    • @catcat3496
      @catcat3496 3 роки тому

      Infatti lo ha detto, a 1 minuto e 45 secondi.

  • @enricomemmoli7596
    @enricomemmoli7596 2 роки тому

    mi sembra ci sia poca colatura.Ottima la pasta monograno Felicetti.

    • @lorenzod.1546
      @lorenzod.1546 2 роки тому +1

      non so se l'hai mai assaggiata ma il sapore della colatura è molto molto forte, poi dipende sempre da quanto tempo è stata lasciata nel tersigno prima di imbottigliarla, poi giustamente la quantità va a gusto personale, ma metterne tanta rischia di rendere il piatto stucchevole

  • @Anarchsis
    @Anarchsis 2 роки тому

    I just bought my first bottle of Colatura di Alici and am looking for recipes to use it in. I hope I can add it to a ragu or bolognese to give it umami.

    • @BeccatiStoFromage
      @BeccatiStoFromage Рік тому +4

      Don't do It, we never mix fish and meat. Use It for your spaghetti or other types of pasta. I personally love to use colatura di alici into cooking chicory or other wild herbs ☺️

  • @mariosista3102
    @mariosista3102 4 місяці тому

    Pashquale, shpaghetti, shpicchio d'aglio... e altri strafalcioni. Ricetta sublime, com'è spiegata, no. Allo chef sarà morta la maestra d'italiano...

  • @mrc6690
    @mrc6690 Рік тому

    Ma che video è rimuoverlo subito!😂😂😂😂😂😂😂😂😂

  • @TheFelix63
    @TheFelix63 2 роки тому

    quattru cristiani pi fari anticchia i cuosa

  • @chameddasilva9762
    @chameddasilva9762 3 роки тому

    Ma anche no 👎

  • @R4PPATTANI
    @R4PPATTANI 4 роки тому

    Io vi stimo, Italia Squisita. Ma questa ricetta non si può vedere... 🤣

  • @marcospotti1511
    @marcospotti1511 2 роки тому

    Colatura dI alici comprata.....non è male per uno chef...immagino il resto....
    Polentone tutta la vita mi dispiace

  • @AloV17
    @AloV17 10 місяців тому

    Non c era ancora qualcuno a dare una mano? 😂

  • @luigidimeo-ct7lm
    @luigidimeo-ct7lm Рік тому

    La cremina? Meglio chef Ruffi.

  • @unpalumpa5143
    @unpalumpa5143 9 місяців тому

    pasta in bianco 20 euro

  • @giorgioraks7134
    @giorgioraks7134 6 років тому +4

    Peccato che quando ceni li al Convento ti portano al posto degli spaghettoni ...spaghetti e al posto della “cremina” una brodaglia ! I miei li ho fatti tornare indietro ! Tutta pubblicità e niente più