Das ist fein,da es bei meinem Fleischer leider kein Wellfleisch mehr zu kaufen gibt,freue ich mich sehr über das Rezept zum selbermachen, vielen Dank dafür.
Bei der Hausschlachtung hat uns der Schlachter ein schönes Stück ungewürztes, durchwachsenes Fleisch aus dem Kessel geholt, das hieß dann Wellfleisch. Es wurde nur von außen mit Pfeffer und Salz gewürzt und dann mit einer Scheibe Schwarzbrot verzehrt. Das vorgestellte Rezept beschreibt dann schon eher eine Gemüsebrühe mit Fleischeinlage. In anderen Regionen mag die Definition von Wellfleisch anders sein. Schmecken wird es auf jeden Fall.
Das ist fein,da es bei meinem Fleischer leider kein Wellfleisch mehr zu kaufen gibt,freue ich mich sehr über das Rezept zum selbermachen, vielen Dank dafür.
👍und die Brühe kann man hervorragend für Soßen oder als Brühe für Grünkohl usw. nutzen.
Bei der Hausschlachtung hat uns der Schlachter ein schönes Stück ungewürztes, durchwachsenes Fleisch aus dem Kessel geholt, das hieß dann Wellfleisch. Es wurde nur von außen mit Pfeffer und Salz gewürzt und dann mit einer Scheibe Schwarzbrot verzehrt.
Das vorgestellte Rezept beschreibt dann schon eher eine Gemüsebrühe mit Fleischeinlage.
In anderen Regionen mag die Definition von Wellfleisch anders sein. Schmecken wird es auf jeden Fall.
Macht sous vide Garen (mit dem Gemüse im Zip-Beutel) bei z. B. nur zwei Portionen Sinn, um den Geschmack zu verstärken?
Salz und Pfeffer reicht, ich nehme ohne Senf 😊😊😊
Wer die Schwarte ab macht der braucht auch kein Wellfleisch - Kopffleisch (Backe) eignet sich auch hervorragend. Sonst gut.
Richtig
A Kesslfleisch halt
Genau so iss.A wenge Soiz und Pfeffer dazu vieleicht a bissal an Kren und a Scheim Bauernbrot und ..was soll man sagen ...super