Habe gerade einen Braten nach dem Rezept gekocht und bin begeistert. Die Soße ist ein Traum, das Fleisch ganz zart. Vielen Dank für das tolle Video. Liebe Grüße
Kleiner Tipp ich püriere das Gemüse immer und schütte es mit Bier auf und lass es nochmal aufkochen und tu es dann zur Soße dazu super für den Geschmack
Wie viel kg Nackenbraten ist das? Wie viel Salz Pfeffer Paprika haben wir bei 0:24?
3 роки тому+1
Unten in der Videobeschreibung stehen die einzelnen Zutaten mit Mengenangabe. Also Schweinenacken wog ca 1,2kg. Bei Salz und Pfeffer schreibe ich keine Mengenangabe da es jeder für sich selbst entscheiden sollte. Aber es sah nach 1,5EL Salz aus. LG
Hallo, tolles Video. Macht echt Hunger. Funktioniert das Rezept auch wenn der Braten eine Schwarte hat? Danke
2 роки тому
Hey vielen lieben Dank 🙃 Braten mit Schwarte bereitet man anders zu. Du musst erst das Fleisch anbraten (aber nicht die Schwarte) und dann alles kochen. Aber alles andere geht genau so. Vielleicht findest du was im Internet dazu. Wäre zu lang um es hier zu erklären. Aber eine gute Idee für ein Video 🤣👍 LG
Tolles Video. Wie kann man die Soße auf Low Carb Basis andicken?
3 роки тому+1
Hey, da gibt es mehrere Möglichkeiten. Reduzieren: einfach so lange kochen lassen bis die Flüssigkeit/Wasser verdampft. Die Soße ist dann stärker vom Geschmack. Nachteil: du hast weniger Soße. Das Gemüse mit pürieren: Die Konsistenz ist dann zwar nicht so "glatt" aber dafür dicker. andere Möglichkeit: Mit Butter andicken: du schneidest kleine und kalte Butterstücke und rührst es in die heiße Soße mit rein bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. oder du nimmst einfach Guarkernmehl / Johannisbrotkernmehl. Hoffe ich konnte dir helfen LG
@@mr215 ich hatte (soweit ich mich erinnern kann) es auf 170 Ober- Unterhitze. Also 140 Umluft passt 👍 vllt sogar 150. Je nach dem welche Farbe du haben möchtest
Hallo Ivan ,ich habe Heute für meine Familie Deinen Schweinebraten nachgekocht, und alle waren begeistert.Ich wollte es auch mal im Backofen machen und habe Dich gegoogelt.Vielen Dank für das tolle Rezept.❤️❤️❤️❤️ Der Braten war so super zart. Vielen Dank für das Video.👍❤️
3 роки тому+1
Vielen lieben Dank für deine tolle Nachricht ❤️ freut mich sehr das es euch gefallen hat 😊👍 LG
Wenn man kein Knoblauch / Knoblauchpresse mag , kann man dann auch eine Honig/Senf "Paste" nehmen?
3 роки тому
Hey, also Knoblauch ist schon ein wichtiger Geschmacksgeber aber klar, man kann es weglassen. Mit einer Honig/Senf "Paste" hab ich es noch nie versucht. Wenn du es testen solltest, schreib mir wie es war ;D LG
Kann man das Gemüse auch "pürieren" und dann sieben? Oder schmeckt das in der Soße nicht?
3 роки тому+1
Hi ich, 🤣 Also ich würde es nicht machen. Die Konsistenz der Soße würde sich verändern und du hättest keine Vorteile da der Geschmack vom Gemüse ja schon drin ist. Wenn du es unbedingt essen möchtest, würde ich es so essen wie es ist. Wenn du es zerkleinern möchtest, nicht pürieren sondern einfach mit der Gabel zerdrücken. LG
@ danke für die sehr schnelle Antwort 🙂 Hab den Braten ja nun seit 2 Std. 20 Min. im Ofen. Ist auch ein 2kg Stück 🙈. Bis jetzt ist die Soße richtig Bombe. Das Fleisch ist aich fast durch 😊 freu mich schon aufs Endergebnis
3 роки тому+1
Das klingt doch sehr gut 😊 Vielen Dank für das ausprobieren meines Rezeptes. Hoffe das Endergebnis war auch zufriedenstellend 🤣👍 LG
@ nach ca. 3 Std. war er fertig Er war mehr als lecker 🤤🤤🤤🤤 alle haben sich reinlegen können. Schade das ich kein "Herz" für deinen Kommentar geben kann. Muss ich jetzt öfter kochen 😊 . Vor allem waren alle erstaunt das er in einer Auflaufform gemacht wurde. 👍
@ Super, dieses Rezept werde ich ausprobieren. Das Video gefällt mir. Wenn du außer den Zutaten noch die Zubereitung hinschreiben würdest, wäre es perfekt. Liebe Grüße aus Nordhessen
4 роки тому
@@wiwa4921 Hey, danke das freut mich :) Ja die Zubereitung könnte ich auch mal hinschreiben, allerdings könnte es zu lang sein.... vllt dann in Stichpunkten
Hey, also Rotwein nehmen wir in diesem Fall aus 3 Gründen: Geschmack, Farbe und um den Bratensatz zu lösen. Das letztere kannst du aber auch mit ein bisschen Wasser oder Brühe lösen. Farbe ist bei einer Soße wichtig, jedoch nicht oberste Priorität. Da aber Rotwein mehr Geschmack hat als Wasser z.B, wird man den Unterschied zum Schluss rausschmecken. Aber ich denke das wird dir nichts ausmachen sonst hättest du die Frage nicht gestellt. ^^ Ich denke du weißt es schon aber ich erwähne es hier trotzdem: Alkohol verdampft beim kochen komplett. D.h. man wird nicht angetrunken oder sowas ^^ Es bleibt lediglich nur der Geschmack. Kurz: du kannst es einfach weglassen und/oder durch Wasser bzw Brühe ersetzen. Hoffe ich konnte dir helfen. ^^ LG
Kannst du einen guten Rotwein empfehlen? Und kann man dieses Rezept auch auf Schweinemedaillons übertragen? :)
3 роки тому+1
Hey Jennifer, also es wird ein trockener Rotwein empfohlen. Wenn du aber zuhause einen süßen offen hast, wird dir keiner böse wenn du es verbrauchst :> Schweinemedaillons werden komplett anders zubereitet. Dafür hab ich ein passendes Video mit Pilzrahmsoße. LG
Sieht super aus!!! Frage: darf man den Fleisch vor dem scharfbraten mit Pfeffer und Paprikapulver würzen? Man hört oft dass Pfeffer und Paprikapulver beim scarfbraten verbrennen und dann bitter schmecken! LG
4 роки тому+1
Hey, ja da hast du Recht. Allerdings macht die Menge den Unterschied. Du kannst es natürlich zu erst anbraten und dann würzen aber Paprikapulver braucht eine gewisse Hitze damit sich der Geschmack entfalten kann. Wie du gesehen hast, hab ich wenig Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen genommen damit nichts passieren kann, aber dennoch das Fleisch gewürzt ist. Bei einem 200g Steak wäre ich vorsichtiger. Aber wir reden hier von Kleinigkeiten. Kannst auch ohne Probleme nachher würzen. Ich für meinen Teil hab nichts Verbranntes geschmeckt. Wünsche dir gutes Gelingen :) LG
Hallo @KüchenEgo, Wenn ich jetzt nur 600g Schweinefleisch habe solte ich diesen dann wesentlich kürzer im Ofen schmoren lassen und welche Schmorzeit empfiehlst du dann? Vielen Dank schon mal für dass tolle Rezept. Grüße
4 роки тому
Hey, also es ist schwer pauschal eine Garzeit zu nennen. Kommt drauf an wie Dick und Groß. Wenn du keinen Kerntemperaturfühler hast, würde ich es für ca. 1 Stunde garen und dann einmal anschneiden. Wenn es noch leicht roh wäre, einfach nochmal für 15-20 Minuten abschieben. LG
Gemüse pürieren und zur Soße geben ,macht die Soße gehaltvoller, geschmackvoller und sämig .
4 роки тому+4
Wenn man das Gemüse in die Soße püriert, wird die Soße heller. Ich mag die etwas dunkler. Und da das Gemüse 2 Stunden in der Soße gekocht/geschmort hat, haben sie ihren Job schon erledigt ;D Also wenn "geschmackvoller" dann nur minimal. Dafür lohnt es sich dann nicht wenn man am ende eine hellere und unklare Soße hat. Wenn du mich fragst: Dann lieber das Gemüse so essen. Aber jeder macht es so wie er mag :) gibt keine Regeln. Danke für dein Kommentar. LG Ivan
Hallo Ivan, kann ich einen Schinkenbraten auch so zubereiten oder gibt es da Unterschiede von der Garzeit her? Lg Silvie
3 роки тому
Hey Silvia, ein Schinkenbraten würde ich anders zubereiten. Hab aber leider noch kein Video dazu. Gibt aber genügend hier auf UA-cam. Wegen der Garzeit möchte ich hier jetzt keine "Auskunft" geben. Das hängt von sehr vielen Faktoren ab. Gewicht, Temperatur, etc.. Geh lieber auf Nummer sicher und benutze ein Kerntemperaturfühler. Sorry das ich dir jetzt nicht helfen konnte :( Wünsche dir und deiner Familie frohe Festtage :) LG
Boah ist das lecker. Der Schweinebraten sieht ja mal sowas von köstlich aus, total zart und rosa, so wie er sein muss. Ich lasse gerne mein Abo da und hoffe andere folgen meine Beispiel. Der Kanal hat *viel mehr Abonnenten* verdient :-) VG Mati
Bei mir ist der Bratensaft das blanke Fett, für Soße ungeeignet
3 роки тому
ja das passiert ziemlich oft, je nach dem wieviel Fett das einzelne stück Fleisch hat. Ist aber gar nicht schlimm. Gibt mehrere Möglichkeiten dies zu entfernen. Die schnellste Methode ist es mit einer Schöpfkelle. Hoffentlich hast du den Bratensaft deshalb nicht entsorgt :> P.S. Frohes Neues :)
Warum fasst du das Fleisch nur mit Handschuhen an und alles andere mit den Händen??
2 роки тому
Das Fleisch ist nicht giftig, keine Sorge :D muss nur nebenbei die Kamera bedienen. Falls du es nach kochen solltest, brauchst du keine Handschuhe für LG
@ Achso, okay das mit der Kamera macht Sinn :D War nur richtig verwirrt, dachte schon du willst das Fleisch nicht anfassen weil ihr Streit hattet oder so :D LG
2 роки тому+1
Hätte auch sein können aber an dem Tag war alles gut zwischen uns haha 🤣
Hey Monica, freut mich zu hören :) bzw. lesen :D Dann wünsche ich euch einen guten Appetit nacher und schönen Sonntag noch :) Bei Gelegenheit kannst du ja ein Feedback da lassen :> LG
Hé, bien sûr ^^ Ingrédients: ~ 1,2 kg de cou de porc 2 carottes 1/8 céleri 1/2 poireau 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 5 gousses d'ail ou de pâte d'ail 1-2 cuillères à soupe de moutarde moyennement chaude Romarin, frais Thym, frais Persil, frais 100 ml de vin rouge ~ 300 ml de bouillon Carvi moulu Poudre de paprika, noble sucré poivre sel Amidon de maïs à prendre (si nécessaire)
Lieblichen oder trockenen Rotwein? Sehr schönes Video 👍🏻
4 роки тому+1
Hey, vielen Dank :) Generell würde ich trockenen Rotwein empfehlen.. bzw das was du selbst auch trinken würdest, also nix aus dem Tetrapack oder so ;D aber wenn du gerade eine Flasche lieblichen Rotwein offen hast, kannst du es natürlich auch verwenden wenn keiner dabei zu sieht :P Falls du es nachkochen solltest, wünsche ich dir gutes gelingen dabei :) LG Ivan
bitte nehmt kein paprika-pulver wenn ihr das fleisch anbratet...wird bitter. lieber pfeffer oder chili nehmen...wenn paprika dann ganz zum schluss, aber nie mitbraten...
Рік тому
Nein. Das stimmt so nicht. Jeder Hobbykoch will klugscheißen und sagt sowas wie: "Paprikapulver und Pfeffer wird bitter wenn man es anbrät". Wobei du das Pfeffer in diesem Fall gar nicht mit einbeziehst :D Ich kann dir versichern das mein Braten NICHT bitter war. Es war super lecker! du darfst beides anbraten. Nur nicht ZU lange auf hoher Temperatur. Chili passt in diesem Fall gar nicht. Ich finde es auch immer wieder lustig wie die Leute sich über sowas bei jedem aufregen. Aber genau die selben Leute sind dann die, die im Supermarkt im Frühsommer die Marinierten Schweinesteaks kaufen(mit Paprikapulver) und es dann aufm Grill garen. Da geht es natürlich :D Dir würde ich empfehlen, mein Rezept nach zu kochen/braten. Dann wirst du es selber merken.
@ musst dich nich aufregen,,,ok, fördert die durchblutung...recht hast mit den marinierten dingern vom s-markt...selber marinieren, kühl über nacht ruhen lassen...richtig: wenn paprika, dann nicht zu heiss...ich brate gerne bei niedrigtemp, etwas länger...statt pulverzeugs mit viel farbstoff usw,,,frisch schmeckt mir besser...und mit chili,,,warum nicht, wird dann thaiart..oder mit masala -madras n bisschen indisch,,,dann n paar früchte rein...nur keine bange...es lebe die vielseitigkeit: prost
@ Gut zu wissen! Ich habe auch 140° verstanden. Ober-Unterhitze oder Umluft, wäre auch nicht unerheblich zu wissen, um zum perfekten Braten zu kommen. Bei 140° dachte ich an Umluft... Bei 170° widerum an Ober-Unterhitze. Was, sagt der Meister!? Ansonsten ein supersympathisches und motivierendes Video! Danke! LG, Kerstin
3 роки тому
@@kw3536 hey ja du hast recht, nächste mal muss ich es aufschreiben. Bei den neuen Videos habe ich schon aufgeschrieben. Also ja ober und unterhitze, so wie du sagst 😊 und vielen Dank 😊👍 LG
@ Oma (Norddeutsch) sagte immer wer Kümmel ans Essen machen muss, hat es schon von Anfang an versaut. Kümmel soll man trinken aber niemals ans Essen tun. Und Oma hat immer recht
Eines der am einfachsten erklärten Schweinebratenvideos. Vielen Dank!
Sehr sehr gerne :)
Ich danke dir
Tolles Rezept. Hab ich als Anfänger nachgemacht und alle Mitesser waren begeistert 😊
Freut mich zu hören :)
Vielen Dank
LG
Eine Soße ohne Soßenbinder,dafür gibt es schon ein👍. Super gemacht 👍👍👍👍👍
Immer wieder schön anzusehen -richtig gut! Wegen dem Fett in der Soße habe ich mir einen Fettrenner gekauft - funktioniert wunderbar.
Habe gerade einen Braten nach dem Rezept gekocht und bin begeistert. Die Soße ist ein Traum, das Fleisch ganz zart. Vielen Dank für das tolle Video. Liebe Grüße
Ich bedanke mich für dein netten Kommentar
Gute Darstellung fuer das Rezept danke😊
Klasse!Praktisch,ausführlich erklärt.Tolles Rezept.Hut ab,vielen Dank.
Hvala 🙃
Ein tolles Rezept, bereits ausprobiert und heute wird zum zweiten Mal zubereitet. Danke👍👌
Ich danke dir :)
Wünsche euch Guten Appetit :)
LG
👍 Bombastisch, hast du echt gut zubereitet ganz nach meinem Geschmack. Genauso werde ich mein Fleischstück heute zubereiten 👍
140 grad Ober Unterhitze?
genau :)
@ Morgen gibts Schweinebraten 😉
@@thepent946 richtig gut :) würde mich über dein Feedback freuen :)
Super Rezept mach weiter so 👍🏻
Schön gekocht und sehr gut erklärt 👍🏼viele Grüße, Toby
Kleiner Tipp ich püriere das Gemüse immer und schütte es mit Bier auf und lass es nochmal aufkochen und tu es dann zur Soße dazu super für den Geschmack
Wow!!!!einfach und sehr lecker.Danke👍💝
Hallo Ivan
Klasse erklärt, gefilmt und zubereitet
Sieht Oberlecker aus
Wünsch dir noch ein schönes Wochenende und bleib gesund
LG Oswald
Kann man das Braten auch einen Tag vorher vorbereiten und nur die Soße am nächsten Tag andicken?
Ja, das geht auch super 👍
Den Braten dann nur etwas vorsichtiger warm machen bevor es zu trocken wird.
LG
tolles rezepte,DANKE
Delicioso lo voy hacer muchas gracias 😊
Der braten sieht soooo lecker aus
Ein super Rezept ,habe es schom ausprobiert. ..Danke dafür !!!
Vielen Dank Hannelore :) das freut mich :)
LG
Wunderschön gemacht! Danke! 😊
Vielen Dank für dein Kommentar 🙂
Wie viel kg Nackenbraten ist das? Wie viel Salz Pfeffer Paprika haben wir bei 0:24?
Unten in der Videobeschreibung stehen die einzelnen Zutaten mit Mengenangabe. Also Schweinenacken wog ca 1,2kg. Bei Salz und Pfeffer schreibe ich keine Mengenangabe da es jeder für sich selbst entscheiden sollte.
Aber es sah nach 1,5EL Salz aus.
LG
Hallo, tolles Video. Macht echt Hunger. Funktioniert das Rezept auch wenn der Braten eine Schwarte hat? Danke
Hey vielen lieben Dank 🙃
Braten mit Schwarte bereitet man anders zu.
Du musst erst das Fleisch anbraten (aber nicht die Schwarte) und dann alles kochen. Aber alles andere geht genau so.
Vielleicht findest du was im Internet dazu. Wäre zu lang um es hier zu erklären.
Aber eine gute Idee für ein Video 🤣👍
LG
Tolles Video. Wie kann man die Soße auf Low Carb Basis andicken?
Hey, da gibt es mehrere Möglichkeiten.
Reduzieren: einfach so lange kochen lassen bis die Flüssigkeit/Wasser verdampft. Die Soße ist dann stärker vom Geschmack.
Nachteil: du hast weniger Soße.
Das Gemüse mit pürieren: Die Konsistenz ist dann zwar nicht so "glatt" aber dafür dicker.
andere Möglichkeit:
Mit Butter andicken: du schneidest kleine und kalte Butterstücke und rührst es in die heiße Soße mit rein bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
oder du nimmst einfach
Guarkernmehl / Johannisbrotkernmehl.
Hoffe ich konnte dir helfen
LG
ZU TROCKEN SAGT CALLEKOCHT. Stimmt das?
was genau meinst du? :)
ich finde es top!@
Gut erklärt. Macht Appetit.
Welche Kerntemperatur hat das Fleisch?
74°C 😊👍
@ Danke für die schnelle Rückmeldung 👍🏽👍🏽👍🏽 ich werde es jetzt mal versuchen
@Backofen auf 140 Grad umluft?
@@mr215 ich hatte (soweit ich mich erinnern kann) es auf 170 Ober- Unterhitze. Also 140 Umluft passt 👍 vllt sogar 150. Je nach dem welche Farbe du haben möchtest
Hallo Was kann mann statt rotwein nehmen, bitte kein Alkohol. Danke
Du könntest dunklen Saft nehmen. Zb Johannisbeeren oder Traubensaft. Oder einfach weglassen 👍
Hallo Ivan ,ich habe Heute für meine Familie Deinen Schweinebraten nachgekocht, und alle waren begeistert.Ich wollte es auch mal im Backofen machen und habe Dich gegoogelt.Vielen Dank für das tolle Rezept.❤️❤️❤️❤️ Der Braten war so super zart. Vielen Dank für das Video.👍❤️
Vielen lieben Dank für deine tolle Nachricht ❤️ freut mich sehr das es euch gefallen hat 😊👍
LG
@ Das hast Du Dir verdient. Ich werde noch andere Rezepte von Dir ausprobieren.Ich wünsche Dir alles Liebe.❤️
Welchen rot Wein soll ich nehmen?
Am besten einen trockenen 👍
140 Grad Umluft oder Ober- / Unterhitze?
Ober- / Unterhitze :)
LG
@ Danke 👍😉
Was für eine Kerntemperatur hast du gewählt?
@@franksalbach3263 74°C. 👍
@ Danke dir, bin nicht so erfahren darin, deswegen frage ich halt 😉
Wie oft muß abgelöscht werden?
Wenn man kein Knoblauch / Knoblauchpresse mag , kann man dann auch eine Honig/Senf "Paste" nehmen?
Hey, also Knoblauch ist schon ein wichtiger Geschmacksgeber aber klar, man kann es weglassen.
Mit einer Honig/Senf "Paste" hab ich es noch nie versucht. Wenn du es testen solltest, schreib mir wie es war ;D
LG
Danke für die Rezept!
SUPER Rezept und Video. Danke mach weiter so.
Hab ich nachgekocht- ist gerade im Ofen 😍
Super das freut mich :)
Wünsche euch guten Appetit
Mega lecker , zu Weihnachten gibt es dies
Kann man das Gemüse auch "pürieren" und dann sieben?
Oder schmeckt das in der Soße nicht?
Hi ich, 🤣
Also ich würde es nicht machen.
Die Konsistenz der Soße würde sich verändern und du hättest keine Vorteile da der Geschmack vom Gemüse ja schon drin ist.
Wenn du es unbedingt essen möchtest, würde ich es so essen wie es ist. Wenn du es zerkleinern möchtest, nicht pürieren sondern einfach mit der Gabel zerdrücken.
LG
@ danke für die sehr schnelle Antwort 🙂
Hab den Braten ja nun seit 2 Std. 20 Min. im Ofen. Ist auch ein 2kg Stück 🙈. Bis jetzt ist die Soße richtig Bombe. Das Fleisch ist aich fast durch 😊 freu mich schon aufs Endergebnis
Das klingt doch sehr gut 😊
Vielen Dank für das ausprobieren meines Rezeptes. Hoffe das Endergebnis war auch zufriedenstellend 🤣👍
LG
@ nach ca. 3 Std. war er fertig
Er war mehr als lecker 🤤🤤🤤🤤 alle haben sich reinlegen können.
Schade das ich kein "Herz" für deinen Kommentar geben kann.
Muss ich jetzt öfter kochen 😊 . Vor allem waren alle erstaunt das er in einer Auflaufform gemacht wurde. 👍
wird paprika beim Anbraten nicht bitter ?
Wenn du es zu lange und zu scharf anbrätst, ja. Mach es am besten so wie ich dann kann nichts passieren 👍
Welche kernthemperatur hast du?
70°C und dann paar Minuten ruhen lassen :)
Bei wieviel Grad muss der braten den in den Ofen?
140°C Ober- und Unterhitze kannst du nichts falsch machen.
Wünsche dir gutes Gelingen :)
LG
I would like a 'CC' in English.
Der Mann kann kochen😊👍🏼
Der braten nach deiner Anleitung ist noch im Ofen ich bin so gespannt 😊😊
Wird sicherlich lecker 👍 Wünsche euch guten Appetit 🙃 lass mich wissen wie es war
Hallo, welche Kerntemperatur hast du gewählt?
Hey, also mit 70-74°C kannst du nichts falsch machen. Bei mir waren es 70°C und habe es dann 3-5 min ruhen lassen.
@ Super, dieses Rezept werde ich ausprobieren. Das Video gefällt mir.
Wenn du außer den Zutaten noch die Zubereitung hinschreiben würdest, wäre es perfekt.
Liebe Grüße aus Nordhessen
@@wiwa4921 Hey, danke das freut mich :)
Ja die Zubereitung könnte ich auch mal hinschreiben, allerdings könnte es zu lang sein....
vllt dann in Stichpunkten
@ Nur mal so als Beispiel: ua-cam.com/video/_mJLzC_htOg/v-deo.html
Da steht alles, was man wissen muss.
Kerntemparatur?
70-74°C 👍
Mit was kann ich den Rotwein ersetzten
Hey,
also Rotwein nehmen wir in diesem Fall aus 3 Gründen: Geschmack, Farbe und um den Bratensatz zu lösen.
Das letztere kannst du aber auch mit ein bisschen Wasser oder Brühe lösen.
Farbe ist bei einer Soße wichtig, jedoch nicht oberste Priorität. Da aber Rotwein mehr Geschmack hat als Wasser z.B, wird man den Unterschied zum Schluss rausschmecken.
Aber ich denke das wird dir nichts ausmachen sonst hättest du die Frage nicht gestellt. ^^
Ich denke du weißt es schon aber ich erwähne es hier trotzdem: Alkohol verdampft beim kochen komplett. D.h. man wird nicht angetrunken oder sowas ^^ Es bleibt lediglich nur der Geschmack.
Kurz: du kannst es einfach weglassen und/oder durch Wasser bzw Brühe ersetzen.
Hoffe ich konnte dir helfen. ^^
LG
Traubensaft funktioniert auch.
Du hast gesagt das du die
Temperatur während des "backens" gemessen hast. Wie hoch sollte am Ende die optimale Temperatur sein? Lg
72-74°C 👍
Ist super lecker...
Vielen Dank 🙂
Vielen Dank, super Rezept, poezja, Grüße
Ich danke dir! 👍
Kannst du einen guten Rotwein empfehlen? Und kann man dieses Rezept auch auf Schweinemedaillons übertragen? :)
Hey Jennifer,
also es wird ein trockener Rotwein empfohlen.
Wenn du aber zuhause einen süßen offen hast, wird dir keiner böse wenn du es verbrauchst :>
Schweinemedaillons werden komplett anders zubereitet. Dafür hab ich ein passendes Video mit Pilzrahmsoße.
LG
Welche Kerntemperatur ?
Zwischen 71 und 74 Grad
hallo! What temperature in oven? :)
170°C / 338 °F
:>
Sieht super aus!!!
Frage: darf man den Fleisch vor dem scharfbraten mit Pfeffer und Paprikapulver würzen? Man hört oft dass Pfeffer und Paprikapulver beim scarfbraten verbrennen und dann bitter schmecken!
LG
Hey, ja da hast du Recht. Allerdings macht die Menge den Unterschied. Du kannst es natürlich zu erst anbraten und dann würzen aber Paprikapulver braucht eine gewisse Hitze damit sich der Geschmack entfalten kann. Wie du gesehen hast, hab ich wenig Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen genommen damit nichts passieren kann, aber dennoch das Fleisch gewürzt ist. Bei einem 200g Steak wäre ich vorsichtiger. Aber wir reden hier von Kleinigkeiten. Kannst auch ohne Probleme nachher würzen. Ich für meinen Teil hab nichts Verbranntes geschmeckt.
Wünsche dir gutes Gelingen :)
LG
@ Danke für die super schnelle Antwort! Es wird schon diese Wo ausprobiert! LG
wunderschön
Hallo @KüchenEgo,
Wenn ich jetzt nur 600g Schweinefleisch habe solte ich diesen dann wesentlich kürzer im Ofen schmoren lassen und welche Schmorzeit empfiehlst du dann?
Vielen Dank schon mal für dass tolle Rezept.
Grüße
Hey, also es ist schwer pauschal eine Garzeit zu nennen. Kommt drauf an wie Dick und Groß.
Wenn du keinen Kerntemperaturfühler hast, würde ich es für ca. 1 Stunde garen und dann einmal anschneiden. Wenn es noch leicht roh wäre, einfach nochmal für 15-20 Minuten abschieben.
LG
Sehr gut 🙋🏼Danke für die video👏
Ich danke DIR Maria :) freut mich das es dir gefallen hat. :)
LG Ivan
Richtig gemacht, fehlen nur die Kartoffelknödel, liebe grüße aus München
Das stimmt 😊
Gemüse pürieren und zur Soße geben ,macht die Soße gehaltvoller, geschmackvoller und sämig .
Wenn man das Gemüse in die Soße püriert, wird die Soße heller. Ich mag die etwas dunkler.
Und da das Gemüse 2 Stunden in der Soße gekocht/geschmort hat, haben sie ihren Job schon erledigt ;D
Also wenn "geschmackvoller" dann nur minimal. Dafür lohnt es sich dann nicht wenn man am ende eine hellere und unklare Soße hat.
Wenn du mich fragst: Dann lieber das Gemüse so essen.
Aber jeder macht es so wie er mag :) gibt keine Regeln.
Danke für dein Kommentar.
LG Ivan
Hallo Ivan, kann ich einen Schinkenbraten auch so zubereiten oder gibt es da Unterschiede von der Garzeit her?
Lg Silvie
Hey Silvia,
ein Schinkenbraten würde ich anders zubereiten. Hab aber leider noch kein Video dazu. Gibt aber genügend hier auf UA-cam.
Wegen der Garzeit möchte ich hier jetzt keine "Auskunft" geben. Das hängt von sehr vielen Faktoren ab. Gewicht, Temperatur, etc..
Geh lieber auf Nummer sicher und benutze ein Kerntemperaturfühler.
Sorry das ich dir jetzt nicht helfen konnte :(
Wünsche dir und deiner Familie frohe Festtage :)
LG
Tolles Rezept, vielen Dank!!! Werde es für Weihnachten ausprobieren 🙂
LG
Der Hammer.
Boah ist das lecker. Der Schweinebraten sieht ja mal sowas von köstlich aus, total zart und rosa, so wie er sein muss. Ich lasse gerne mein Abo da und hoffe andere folgen meine Beispiel. Der Kanal hat *viel mehr Abonnenten* verdient :-) VG Mati
Seh ich genauso! Weiter so!
Hey Mati, vielen Dank für die netten Worte :)
Hey danke dir :)
Sieht verdammt lecker aus! *daumenhoch*
Sehr sehr leka danke
Hast du die Auflaufform abgedeckt oder offen in den Ofen gepackt? Klang so als hättest du es nicht abgedeckt. Sehr gutes Video👍
Hey vielen Dank :)
ne habe es nicht abgedeckt
LG
@ Hey Danke für die schnelle Antwort. Ich wünsche dir schöne Feiertage👍
Bei mir ist der Bratensaft das blanke Fett, für Soße ungeeignet
ja das passiert ziemlich oft, je nach dem wieviel Fett das einzelne stück Fleisch hat. Ist aber gar nicht schlimm. Gibt mehrere Möglichkeiten dies zu entfernen. Die schnellste Methode ist es mit einer Schöpfkelle.
Hoffentlich hast du den Bratensaft deshalb nicht entsorgt :>
P.S. Frohes Neues :)
Auf wieviel Grad Kerntemperatur läßt du den Braten im Ofen???
170°C
Oder 140°C Wenn du Zeit und Geduld hast 😊
Je nach gewünschte Farbe
LG
Sehr gut gekocht muss ich ja mal sagen! Hätte ich genauso gemacht
Lg aus Hamburg
Danke dir :)
Welche kernthemperatur?
70-74°C 😊
Sieht superlecker aus! Das muss ich nachkochen!
140°C Umluft oder Ober/Unterhitze!? 🤣🤓
Ober-und Unterhitze. Danke und wünsche dir viel Spaß :)
@ Danke!! Das wird am Donnerstag zum Vatertag gekocht - mein erster Braten. 😉🙈
@@merle3342 Das ist ja super! :) du wirst sehen, es ist nicht schwer. Dauert nur etwas länger. Er wird sich sicherlich freuen. :)
Super😊
Warum sollte man das ganze im Ofen machen und nicht auf dem Herd in einem Bräter? Ist das ein unterschied?
Sehr schön, hat mir gut gefallen 🤜 🔥 🤛 die Glocke habe ich jetzt auch aktiviert. Gruß BOB
Hey Vielen Dank, sehr nett von dir :)
Super erklärt
Tolles Rezept!! Ich würde aber sagen vor dem Rotwein noch ein wenig Mehl über das Gemüse!!!
Wenn man eine gute Sosse ziehen will macht man das nicht
@@manuela808 stimmt, aber dann ist es keine Soße sondern eine Jus!
Warum fasst du das Fleisch nur mit Handschuhen an und alles andere mit den Händen??
Das Fleisch ist nicht giftig, keine Sorge :D
muss nur nebenbei die Kamera bedienen.
Falls du es nach kochen solltest, brauchst du keine Handschuhe für
LG
@ Achso, okay das mit der Kamera macht Sinn :D War nur richtig verwirrt, dachte schon du willst das Fleisch nicht anfassen weil ihr Streit hattet oder so :D
LG
Hätte auch sein können aber an dem Tag war alles gut zwischen uns haha 🤣
Danke
Schon, Danke 💓
А перевод. Рецепта. Я. Думаю. Что. Если выходите в инстограмм. С рецептами. То уж с рецептом. Чтобы было понятно
Gerade im Ofen... Wir freuen uns sehr!
Hey Monica, freut mich zu hören :) bzw. lesen :D
Dann wünsche ich euch einen guten Appetit nacher und schönen Sonntag noch :)
Bei Gelegenheit kannst du ja ein Feedback da lassen :>
LG
Abo ist daaaa !
Alles ehr gut erklärt, super!
Nur 140 Grad?
170°C.
Peut on avoir la recette en français?
Hé, bien sûr ^^
Ingrédients:
~ 1,2 kg de cou de porc
2 carottes
1/8 céleri
1/2 poireau
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
5 gousses d'ail ou de pâte d'ail
1-2 cuillères à soupe de moutarde moyennement chaude
Romarin, frais
Thym, frais
Persil, frais
100 ml de vin rouge
~ 300 ml de bouillon
Carvi moulu
Poudre de paprika, noble sucré
poivre
sel
Amidon de maïs à prendre (si nécessaire)
@ Viele danke! Merci beaucoup, c’est gentil!
Lieblichen oder trockenen Rotwein? Sehr schönes Video 👍🏻
Hey, vielen Dank :)
Generell würde ich trockenen Rotwein empfehlen.. bzw das was du selbst auch trinken würdest, also nix aus dem Tetrapack oder so ;D
aber wenn du gerade eine Flasche lieblichen Rotwein offen hast, kannst du es natürlich auch verwenden wenn keiner dabei zu sieht :P
Falls du es nachkochen solltest, wünsche ich dir gutes gelingen dabei :)
LG Ivan
Grundsätzlich trinken wir nur lieblich - und haben auch immer nur lieblich da 😅 ich werd’s mal testen 😊
stark
bitte nehmt kein paprika-pulver wenn ihr das fleisch anbratet...wird bitter. lieber pfeffer oder chili nehmen...wenn paprika dann ganz zum schluss, aber nie mitbraten...
Nein. Das stimmt so nicht. Jeder Hobbykoch will klugscheißen und sagt sowas wie: "Paprikapulver und Pfeffer wird bitter wenn man es anbrät". Wobei du das Pfeffer in diesem Fall gar nicht mit einbeziehst :D Ich kann dir versichern das mein Braten NICHT bitter war. Es war super lecker! du darfst beides anbraten. Nur nicht ZU lange auf hoher Temperatur. Chili passt in diesem Fall gar nicht. Ich finde es auch immer wieder lustig wie die Leute sich über sowas bei jedem aufregen. Aber genau die selben Leute sind dann die, die im Supermarkt im Frühsommer die Marinierten Schweinesteaks kaufen(mit Paprikapulver) und es dann aufm Grill garen. Da geht es natürlich :D
Dir würde ich empfehlen, mein Rezept nach zu kochen/braten. Dann wirst du es selber merken.
@ musst dich nich aufregen,,,ok, fördert die durchblutung...recht hast mit den marinierten dingern vom s-markt...selber marinieren, kühl über nacht ruhen lassen...richtig: wenn paprika, dann nicht zu heiss...ich brate gerne bei niedrigtemp, etwas länger...statt pulverzeugs mit viel farbstoff usw,,,frisch schmeckt mir besser...und mit chili,,,warum nicht, wird dann thaiart..oder mit masala -madras n bisschen indisch,,,dann n paar früchte rein...nur keine bange...es lebe die vielseitigkeit: prost
Esquisito
Sauce? Ich seh nur eine Jus.
Da habe ich mich wahrscheinlich versprochen..
aber was willst du jetzt mit deinem Kommentar bezwecken?
mich darauf aufmerksam machen? ich danke dir
@ Ich doch gut das du dir deine Frage selbst beantworten konntest.
It looks great but I can't understand a word of it
echt? 2 std nur bei 140grad?
170°C :)
@ alles klaro :)
@
Gut zu wissen! Ich habe auch 140° verstanden. Ober-Unterhitze oder Umluft, wäre auch nicht unerheblich zu wissen, um zum perfekten Braten zu kommen. Bei 140° dachte ich an Umluft... Bei 170° widerum an Ober-Unterhitze. Was, sagt der Meister!? Ansonsten ein supersympathisches und motivierendes Video! Danke! LG, Kerstin
@@kw3536 hey ja du hast recht, nächste mal muss ich es aufschreiben. Bei den neuen Videos habe ich schon aufgeschrieben. Also ja ober und unterhitze, so wie du sagst 😊 und vielen Dank 😊👍
LG
..ich hätte es mit Boxhandschuhen probiert
Viel Zuwenig soße
Danke für dein Feedback 👍
❤😊❤
Tradurre x Piacere!
Kümmel geht garnich. Also schon mal raus für guten braten
Kümmel ist ein Muss 🤣 kannste aber natürlich weglassen wenn du nicht darauf stehst.
@ Oma (Norddeutsch) sagte immer wer Kümmel ans Essen machen muss, hat es schon von Anfang an versaut. Kümmel soll man trinken aber niemals ans Essen tun. Und Oma hat immer recht
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😋🍻👍
Nur das Fleisch schneide ich nicht so homöopathisch
Nice recipe! Thanks for sharing! Nee friend here let's connect.. c u in my kitch3n.