Рецепт Жигулевского пива в домашних условиях. СССР - 80-е годы.
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Варка ЖИГУЛЕВСКОГО по рецепту 80-ых годов СССР!
Как сварить знаменитое пиво в домашних условиях. Говорим простым языком.
Подробная варка от начала до конца.
Рецепт пива - xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/lager/zhigulevskoe_iz_strany_sovetov/1-1-0-7509
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Хотите научиться варить пиво так, чтобы все родные и близкие испытывали восторг после первого глотка?
Приглашаю вас пройти авторский онлайн курс "Домашний пивовар", где всего за 7 уроков вы научитесь варить пиво по более чем 1000 рецептам!
Доступы к курсу можно получить в виде подарочного сертификата!
Приобрести и ознакомиться с курсом Вы можете на сайте beerovar.ru
Актуальный промокод на скидку в Instagram @beerovar_
Подпишись на телеграм канал: t.me/beerovar
Шикарное видео, много труда и души. Оно, то самое!
Спасибо за видео, но сколько раз я карбонил то ли с дектрозой то ли с суслом , получалось не оно.
А получалось оно с co2 👍.
в жигулевское кукурузу не добавляли
разочарую вас, весь ароматный хмель в рецепте ушел на 120 и 60 минут, это значит не будет вкуса хмеля, которым так был ярок жигулек, рецепт немного левый, на 30 минут нужно не 5 грамм, а не меньше 20 грамм, а на горечь использовать ароматный хмель могут только жлобы.
Баклажку для брожения тебе надо было поменьше брать,так как сусло было мало.В 32 литровую желательно 29-30 заливать.
Тапочки зачётные
На канал подписан. НО... Автор, как и многие другие, говорит, мол варю Рецепт. И как всегда ни фига не рецепт... Время, хмель, даже доза солода... Это не то.
Продайте ваше пиво, хочется попробовать, не ужели как в старые добрые времена 🍻
Да, только в готовое пиво нужно будет добавить воды и немного водки и будет как в старые времена…😂
Ссылка не работает.
Окисление не происходит потому что фитинг из латуни?
Отличный формат
Спасибо!
@@Beerovar хотел сварить сам, но понял , что не потяну))) заказать можно?)
@@AlexRuban... beerovar.ru/
@@Beerovar а заказать ПИВО можно? 20-30 литров ...
@@AlexRuban... goodfermer@mail.ru. напишите мне на почту
Гемор с отварками, удобнее настойным способом
Слишком сложный процесс
попробуй немного чувствительность микрофона уменьшить.
Спасибо. Настройка вечно слетает...микрофон не дорогой....
Калісьці і я паспрабую лагер зварыць🤗
Удачной варки!
з чого ти будеш його варити? все зерно вивезли що б німці не померли з голоду.
@@vz794 , дурилка , кто ж его вывезет из Беларуси ?
@@vz794 Харош бро, у пивоваров нет войн и наций, мы варим и бухаем и нам ЗБС...
Сомелье смотрит на прозрачность через непрозрачную кружку.
Он все видит!!!
В следующий раз через твой зонт смотреть буду
Неужели сильно от покупного отличается? где бы купить для пробы?не продаёте?
Конечно отличается!
@@Beerovar где купить попробовать?
@@alekseikoblykov5992 жигулевское пока не делаю. Из моего сейчас вв Подмосковье можете найти марцен и через пару недель выйдет линейка крафта (саур, смузи саур, гозе и мичелада)
Очень отличается.
После домашнего пива , покупное пить противно.
Жара - пшеничка!
Даже не знаю что лучше...но это определенно залетать будет ведрами)))
Мог бы у меня кружки нормальные взять))
Надо было, но как всегда, все в последний момент...
Мне нравится жигулевское от компании "Таркос" с рожей Хрущева и добавлением кукурузы. Оно не совсем то, чувствуется, что из современных ингредиентов, тоже хорошее, мягкое! Но самое классное из этой линейки с рожей Брежнего 1980г. олимпиада с чешским хмелем!
Надо бы попробовать...
@@Beerovar Очень рекомендую. Из тех жигулёвских, что можно купить в магазине, эту линейку можно пить, но и цена там конечно покусывается😁 Но больше всего напоминает "то", которое я успел попить в СССР с ячменем, там так прям и написано "с ячменем" не помню чья там рожа на этикетке.
@@Beerovar Нашел видео в ютубе ua-cam.com/video/eAHuDRTMQkc/v-deo.html
Гляну на досуге. Спасибо
так это же Воронеж вроде варит, а значит земляки ?
Что-то очень сложный рецепт для советского пива
Все так и было,только без кукурузы,с ячкой делали.
Ни кто его варить не будет
Слишком сложно
Оно!
Оно!
Я наверно лучше просто пойду и куплю разливухи.))
Офигеть как сложно. Ты мастер. В европе такие как ты на вес золота
займись вопросом делов то! если ты сам этого ни хочешь никто за тебя это ни сделает! я тоже раньше думал что бля как сложно самому сварить пиво ,сделать вискарь, коньяк или даже джин! ка коказалось это ни так сложно как кажется на первый взгляд! надо смотреть ,читать,вникать! тем боее что сейчас в нете всего полно! а ни ка краньше всё только передавалось от одного человека другому лично! так что ни парься возьми и свари сам пиво!там делов ни так много!
Ха,да у нас таких в каждом дворе,я с несоложонкой жигуль варил лет 6 назад,с отварками,но немного по-другому,пиво супер,но сейчас варю постоянно другое,пару рецептов подобрал,что все от него балдеют и я не меняю рецептуру.Так что нас,русских,ничем не взять.Всем удачи и хороших варок.Все легко и просто.
Самарское Жигулевское( на дне) вкуснее не пил! И честно чем так заморачиваться можно столько на розлив найти!!! Вот сэм без голов и хвостов, двойной перегон и водяра из магаза, тут разница вкуса, цены и качества очевидна, а тут взял чуть больше, взял чуть меньше…… не стоит этого:!!!!
Ну по идее любое пиво проще купить чем сварить)) Однако в этом и кайф, когда делаешь вкусное пиво своими руками. Касаемо этого рецепта и отварок, в комментах ниже я уже говорил, что смысла в отварках уже по сути нет. А кукурузу можно и вовсе заменить декстрозой. И сварить такое пиво 1-2 паузами. Возможно по осени сделаю жигулевское своей интерпретации...
Для нас это любимое хобби,покупной алкоголь не пил уже лет 10 и неизвестно,что ты там купишь,с тараканами.
Можно такси нанять, бабу снять, а можно сквозь терни к звёздам....
Пивас и Точка.🔥
Тоже варю на обычной кухне? Соседи не задыхаются?))
Ну этож не самогоночка)))) Они думают что я пекарь)))
А задыхаюсь я на кухне, во время кипа...когда на улице +30 вдобавок))) Но это приятное задыхание...обожаю запах сусла и хмеля))
@@Beerovar ну вот мне тоже нравится, а вот сеседу почему то нет)
Это потому что не делишься)))
@@Beerovar а вот может быть кстати)))
Господа, расскажите пожалуйста, для чего нужен этот хлорид кальция? Что такого он даёт, что должно побудить меня к его приобретению?
на сколько я понимаю это водный профиль.Очень важная тема,но подробно про неё никто не рассказывает,видимо это и есть секрет
Соль хлорид кальций-усиливает солодовую сладость,соль сульфат магния-усиливает хмелевую горечь и сухость,лимонная,а лучше молочная кислота понижает Pн затора,светлое 5.2-5.4,,темное 5.6-5.8.Учите мат.часть и будет вам счастье.
@@ПивоварВладимирВасильевич спасибо большое за развёрнутый ответ)
Ты так заморочился с отварками, но не смог досканально следовать рецепту? В рецепте сказано 3,4кг, я возьму 4кг. Итак сойдёт!
Надо отобрать жидкую часть... Зачерпну ковшом вместе с брухом, хрен с ним.
О каком соответствии с рецептом может идти речь? Ты просто сварил пиво. Долго, нудно и заморочено. Намеренно усложнено нахрен не нужными отварками.
Что критичного в 3,4 и 4 кг солода? Как это влияет на рецептуру в данном случае? Наоборот солод этого года крайне отвратительный, и экстрактивность у него хуже в сравнении даже с прошлым годом, поэтому надо брать его чуть больше.
По поводу жидкой части...терять время и фильтровать только жидкую часть, причем оставлять только "кашу" на кип, практически без жидкости крайне сомнительное мероприятие. При всем при этом, если Вы понимаете зачем делаете отварку, то зачерпнув около 10% дробины, а не бруха как вы сказали, Вы получите тот же результат.
А отварки действительно не нужны в наше время. Раньше заводы были вынуждены поднимать температуру отварками, т.к. мощности нагрева были не такими как сейчас, да и кукурузы было полно, а это несоложенка, и солод был менее модифицированным...в общем сейчас все по другому. Захотелось сварить именно так как написано, но с небольшой корректировкой опираясь на свои знания и опыт. Я домашний пивовар, я так вижу. Вам ни чего не мешает сварить по рецепту который я приложил к видео.
Удачного Вам пива.
@@Beerovar абсолютно согласен!
@@Beerovar Рецепт, конечно, замороченный. С солодом можно согласится. Но хмель... Можно ж было хмель нужный найти для такой замороченной варки.
Я совсем не против автора видео и улучшения рецептов. Мне нравятся видео автора. Но в названии видео присутствует фраза "Рецепт Жигулевского". А что как не хмель дает определенный шарм пиву?
@@Beerovar солод этого года ещё не вырос, мы используем запасы с прошлого года. И вот почему-то у меня он даёт прекрасные результаты.
@@Mr_Karamba именно! Автор назвал видео "жигулевское", а сварил совершено другое пиво. Это как если бы Лазерсон выпустил видео, назвав его " Борщ", а там солянку делают
А чем дезинфекцию делаете ? )
Лично я использую Star San или Bio San или надуксусная кислота. Можно еще использовать перекись, но это уже на самый крайний случай
@@Beerovar у меня беда такая, варю пару лет, и сначала даже пэт бутылок почти без дезы и всё ок, а сейчас перекись , развожу до ~6% и пиво часто дохнет, вот выбираю чем дезинфекцию делать)
@@XZKTOET в домашних условиях флакончика star san иди bio san хватает на долго. Проблем вообще никаких. Если не варите охмеленку то можно даже не смывать
@@Beerovar что значит охмеленку? Сухое охмеление?
@@XZKTOET Да. Типа APA, IPA, NeIPA, и все сорта подвержанные окислению
Отварки гемор, нужны когда солод хреновый. Сча с солодом все путем