Gulasch - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"
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- Опубліковано 3 жов 2024
- #stefanmarquard #Gulasch #Rindergulasch #Küchentipps #ungeschminktundungeschnitten
Gulasch heute nach meiner Art. Warenliste findest Du ganz unten.
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"Original Ungarisches Gulasch auf meine Art"
Du brauchst:
Rinder Schaufelbug
Karotten
Zwiebel
Sellerie
Knoblauch
Paprika
Tomatenmark
Liebstöckel
Wacholder
Lorbeerblatt
Piment
Kümmel
Muskatnuss
Pfeffer
Aktivator Fleisch "für alles mit 4 Beinen" oder Salz + Zucker + Gewürzaromen nach Gusto
Aktivator Gemüse "für alles aus dem Boden" oder Salz + Zucker + Gewürzaromen nach Gusto
Pflanzenöl
Rotwein - Навчання та стиль
Super ! Das muß ich nachmachen ! Ich koche jetzt seit 40 Jahren Gulasch, das wirklich gut ist. Aber das hier ist eine andere Nummer! Danke für die Anregungen!
Danke für dein Feedback!
ORIGINAL WIENER WIRTSHAUSGULASCH=das echte Gulasch! (nach meiner Tante, einer ehemals bekannten Wiener Wirtshausköchin): Topfboden 4-5cm hoch Schmalz schmelzen, Zwiebel, grob geschnitten (gleiches Gewicht wie Fleisch) zusammen mit viel Kümmel ca 20-30min anbraten bis Zwiebeln braun und süß sind, (oft rühren, fällt auf etwa 1/5tel zusammen), sehniges, flaxiges Fleisch, mit Silberhaut (am besten Wadschunken) in "kinderfaustgroße" Würfel schneiden (ca 5x5cm) und Fleisch ordentlich! salzen!! (Sehnen und Flaxen werden unbedingt gebraucht beim Gulasch, weil diese beim simmern gelieren und dem Gulasch dann seine Bindung und Konsistenz geben), in die Zwiebeln Paprika "edelsüß" (1 Tasse) + Paprika Rosenscharf (1/2 Tasse) einrühren und einige Minuten anrösten. Danach Zwiebeln und Paprika mit einer Tasse Hesperidenessig ablöschen, (Schmalz +Zwiebeln+Kümmel+Paprika+ Essig = Gulasch-Ansatz) noch eine Minute rühren und dann das Fleisch rein geben, Fleisch sollte vom Gulaschansatz bedeckt sein (wenn nicht, ein bisschen warmes Wasser dazugeben, bis gerade bedeckt), Ofen auf kleinste Stufe zurückdrehen, Deckel drauf (Kochlöffelspalt) und ca 5 Stunden simmern lassen. Probieren, salzen, über Nacht auskühlen lassen (es bildet sich ein sogenannter Fettspiegel) , am nächsten Tag aufwärmen und genießen. 3 Stk Fleisch = kleines Gulasch, 5 Stk Fleisch = großes Gulasch. Aus wenigen, billigen Zutaten ein grandioses Geschmackserlebnis erschaffen. DAS IST DIE ECHTE WIENER KÜCHE!
Danke! ja, genau so wird Gulasch gemacht. Rotwein, Wacholder usw. wie im Video gezeigt hat nix mit echtem Gulasch zu tun. Grüße aus Wien 🙂
@@erichauswien8627 also gegen Rotwein hab ich persönlich nichts, aber diese chichi Gewürze müssen nicht sein.
Ausprobiert die 12 Stunden Version alle waren absolut begeistert 🤩 👏🏼🥰
Danke dir ☺️
TOP, Danke freut mich sehr wenn ich Dich begeistern konnte mit der Übernacht Version. Liebe Grüße
Ich hätte voll Schiss über Nacht den Ofen laufen zu lassen 😅
Macht man das wirklich so unbedenklich? Ich mein, früher hatten wir Feuer in der Küche, aber lässt man den Ofen über Nacht laufen???
Mut auch mal zur Lücke.
Immer wieder Spitze.
Der Beste
Habe das Rezept nachgekocht, aber statt dem Rindfleisch, Wildschwein verwendet…..bombastisch! Vielen Dank, fuer die super Rezepte.
Danke für dein Feedback! Freut uns dass Dir unser Format gefällt!
Die Paste ist super. Da hab ich dann nämlich nicht das Problem beim Paprizieren, dass man aufpassen muss, dass das Pulver anbrennt und bitter wird. Wirklich gute Idee.
Als grosser "Marinierfreund" mit sehr viel Zeit (oder eher Geduld) hab ich beim Nachkochen noch einen Schritt eingefügt: Ich hab das "Zwiebel-Würz-Rotwein-Sugo" abkühlen lassen, den Aktivator dort zugefügt (berechnet nach Fleischgewicht), das Fleisch mit süßer Paprika bepudert dort eingelegt und für 12Std kaltgestellt einziehen lassen, bevor es in den Ofen kam. Extremst geile Sache! So zart und würzig war noch kein Gulasch zuvor. Die Slow-Cook-Methode ist echt phänomenal.
Klasse!
Ich habe es nachgekocht. Ich empfehle das Fleisch aus der Sauce zu nehmen und diese im Thermomix zu zerkleinern. Im Ergebnis erhält man eine. bindige Sauce bei vollem Geschmack. Schönes Rezept!.
Selbst wenn Ich keinen Hunger habe , nach Deinen Videos muss Ich immer was Kochen. Weiter so muss noch lernen.
Danke für dein Lob! Freut mich dass Dir unsere Video´s gefallen. Liebe Grüße
Das Gulasch sieht einfach sensationell aus. Ich könnte mir als Beilage breite Bandnudeln, Serviettenknödel oder einfach nur ein Stück gutes Brot vorstellen. Vielen Dank für´s Video!
In Österreich gibt's ne Kaisersemmel dazu.
Ich sitze hier um 2:45 Uhr und mir Saftet der Mund und ich grübel - Boeuf Stroganoff oder dein Gulasch Rezept , beide Gerichte habe ich schon lang nicht mehr gekocht und gehören zu meiner Top 5 Favoritenliste wenn es ums essen geht.
Danke für den Floh den du mir hinterlassen hast.
Lieben dank für dein Feedback! Freut mich dass Dir unsere Videos gefallen! Liebe Grüße
LIVESTREAM am So.26.07. um 19:00 Uhr - freue mich auf Euch. Eure Fragen könnt ihr gerne hier unten in die Kommentare schreiben.
Da du Stefan ein Eistee Junkie bist wie ich würde mich deine eigene Version eines Eistees sehr gern interessieren.😉
Vielleicht kennst/kannst du auch gefüllten Kohlrabi machen oder Empenadas / Nigiri.
Liebe Grüße an dich und dein Team.
Ihr seid die besten.
Stay tuned and live loud!!! 🎸🤘🏼🤠
Kann man "geschossenen" Salat irgendwie noch verwenden.
Ich weiß das man ihn noch essen kann aber gibt es vielleicht auch Gerichte mit Salat (Kopfsalat)
Ist ja Grillsaison. Wie wäre es mit Deiner Version bayrischen Kartoffelsalats . Ich freu mich jetzt schon, weil Du wie meine Omma auch Zucker reinmachst. Wo Sauer da muss ja auch ... ich lass mich überraschen 😉
Was für einen Geilen Herd hast du da Eigendlich ?
Hallo Stefan! Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel, außer das man Kreuzkümmel mehr in der asiatischen Küche verwendet? Viele Grüße, Mike.
Super Rezept... Ich wundere mich dass da kein Majoran drin ist. Das war für mich immer eines der Hauptgewürze
Majoran in Gulasch 🤔 ? Kenne die 7 Gewürze die rein kommen, aber Majoran ist mir neu.
@@markususkolle270 Die Heilige Gewürz-Dreifaltigkeit eines Wiener Gulaschs sind: Paprika, Kümmel UND Majoran!
@@tubekulose Exakt Clemens, und das ist ein Wiener Saftgulasch, wie ich es kenne. Zwar mit ein paar Modifikationen, aber garantiert kein ungarisches Gulasch
Hammer Jungs das wird nachgemacht. Danke Euch
Vom Schaufelstück, Bugnaht oder Feder ist das beste für einen geilen Sauerbraten. Ich nehm immer Wade fürs Gulasch.
Servus ihr beiden, tolles Rezept! Ich hab’s gleich mal nachgekocht, allerdings nicht im Backofen sondern aufm Herd! Geht auch und das Fleisch ist super zart und der Geschmack ist echt der Kracher! Vielen Dank für‘s Hochladen!
Top, Danke für dein Feedback freut uns sehr!
Freitag nachgekocht... Bis auf den Kümmel (den hab ich weggelassen, weil meine Frau und ich den hassen) und der Garzeit (statt 16 Stunden bei 75 Grad hab ich es für 6 Stunden bei 110 Grad gegart) exakt an das Rezept gehalten, weil es so total anders war, wie ich sonst Gulasch gemacht habe... Und was soll ich sagen: nicht nur das beste Gulasch, was ich je gekocht habe, auch das mit Abstand beste Gulasch, was meine Frau und ich je gegessen haben! Mega! Und jetzt mein neues Standard-Rezept für Gulasch. Vielen Dank dafür, Stefan! 😁👍
Woww super, freut mich!! Weiterhin viel Spaß beim kochen & neues ausprobieren. Viele Grüße
Haha, bis auf den Kümmel genau mein Gedankengang. Obwohl ich schon unzählige Gulasche ausprobiert habe, von dieser Zubereitungsart habe ich noch nie gehört 🤷♂️ ich werde mich gleich mal ran machen und es ausprobieren 😎 aber in mein Gulasch gehört: Chili, Schokolade und ja, Paprika
Die Univer Würzpaste ist der absolute Hammer 😋
alles anders wie wir es kennen, wir schmoren das Fleisch in der Röhre bis kurz vor Brandenburg (wegen den Röstaromen) gießen dann auf und lassen alles dann 2-3 Stunden langsam ziehen....
Dein Löffeltest war super, ich werde es probieren und berichten....mal sehen!
Da gehören natürlich böhmische Knödel dazu...(Rezept meiner Oma)
Ich koche heute auch Gulasch.😂
Mega Beitrag wieder dafür lohnt es sich UA-cam anzuwerfen. Weiter so.
Jetzt zur Kürbis & Wildzeit freu ich mich auf ein Wildgulasch mit Kürbisgnocchi
Das Gericht ist wie alle deine Gerichte einfach nur super Lecker. :) Danke für das Video.
Wenn ich mir die Betriebskosten(Strom ect.) addiere, wird es ein teueres Gulasch, wobei das für mich kein Gulasch ist, ehr ein Ragout, schaut lecker aus, allerdings kochen die Ungarn das Gulasch anders und sie verwenden in der Regel Schweinefleisch, in 3-4 Std. je nach Menge Fleisch ist es fertig, am besten in einem Gußtopf zubereitet.
Es ist ein fast klassisches Wiener Saftgulasch. Habe ich auch schon etwas anders mehrfach gekocht und ist sehr lecker. Ein ungarisches Gulasch ist das nicht. Wenn Dir die Betriebskosten für den Ofen zu hoch sind, besorg Dir einen Slow-Cooker. Geniales Teil für solche und auch andere Schmorgerichte. Kostet nicht viel und verbraucht nicht viel Strom. Und man kann es sogar unbeaufsichtigt laufen lassen. Es gibt das viele Modelle in verschiedenen Größen, für jeden das Richtige. Ich hab meinen schon mindestens fünf Jahre und nutze ihn sehr sehr viel. Sogar mein Sauerbraten wurde toll drin, oder für Tafelspitz.
alles schön und gut; leider bin ich kein Sternekoch und habe auch nicht die Zeit und die lust, für ein Gulasch zwei Tage zu arbeiten. Auch habe ich nicht die ganzen Geräte, für dieses, mit Sicherheit ein sehr leckeres Gulasch zu, zu Bereiten. Trotzdem ein herzliches Dankeschön für dieses Gericht.
Servus Stefan, vielen Dank für die geilen Rezepte. Wird alles nachgemacht ;)
Gulasch..🤩! Das Beste, was man dafür hernehmen (verwenden) kann, ist tatsächlich die Wade...
Braucht Zeit, isses aber Wert...
Immer wenn ich deine Videos schaue und dein Herd piepst. Renne ich zu meinem, um zu gucken ob alles ok ist😂
😅😂
Der Begriff ungarisches Gulyás ist für ein Suppengericht
Das ungarische Pörkölt ist das Wiener Gulasch.
norgerl!!!! super!!!! und ich hab gedacht dass man das nur bei uns im osten österreichs sagt! top!!! :D
Kurioses Rezept. Mir war immer so als wenn man das Fleisch anbraten müsste um die Röststoffe zu haben !?
So sieht es aus, ohne anbraten geht bei mir auch nichts
Hallo Stafan, dein Gulasch hat überzeugt. Hab dich abonniert und baue deine Gerichte nach. Gruß André
Hallo André, Super!!!... das freut mich dass Dir meine Anregungen gefallen!👍 Viele Grüße
Sensationelles rezept. Werde ich ganz sicher nachkochen. In 10 tagen fahre ich nach ungarn👍👍
in ungarn macht man das gulasch anders, vor allem frisch aus dem garten auf den tisch, das alleine ist schon ein unterschied..
ich mach das schon lang immer so wie du und du hast recht, JEDER der zu mir kommt, schafft sich dieses gericht an. als beilage gibts meist "nockerl" oder helles gebäck!
Super Video, mega lecker! Danke dafür und viele Grüße, Anja
Richtig lecker!
Mach ich jetzt schon zum 4 Mal, immer wieder toll, könnt Ihr Mal eine Martinsgans machen?
Kleiner Tipp, Sellerie und Paprikapaste anbraten rundet das ganze noch etwas ab
Sehr sehr lecker!!!
Hab ich so noch nie gesehen....
Danke, freut mich wenn es Dir gefällt!
Die scharfe ungarische Gewürzpaste heißt "starker Stefan" - gibt es zB im Kaufland.
Ist manchmal regional oder Stadtteilsmässig unterschiedlich, aber viele "sehr spezielle" ausländische Produkte gibts tatsächlich in normalen Supermärkten, dort wo eine "Klientel" existiert. Diese Communities versorgen sich dann bei diesen "Geheimtipps". So haben wir hier einen Rewe für Russische Leckereien, Ungarisch, Tschechisch und Balkan hat Herkules (Edeka), die auch ein sehr fettes Asia Sortiment haben (hier vor Ort, wo 2000 Koreaner und Chinesen auf einer Musikhochschule sind, deren Dozenten überwiegend aus dem "Ostblock" stammen gar kein Problem ;) ) ... wer nur Aldi und Lidl auf der Wiese vorm Dorf hat, hat da wohl eher ein Problem.
Hi Stefan, mal ne Frage am Thema "Gulasch" vorbei: Warum hast Du die Abzugshaube und keinen Abzug in der Herdplatte? Besten Dank für ne Rückmeldung. LG aus Hessen
Hallo Stefan, das geilste Gulasch was ich bislang gegessen habe. Meine Gäste waren begeistert. Danke für das Rezept.
Danke für das leckere Rezept. Habe es genauso gemacht, jedoch ist es nach 12 Std fast ganz trocken gewesen und ich musste mit Wasser nachfüllen. Womit hast du denn die ganze Flüssigkeit erzeugt? Nur mit den Möhren und Sellerie? Oder hast du auch mit Gemüse Brühe nachgefüllt?
Hast du eine Antwort für mich?
16:41 "Schön massieren, bis das feucht wird." 😂😂
Was macht man bei dem Sauwetter!! Nen Gulasch kochen Heute á la Marquard 😊 Fazit ... Göttlich!!
Sehr gut 👍 TOP freut mich!
Mann sieht das Lecker aus bekomme gleich Hunger werde es am Wochenende ausprobieren schmeckt bestimmt lecker lg aus Hessen die Männer Wg
ENDLICH ❤️. Gulasch ungarisch. Genau so wie ich es liebe mit 1:1 Zwiebel. Und Rotwein... da bekommt der Geschmack richtig "Tiefe". Danke Stefan 😗
Es ist Wiener Saftgulasch. Also nicht das klassische Ungarische. Ändert aber nichts daran, dass Wiener Saftgulasch sehr lecker ist.
was heißt Aktivator, damit aktiviert ihr eure Zwiebel, hört sich für mich fragwürdig an?
Der Aktivator ist der Produktname der Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Zucker und noch weitere auf zB. Gemüse, Fleisch, Fisch & Geflügel abgestimmte Gewürze. So wird beim aktivieren (würzen und einige Minuten wirken lassen) der Eigengeschmack verstärkt - und mit einer guten Gewürznote unterstrichen. Das Würzen mit Salz und Zucker ist kein Geheimnis. Das haben unsere Großmütter schon getan. Mit dem Aktivator bieten wir eine einfache Möglichkeit das Würzen in einem Schritt zu erledigen und einen guten Geschmack zu erzielen. Informationen zu den Inhaltsstoffe finden Sie in unserem Shop - bei den Produktbeschreibungen. In diesem Sinne - viel Spaß beim Kochen und Herzliche Grüße - Ihr Stefan Marquard Team
PS. Hierzu unser Video ua-cam.com/users/live5KjZU_kRbgY
Leon, endlich sehen wir auch dein hübsches Gesicht wieder ;)
Stefan, du bist einfach der Hit! :D Danke für das Hammer-Rezept!!!
Moin Ungarischer Gulasch ist einfach eine Wucht und in Jeder Stadt oder Dorf anders aber Lecker mit Chilly und Paprika
Yes....Geiles Rezept!!!
Heute 1:1 nachgebaut und 100% approved... P.S. Ich konnte es nicht lassen und habe zwei Paprikaschoten mitgehäckselt.
Freut mich! 👊Ja, natürlich Paprika, einfach kreativ sein, sich trauen und ausprobieren worauf man Lust hat!!
Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ BTW, Ich habe ein Video auf meinem Kanälchen vom Rindsragout nach Heiko Nieder gemacht. Das Rezept werde ich das nächste Mal anpassen und nach deiner Methode ausprobieren.
Geiles Rezept wie immer..... macht Lust zum nachkochen. Aber welches arme Hascherl darf anschließend deine Küche cleanen?
Klar mache ich sauber, aber meisten geht meine bessere Hälfte, Götter-Gattin, noch mal drüber 😅😉 Viele Grüße
Ein sehr hoher Energieverbrauch bei der Stundenzahl im Backofen , aber wenn es sich wirklich lohnt, bin sehr gespannt! Bisher konnte ich von deinen Tips bestens profitieren und sage nur DANKE weiter so👍👍👍
Geht viel besser in einem Slow-Cooker. Die Anschaffung - ist auch nicht teuer - lohnt sich extrem. Hab darin schon richtig schön "gezaubert". Auch ein Chilli darin ist der Hammer. Die Geschmackskomponenten verbinden sich perfekt und der Stromverbrauch ist wirklich minimal. Dafür würde ich nie den Backofen anwerfen.
@@corneliaheckrath3357was ist ein Slowcocker?
in Ungarn und Österreich macht man nettes Gulasch auch ohne Aktivierung :-)
Supper Rezept.Mir würde etwas scharfer Paprika-Pulver fehlen.Zum aufräumen der Küche braucht Ihr bestimmt viel länger als wie für den Gulasch
Da isser ja, schon ewig nicht mehr gesehen. Hast einen tollen Kanal hier, den ich sofort abonniere!
Liebe Grüße aus KG, Tom
Grundideen + Ähnlichkeit mit dem Pörkölt, der Rest ist einfach Liebe zum Kochen und eigene Rezepturen.
Macht das Kochen so nicht erst Recht Spaß? Ich sag nur lecker und guten Hunger an alle 🥰
Ja, ich koche auch schon lang und erfolgreich, aber wie du das Gulasch kochst ist insgesamt ziemlich exotisch!!!
Sicher funktioniert das, wenn mal 3-4 Leute zum Essen kommen, dann kann man um die Zubereitung soviel "Zauber" machen!
Top Typ 🤟🏼
Danke!
Liebstöckel!!!!!!😀
Liebstöckel ist geil! Mag ich total! :-)
Das Rezept mach ich ähnlich, aber mit mehr Gewürze, sieht aber sehr lecker aus. 😋 👍🏻 Demnächst auf meine Seite und das im Dutch Oven ☺️
Unbedingt! 👍👍 Gib Bescheid wie es war, jetzt schon mal viel Spaß & Erfolg beim kochen!
Hallo@@StefanMarquardsKQ, es war sehr lecker 😋, von Omis kann man so viel lernen. Ich würde mich sehr freuen, wenn du dir mal meine Seite anschaust, und vielleicht ein Kommentar da läßt, solltest du die Zeit finden 😊
Toll aber die Farbe ist bei meiner Schwiegermutter dunkler
Und das ist das beste Gulasch das ich je gegessen habe
Schöne Grüße aus der Wachau
weit weg das Rezept von dem meiner Freundin in Ungarn, aber ich werde es trotzdem mal ausprobieren. Dass das Fleisch nicht angebraten wird, ist absolut richtig, macht in Ungarn niemand. Auch Kümmel in reichlicher Menge ist korrekt. Aber eines fehlt mir trotzdem, das MUSS in den Topf: Pastinake. Viell. noch ein wenig Paprika- und Kartoffelstückchen. Diese Gemüse werde ich allerdings erst am Schluss reingeben, weil die während dieser ewig langen Kochzeit sonst verdampfen. Bin gespannt...
Natürlich, bitte unbedingt ausprobieren und nach eigenem Gusto und Lust ergänzen. Viel Spaß und Erfolg beim ausprobieren und schlemmen!
@@StefanMarquardsKQ schon ausprobiert als Suppe - sehr gut geworden. Diese Paste hat den Vorteil, dass man nicht aufpassen muss wie ein Schießhund, dass der Paprika auf den Zwiebeln nicht anbrennt. Habe das alles 12 Std. im Rohr bei 75° C schmurgeln lassen und die Suppe wurde sehr, sehr gut. Das Gemüse habe ich extra bei Niedrigtemperatur gedämptft und dann reingegeben. Top Rezept, Mr. Marquard!
Die würzpasten gibt es in russischen Märkten in Deutschland zu kaufen Stefan
Das Rezept sieht richtig geil aus. Vorallem das aufs anbraten des Fleisches verzichtet wird ist sehr ungewöhnlich aber der karamellisierte Zucker dürfte das gut ausgleichen.
Finde nur schade das es keine genauen Mengenangaben in schriftlicher Form gibt, 2 Teelöffel bei dir sind 3 Esslöffel bei mir :)
Ich bin ein wiegefreund und freu mich immer über messbarer Angaben.
Die 12 bis 24 Stunden im Backofen klingen echt extremst lang, aber ich werde das Rezept auf jeden Fall so nachkochen.
Leider gibt es bei uns in den Metzgereien keine Wade oder schulterbug weswegen ich wohl ordinäres Suppenfleisch benutze, da es auch schön langfaserig und oft gut durchwachsen ist.
Bin echt mal gespannt aufs Ergebnis.
Danke für das Rezept.
Edit: Suppenfleisch kann ich nicht empfehlen, war selbst nach 15h immer noch recht zäh und bissfest. Essbar aber nicht empfehlenswert. Ansonsten sehr geil und verdammt aromatisch. Die paste werde ich auch für 3h Gulasch Varianten weiterbenutzet die ist unglaublich geil.
Mit was wird das eigentlich alles " aktiviert" ? Gruß vom Flo aus Stuttgart
Hallo Stefan Marquard, eine Frage habe ich: Warum wird das Fleisch beim Gulasch nicht angebraten, wie bei seiner französischen Freundin dem Boeuf Bourguignon?
Beim Gulasch immer erst die Zwiebeln, sonst ist es ein Ragout 😉
Moin,
gibt es für das Gulasch auch eine genaue Mengenangabe der Zutaten? Sieht sehr lecker aus
VG
Gutes Video, aber leider passt die Zutatenliste und das Video nicht zusammen und mit Mengenangaben wäre es auch einfacher.
Danke für dein Feedback! Was ist mit der Zutatenliste? Ich gebe kein "Rezept" nur Anregungen mit einer Warenliste, sonst könnte ich Rezepte schreiben und diese auf meiner Internetseite veröffentlichen, in diesem Format wollen wir einfach Anregungen geben, mal für bisschen andere Gerichte. Liebe Grüße
Stefan gibt Anregungen zum kochen, denke es ist nicht für Anfänger gedacht, wenn man kochen kann, braucht man keine Mengenangaben...
Hallo 🙂 ich koche es gerade nach. Leider ist mir der Zucker etwas aus dem Ruder gelaufen. Bekomme ich das noch gerettet ?👀
Super Videos !
OH du kennst den Starken Stefan und den Verrückten Stefan ! Der Verrückte ist wirklich scharf eignet sich aber auch für Kesselgulasch !
Ich kenne alle seine Videos👍👍👍😊😊😊
Ich habe zu Hause auch den "starken Stefan". Für alle, die es nicht kennen: Das ist eine scharfe Paprikapste...sehr zu empfehlen. Bekommt man über das Internet zu kaufen.
LG
Boone
@@BooneHL Eros Pista Haragos Pista ist der Ungarische Name !
Und die milde Variante Edes Anna 0 von 10
Eros Pista 3 von 10
Haragos Pista 9 von 10 Schärfegrad
@@tobiasspitzauer3435
Vielen Dank. Ich habe Eros...ist auch schon recht pikant.. :-)
Klasse Rezepte... meine frage kann ich die 12 Stunden Backofen umgehen??
@Basti Punkt
Du kannst die Zeit verkürzen, indem du die Temperatur auf 140°C stellst. Dann reichen ca. 4 Stunden. Allerdings entwickelt sich in dieser Zeit nicht das gleiche Aroma.
Ansonsten mit Deckel auf dem Herd bei kleinster Hitze für 3-4 Stunden köcheln lassen, wenn du ganz auf auf den Ofen verzichten möchtest.
@@unsinkable-sam danke schön
geiel !!!!!hätte fast in mein iphone gebissen.....🙈🥩🥩🥩🥩
12:53 Zwiebeln 🎉❤😂
Majoran wäre das 5. gewesen...😘
Servus Stefan, ich finde das Rezept wirklich mega aber es ist echt eine lange Zeit wo es braucht. Lg
Stimmt, da heutzutage immer alles Blitzartig und sofort fertig sein muss kommt es einem sehr lange vor. Aber das Ergebnis vom langen, langsamen kochen ist grandios. Liebe Grüße
Geiles Rezept 😜 allerdings Ungarisches Gulasch ohne Paprika ? Sehr seltsam ... 😁 z.B. noch ne Ladung Ajwar dazu ?
Ich hab mich endlich mal an dieses Gericht heran getraut. Kleine Variation: Hab es im Dutch Oven im Grill gemacht. LEGENDÄR.
Fun Fact: Beim Kochen hab ich das Video auf dem Handy im Gewürzregal laufen lassen. Dabei ist mir das Telefon in den Gulasch gefallen. Was soll ich sagen: Stefan hat aus dem Gulasch zu mir gesprochen. Ich fühle mich nun erleuchtet.
Hahaha das ist ja der Hammer, Dutch Oven ist doch Klasse!👍👍 Es war mir ein innerliches Rahmgulasch😂 Auuweh was ist jetzt mit deinem Handy? Ich wünsche einen guten Start in die neue Woche! Liebe Grüße
@@StefanMarquardsKQ Hey Stefan, danke dir für deine Antowort :-) Hat auch echt gut geklappt, war lecker und hat mega Spaß gemacht.
Das Handy... Also ich kann nun die Feature-Liste des iPhones um den Punkt "Gulasch-Proof" erweitern. Ich wünsche dir und euch allen auch eine tolle Woche und bleibt gesund!!
Alles in einem Topf anbraten ist auch gut.
Dann hat es auch noch Tradition
Als Wiener sage ich jetzt, um Kontroversen zu vermeiden, nichts dazu. 😲🙄🧡
Ich gebe dir absolut recht. Einfach nur zuschauen und wundern.
Als Steirer sage ich , das muss wohl ein Über-Drüber-Gulasch sein. So viele verschiedene Gewürze!
Hört sich für mich nach einer aufgepimpten Variante des Wiener Saftgulasch an. Aber das Fleisch sieht klasse aus. Kommt bei mir allerdings immer in den Slow-Cooker. Lecker zu selbstgemachten Nudeln.
Also diese Ungarischen Paprika Creme Saucen gibt es in Tubenform dass ganze Jahr über im Russen Supermarkt(Mix) alle 10 Wochen bei der NORMA,dann kann man sich das Mixen,Aktivator usw. sparen und es ist in zwei Stunden fertig und man spart einen Haufen Strom!
Eine Frage hätte ich noch, nimmst Du für die Zwiebeln und das Gemüse auch den Aktivator "Alles was Beine hat" oder den anderen?
"Alles aus dem Boden" 😉
JAN😊😊😊😊😊😊
mit Waade ist es "Wiener Saftgulasch 2.0"
Lecker👍 tolles Rezept wird nachgekocht .Ja dein Hund liebt auch das leckere Fleisch. 👍Lg aus dem Schwarzwald 🍀
Hallo Stefan und Leon! Das ist endlich mal ein Gulasch mit anständig Fleisch drin. 👍👏 Und die Zusammenstellung der Gewürze ist Hammergeil. Mega lecker! 😋😋 Muss ich dann kochen, das Wochenende kommt ja noch. Und außerdem freuen wir uns auch schon auf euren Livestream! Bis dahin, viele Grüße an euch. 😀
Was ist nochmal "Aktivator"? Salz?
Ich aktiviere Lebensmittel vor dem garen. Dies bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 5:1 gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um ca. 75 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch/ Fisch / Geflügel, Gemüse - da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. Es gibt 4 verschiedene Aktivatoren-Mischungen, in diesen sind zusätzlich noch einige wunderbar abgestimmte und hochwertige Gewürze enthalten für Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel. Natürlich kannst Du dir diese Mischung auch selbst nach deinem Gusto herstellen. Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ DANKE! Werde ich morgen ausprobieren!!
Sehr, sehr geil. Ich frag mich nur, warum nimmst Du weißen Balsamiko, wenn anschließend Rotwein dran kommt. Kann man da nicht auch Roten nehmen?
bin ich dabei! danke für eure mühe
Ich habe soviel Fleischfond durch Abschnitte…. Ich nehme den vom Gulasch immer und brate den vorher im Topf scharf an, nehme ihn raus und koche ihn in einem. extra Topf für den Hund. Danach kommt das Fleisch in den Topf wo ich die Abschnitte angebraten habe. Ich hatte beide Varianten probiert erst Fleisch bzw. Erst Zwiebeln anbraten. Wenn ich erst das Fleisch anbrate und dann die Zwiebeln und nach deren anrösten den Tomatenmark hinzugebe, dann glaciere und deglaciere ich 3 x und gebe dann zum Schluss eine selbstgemachte kräuterbutter hinzu aus Kräutern wie hier aus diesem Video
Einfach nur Bombe :)
i dont mean to be so offtopic but does any of you know of a tool to get back into an instagram account??
I was stupid forgot the account password. I would appreciate any tricks you can give me.
@Rocky Melvin Instablaster :)
@Bowen Marco i really appreciate your reply. I got to the site on google and I'm in the hacking process now.
I see it takes quite some time so I will get back to you later with my results.
@Bowen Marco it worked and I now got access to my account again. Im so happy!
Thanks so much, you saved my ass!
@Rocky Melvin glad I could help :D
Like schon alleine nur für die "Brocken"
Danke 😂😉😂
Gude, was ist denn dieses aktiven??? Ist leider erst das erste Video was ich von dir sehe. Grüße und danke für das ausführliche Video!!!
Herzlichen Dank für dein Feedback! Ich "aktiviere" - dies bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung oder auch den jeweiligen AKTIVATOREN gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit zB. bei Gemüse um ca. 50 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch und Fisch, da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ Danke für die Antwort. Werde deinen Kanal abonnieren. Bist echt ne coole Socke und habe mir noch mehr Rezepte angeschaut. Echt Klasse!!! Dicke Grüße
@@StefanMarquardsKQ Aber das ist doch eindeutig eine Gewürzmischung vom Alten Gewürzamt. Welche ist das denn bitte?
Lieber Stefan Marquard Danke für das tolle Gulasch wozu braucht man Maggi oder Knorr :-)
Kann ich die Gulaschsuppe genauso machen, nur mit kleineren Fleischstücken?
Klar warum nicht einfach ausprobieren, erlaubt ist was schmeckt! Viele Grüße
Hey. Gutes Rezept.
Sag mal, hast du nicht mal ein anderes Video zum Thema Gulasch online gehabt, noch in ner anderen Küche? Finde es nicht mehr. Kannste mir helfen?
Lieber Stefan, eine Frage: da du den Aktivator immer aus einer "Alte Gewürzmühlen"-Dose hernimmst: ist das nur Salz und Zucker oder wie du in einem anderen Video mal erzählt hast, sind da noch mehr Zutaten drinnen und gibt es die fertige Mischung beim Alten Gewürzamt in online shop? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen :-) Liebe Grüße, Martin
Lieber Martin, es ist richtig, die "Aktivatoren" sind abgefüllt vom "Alten Gewürzamt" Es gab eine Weiterentwicklung und du bekommst sie nun abgestimmt für Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch in unserem
Shop www.stefanmarquard-shop.de Liebe Grüße
@@StefanMarquardsKQ Besten Dank! :-)
Bei eurer kameraeinstellung ist entweder der tisch zu sehen, oder stefan, was dazu führt das du die kamera immer hoch und runter führen musst. Das wirkt unruhig. Rezepte sind prima.
Meine arme StromRechnung aber sieht richtig gut aus genauso will ich Gulasch genauso weich...
Bei mir kommt das Gulasch in die Kochkiste, die braucht gar keinen Strom und funktionierte schon bei meiner Oma. Auch auf dem Kücheneherd (mit Holz geheizt) wird das richtig gut, wenn man es ganz an den Rand stellt und über Nacht ins Rohr gibt. Die Interpretation mit dem Rotwein ist sicher spannend, mir gefällt, wie du einfach respektlos die klassischen Rezepte nach Stefan Art modifizierst, auch wenn das Original ganz anders zubereitet wird.
Meine Oma hat grundsätzlich den Sonntagsbraten auf dem Kohleherd auf dem äußersten Ring gegart (außer natürlich im Sommer). Da hat sie es dann langsam Samtags vorgegart und Sonntags vor dem Kirchgang wieder aufgestellt. War immer superzart. Nur gerade bei Gulasch war es dann immer das Problem, dass ein Teil des Ganzen "Beine" bekomment hatte. Opa ging nämlich grundsätzlich nicht mit in die Kirche und hat gerne vorher schon mal "abgeschmeckt". Ich kann mich noch gut an den Kommentar erinnern "Sooo viel kann das aber überhaupt nicht eingkocht sein!".
Was ist bitte ein aktivator?
Ich „aktiviere“ Lebensmittel, bevor ich sie gare. Dies bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 5:1 gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um ca. 75 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch und Fisch, da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. Es gibt auch bereits fertige Aktivatoren- Mischungen "für alles aus dem Boden", Für alles mit 4 Beinen", "Für alles was schwimmt", "Für alles was fliegt". Liebe Grüße
@@StefanMarquardsKQ dankeschön für deine detaillierte Erklärung
@@landilocke6641 Sehr gerne! Viele Grüße