Cotechino del Cardinale

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  • Опубліковано 9 лют 2025

КОМЕНТАРІ • 221

  • @micheledona9247
    @micheledona9247 Рік тому +2

    Bravi ragazzi!! Tanta salute a tutti voi!! Qui in alto Trentino, Val di Non, tagliamo le cotiche a strisce e le facciamo bollire e poi raffreddare, poi le maciniamo con la stessa piastra dell'8 della carne... Fantastico il cotechino!! Le brave donne che lo cucinano dicono che così la cottura sarà più breve e la carne risulta sí cotta però rimane più saporita !! Grazie di tutto!! È sempre un piacere seguire i vostri video!!🌲

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  Рік тому

      non sarà preciso ma ci andranno dai 2,5 ai 3 kg di impasto

  • @GiulianoOlivotto
    @GiulianoOlivotto 2 роки тому +3

    Davide, non scrivo mai commenti, ma te sei troppo forte! Per me e la mia famiglia sei un "must"! Quando esce uno dei tuoi video siamo tutti là, io mia moglie ed i miei due figli a gioire della tua passione, della tua innata simpatia, della tua naturalezza e della tua maestria in quello che fai. Da non crederci... altro che la Masterchef, hahaha. Quando poi c'è Giorgino ragazzi, lì si che si va alla grande (la sua esperienza è mirabile)... "si capisce". Grazie per i video che fai e per i bei momenti che ci fai passare. Vamolà che sei uno che ti meriti il seguito di "aficionados" che stai avendo! Davide Fantinati numero uno assoluto.

  • @rossanagermoglio8796
    @rossanagermoglio8796 2 роки тому +3

    ciao davide e giorgino, che video super!!! hai detto bene davide noi abbiamo tutto . che bello rivedere giorgino e grazie a voi per insegnarci come fare tante cose , in questo caso il cotechino del cardinale . davide sei veramente un mito . grazie giorgino per la tua presenza e anche a te buone feste . abbraccioni davide gli auguri ce li facciamo più in là ai prossimi video. 😀😀😀👍👍👍

  • @Allanongbg
    @Allanongbg 2 роки тому +4

    Paladini di questa "sacra tradizione" ❤ la vostra esperienza così condivisa ha un valore inestimabile... Grazie per tutto questo 😉👍

  • @DJubbaVision
    @DJubbaVision Рік тому +1

    Ogni volta che vedo i tuoi video mi accorgo di quanta polvere ci sia anche qui da me e dunque mi annaffio anche io insieme a voi 😂😂😂 grazie mille per gli insegnamenti 😊❤ siete sempre fantastici 😁

  • @carlore9591
    @carlore9591 2 роки тому +20

    Con la saggezza di un paio di Giorgino a capo di questo disastrato stato,Italia n.1 al mondo,non ce ne sarebbe per nessuno.

    • @cattasas
      @cattasas 2 роки тому +3

      Italia, una repubblica fondata sul Lambrusco

    • @filippobissi9208
      @filippobissi9208 2 роки тому +1

      Giorgino è figlio dell''Italia considerata disastrata . Però ha tanta resisilenza. Umiltà e coraggio,si fa presto a denigrare.

    • @fabrigasan2150
      @fabrigasan2150 2 роки тому +4

      Ma queste persone non farebbero mai politica e loro sanno perché 🤦🏻‍♂️

  • @silvestroghilardi7243
    @silvestroghilardi7243 Рік тому

    Buongiorno Giorgino, buongiorno Davide. Ho voluto provare una variante al vostro agire: con una piastra 'spezzacotiche' montata sul tritacarne elettrico ho immesso strisce di cotiche larghe cm.5 x lunghezza cm.15~20. La macchina non ha sofferto più del ripasso con la piastra da 0/ dia 8 mm. Questo per condividere la mia esperienza. Grazie dei Vostri insegnamenti: siete dei maestri di arte e di vita.🤩💓👍👍👍🙌

    • @silvestroghilardi7243
      @silvestroghilardi7243 Рік тому

      PS: ho fatto meno fatica ma, la stanza si è riempita lo stesso di un polverone.........! Mamma mia che polvere!😂🤣😅👍🙌

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  Рік тому

      grazie del contributo , l'unione fa la forza

  • @danielecastelini720
    @danielecastelini720 2 роки тому

    Davide, Grazzie! Io modenese volgare ( cosi diceva Guccini) che vive a Madrid sente il profumo del Maiale nella nostra Grande Bassa Modenese. Non siamo secondi a nessuno! Giorgio mitico! Dio ti benedica sei le nostre radici!

  • @carlorago86
    @carlorago86 2 роки тому

    Che spettacolo, pian piano sto guardando tutti i vostri video! Grandissimi! Complimenti!!

  • @giorgiodotti8711
    @giorgiodotti8711 2 роки тому

    Siete prima di tutto due meravigliose persone!!! Dopo di che siete molto bravi professionali!

  • @pietrofasoli9407
    @pietrofasoli9407 2 роки тому +2

    siete due poeti .
    è poesia quello che fate!!!!!

  • @fabiotechnic83
    @fabiotechnic83 2 роки тому +2

    Grandissima coppia,è un piacere imparare tagli e consigli da esperti come voi 2

  • @BartesCooking
    @BartesCooking 2 роки тому

    Un piacere guardare questo bellisimo video. Grazie per ricetta .👍👍👍

  • @andreamilani300
    @andreamilani300 Рік тому

    Ciao Davide. I tuoi video sono meravigliosi e tu e Giorgino siete simpaticissimi. Mi chiedevo, visto che sottolinei sempre che usi il sale di Cervia, perché non specifichi che pepe usi. Ci sono moltissime varietà di pepe con aromaticità diverse. Secondo me dovresti fare qualche esperimento con qualche varietà diversa. Un caro saluto. Andrea Milani (Lendinara, Ro)

  • @roberto2345
    @roberto2345 2 роки тому +1

    Veramente complimenti. Ci vorrebbero anni per imparare 1/10 di quello che sapete fare. Mi piacerebbe fare un sacco i salumi a casa

  • @alfredobarbieri8688
    @alfredobarbieri8688 2 роки тому +1

    Ciao scrivo dalla Toscana, seguo il tuo canale da un po', mi sono appassionato molto ai vostri lavori di norcineria, essendo poi un muratore Giorgio per me è nel cuore, volevo chiederti qualcosa a proposito del tricorno o cappello da prete, come insaccato da pentola. Ciao grazie e continua così, un grande saluto.

  • @danilochiarolanza2183
    @danilochiarolanza2183 2 роки тому +1

    Complimenti Davide e Giorgino,sempre un piacere guardarvi all'opera....ma visto che sono capolavori ad uso famigliare....mi adottate?????😉😁😁😁ciao

  • @caterpillar3306
    @caterpillar3306 2 роки тому

    io sono per le tecnologie antiche con i salumi!!siete bravissimi!un saluto e un bicchiere alla vostra!!Emanuele da Busseto (Pr)

  • @alessiomazzetto8320
    @alessiomazzetto8320 2 роки тому +5

    Davide e Giorgimo il dúo magnifico.
    Tanti saluti dalla Costa Rica.

  • @dinomartini6560
    @dinomartini6560 2 роки тому

    Grazie Davide.
    Mantieni viva la tradizione .
    salumi, e insaccati dalla tradizione, portando su UA-cam il sapere della mente
    Io

  • @n.t.k.diciotto3782
    @n.t.k.diciotto3782 2 роки тому +2

    Complimenti!!! Opere d’arte viventi💪🏻🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹

  • @fabioloverso269
    @fabioloverso269 2 роки тому +1

    Come sempre bravissimo Davide e il maestro Giorgino.
    Ti seguo dal mexico, ho fatto il primo passo con guanciale, vediamo come viene.
    Proverò a fare il cotechino, Davide una domanda qua fa caldo sempre, lo posso mettere in frigo direttamente?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому +1

      aspetta che si asciughi il budello , magari lascialo meno in stufatura

  • @frankcastiglioni5100
    @frankcastiglioni5100 2 роки тому

    Buongiorno giovanotti è sempre un piacere guardarvi all'opera. Non ho capito il tempo limite di conservazione, i 7/8 mesi o due mesi se non sottovuoto sono un limite di commestibilità o di qualità del risultato una volta cotto?

  • @francocaramagna2758
    @francocaramagna2758 2 роки тому +1

    Grazie Davide e Giorgino, come sempre molto ben spiegato.

  • @federicodallavalle8745
    @federicodallavalle8745 2 роки тому +5

    Che bello rivedere Giorgino e vedervi assieme, bravi come sempre :)

  • @ThePero3067
    @ThePero3067 2 роки тому

    salve e auguri. Posso utilizzare la cotica cotta e subito congelata. Devo fare un solo cotechino.. Grazie

  • @stefanorossi246
    @stefanorossi246 2 роки тому

    Ciao Davide, non si è capito quanti grammi di sale per kg, il pepe mi sembra 16g e il resto è chiaro. Il lambrusco di Giorgino è buono solo a vederlo. Saluti

  • @francosei1
    @francosei1 2 роки тому

    Due Brave e competenti persone. Complimenti!

  • @sergiobellomo1062
    @sergiobellomo1062 2 роки тому

    Ciao sempre grandi,che differenza c'è con il salame da pentola'? in futuro al ricetta? grazie

  • @maurolucioli3141
    @maurolucioli3141 2 роки тому +1

    Bravi continuate così, nel rispetto delle tradizioni che ne abbiamo già perse tante.

  • @isaccofaccinato3931
    @isaccofaccinato3931 2 роки тому +1

    Giorgino presente! Signorsi si capisce, grande Davide grazie delle vostre preziose lezioni di cotechino

  • @popolosovrano1566
    @popolosovrano1566 2 роки тому +1

    Bravo Davide video sempre bellissimi , Mastro Giorgino e´stato proposto come rappresentante Italiano all´UNESCO:!! che bel mangiare.! Saluti dalla Baviera

  • @antoniorossi2793
    @antoniorossi2793 2 роки тому +1

    Fantastici .

  • @JoaoRibeiro-rh6so
    @JoaoRibeiro-rh6so 2 роки тому

    Caio Davide. Sensacional a apresentação. Você é muito muito simples. Junto com Sr. Giorgino final muito muito bom. Você e Sr. Giorgino é sensacional. Um abraço de um brasileiro que os admira muito. 🍷🍷🍷🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇧🇷🇧🇷🍻🍻🍻🍻

  • @orsoscalzo7327
    @orsoscalzo7327 2 роки тому

    Tutto perfetto. Bravissimi entrambi.Complimenti. Roba di gran fame. Ciao e grazie.

  • @trucciolo8757
    @trucciolo8757 2 роки тому

    Come sempre é piacevole imparare da voi sempre cose nuove riguardo alle tecniche di insacco dei vari salumi, però ho visto che anche dalle vostre parti la polvere che creano i salumi è la stessa delle mie parti (Veneto) e anche noi la sconfiggiamo con il prosecco.

  • @marcof1372
    @marcof1372 2 роки тому +1

    vedervi lavorare è uno spettacolo e SI CAPISCE che vengono buonissimi

  • @esseelettronica8507
    @esseelettronica8507 2 роки тому

    Grazie ad entrambi per la vostra simpatia e bravura un Saluto dalla Sicilia.

  • @Francesco-p1c
    @Francesco-p1c 3 місяці тому

    Ciao ragazzi ma io quando preparo il cotechino faccio bollire per un minuto per farle sgrassare e per tritarle ma faccio un infuso di acqua vino e sale voi cosa ne pensate?scusate la mia incompetenza!!

  • @pierandreamicheli7535
    @pierandreamicheli7535 2 роки тому

    Sempre in gamba Davide e Giorgino numeri 1 anche noi facciamo il cotechino al posto del muscolo mettiamo la lingua del maiale e altre volte nel salame mettiamo il filetto un abbraccio Piero da brescia🍷🍷🍷🎉🎉🎉buone feste

  • @augustomerola9758
    @augustomerola9758 9 місяців тому

    Straordinari e simpaticissimi
    Nonché bravissimi ❤

  • @diogocamargo6167
    @diogocamargo6167 2 роки тому

    È sempre un piacere vedervi insieme, grazie 👍👍👍👍👍

  • @claudiosacchi6120
    @claudiosacchi6120 2 роки тому +1

    Come sempre bellissimo video !!! Ma devi farci vedere assolutamente, visto che l'hai citato, come fare il cappelo da prete (triangolo) cucito nella cotenna del guanciale!,!!!

  • @augustochucri7403
    @augustochucri7403 2 роки тому

    Bravo!! Sono brasiliano, e sono felice di imparare con voi! Ma ho una domanda: posso fare questo cotechino con quelli budelli artificiali?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому +1

      Non ho mai provato , ma quelli commerciali molti sono con quello artificiale.

  • @andre713ful
    @andre713ful 2 роки тому

    un polverone! non vi riuscivo quasi piu' a vedere! grandissimi!!! alla vostra salute!
    EDIT: ciao davide, volevo chiederti la differenza nella macinatura della cotica tra questo video e quello de "i cotechini di giorgino",
    in questo hai usato uno spacca cotica, mischiato assieme alla carne e poi macinato. nell'altro video hai macinato con una piastra a 8, mescolato e rimacinato nella 8. qualche differenza ecclatante? grazie mille!

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому +1

      no , non c'è differenza , cambia solo che magari non rompi il tritacarne, la volta scorsa lo avevamo dimenticato nel laboratorio di Giorgino

    • @andre713ful
      @andre713ful 2 роки тому

      @@DavideFantinati grazie mille! sei un grande!

  • @danielavegliach4107
    @danielavegliach4107 2 роки тому

    CARO DAVIDE I TUOI VIDEO SONO INTERESSANTI E VORREI ANCHE VEDERE COSA FAI CON LE MANI MA NON POSSO PERCHE SUL VIDEO DEL TELEFONINO CI SONO SEMPRE 3 RIGHE DI SCRITTURA IN LINGUA INGLESE E IO NON POSSO VEDERE NIENTE MI DISPIACE PROPRIO PERCHE MI PIACIONO GLI INSACCATI E I GUSTI DI UNA VOLTA E QUANDO VI GUARDO TE E IL SIGNOR GIORGINO MI PARE CHE SON IN PARADISO ,UN CARO SALUTO DI OGNI BENE A VOI E ALLE VOSTRE FAMIGLIE .DANIELA DA PORTOROSE IN SLOVENIA CIAO.

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому

      Grazie Daniela , per togliere i sottotitoli basta disattivarli , se guardi bene sotto al video c'è il pulsante che li disattiva.

  • @elenafrigieri7062
    @elenafrigieri7062 2 роки тому

    Siete specialli mi avete regalato la vera nostra tradizione di un tempo .

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    i peli li levate con la ceretta o con la soda caustica?

  • @albertocarlassare7863
    @albertocarlassare7863 2 роки тому

    Video bellissimo! Coppia super simpatica e poi finire il lavoro con un buon prosecco porta sempre bene !!,😃😃👍

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    davide ma cosa hai messo nel bicchiere del vino di Giorgino per andare a 2X ?

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    ma invece del vino il cognac o la grappa o il rum sta bene?

  • @lorenzocolapinto1500
    @lorenzocolapinto1500 2 роки тому

    E sempre un piacere vedervi e imparare sempre cose nuove siete fortissimi

  • @stevieg4201
    @stevieg4201 Місяць тому

    mio padre faceva il Cotechino, cercavo un modo per farlo, non lo mangio da cinquant'anni, grazie. Non parlo italiano, ma ne capisco un po'. Mi dispiace, devo imparare. 🙏🏽

  • @Fa62
    @Fa62 2 роки тому

    Auguroni a Voi due Mastri Salumieri e campioni di simpatia!!!!!!

  • @angeloarmanasco6280
    @angeloarmanasco6280 2 роки тому

    Oltre che cuocerli si possono mangiare anche stagionati? Grazie ciao.

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому

      no stagionati no , c'è la cotica dentro , diventerebbero un pezzo di legno

  • @giampieromicheli8308
    @giampieromicheli8308 2 роки тому

    Complimenti a tutta la troup. Volevo chiedere: è lo stesso impasto della salama da sugo? Grazie

    • @ergal3996
      @ergal3996 2 роки тому +1

      Per salama da sugo si intende solo quella Ferrarese che ha una miscela di carni completamente diversa.

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому

      confermo

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    ma facendola a casa posso sbollentare le cotiche cosi mi facilita la macinatura?

  • @gilbertoginestra467
    @gilbertoginestra467 2 роки тому

    Che Meraviglia!!! 👏👍💪💛

  • @giuseppeschifini9639
    @giuseppeschifini9639 2 роки тому

    Buona festa dell’Immacolata a te Davide ed al mitico Giorgino

  • @caterpillar3306
    @caterpillar3306 2 роки тому

    stasera la mariola col purè....mi avete fatto venire fame!!!!😂😘

  • @italia2002italia
    @italia2002italia 2 роки тому

    checccccooooooooooooooppppiaaa!!!!.....Giorgino un pozzo di agroalimentare!!!!.....bravisssimi!!!!

  • @dragonfly611007
    @dragonfly611007 2 роки тому

    Complimenti, emozionate!

  • @danielegrazioli3077
    @danielegrazioli3077 2 роки тому

    Meravigliosi!

  • @sgclaudio88r
    @sgclaudio88r 2 роки тому

    31 minuti spesi veramente bene.. grandi 💪💪

  • @MrFabbri89
    @MrFabbri89 2 роки тому

    che spettacolo !!!! grandi ragazzi tutti e due , una meraviglia!

  • @alessandro4106
    @alessandro4106 2 роки тому

    Ciao Davide, sono un grande appassionato della lavorazione del maiale, diciamo sono un collega... Sto provando a fare la salamoia della carne in sottovuoto, hai mai provato? Cosa ne pensi? Un saluto e complime nti

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому +1

      non ho mai provato , solo per il prosciutto cotto l'ho fatto , venuto benissimo , per altri salumi no

  • @massimilianomeleo678
    @massimilianomeleo678 2 роки тому

    Dovrebbero essere fantastici con il pezzo di stinco all'interno, mi mancava questa ricetta e vi ringrazio di ciò. Poi, per me, i video di norcineria sono un invito a nozze. Da noi si sono sempre insaccati i cotechini nel crespone (o nella baggetta). Ma devo pur dire che quelli puliti in casa sono più robusti, sono come il dritto di manzo come resistenza...forse cambia la metodica di pulizia. Nella mia zona, poi, per conservarli ma non riempire il freezer, li si trattano come fossero salami...stessi tempi e condizioni di stagionatura, così perdendo l'acqua si conservano tutto l'anno fuori dal freezer, o sott'olio o sottostrutto o sottovuoto. Prova per sfizio e dimmi ;)

  • @carlore9591
    @carlore9591 2 роки тому

    Cosa vuol dire temperatura ambiente? Li è riscaldato?

  • @alpavlich6189
    @alpavlich6189 2 роки тому +1

    Ehhh, brutta roba la polvere...meno male che avete la medicina...😂😂😂
    Salute a voi...

  • @3mmtek905
    @3mmtek905 2 роки тому

    Sempre un piacere godersi questi Video preparazione per le festività, top

  • @stefaniabinni2192
    @stefaniabinni2192 2 роки тому

    Ma siete fantastici e troppo simpatici! Poi fare le cose buone e tradizionali e' sempre bello!

  • @user-bl6lf3or6w
    @user-bl6lf3or6w 2 роки тому

    Vedo che al minuto 26 vi siete dati una meritata coppa!!!!Sempre bravi e da ammirare.

  • @upup329
    @upup329 2 роки тому +1

    Ciao Davide & Giorgino siete dei grandi divulgatori :-)

  • @kenilguerriero2094
    @kenilguerriero2094 2 роки тому

    Buongiorno Davide complimenti sempre 🔝🍾🥂👍💪😎🥳 buon week end

  • @leofantaful
    @leofantaful 2 роки тому

    Fantastici

  • @MrRogerfe
    @MrRogerfe 2 роки тому

    Siete proprio stupendi 😊

  • @ArioGaviore
    @ArioGaviore 2 роки тому

    Grandissimi.

  • @paololillo583
    @paololillo583 Рік тому

    🔝

  • @maurodorazio8432
    @maurodorazio8432 2 роки тому

    Siete SEMPLICEMENTE STUPENDI 👍

  • @giovacaesaryggdrasihl5040
    @giovacaesaryggdrasihl5040 2 роки тому

    Sempre fantastici.

  • @Diego1981ish
    @Diego1981ish 2 роки тому

    Siete bellissimi! Davide, si riuscirebbe a fare un video di una macellazione casalinga, un domani?

  • @saveriolipari7143
    @saveriolipari7143 2 роки тому +1

    Grandi Davide & Giorgino, accoppiata sempre vincente

  • @igorrusit
    @igorrusit 2 роки тому

    Davide, meno male che hai cambiato coltello per tagliare la cotica, bravissimo.

  • @dinomartini6560
    @dinomartini6560 2 роки тому

    Davide dov'è la maglietta con la scritta si capisce?

  • @jmarc17700
    @jmarc17700 2 роки тому +1

    J'adore les vidéos avec Giorgino, elles sont conviviales. 🍷

  • @leonardoabbati6325
    @leonardoabbati6325 2 роки тому

    Che dire, spettacolo

  • @eddywarfield3266
    @eddywarfield3266 Рік тому

    vedo il video solo adesso, queste sono belle cose.:)

  • @saulsilver769
    @saulsilver769 2 роки тому

    siete fantastici 😍

  • @giovannimarcelli2547
    @giovannimarcelli2547 2 роки тому

    Siete i migliori, ghe ninta da fer!

  • @ciclistaignoto2433
    @ciclistaignoto2433 2 роки тому

    Alla grande !!👍👍👍

  • @ginofastidio1050
    @ginofastidio1050 2 роки тому

    Buonissimo ❤

  • @waltergiuliani5040
    @waltergiuliani5040 2 роки тому +1

    Grande Giorgino sei un mito🥰

  • @virgiliocampari8776
    @virgiliocampari8776 2 роки тому

    Siete veramente 2 grandi !!!
    Avoi' pruver anca me' !!!!

  • @kostyakulshin
    @kostyakulshin 2 роки тому

    Спасибо ребята , как всегда отлично.!!!👋👋👋👍👍👍🦊

  • @josephvella6669
    @josephvella6669 2 роки тому

    Bravi Giorgino e Davide! 👏👏👏

  • @gianpaolovacchi880
    @gianpaolovacchi880 Місяць тому

    Giorgino le Fort Davide le un Arte mio Papà faceva squadra con amici come Giorgino anni 1975 io ero bambino Ostellato frares viva la Salamina da sug buone feste

  • @bagatinmarco
    @bagatinmarco 2 роки тому +2

    Giorgino patrimonio Unesco

  • @stefanorossi246
    @stefanorossi246 2 роки тому

    Scusami ho trovato il link per le dosi

  • @michaellovati7068
    @michaellovati7068 2 роки тому

    Ciao Davide quanto può costare mezzo maiale adulto intero?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  2 роки тому

      grosso modo peserà 90 kg mezzo maiale , in macello lo puoi trovare dai 6 ai 7 euro al kg

    • @michaellovati7068
      @michaellovati7068 2 роки тому

      Grazie per avermi risposto io vorrei comprare mezzo maiale ma che sia carne buona italiana allevata per bene e non estera piena di schifezze sentire i sapori di quando ero bambini so che hai mille persone che ti chiedono mille cose e sei molto occupato ma è un desiderio che ho da 20 anni io sono nato e cresciuto a San Damaso vicino al piccolo conad che c era ,poi purtroppo per casini in famiglia mi hanno portato via a 16 anni adesso abito a Milano ma non ho più nessuno a Modena e non conosco nessuno quando vedo te e giorgino insieme e parlare il dialetto mi commuovo

  • @frankdodaro2522
    @frankdodaro2522 2 роки тому

    Bravo fantastic looks great 👍 🥂🇨🇦