Pappardelle al Ragù di Cinghiale alla Cacciatora
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- #pappardelle #ragù #cinghiale
INGREDIENTI
Marinatura:
carne di cinghiale 500 g
sedano
carota
cipolla
aglio 1 spicchio
alloro
chiodi di garofano
bacche di ginepro
pepe
rosmarino
olio extra vergine d'oliva
vino
Preparazione:
olio extra vergine d'oliva
sale
alloro
aglio
cipolla
carota
sedano 1 gambo
salvia
rosmarino 1 rametto
chiodi di garofano
pepe
bacche di ginepro
peperoncino
olive
salsa di pomodoro
Fine preparazione:
olio extra vergine d'oliva
grana o parmigiano
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefan...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefano...
I am on the right side of cookingyoutube if they speak italian
true
Non so come ringraziarti...non c'è un solo piatto fatto fin ora che sia uscito male....grande,bravo,umile e simpaticissimo....tutto buonissimo
Grazieancora
Grazie,fatta passo passo....il risultato è stato strepitoso👍Complimenti anche per la spiegazione👏
È un grande.... troppo simpatico.. ricette allegre e non noiose
Sicuramente sarà squisito..la proverò questo estate in montagna con degli amici.. ☺.Grazie mille✌sei bravissimo 😉
Sei un mito! io e la mia ragazza ti seguiamo sempre e oltre alla grande simpatia complimenti per le ricette eseguite con maestria e semplicità! Grande Stefano!
Grazie é la prima volta che cucino il cinghiale !!il tuo video mi ha aiutato molto
Giusto giusto..lo devo cucinare oggi..farò le due versioni.. grazie mille Stefano..sei un mito 🎉
Complimenti per la simpatia e la chiarezza con cui esponi le ricette! Un saluto.
Bravo Stefano sei un bravissimo chef e pure spiritoso, grandissima
Bravissimo come sempre. Spiegazione ottima
Ciao Stefano uno iscritto al tuo canale e uso spesso le tue ricette ,e devo dirti che anche non essendo un cuoco ma con tanta passione della cucina i tuoi piatti mi riescono sempre bene e facendo bella figura con gli amici della tavola.
Vorrei un consiglio a riguardo : Ho del Cinghiale in congelatore da un Anno posso ancora cucinarlo ?
chef grazie ho fatto ieri e buonissimo
che fameeeeee !!!!subito a prendere gli ingredienti grazie !!
Urca era di un anno fa! Mitico! E pensavo non mi fosse arrivata notifica! ❤️❤️
Ciao chef, oggi ho preparato le pappardelle con sugo di cinghiale seguendo la tua ricetta. Spettacolari, grazie 👍
Giuro farei una cena all'insegna del grasso con te !!!sei un grandeeee
Davvero molto simpatico, Complimenti per il video!
lo chef Stefano e lo chef più bravo e simpatico che conosco 😊
ha il suo stile così si distinguono gli chef
Stefano sei un gigante!!!
It looks so good😩
Umile simpatico e professionale chef sei un grande 😊😊
Bravissimo, e molto competente.....ricetta squisita!
Ciao adoro guardare le tue ricette: sei bravissimo e simpaticissimo.Grazie davvero :)
E la prima volta che lo vedo e mi e piaciuto
Domenica vedrò se avrò fatto bene
Ricetta top molto bravo ti seguo e riproduco i tuoi piatti ;)
seconda volta che lo faccio uguale senza olive pero e gettando il vino di marinatura e usando la pssata di pomodoro adesso in marinuatura per domani a pranzo buonissimo x fortuna grazie!!!
Guardare i tuoi video mette 'na fame!!! :-)
Comunque complimenti, sei davvero bravo.
grazieeee
Non esiste nulla di meglio della tua cucina sul web. complimenti sempre
È venuto paradisiaco!!!
Ottimo il cinghiale! Bravo x la ricetta!
Muy buenas recetas, muchas gracias, entiendo perfectamente tu italiano asi que estoy aprendiendo a cocinar y hablar italiano. Gracias.
Grande, deve essere buonissimo. Un paio di trucchi e variazioni sul tema di uno che ha 40 licenze sul groppone: se il cinghiale era un maschio ingrifato dietro alle femmine, dopo avere estratto la carne marinata mettere sul fuoco medio in una pentola coperchiata per fargli perdere liquido. Poi buttare il liquido, cambiare pentola e iniziare la vera cottura. Ancora, prova a sostituire il vino rosso (pure eccellente) con una vernaccia di Oristano ben stagionata. Ultimo consiglio: in alternativa alla marinatura, in caso di femmina giovane e tenera, si può impolverare di sale e pepe la carne tagliata a pezzetti e lasciarla conciare in frigo per almeno 12 ore, quindi rimuovere l'eccesso e sciacquare col vino prima di iniziare la cottura.
Hai fatto uscire il profumo dal mio telefono!grande Stefano x me numero 1
si va bhe...vedere un tuo video a quest ora è da criminali...mi hai fatto venire una fame che quasi quasi lecco lo schermo. Grande chef
É vero ma domenica le faccio.
spettacolare.. complimenti
buonissime !!!
davvero ottima!!!
Ti ho appena scoperto. Sei un grande!!
non si può vedere tt questo ben di Dio a quest'ora
mmmmmmmmbuonissima da fare subito, anche se in Puglia non è molto facile trovare in macelleria il cinghiale.
alla prossima chef un abbraccio
Sto preparando proprio adesso, lascio marinare e domani a pranzo si magna mmmmm,ciaoooo 🇧🇷🇮🇹👌
Dio mando un cinghiale in Valpolicella per essere cucinato con la tua ricetta ...sublime
La sto' cucinandooo,grazie.
devo veramente vogiorinnovarti i complimenti x come ti adoperi anche nella spiegazione, un grazie x avermi tolto il dubbio riguardo il lavaggio dei funghi.infatti io o provato con lo strumento strofinatura 'ma alle fine non o resistito al lavaggio vero e proprio .
Grazie
chef ricetta spettacolare in preparazione
Chef provare per credere!
Io vado a caccia, quando catturo il cinghiale, lo marino esattamente come te, ma quando è veramente da sapore strong, quando inserisco il pomodoro, dopo 5/6 minuti aggiungo 2 cubetti quindi 20 grammi di cioccolato fondente 80% per smorzare il sapore.
Questo consiglio me lo diedero dei cacciatori pochi anni fa quando ho cominciato a cacciare.
+lorenzo ajaja ciao caro, questa cosa del cioccolato la sapevo e non la ricordavo più... Ti ringrazio per aver risvegliato nella mia mente questo ricordo, l'ho provato anche con la lepre e il risultato é davvero strabiliante.
Ti dirò di più, generalmente si usa quando il cinghiale é maschio perché il maschio ha un odore più forte.
P.s. Quando vai a caccia e mi vuoi mandare un po di selvaggina, te la compro volentieri. Mettiti in contatto con me su Facebook.
Pure io la comprerei se vuoi un po'di selvaggina,anzi mi faresti un favore
Ciao bravissimo,sto seguendo alla lettera la tua ricetta, adesso sto marinando il cinghiale!!!! Domani ti faccio sapere come e venuto.grazie
Lo
bravo chef!! buon appetito mmmmmmm😂
bravo Chef! facci anche qualche video di come si fanno gli insaccati tipo salami e/o coppa etc...magari di cinghiale che e' fantastico
Ciao,lo sto marinando in questo momento il cinghiale, seguendo il video,sei bravissimo!!!! Mi piace il tuo modo di porti.grazie.Domani ti dico il risultato.grazie shef.
I guess Im randomly asking but does anybody know a way to get back into an Instagram account??
I was dumb lost my login password. I love any tips you can give me.
@Deacon Braydon Instablaster :)
e che vi dicevo io? come avete visto divorate ! buonissime sono schef e uno spettacolo guardarti cucinare e anche mangiare ! come sempre bravissimo !!!
+Giulia Rubicone grazie stellina... Muakkkk bacio
Bella, Sicuramente buona la ricetta e molto simpatico il modo della presentazione. Complimenti a Stefano Barbato!!!
Sei un mito...Paolo dalla Lituania ...oggi lo faccio il cinghio
gracias y compartido
Al mio amico di Desulo questa volta lo frego io, accetto la carne di cinghiale perché adesso la so cucinare 😛😚Grazieeeeee chef ..😘😘 sei grande
GRACIAS BELLO
Meravigliaaaaa...domanda: quali sono le olive più indicate per questa ricetta?
Chef io la idio! (scherzo) HAHAHA.
che fameeeee :) simpaticissimo bravo bravo bravo!
Sei un grande
Top!!!!😘
Dedicatie speciale per Italia
Grazie della ricetta ,io ho messo la lepre allo stesso modo...ha corso dall'Ungeria fino in Italia......vediamo ,sarà buonaaaaaaaaa....o non sarà buona...!!!????:)
Auguri ,buone feste....!!!:)
che fame >.
Ahahahah sei davvero pazzo 😂🤣😂😋😋 grazie del video
Chef ho provato questa ricetta. É venuta talmente buona che a furia di fare scarpette ho tolto lo strato antiaderente dal tegame
Io vado a caccia e il cinghiale lo faccio marinare da vivo....dopo tre giorni lo affogò nella marinatura viene buonissimo!!!!
Crudeleee
senti senti che profumino chef
Bravo e simpatico
bravo!!!
CIAO . Stefano sei il migliore. Ogni volta che voglio cucinare un piatto vado prima a cercare nel tuo canale la tua versione prima di fare la mia.
A volte ho eseguito la tua ricetta ma Spesso faccio un misto (dove è possibile) tra la tua e la mia..
Posso affermare che sei bravo oltre che simpatico e quindi mi sei quasi sempre stato utilissimo ( specialmente per tutte le cose che ti fai da solo, dal burro alla nutella ecc. ecc..) . Domani volevo fare del coniglio alla cacciatora e funghi trifolati. Poi con il sugo del coniglio condire delle penne lisce (oppure mezze maniche o vermicelli),
Ma con mio dispiacere non ho trovato nulla riguardo al coniglio.
NON TI PIACE? O e' solo una mancanza momentanea.?? Sei grande continua così. Ciao
Questa la farò domenica prossima. Fai venir voglia di cucinare, bravissimo.
ottimo.
Mi dispiace Stefano ma la ricetta delle pappardelle al cinghiale del Bocca è la migliore... ah! Ah!... scherzetto.....al Bocca ho scritto che la migliore è la tua!!!.... siete bravissimi entrambi...
number one!!!
+Roberto Giannini grazie.
oggi mi e arrivato il cinghiale dalla calabria piu tardi lo metto a marinare e domani si procede con le tagliatelle o pappardelle al cinghiale wowwwwwwww
😀😀😀😀😀Ma... è troppo... simpatico questo chef!!!
Chef Stefano Barbato 👍
Ma le quantità indicate sono per quante persone?
buonissimo
dove lavori mega chef? ti verrei a trovare volentieri per assaggiare i tuoi manicaretti...........super complimenti!!!!!
Devono essere buonissime
This is the most Italian guy I have ever seen
Due domandine: 1) Viene bene questa ricetta anche col cervo (tipo il "white-tail" americano)? 2) Sarebbe un sacrilegio tralasciare le olive (a mi me piasen mi'a)? Grazie, chef Stefano, e grandissimo come sempre!
il ginepro e i chiodi di garofano sono quelle due cosette che elevano il livello della ricetta da cuoca casalinga femmina a chef uomo di elevato grado stellato ;) complimenti sig. Stefano
Commento da vero maschilista idiota
@@anelimfiorella1313 allora aspettiamo le tue perle di Commenti ad alto livello
@@nicolatorri6325 vedi che confermi quello che penso?? Non capisco perché ancora ci siano uomini che si sentono superiori..
Madò. ....😋😉👍
IO LO CUCINO SEMPRE IN AGRODOLCE E VIENE BUONISSIMO
Caio Morgana mi dicesti come lo fai? Mi piace molto l agrodolce....grazie mille....
Squisito...
Ho un bel pezzo congelato. Dopo averlo cucinato se è troppo posso ricongelarlo o va consumato tutto?
La ricetta che hai eseguito è quella originale...te lo dice un maremmano DOC. Oggi la marinatura non serve: purtroppo oggi i cinghiali sono tutti imbastarditi e quindi non sanno più di selvatico come prima. Io quindi lo pulisco bene bene eliminando tendini, parti fibrose e le pellicole che avvolgono i fasci muscolari. Fatto questo, là dove hai fatto soffriggere gli odori (sedano carota e cipolla) ci metti il cinghiale a cubetti e fai rosolare (se piace il gusto ancor più delicato puoi aggiungere del macinato di maiale) poi aggiungi il vino e pomodoro come hai fatto tu. Io mi rifiuto di usare la passata di pomodoro...preferisco alla lunga il pelato...viene troppo meglio. Quando aggiungo il pomodoro aggiungo anche del brodo di carne.... fa la differenza!
vero..... e bravo.... ottima analisi e considerazione impeccabile.
Anni fa mangiai pure delle ottime pappardelle all'istrice in toscana, si fanno ancora?
Oltremare byte
@@miobau7746 noooooo.. L'istrice proprio no.. Rispettiamo un po' di più gli animali
Carissimo chef,come si cucina il cinghiale al vapore grazie tanto mi sto'imparando a cucinare
come sempre bravissimo, come vanno cucinate le costine di cinghiale?
Quando le trovo le faccio promesso
Io l'ho detto dal primo giorno che ho scoperto questo canale....se non avessi fatto il cuoco, sicuramente saresti diventato direttore d'orchestra ! ;)
E poi qui in Germania, i tedeschi dicono che noi italiani gesticoliamo un po' troppo con le mani .....ma non è affatto vero ! ;)
Aris1956
Ciaoooo Chef Stefano posso chiederti se potresti fare un video sul pollo a pezzi con patate al forno grz cmq sei un grande e simpaticissimo ciaooo
Ok
grz
Salve. Sarebbe possibile non fare la marinatura? In tal caso basterebbe saltare semplicemente questo processo? Grazie
che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Chef lo stesso procedimento lo posso fare anche con la lepre?
scusa una domanda invece delle olive posso mettere i funghi porcini secondo te ci stanno bene grazie
siiii
Ciao, ho già fatto questa ricetta per il cinghiale due volte ed é venuto buonissimo ! Più avanti potresti fare una videoricetta su come cucinare il capriolo ?
Abito a Borgo A Buggiano, posso fare lo stesso la ricetta . Grazie !
E' possibile conservare il ragù di cinghiale nei vasetti mediante bollitura?
ciao stefano complimenti x la passione che ci metti nel cucinare sei bravissimo ......pero' se mi consenti una piccolissima osservazione da cuoco a chef ..... la marinatura credo che si usi x levare l'odore della bestia selvatica , aggiungiere sangue di scolo e il vino di marinatura in teoria glielo vai a ridare no ? io lo faccio cambiando totalmente tutti gli odori e il vino , scusa se mi sono concesso questa osservazione stupida .....! ciao e complimenti grande chef :-) !
Dopo i 45 minuti a fiamma bassa bisogna mettere di nuovo il vino?