A lei do il pollice in su a prescindere, poichè lei rappresenta (assieme ad altri) ciò che la cucina deve essere: semplice, sana, buona, soddisfacente, contrariamente ai grandi stellati chefs che riempiono il piatto di parole ma di poca sostanza (e grande costo).
Ho seguito la ricetta con grande interesse; la definizione di "brasato" e non "affogato" o, peggio, "stracotto" è chiara, veritiera e funzionale. Risultato eccellente. La separazione dalle verdure è severa, ma giusta.
BEH per essere precisi la Polenta e Polenta solo se di Mais , e come dire che il Vino lo fai con le arance , le parole spesso vengono confuse e perdono di senso...........e un pure di patate piu' denso....
Si esiste l 'ho mangiata nel Trentino ai laghi la mangiai con la trota ,stranezza.Poi ho letto chi si era lamentato che la polenta è solo una , ma diciamo anche no la troviamo anche nel Bresciano, e la si fa anche con il farro e la segale .In cucina si parla di queste decorazioni le guarnizioni , le guarnizioni le trovi dal meccanico,o sentire Barbieri "Il taglio alla julienne"o filangé "ma parla e mangia italiano invece di seguire sti Francesi in cucina " fantastico sta presa per il ..la chenelle, gourmet XD " La patata mi piace di ogni tipo
@@ignaziopinna7605 Mi scusi se la contraddico ma se vede la ricetta della polenta di patate non c'è nulla ke sia purè comprendo ke polenta è polenta ma nn è purè è come la consistenza della polenta
Grazie Chef! Hai risposto alle mie ( anche se inespresse) domande che mi sono sempre posta sul brasato: marinatura si o no? Coperchio si o no? ecc.ecc. Grazie! Sei insuperabile
Sei un grande Chef! Sto andando dal macellaio per comprare la noce di vitello. Domani mi metto ai fornelli per replicare la tua fantastica ricetta. Speriamo che mi venga bene come hai fatto tu! Ciao Stefano.
@@annamariaschirinzi1194 Non è di sicuro da paragonare a quei 4 puzza di culo che vediamo in TV! Lui è schietto, educato e straordinariamente esplicito nel divulgare le sue belle ricette, nazionali e non! Merita un vero applauso che dovrebbe partire dal cuore di ciascuno di noi, non solo dalle mani!
Chef lei è fa-vo-lo-so!!! Con le sue prove di assaggio mi fa morire 🤣🤣🤣 ed oggi in più col piatto gourmet…deve essere impareggiabile questo brasato. Ma altrettanto impareggiabile il purè di patate… me lo devo andare a cercare questo suo purè!!! Grazie per la sua abilità e bravura che ci regala e per la sua simpatia
che meravigliosa ricetta, da leccarsi i baffi. bravobravobravo chef stefano , quando fai l'assaggio èda svenire ... che fame e che bontà . abbraccioni , sei un mito 😍😍👍👍
L'ho fatto così ed è venuto squisito. Perfetto👍 Unica difficoltà capire il tempo di cottura. Il mio pezzo di carne 1.7 kg - forse 2.5 ore sarebbero andate meglio. Comunque è stato apprezzato al massimo dai miei ospiti.👍
Che raffinatezza e che squisitezza 🥰🤩😘😍. Lo sto preparando ora per questa sera. Si sente un profumo inebriante ......che meraviglia 🥰. Grazie Stefano per le prelibatezze che ci proponi e descrivi con grande precisione e grande simpatia. È uno spasso ascoltarti 🤣🤣😘😍🥰✌️
Ciao Stefano, si va beh non è giusto…ti sbrani così impunemente quella meraviglia e io sto qui con la bava alla bocca 😋🤤😂, ora devo assolutamente farlo, amo da impazzire il brasato. Per fortuna è sabato e faccio in tempo per domani. Ciao e grazie per tutte le ricette
Ora mi da due ricette diverse "Brasato al Barolo di 6 anni fa, fatto cucinare nel vino e questa ricetta qui, dove invece la carne non bolle nel vino. Ma questa senz'altro sarà la ricetta gourmet. Bravissimo Chef👍❣️
Chef Stefano! Cosa non sei!!! Troppo Simpatico, mi fai morire dalle risate. Il piatto Gourmet. Simpaticone. Lo stracotto da cuocere come un arrosto non lo sapevo, mi piace. Lo faro' presto, devo trovare il taglio di carne giusto, non Vivendo in Italia. Grazie della meravigliosa ricetta, sempre al Top. Abbraccio.
Toppo forte Chef ! Ricetta meravigliosa ! Ora, però mi devo cercare la tua polente di patate, per me, sconosciuta ! Poi, con questo brasato, mia zia ci faceva pure il ripieno per ravioli e, sugo di brasato ; libidine allo stato puro ma, chi si ricorda come si fa ? Ero piccolo, frequentavo le elementari ! Tu Stefano, che mi suggerisci in proposito ? A me le cipolle, non fanno piangere ! Piangerei dopo aver "tentato" di tagliarle, come fai tu, per dita mozzate! Sei un grande ! Un fortissimo abbraccio da Pieralberto! Modifico , per dirti, mitico Chef, che, io, con la" mia grande esperienza culinaria " ancora non so distinguere tra brasato e stufato ! Eretico ? Sicuramente ! Figlio di madre e, con parenti piemontesi ! Da scomunica a divinis! Pieralberto
Non si finisce mai di sapere e io che metto gli occhialini da piscina x non piangere con le cipolle 😂😂😂😂😂😂amo questo piatto ma lo sempre accompagnato con pure ho polenta 👍👍ma che bontà questo piatto sei il top 🔝🔝CHEF ❤️😘
Ma tutte le verdure della marinatura che fine fanno? In tutte le altre ricette analoghe vedo che vengono utilizzate in cottura e poi frullate per fare la salsina
Fantastico piatto, ma sia per il costo, sia per i tempi di cottura, non credo valga la pena farla per una sola persona quale sono io, purtroppo! Cmq. sempre bravissimo, simpaticissimo e superlativo! 😍
Madoooo che buooonoo!! Inizialmente pensavo che la cotenna servisse a sedare la Stella 😁 e invece.... Mi hai fatto veramente venire voglia di farlo fare a mia moglie 😜🤭😃😃
Che differenza c'è sé lasciamo semplicemente tutta la carne nel vino filtrato dalle verdure a fiamma bassa per 3 ore invece di rabboccare ogni tanto il mestolo di vino? Grazie per i tuoi video meravigliosi
Il più bel canale di cucina di UA-cam! Grande chef 😁
❤️❤️❤️
Chef non ho parole....da come spieghi si evince quanto amore ci metti in quello che fai. Grazie mille.
A lei do il pollice in su a prescindere, poichè lei rappresenta (assieme ad altri) ciò che la cucina deve essere: semplice, sana, buona, soddisfacente, contrariamente ai grandi stellati chefs che riempiono il piatto di parole ma di poca sostanza (e grande costo).
Parole Sante !!!
@@popolosovrano1566 Veramente Sante👋👍
Sei il gusto e l'allegria che ci portano queste ricette italiane, e non è da tutti farne una sola cosa. Grazie Chef.
Ho seguito la ricetta con grande interesse; la definizione di "brasato" e non "affogato" o, peggio, "stracotto" è chiara, veritiera e funzionale. Risultato eccellente. La separazione dalle verdure è severa, ma giusta.
Spettacolo! La prova dell'assaggio con presentazione gourmet è da ridere con le lacrime, per quanto riguarda la ricetta: spettacolo di mondo!!!
Stefano sei spettacularis veramente.
Quando guardo i tuoi video non posso fare a meno di provare a farle.
Hai un modo di spiegare meraviglioso. Grazie
Ne guardo diversi di video di Cheff, ma da te imparo sempre qualcosa da professionista. 🙏🙏 Grazie Stefano e buon Natale ☃️🎅🦊
Non sapevo che esistesse la polenta di patate , chef sei unico in tutti i sensi 👍sia di bravura e di simpatia 👍❤️
BEH per essere precisi la Polenta e Polenta solo se di Mais , e come dire che il Vino lo fai con le arance , le parole spesso vengono confuse e perdono di senso...........e un pure di patate piu' denso....
Si esiste l 'ho mangiata nel Trentino ai laghi la mangiai con la trota ,stranezza.Poi ho letto chi si era lamentato che la polenta è solo una , ma diciamo anche no la troviamo anche nel Bresciano, e la si fa anche con il farro e la segale .In cucina si parla di queste decorazioni le guarnizioni , le guarnizioni le trovi dal meccanico,o sentire Barbieri "Il taglio alla julienne"o filangé "ma parla e mangia italiano invece di seguire sti Francesi in cucina " fantastico sta presa per il ..la chenelle, gourmet XD " La patata mi piace di ogni tipo
@@ignaziopinna7605 Mi scusi se la contraddico ma se vede la ricetta della polenta di patate non c'è nulla ke sia purè comprendo ke polenta è polenta ma nn è purè è come la consistenza della polenta
Anche in Piemonte nelle vallate alpine si mettono le patate per fare la polenta.
Q q
Bravo!una delle più belle ricette del brasato. Tecnica e semplicità..
Grazie Chef! Hai risposto alle mie ( anche se inespresse) domande che mi sono sempre posta sul brasato: marinatura si o no? Coperchio si o no? ecc.ecc.
Grazie! Sei insuperabile
Piatto fantastico e facile da fare con queste spiegazioni semplici e chiare
Grazie chef
Incarni la perfetta Filosofia dello stare in Cucina: bravura, l'esser spiritoso, allegria e simpatia.
Ti seguo sempre. 🎉😂❤
Graziee
Ciao cheffo, piatto stupendo è un po' lungo da fare ma merita l'attesa. Grazie per gli ottimi consigli, sei unico e troppo simpatico. Ciao
Grazieee
Grandissimo Chef...ottimo piattooo....sono un tuo estimatore dai primi tuoi video fino a oggi...li ho replicati e ho fatto sempre un figuroneeee....
Fantastico Chef! E viva le impiattate caserecce della nostra tradizione!!
FANTASTICO!
Grande fedeltà, ricetta davvero eccellente.
Grazie.
Sei un grande Chef! Sto andando dal macellaio per comprare la noce di vitello. Domani mi metto ai fornelli per replicare la tua fantastica ricetta. Speriamo che mi venga bene come hai fatto tu! Ciao Stefano.
Ottimo
Sei un grande Chef e il piu simpatico
@@annamariaschirinzi1194 Non è di sicuro da paragonare a quei 4 puzza di culo che vediamo in TV! Lui è schietto, educato e straordinariamente esplicito nel divulgare le sue belle ricette, nazionali e non! Merita un vero applauso che dovrebbe partire dal cuore di ciascuno di noi, non solo dalle mani!
Grande chef. Sempre sul pezzo. Avanti cosi.
Bravissimo! Che fame !
Chef lei è fa-vo-lo-so!!! Con le sue prove di assaggio mi fa morire 🤣🤣🤣 ed oggi in più col piatto gourmet…deve essere impareggiabile questo brasato. Ma altrettanto impareggiabile il purè di patate… me lo devo andare a cercare questo suo purè!!! Grazie per la sua abilità e bravura che ci regala e per la sua simpatia
che meravigliosa ricetta, da leccarsi i baffi. bravobravobravo chef stefano , quando fai l'assaggio èda svenire ... che fame e che bontà . abbraccioni , sei un mito 😍😍👍👍
Semplicemente fantastica....grazie
Oltre che bravo è anche simpatico e visti i suoi colleghi televisivi non è poco! Top!
Troppo forte!! Molto interessante e utile la prima parte. Il finale è super divertente!
Grazie Stefano sei proprio unico!
Grandissimo Chef, sei il Top nella simpatia e nella semplicità delle tue preparazioni. Da provare al più presto, non lo avevo mai fatto così.
L'ho fatto così ed è venuto squisito. Perfetto👍
Unica difficoltà capire il tempo di cottura. Il mio pezzo di carne 1.7 kg - forse 2.5 ore sarebbero andate meglio.
Comunque è stato apprezzato al massimo dai miei ospiti.👍
Strabuono lo fatta oggi a pranzo avevo ospiti a casa ho fatto una buona figura grazie del tuo aiuto
Grazie chef solo tu sai tirarmi su il morale .
Mamma mia 😋👏 bravissimo 🤗 una vera delizia 👍🥂🍾
Grazie per averlo caricato oggi che è sabato. Ti lovviamo!
Ma questo chef è uno chef gourmet ❣️👍👍😘
Spettacolare 🥂✨
Bellissima ricetta Chef, grazie per le spiegazioni dettagliate 🤤🤤
bravissimo, molto chiaro nell'esposizione, le ricette semplici sono sempre le migliori. 😊
Che raffinatezza e che squisitezza 🥰🤩😘😍. Lo sto preparando ora per questa sera. Si sente un profumo inebriante ......che meraviglia 🥰.
Grazie Stefano per le prelibatezze che ci proponi e descrivi con grande precisione e grande simpatia. È uno spasso ascoltarti 🤣🤣😘😍🥰✌️
I suoi assaggi sono divertentissimi, io li considero “artistici”😉ciao chef
Ciao Stefano, si va beh non è giusto…ti sbrani così impunemente quella meraviglia e io sto qui con la bava alla bocca 😋🤤😂, ora devo assolutamente farlo, amo da impazzire il brasato. Per fortuna è sabato e faccio in tempo per domani. Ciao e grazie per tutte le ricette
Heheheh
Oltre di un bravo cuoco sei un bravo comico! Le tue ricette sono davvero molto buone! Grazie per la condivisione
Sempre ottimi video spiegati bene e con semplicità
Grazie Chef, ricetta spettacolare 😊questo è il secondo di carne che preparerò il giorno di Natale. Grazie, grazie, grazie. Buone feste Chef 🎉
Favoloso! Magia! Sei grande!!!!!
Assolutamente una ricetta ultra gourmet ❣️👍👍buonissima😋😋 per me lo
Chef migliore del mondo👍
Grazie ricetta splendida ❤🎉❤🎉❤🎉
L’ho provato, è venuto benissimo: grazie chef, BRAVO!!!
Molto esplicativo e tanta professionalità e originalità
eres un genio talento de la cocina gracias por las recetas
Bravissimo come sempre Stefano😘
Ricetta perfetta. Buonissima
I enjoyed the recipe and the tasting at the end brought a smile! Wonderful.
3 ore ma il risultato tuo e fantastico anzi spetacular
Spero che ho imparato la ricetta a memoria Sei speciale,bravissimo mi fai ridere
Ora mi da due ricette diverse
"Brasato al Barolo di 6 anni fa, fatto cucinare nel vino e questa ricetta qui, dove invece la carne non bolle nel vino.
Ma questa senz'altro sarà la ricetta gourmet. Bravissimo Chef👍❣️
Sei bravissimo e simpaticissimo!
Chef sei di una bravuraaaa👏👏👏 ❤️
Grazie! Con Te imparo l'italiano, imparo a cucinare... e mi sto divertendo!!! Sei un vero italiano! Saluti dall'Estonia ()
Bravo! Domani la provo! Grazie
Mi hai fatto venire fame grazie ciao
Chef Stefano! Cosa non sei!!!
Troppo Simpatico, mi fai morire dalle risate.
Il piatto Gourmet. Simpaticone.
Lo stracotto da cuocere come un arrosto non lo sapevo, mi piace.
Lo faro' presto, devo trovare il taglio
di carne giusto, non Vivendo in
Italia. Grazie della meravigliosa ricetta, sempre al Top.
Abbraccio.
Questa ricetta è meravigliosa chef sei troppo bravo
Che spettacolo.........gnamme e grazie
Toppo forte Chef ! Ricetta meravigliosa ! Ora, però mi devo cercare la tua polente di patate, per me, sconosciuta ! Poi, con questo brasato, mia zia ci faceva pure il ripieno per ravioli e, sugo di brasato ; libidine allo stato puro ma, chi si ricorda come si fa ? Ero piccolo, frequentavo le elementari ! Tu Stefano, che mi suggerisci in proposito ? A me le cipolle, non fanno piangere ! Piangerei dopo aver "tentato" di tagliarle, come fai tu, per dita mozzate! Sei un grande ! Un fortissimo abbraccio da Pieralberto! Modifico , per dirti, mitico Chef, che, io, con la" mia grande esperienza culinaria " ancora non so distinguere tra brasato e stufato ! Eretico ? Sicuramente ! Figlio di madre e, con parenti piemontesi ! Da scomunica a divinis! Pieralberto
Hahahaah che bello toccare note così profonde
Come diceva il grande Totò sposati il cuoco... 😅un cuoco in casa fa sempre bene ..grande chef !!!
Non si finisce mai di sapere e io che metto gli occhialini da piscina x non piangere con le cipolle 😂😂😂😂😂😂amo questo piatto ma lo sempre accompagnato con pure ho polenta 👍👍ma che bontà questo piatto sei il top 🔝🔝CHEF ❤️😘
Grazie chef. Le riproporrò al più presto🌹
Bravissimo!!!!! 💓
Bravissimo con lode👏👏👏
GRAZIE STEFANO, SEI UN GRANDEEE GRANDIOSO. LASCIA PERDERE LE RICETTE GOURMETTE 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Mitico! Grazie Chef 👩🏻🍳
Ma tutte le verdure della marinatura che fine fanno? In tutte le altre ricette analoghe vedo che vengono utilizzate in cottura e poi frullate per fare la salsina
Vado subito a comprare il necessario chef ❤️ Complimentoni come al solito sei un gran professionista
Grazieee
Ho i crampi dal ridere! 😂 sei un grande
Bravissimo, buonissima, grazie . meno male che mi aiuti tu in cucina😊
Simpatico, spiritoso, bravissimo
Bravissimo Stefano mi fai annegare
Che bontà..grazie
Voglio prepararlo! Sei molto bravo. Complimenti
Bravissimo!!! Grazie...
Grazie! La sto facendo per questa domenica!! 💪
Fantastico piatto, ma sia per il costo, sia per i tempi di cottura, non credo valga la pena farla per una sola persona quale sono io, purtroppo! Cmq. sempre bravissimo, simpaticissimo e superlativo! 😍
Vale la pena, poi il giorno dopo è anche più buono
Davvero uno spettacolo
Madoooo che buooonoo!! Inizialmente pensavo che la cotenna servisse a sedare la Stella 😁 e invece.... Mi hai fatto veramente venire voglia di farlo fare a mia moglie 😜🤭😃😃
Ahhaha farlo… fare hahaha sei un grande hahaha
Spettacolo maestro, spettacolo
Grandissimo! Sei il migliore!!!
Complimenti !!!
Grande steee menomale che ci sei tu mi salvi sempre buonissimo così mia moglie mi premia😂😂👍 sei troppo avanti
Si può sostituire con il vino cannonau, il tuo brasato è spettacolare ❤😊
Certo
Spettacolo la presentazione gourmet!
Mh!!!!ne sento odore e sapore....grazieeeee!!!!
Magnifico!!!
Non sapevo che ci fosse la polenta di patate!!! Deve essere una goduria'!!!! Bravissimo!!!!!!
Grazie chef...lo preparerò al piu presto. Una domanda se utilizzo mezzo kilo di carne il tempi di cottura resta invariato?
Che differenza c'è sé lasciamo semplicemente tutta la carne nel vino filtrato dalle verdure a fiamma bassa per 3 ore invece di rabboccare ogni tanto il mestolo di vino?
Grazie per i tuoi video meravigliosi
Sei sempre il number 1 chef!!!!!!
Grandissimo col finale gourmet 😂
Il finale che prende per il c**o gli chef che fanno i piatti giganti con 1 fetta e la strusciata è SPETTACOLARE!
Mondiale alta cucina bravissimo....ma la polenta si patate come si fa???
Te adorooooo ♥️. Eres mi alimento preferido para mi corazón ♥
❤️❤️❤️
Sei il MIGLIOREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!!!!
Sei unico shef !!!! In tutti i sensi!!
Buonasera , una curiosità ma le verdure come possono essere utilizzate ?
Si mangiano a parte ?
Complimenti per i video , davvero molto chiari !
Si va bene
Shef Stefano ti adoooooooro 😂😂😂..sei il n.1
Ho appena acquistato il tuo libro!