배추 10포기로 김장김치 100%성공 노하우 공개합니다
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- Опубліковано 2 жов 2024
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 김장김치 레시피를 공개하겠습니다.
1. 배추 10포기(35kg)
2. 천일염 2.3kg
(물 15리터에 860g, 배추 속에 1440g 사용)
3. 쪽파 600g, 홍갓(작은 단) 1단, 작은 무 2개
4. 육수 - 건표고버섯 6개를 미지근한 물 300mL에 20분 불리기
건다시마 3장 40g,
총 물양 2리터 사용
5. 찹쌀가루 2컵(물 1리터 사용)
6. 고춧가루 1.2kg, 매실액 400g, 천일염 2스푼(가득) - 간 맞추기
[믹서기에 갈 재료]
배(中) 2개, 양파(中) 2개, 마늘 400g, 생강 250g, 건청각 100g
생새우 400g, 건고추 500g, 새우젓 300g, 멸치액젓 600g
추자도 멸치생젓 300g(끓일 때 물 2컵 사용), 물 3컵(믹서기에 사용)
김장육수 식힌 것
#김장김치 #배추김치 #김대석셰프 #김치박사
김대석 쉐프님!
역시 춰고이십니다!
계속 건강한 식단 부탁드립니다 ~^^
김대석 쉐프님 감사합니다 제가 음식에 너무 솜씨가없어 주방앞에서면 스트레스가 많았는데 요즘 쉐프님 요리보면서 음식을 했더니 울 아들이 맛있다하고 울 엄마요즘 요리솜씨가 늘었다고 자랑을 합니다 그래서 요즘은 싱크대앞에서도 스트레스가 없어졌답니다 너무감사합니다 수고하세요
남자인 저도 따라할수있을 정도로 아주 일상적인 레시피를 제시해주시니
세프님이야 말로 최고중의
으뜸이십니다 세프님 방송
계속 열독갑니다
감사합니다
김대석 쉐프님. 김치담은것 살수있나요
여태껏 제가 하던 레시피는 과감히 버리고
셰프님 방법으로 오늘 김장을
했는데 간도 딱 맞고 감칠맛 나고
정말 대박입니다 익으면 더욱
맛있을것 같아요 모든 요리 쉽게
설명해주시니 넘 좋아요!!
😂😂❤
항상 똑부러진 설명과 황금 레시피로 모든사람들에게 최고의 정보를 주심에 감사드립니다
셰프님 솜씨는 휼륭합니다 보는내내 침이꼴각꼴각 넘어갑니다 마음이 따뜻한 셰프님 농부님의 위로도 놓치지 않으시네요
정말 좋은일만 가득하십시요^^~
설탕을좀넣으면안되는지요?
@@김득순-l6f 설탕 안 넣어도 매실청이 많이 들어가니 괜찮습니다. 패추에서도 단맛이 있고요..^^
셀프님 너무 자세하게
가르쳐 주시니 올해 김장
김치 만나게 먹을수있네요
감사합니다
김대석쉐프님 매번 뵐때마다 성실하심이 느껴져서 너무좋습니다 솜씨도 뛰어나시고 항상 감사합니다
김대석 세프님♡
만드신 래시피
정말 맛있게 따라해 보고 있어요 ~~^^
진짜음식 만드시는건 FM 이시네요
늘 감사하고 있어요
수고하세요
홧팅!!
셰프님 덕분에 파김치 석박지 알타리 무에 이어 올해는 김장김치에 도전해 보려 합니다
그동안 어머님께서 담궈주신 김치만 먹다 나이 50이 돼서야 혼자서 김치를 담궈보니 이제야 어른이 된듯합니다 셰프님 아니면 어림도 없었을텐데 여러 김치 하나 하나 담궈 가족들과 맛있게 먹을때 마다 얼마나 뿌듯한지 셰프님께 정말 정말 감사드립니다.
언제나 건강하시길 바라겠습니다.
셰프님 너무 좋아요~~
말씀하시는게 너무 매력 있으십니다~
김장김치 사고 싶어요~~~~~
진짜 김대석 셰프님의 김치 한번 먹어보고 싶습니다~~
김대석 셰프님....최고 입니다.
시댁에서 얻어먹는 김치가 아닌 제 스스로 김장을 해보고 싶었어요
영상을 몇번보고 차근차근 따라해보았습니다
9포기 했어요
혼자해본 첫김장입니다
대성공입니다
이런맛을 내고 싶었는데 딱 원하던 시원하고 맛있는 김치입니다
일년양식이 채워진 느낌입니다
든든하네요
신나서 올해 김장한번 더 해보려구요
초롱무로 담근 김치도 대성공입니다🎉
감사합니다❤
매년 어른들 김치 갖다 먹다가 이제 제가 담아 먹어야 할 때가 오고 있는 것 같습니다. 그때는 꼭 김대석 쉐프 님 방법대로 해보고 싶어요.
추자도 멸치 젓 구하는 것이 관건이겠네요.
감사합니다 쉐프님^^
셰프님 김장 레시피 올려주셨네요. 감사해요^^ 셰프님은 남자분이셔도 정확히 계량한 양, 요리 과정을 모두 보여주시니 이해도가 높아져서 따라하기가 훨씬 수월합니다. 요리를 과학적으로 하시는 분! 훌륭하십니다. 오늘도 열심히 메모해가며 실천해보겠습니다. 구독은 이미 눌렀고, 좋아요 누르고 시청합니다.
정말 훌륭하세요 최고!
김대석셰프님 겉절이 해봤는데 당일은 "액젖 냄새가 좀 나네" 했는데 다음 날 남은 것 먹으니 정말 맛나네요
감사합니다 전라도 사투리가 잼 나네요
쬐간한것~등 김대석쉐프님
우리 세자매 다 구독자랍니다
오늘도화이팅 😅
와~매해 친정엄마랑 시어머니 김치만 얻어 먹었는데 손과 정성이 정말 많이 가는 음식이었군요ㅜㅜ아기 좀 크면 도와드려야겠어요 우리나라 어머님들 정말 고생 많으세요~♡
김대석세프님ㆍ빨강ㆍ바구니ㅡ사용ㆍ안하시면안돼시나요ㆍ천연ㆍ대바구니ㅡ아님ㆍ스덴ㆍ바구니ㅡ~!!!
올 겨울김치 걱정없이 맛나게 잘 배우고갑니당 감사합니다~ㅎ
잘보았습니다
감사합니다
❤김대석 님 감사합니다 건강하세요 응원합니다 화이팅 ❤
세프님 레시피대로 하면 올 김장김치는 걱정 없을듯 합니다 깍두기랑 알타리김치에 이어 김장김치까지 ~~~ 감사합니다.
알려주신 레시피로 50포기 김장을 맛나게 했습니다.
감사드립니다.
아
멋있다 대석쉡프
재밋고 정직한 레시피 항상 감사해요
잘보고있습니다
셰프님,최고이십니다 따라하기쉽고우리입맛에딱입니다친정어머니래시피도좋은데셰프님래시피도저희엄마랑비슷해서넘치근감갑니다셰프님래시피매모 해놓고요리할때마다많은도움됩니다이렇게그냥귀한노하우를주시니넘넘감나드립니다특히호탕하고친근감드는말씨넘좋습니다건강하세요 주부로서정말존경합니다~~^^
김대석셔프님 안녕하세요? 전 나이가59세미혼입니다. 어머니돌아가시고 36살부터 혼자살았어요. 한 15년전에 김치담아먹다가 맞이없어 안담아먹었어요. 어머니가 살아계실때도 김치가 맞있는편이 아니었어요. 작년에도 김치안담고 사먹을려고했는데 배추값이너무싸 배추김치를담았어요. 평소에 김대석셔프님 요리를 자주보았어요. 요리를 고급스럽게하시더군요. 작년에 요리래시피돼로했는데 저 태어나고 이런맛있는 배추김치 처음먹어봐어요. 김대석셔프님한테 감사드림니다. 항상건강하세요.
ㅣㅋㅍ7ㅍ7ㅍ
김대석셰프 화이팅 댕큐....
🎉🎉
어머니 살아계실때도 맛있는편은 아니었어요
빵터짐~~~
짠한감성으로 읽어내려가다가 저도빵터졌어요ㅋ
쉐프님 김장김치 영상이 딱 좋네요
고춧가루 양도 딱이구요..
영상 올리시느라 ..
김치 담그시느라 수고 많으셨습니다
작년에 김장하지 않고 지내다가 20일전에 해남배추 주문해서 10kg 셰프님레시피대로 했더니 너무 맛있었어요.지인들에게도 조금씩 드렸더니 맛있다고들 하네요.그래서 20kg 더 담궜어요,이번에는 민물새우 넣고 담궜더니 더 시원하고 맛있는것 같아요. 배추김치에 쪽파김치에 마음이 든든합니다.지난번 대파김치는 한여름에 고기 구울때 먹으려고 조금 남겨뒀습니다.한여름에 먹는 푹익은 대파김치도 벌써 기대됩니다.늘 고맙습니다.셰프님 최고입니다~~~
김치하면 대석김치죠~~~~올해엔 꼭 따라할께요
역쉬
쉐프님은시윈시원하게
잘하심ㅡㅡ최고요ㅡ❤
울젅라도음식맛나지라이 ㅡㅡ
시원 시원하게 가르처주셔서 김장 김치 시원하면서 참 맛날것 같아요 감사합니다
김대석쉐ㅡ프님 항상 영상 잘 보고 있습니다. 배추3포기로 간단하게 담는 김장김치도 언제 기회있을때 함 올려주세요. 요새는 가족이 작아져서 3포기김치 자주 하더라고요
해마다 헷갈리던 재료배합
이젠 고정입니다
세프님 최고입니다
석박지도 세프님 가르쳐주신대로 담갔더니 입맛 까다로운 제 남편도 "맛있는데" 하면서 잘 먹고 있습니다
감사합니다
쉐프님 가르쳐주신대로해서 김장10포기 담궜어요 정성들여만들어서그런지 너무 맛있어요 감사합니다 ^^
아ㅜㅜ용기내어 만들어봅니다. 너무 쉽게 설명해주셨는데 생애 첫 김치 담아봐요ㅜㅜ
성공하셨나요?! 후기가궁금합니다 ㅎㅎ
몇일 있다가 김치 담을려고 세프님 영상보고 배우고 있어요.감사합니다.
김치 너무 맛있어보여요
셰프님 👍👍
감사힙니다
셰프님
김장김치 그대로
함담아보렵니다
수고하셨습니다~
김대석 세프님♡
깔끔하시고 목소리도 좋으시고 진행도 참 자연스럽고 배우기도 좋게 잘 설명해주십니다.
올해도 김장철 다가오니 걱정 인데 세프님 방송 보니 용기가 생겼어요.
감사 합니다.
💯👍👏
.
핵심 설명을 시간을 절약하며 지혜롭게 설명해주심에 감사드립니다.
따라쟁이 하고 싶네요
잘 배웠습니다~~
배추가 짧막하니 통통하고 맛있는 배추 잘 고르셨네요.
살림 수십년째인... 나름 김치 맛있게 담근다고 자부하던 주부인데 올해는 마음먹고 셰프님 레시피대로 그대로 담궈봤습니다
과정은 복잡하고 일은 많았지만 버무리면서 먹어보니 와~~바로 이거구나 싶었어요
올해 김장은 더 맛있게 담가져서 뿌듯하고 꼭 감사의 인사드리고싶어 글 남깁니다 고맙습니다 셰프님❤❤
김대석 셰프님 최고 이십니다
겨울이 빨리와서 가르쳐주신 방법으로 김장하고 싶네요 ❤
나는 홍진경김치 시켜먹는데, 정말한번 담아보고싶습니다. 5포기만 연습해보고, 엄마집20포기 같이 해보겠습니다 .
감사합니다.
쉐프님 안녕하세요🤗
올해는 김장을 살까 생각도 했는데 쉐프님 영상보고 직접 담기로 했네요 자신이 있거든요 너무쉽게 가르쳐주시니 감사합니다
항상 건강하시고 행복하세요👍👍👍
나도 김치 못담은것은 아니지만 김대섭씨 김치 참 맛있게. 잘 담어요 내가 자주 봅니다
씩씩한 김대석세프님 요즘은 출발안하고 시작하시네요ㅎㅎ
구독 좋아요 당근했구요
항상 잘보구 있습니다
올해는 셰프님의 레시피 대로 김장을 하겠습니다
셰프님 👍 최고
큰돌 쉐프님 여름 배추김치 다시 보려고 들왔다가 헐 김장김치가^^
에구 새로 사야 할게 넘 마나요ㅜ
추자도 생젓에 생새우 건고추 청각까지
역시 김장은 최고 레벨인가여
하까마까 깊은 고민중ㅎㅎ
김 셰프님 만든 김치 정말 맛보고 싶네요. 올해는 저도 이렇게 만들어 맛있는 김장 만들겠읍니다. 감사합니다
이해하기 쉽게 잘 설명해주시네요.^^주부30년차에 해마다 김장 손수 하는데, 셰프님께 한수 배워 갑니다.^^구독햇어요.
셰프님 맛있는 반찬 정말 감사합니다
셰프님 너무 매워요
조금만 맵지않아으면 정말 조을것
같습니다~잘 배우고 있습니다.
수고하십시오~^^
김장 레시피가 이제야 나왔네요 ㅎ
기다리고 기다렸어요
감사합니다!
셰프님 👍👍👍
처음들어왔읍니다 잘배워보겠읍니다
제일 잘하십니다 자르는것부터 소금치는 방법까지 ᆢ
쉐프님 오늘 레시피 대로 김장 했어요. 양념이 정말 맛있네요. 올해는 김장 성공 했네요. 여러 가지 레시피 따라 해 봤는데 쉐프님 레시피가 최고네요. 감사합니다
전라도 지방이라 저희 엄마가 담그시는거와 같네요. 청각이랑 멸치생젓 넣으시는거랑~~ 엄마가 담그신 김치는 정말 시원하고 맛있었는데 이젠 그런 엄마의 손맛을 볼 수가 없네요.
셰프님 덕분에 맛있는 김장김치 담았어요.여태 담은 김치 중 제일 맛있었어요.덕분에 남편한테 칭찬 듬뿍 들었어요.
김치 담는거 어렵게 여겼지만 셰프님의 영상으로 김치담는거에 대한 두려움이 줄고 자신감이 생겼어요
유투브 덕분에 셰프님같은 분께 요리 배워 요리가 재밌어요.
항상 보고 배우고 있어요.감사합니다.
명물허전 굿굿 .. 뭐 더 할말이 없어붐다. 머쪄서 쓰러져붐다 . ㅋㅋㅋ사랑해붐다 김대쓱 세프임다 😂
꼭 똑같이 해봐야 겟어요.
좋은 팁.감사합니다
올해김장김치 세프님대로 했어요 맛이 어떨찌 ~~해놓고보니
전 고추가루 넘아낀듯 아쉬움이네요 그래도 세프님영상보며 쉽게 했어요 감사합니다 꾸벅~
건~~행하세요
절임배추 20kg, 40kg 양념도 알려주세요.
엊그제 꽃게탕 유투브 보고 맛있게 잘 끓여 먹었습니다. 고맙습니다.
먹어보지 않아도 맛있어보입니다.
존멋!!! 인정입니다
세프님
올라온 음식마다
따라해 보니까
참 맛있고 또 이해 하기 싑고
항상 감사합니다.
김장도 따라 해 볼께요,
구독자를 위해 오래 오래 해 주세요,
쉐이프남--
따라서햇는데잘햇는데맛--잇겟지요-- 감사합니다 🙏 💕
셰프님 김치 는 역시 집에서 담아서 먹는게 최고 셰프님 쉽게 설명해주셔서 빠르게 담을거 같아요 감사합니다~^~
올해 김장도 김쉐프님 도움으로
하고 있습니다 꼭…다시 뵙기를 …
김대석 셰프님은 인상도 선하시고
착하십니다 요리도 친절하게 가르쳐주시네요
감사합니다 따라서 만나게 담가 보겠습니다 ~~^^
정말잘하시네요 최고입니다 김장담그는거 보니까 하늘나라계신 어머님이 생각납니다
후회합니다...왜 이제야 셰프님을 알게됐을까~
괜찮습니다~ 이제라도 알게되어서~
다행이죠~
김장김치 3년차 요린이 입니다~
첫해는 친정엄마께 하나하나 일일이 여쭤가며 해봐도 도무지 감도 안오고 힘들기만 하고 ..오죽하면 질풍노도기 딸이 도와줬지만 끝끝내 넘 힘들어서 그냥 딸앞에서 엉엉 울어버렸죠...
철부지 엄마ㅠㅠ
이졘 걱정없어요
올해 대성공~
지인이 맛과 정성이 굿굿이래요~
감사합니다!
셰프님 레시피에 안착합니다~^^
울 김대석셰프님께서는 요리계의 마이다스손입니다..귀에 속속 들어오게 요리에 대한 설명도 정감있게 하시구요 감사합니다 김대석셰프님 건강조심하셔요...감사합니다^^
넘쉽게가르켜주셔서감사합니다
@@류현-p9q 4ㄱ
좋아요
김대석 요리사 파김치담는법
좋아요눌렀어요 제일잘하십니다 무우채칼 스텐은 어디서파나요 가르쳐주시면감사하겠습니다 계란 거품내는거도 부탁합니다😊
오늘보고 저도 따라하려구요
올해는 나만의 레스피를 버리고 쉐프님 레스피로 담아보기로 결정 ~
두번째 영상 돌려보는 중입니다
지금까지 해온것 중 최고 맛있는 김장이 될 것 같습니다
김대석 쉐프님 감사합니다
올해는 김대석셰프님의 레시피로 김장김치해야 겠어요~
자세한 설명 정말 감사합니다 ~~
필요한때마다 정말잘보고 있습니다. 이번에도 김장김치도전해 볼려하는데 레시피대로 꼭성공해 보겠습니다~
올해김장김치꼭따라해보겠습니다 넘맛있을껏같아요 감사합니다
김장김치담그는것이 늘 매해 맛이달라서 걱정이었는데,선생님의 강의를 보고 이번해는 꼭 꼭 잘만들어보겠습니다.
사랑하는사람들이 만든요리를 먹는것에 마응이 그냥좋습니다
선생님의 강의를 듣고
행복한마음 추가~
늘 감사드리고,많은 도움이돕니다.
김장 할까 말까 고민 중이었는데
이 영상보고 담가야겠다고 마음 먹었습니다.
쉽게 설명해주셔서 고맙습니다.
세프님요리감사합니다
세프님 너무 상세하게 잘배워주셨어 감사합니다
항사건강하세요~^^
너무좋아요
@@백정순-j3c .ㅡ
설명 똑소리 나게 잘해 주시네요 올해 김장 맞있게 잘할게요
넘 쉬우면서 자세하게 가르쳐 주시네요. 감사합니다. 💓💓
김장김치.담는법.잘배웠습니다
쉐프님! 멸치생젓 판매처는 댓글 보니까 알려주셨던데 멸치액젓과 새우젓도 같은 곳에서 구입하신 건가요? 쉐프님 영상보니 한번도 시도해 보지 못한 김장도 어쩌면 성공할 수 있을 거 같다는 자신감이 생기네요 ~^^
늘 따라합니다
감사해요
몇년동안 김장김치 담그지 않았는데 세프님 레시피보고
올해는 그대로 오늘 김치를
담그었답니다~~
맛이 어떨지 기대됩니다
감사합니다~~^^
너무 너무 맛있어
보여요 그대로 꼭
해먹 어 볼께요
이번 김장김치는 쉐프님 레시피로 담갔어요.진심 맛있습니다👍!
20포기 담갔는데 지인이 먹어보더니 맛있데서 3포기 담가줬네요^^
쉐프님 감사합니다.코로나 조심하시구요!
천연ㆍ대바구니ㅡ아님ㆍ스덴~!!!
셰프님감사해요 이번에일케해봐야겠어요
요린이도 알아들을수 있게 자세히 설명해 주시고 너무 감사드려요. 올해는 쉐프님 레시피로 담가 볼께요. 쉐프님의 레시피는 일단 믿고 만들어 봅니다
す
Ĺ
최고예요~
올해는 김쉐프님방법으로
담가보렵니다 감사합니다
생젓이 진젓 인가요?
ㆍ
대석셰프님 레시피 진짜 짱입니딘
근데 너무 어려워요❤❤
11,월 올리신다해서 계속 보고 있었어요.ㅎ
셰프님 감사 합니다
최고의 김치 감사합니다 ❤❤❤
너무 감사히 잘 설명해주셨는데... 배추소금절인거 꺼내서 세번씩씻으라는 부분부터 아 사먹을래ㅎㅎ 소리가 저도모르게 나왔어요... 🤣🙏 그간 울 시어머니가 매년챙겨주셨는데 너무 감사할일이었네요ㅠ 어머니 사랑해여❤
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항상감사ㅡ
잘보고있슴다
김치가 정말 맛있어 보이네요
자세하게 설명해주셔서 너무 좋네요
스샷만으로도 아 밥 땡긴다 하는 김치는 여기가 유일한듯 화질만 빵빵했다면 침 질질 흘렸을듯
나는 새김치가 맛있다고 새김치만 해달라고 했더니 너나가 하고 했던 어무이 나는 아직도 새김치가 젤루 맛있슴더
해외에서 재료를 완벽하지 않은채로 따라해봤는데, 너무 시원하고 맛있어요. 한국가면 추자도 멸치젓과 청각을 사와야겠어요 🥰
해외라 깊은 맛(?)의 김치를 찾기가 어려운데 셰프님 덕에 한국 부럽지 않은 맛을 낼 수 있게 됐어요. 내일 또 김치 담으러 가렵니다^^
세프님! 구독.좋아요 눌렸어요 ^^~
젬나는 말투 넘~~정이가네요
30포기 할려구해요.레시피 곱하기3하면 될까요?
드디어 김장김치가 올라왔네요
와 보기만 해도 군침이..🤣
고생하셨네요
저도 올 김장은 김대석셰프
김치로 담을래요ㅋ
고맙습니다🤭❤