香氣十足的【青椒炒肉絲】告訴你青椒這樣炒才不會有生味 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 22 сер 2024
- 這是一道香氣十足的家常菜 告訴你如何炒出香醇撲鼻肉嫩軟滑的青椒炒肉絲
食譜比例說明請看下方↓
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影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
青椒炒肉絲3人份
食材 :
青椒300g
豬里肌肉絲150g
蒜末15g
紅辣椒1根
米酒1大匙
沙拉油1大匙
醃肉絲 :
醬油1匙
全蛋液3/1顆
水2大匙
太白粉2匙
沙拉油1大匙
炒醬 :
白胡椒粉1茶匙
鹽1小匙
糖1匙
黑醋1匙
香油1匙
沙茶醬25 g
大骨高湯60cc
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![青椒肉絲燴飯｜ 滑順肉絲不用過油！怎麼抓醃今天仔細告訴你！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/F2xn_VO1Qsc/mqdefault.jpg)
超喜歡莊師傅的影片，扎實、精闢、不花俏冗長，成功率100%
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
同意!!
莊師傅的食譜，每道都非常平易近人，食材好採買，調味料也都是平常用的到的，道道食譜簡單易做又好吃，讚啦！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 莊師傅的食譜，家人都很喜歡，謝謝您~
莊師傅本家好,我最喜歡青椒,不管炒什麼都好吃,辛苦你了,謝謝分享!👍🙏🤞
青椒很營養，試試這樣煮，你會喜歡喔。
❤喜歡莊師父的做法非常的道地，而且講解說明10分清楚👍👍👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
用方法調味層次多很棒，清楚步驟，睇得明白， 講解得好好 😊不 囉嗦😊 直接快快手 非常好讚
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營養又好吃這道好，謝謝莊師傅無私分享~
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莊老師 下午好 ：平時我炒青椒不脆，看了您切青椒的紋路，我知道為什麼了，我都是豎切，您是橫切。感謝老師讓我又精進了一步，感恩 ！
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研究影片，也是有師傅豎切，青椒脆不脆應該跟炒的時間有關？
講解簡單明瞭，刀工不含糊，取材容易，謝謝！
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莊師傅解釋好清楚、搭配台語太可愛了😊⋯⋯新手太太今天就做這道了⋯⋯謝謝感恩🙏
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這食譜做辣的小椒炒肉絲也超級好吃! 謝謝莊師傅!👍
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感謝莊師傅的教導，對我們主婦受益良多
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看了很多做菜的視頻,我覺得莊師傅的簡單明瞭,速度也不急不徐,我很喜歡。
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不該半夜看影片的，好餓啊🤤，立馬按👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝莊老師上傳，讓我又可以好好的學習！
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哇，好不一樣的青椒炒肉絲喔！現在知道肉絲要醃製抓醃才能軟嫩，謝謝莊師傅的教學喔！👍
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很喜歡莊師父的教學，簡單明瞭，謝謝莊師父
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青椒炒肉絲最愛你的作法
直接吃掉2杯米
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最近剛好要煮這個！！感謝師傅！！
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師父晚安，青椒炒肉絲，受歡迎美味，營養健康，老少咸宜，兒子最喜歡，謝謝你的分享，按讚！
試試這樣煮，家人會喜歡喔。
喜歡家常料理的粉絲朋友們；一定要來分享莊德福老師的食譜喔！♥️♥️♥️
謝謝支持喔
莊師傅您教的每道菜做法都很仔細我很喜歡您的節目呦
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紅紅綠綠，非常好看👍
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吃飯了，快出好菜了
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謝謝莊師傅無私的分享
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強
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謝謝老師指導❤
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感覺不錯，疫情其間可否搞點幼稚園到小學這階段小朋友喜歡吃，大人容易煮的菜，粥，麵，反正就那些一碗營養豐富吃到飽……
請先參考這支影片喔ua-cam.com/video/7iS9eL0okgY/v-deo.html
我來交功課啦！滿滿的沙茶味、多汁又好吃的肉絲、完全沒有青味的青椒，搶食一空
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好強啊
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讚！讚！讚！
請教鰮拉魚划蛋要如何煮才好吃，謝謝老師指導
吻仔魚炒香倒入蛋液拌勻再下鍋快速翻炒即可。
讚
嗯嗯，炒起來不錯吃，雖然自己炒的時候米酒加太多＆最後炒汁太多，最後水水的，不過味道不錯，肉絲也沒有腥味。
很好很成功，下次一定會更好喔。
莊師傅，你的菜刀看起來很好用！
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要是我肯定做不出如此美味的佳餚。
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感恩謝謝
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請問莊師父，你用的辣椒是不會辣的那品種嗎？
是的
師傅您好 已經訂閱您的頻道
我使用的料理匙 分別有一大匙、一茶匙、2/1茶匙、4/1茶匙 師傅影片裡的一匙和一小匙 我很想了解它們分別是幾克？師傅您抽空再解答就好
謝謝師傅。
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支，五金行有賣喔。
@@Master-Zhuang 謝謝師傅指導
料理匙家裡有 搞清楚比較好
免得下手太重 😆😆
問一下炒調醬方面最後一個如果沒高湯（高湯塊）可用什麼東西代替嗎
沒有高湯可用水取代喔。
沙茶是關鍵
試試這樣煮，你會喜歡喔。
请问装师傅没有黑醋可以用白醋吗？
白醋不適合，沒有黑醋可以不加喔。
請問莊師傅，如果不沾鍋底部有一小點的表面脫落，這還可以用嗎?
理論上是不行，如果烹煮上鍋子不沾黏，價格上千元以上的等級，還可以再用用喔。
@@Master-Zhuang 謝謝！
請問師傅，冷鍋熱油，熱鍋冷油，冷鍋冷油分別適用那些食材炒法？
冷鍋冷油適合煸豬油類，熱鍋冷油適合炒肉絲或肉片類，熱鍋熱油適合煎魚或煎肉排類喔。
@@Master-Zhuang 謝謝師傅
請問，為什麼要用沙拉油，可以用其他的油嗎
可依個人習慣做調整喔。
莊師傅如果沒有雞高湯用水也可以嗎？
是的，可以喔
請問莊師傅你所謂的1匙的量是多少?青椒到底要炒多久才是熟?因為本人不太敢吃青椒所以不曉得熟度?
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
請問這道料理是比較偏酸甜嗎，謝
不會，試試這樣煮你會喜歡喔。
用牛肉也可以吧！
可以一樣美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
對新手來說，步驟好清楚，試做的失敗率降低了哈，謝謝大方分享 (^_^)v
小小問題，影片有出現幾個次1匙，譬如糖？請問是大匙還是小匙？
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
冒昧請問莊大師您有出食譜書嗎？
謝謝支持，還沒喔。
請問北方指的是那裡？
請問莊師傅透明裝水杯是幾cc?
水30 cc
謝謝師傅～感恩
想請問莊師傅大骨高湯可以用水代替嗎
可以喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅
師傅您好，家人不喜歡沙茶醬已經很多年沒有買了。請問有可以替代的料嗎？
沙茶醬不加， 建議蒜頭加量取代喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅！！！
@@davidt4053 試試這樣煮，你會喜歡喔。
这样的肉丝熟吗？
有熟。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
如果我在加上洋蔥這樣子炒出來的味道會走樣嗎會變不好吃嗎
建議把青椒換成洋蔥，就是一道很美味的洋蔥炒肉絲喔。
沒有高湯，放水可以嗎
可以喔
師父炒醬汁應該可以不用放沙茶。
可以不放喔
莊師傅影片越拍越年輕XD
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
你們會加水嗎?
請在說的具體一點喔
@@Master-Zhuang 我之前煮炒青椒都會加一點水
@@vivivi5618 因為有米酒一大匙嗆香，還有醬汁所以水份已經夠了喔。
訂閱了 國台英 水
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 剛煮這道菜 吃完了 好吃
@@user-nh9bg2xi5n 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
難得在滿坑滿谷資訊不確實的影片海中，找到確實可靠的資訊......
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
為什麼炒的青椒牛肉有苦味
建議換地方買青椒再炒一次喔
希望你能完整韝国语，行吗？
那就是青椒不能和洋蔥合在一起炒喔
是的，香氣不太適合喔。