【青蔥炒肉絲】快炒店的肉絲為什麼那麼軟嫩 教你這個簡單方法不乾不柴肉嫩多汁 / 莊師傅的廚房

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 23 гру 2024
  • 這次要來分享的是快炒料理這是一道超下飯的家常菜 菜名叫做蔥爆肉絲 怎麼炒肉絲才會軟嫩蔥燒香氣撲鼻現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓
    喜歡我的料理影片,歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去! 影片裡,烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言,我會儘快回覆。
    蔥爆肉絲3人份
    食材 :
    豬里肌肉片250g
    青蔥150g
    嫩薑20g
    紅辣椒1根
    沙拉油1.5大匙
    香油1匙
    醃醬 :
    鹽1茶匙
    糖1小匙
    醬油1小匙
    蛋液4/1顆
    米酒1大匙
    水1大匙
    太白粉1大匙
    沙拉油1.5大匙
    醬汁 :
    糖1小匙
    白胡椒粉1小匙
    太白粉1茶匙
    醬油膏1大匙
    醬油1大匙
    黑醋1小匙
    米酒1大匙
    水4大匙
    莊師傅的廚房Facebook: / zhuangdefu
    BGM:amachan音樂工作室
    amachamusic.ch...
    BGM:BENSOUND免版稅音樂
    www.Bensound.com/

КОМЕНТАРІ • 110

  • @JeenyZheng
    @JeenyZheng 13 днів тому +1

    謝謝師父分享快炒肉絲🙏👍❤️

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  13 днів тому +1

      @@JeenyZheng 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @DanceWendy
    @DanceWendy 2 роки тому +18

    莊師傅本家好,快炒料理最好吃,謝謝你辛苦分享!感恩!👍🙏🤞

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +6

      試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @wilsonchen8767
    @wilsonchen8767 2 роки тому +14

    跟你學做菜,每一個步驟都教的很有條理,做菜變的很簡單。這幾天就來學做這一道菜給家人吃。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

    • @appleho4621
      @appleho4621 2 роки тому +2

      真的教的很簡單快速好料理。讚10000分啊!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      @@appleho4621 希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣,請幫忙分享,謝謝你。

  • @a0930889437
    @a0930889437 2 роки тому +11

    這道菜很美味很讚呐,莊師傅的教的菜簡單又美味😁

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @林芳如-h3f
    @林芳如-h3f 2 роки тому +8

    家常菜快炒系列料理最下飯了,莊老師細心解說謝謝您👏👏👏

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @无斯
    @无斯 2 роки тому +6

    讚!讚!讚!超下飯的家常菜馬上收藏,莊老師無私教授謝謝您!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +3

      試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @小蘭-f9k
    @小蘭-f9k 2 роки тому +12

    簡單又美味的快炒家常菜料理,太棒了,謝謝莊老師分享教學

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @黎曉頻
    @黎曉頻 2 роки тому +6

    師父晚安,好吃的蔥爆肉絲,受歡迎的家常菜,全家都喜愛,配飯配麵都好,簡單易學,按讚!

  • @郭秀華-q7n
    @郭秀華-q7n 2 роки тому +2

    謝謝莊師父每次教學都是清楚明瞭,我們很快速的學會,辛苦您了!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @stevehsu6140
    @stevehsu6140 2 роки тому +9

    簡潔明了,步驟清晰,解說到位,按讚支持!👍

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @kiwinwang715
    @kiwinwang715 Рік тому +1

    喜歡莊師傅簡簡單單做出美味料理。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  Рік тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @許月霞-o7m
    @許月霞-o7m Рік тому +1

    謝謝莊師父炒肉絲我終於看到也學到了!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  Рік тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @minaschou2602
    @minaschou2602 2 роки тому +5

    莊大厨這道菜配飯下酒都覺得夠味!謝謝你的分享。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @KOMUS3
    @KOMUS3 2 роки тому +5

    謝謝莊師傅分享教學👍👍

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @z30141
    @z30141 2 роки тому +1

    真的很感謝莊師傅用心分享這麽多家常料理,試了幾道都非常合胃口呢!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      試試這樣煮你會喜歡,請幫忙分享,謝謝你。

  • @東方珍橙
    @東方珍橙 Рік тому +1

    這是真的好吃開胃又下飯

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  Рік тому +1

      希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣,請幫忙分享,謝謝你。

  • @kkwulu622
    @kkwulu622 11 місяців тому +1

    感覺做菜是人生一大樂事.

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  11 місяців тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @chulihsia775
    @chulihsia775 2 роки тому +6

    謝謝師傅分享

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +5

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @張梅英-u7k
    @張梅英-u7k 2 роки тому +1

    感謝您莊師傅 您做菜方式一級棒喔!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      希望能幫助到大家,一起享受做菜的樂趣,請幫忙分享,謝謝你。

  • @appleho4621
    @appleho4621 2 роки тому +1

    每次期待著你的新料理的影片,很喜歡您的料理。加油

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      謝謝支持,試試這樣煮你會喜歡喔

  • @yuqiao3234
    @yuqiao3234 2 роки тому +6

    請問莊師傅,豬、雞、牛肉購買回來需要用水沖洗嗎?

  • @linqy557
    @linqy557 2 роки тому +3

    请问没有酱油膏可以用什么代替

  • @陳春花-r7f
    @陳春花-r7f 2 роки тому +1

    學會了謝謝分享🙏👍

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @SusanYansing_a_song
    @SusanYansing_a_song 10 місяців тому +1

    請問莊師傅,家中只有不沾鍋,不宜大火燒鍋,這道菜是不是就不適合做了?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  10 місяців тому +2

      沒問題的可以炒, 當然不沾鍋和鐵鍋炒出來香氣會有不同。

    • @SusanYansing_a_song
      @SusanYansing_a_song 10 місяців тому +1

      @@Master-Zhuang 感謝您

  • @邱婉蓉-d1f
    @邱婉蓉-d1f 2 роки тому +1

    謝謝師傅無私分享,請問...梅花火鍋肉片也可以嗎

  • @edchang4834
    @edchang4834 2 роки тому +2

    可以知道這把切菜刀是甚麼牌子?看起來好好用

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC

  • @joanhsieh2061
    @joanhsieh2061 9 місяців тому +1

    請問莊師傅你的鍋看起來很厲害,是去哪買的?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  9 місяців тому +1

      請上網搜尋台灣製鐵鍋

  • @張嘉芸-l5h
    @張嘉芸-l5h 2 роки тому +1

    謝謝莊師傅

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @anne-zf5tz
    @anne-zf5tz 2 роки тому +1

    師傅,請問為什麼肉類有些要打水有些不用呢?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      每一種肉類組織和含水量不同喔

  • @mgjnuedd
    @mgjnuedd 2 роки тому +1

    莊師傅好,請問改用三層肉切絲下去炒可以嗎?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      可以,非常美味喔

    • @mgjnuedd
      @mgjnuedd 2 роки тому +1

      @@Master-Zhuang 謝謝師傅回覆😀

  • @bgto1
    @bgto1 Рік тому +1

    請問莊師傅.你的大匙.茶匙.小匙是怎麼分.因為我認為的茶匙就是小匙.

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  Рік тому +1

      請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

  • @alicelin7764
    @alicelin7764 2 роки тому +1

    請問老師的白楜椒粉是用哪種?似乎跟我們平常超市買的不同?

  • @修改師
    @修改師 Рік тому +1

    感謝莊師傅,不然我不會炒肉,炒肉不好吃

  • @趙秀慧-u2p
    @趙秀慧-u2p 2 роки тому +1

    師傅,少油也能做的好吃嗎?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      一樣好吃,只是口感上會差一點喔

  • @肥肥媽
    @肥肥媽 2 роки тому +2

    超下飯的😍😍😍

  • @詹益得
    @詹益得 2 роки тому +1

    老師,什麽肉需加蛋液?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      使肉更嫩滑喔,
      試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @rbrtchen
    @rbrtchen 2 роки тому +1

    請問莊師傅用何刀具?型號?

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC

    • @rbrtchen
      @rbrtchen 2 роки тому +1

      謝謝莊師傅。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      @@rbrtchen 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

    • @rbrtchen
      @rbrtchen 2 роки тому +1

      @@Master-Zhuang 好的,我最喜歡莊師傅分享的古早味虱目魚,做過不下十次。

  • @芬芳-p1h
    @芬芳-p1h 2 роки тому +2

    看起來是很香很好吃的樣子,但覺得好油

  • @kkwulu622
    @kkwulu622 11 місяців тому +1

    謝謝^^

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  11 місяців тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @廖秀春-e7c
    @廖秀春-e7c 2 роки тому +1

    讚喔!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @茹芬林
    @茹芬林 2 роки тому +1

    請問你切薑的刀在何處有賣。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +5

      試試這樣煮你會喜歡喔。
      請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC

  • @artdeco81
    @artdeco81 Рік тому +2

    #醬汁:糖1tsp、白胡椒1tsp、太白粉1tsp、黑醋1tsp、醬油膏1sp、醬油1sp、米酒1sp、水4sp.
    #抓碼:糖1tsp、鹽1tsp、白胡椒1tsp、水1sp、蛋液1sp、醬油1sp、米酒1sp+打水抓至以上調味水份收乾+太白粉1sp+油1sp(防沾黏)

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  Рік тому +2

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @edwardcheung1626
    @edwardcheung1626 2 роки тому +1

    好懷念三星蔥。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      三星蔥更美味,試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @kkwulu622
    @kkwulu622 11 місяців тому +1

    4:45 重點

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  11 місяців тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @陳心婷-j3w
    @陳心婷-j3w 2 роки тому +1

    師傅講台語超好聽,希望聽師傅多講台語~~~~

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +1

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

  • @呂昭奇
    @呂昭奇 2 роки тому +2

    你好 為什麼炒肉絲時 鍋子會燒焦 無法像影片的鍋子乾爽 我家是一般的鐵鍋

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +4

      1.要先潤鍋 2.鍋子溫度要高 3.肉絲不能有水份

    • @呂昭奇
      @呂昭奇 2 роки тому +1

      @@Master-Zhuang 謝謝

  • @茹芬林
    @茹芬林 2 роки тому +2

    1小匙,1茶匙,1大匙,如果以量匙的CC,要多少?有試做,肉絲炒不出老師的水平。 可能跟調味料的 太白粉 份量有關,都黏鍋了。

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      1.要先潤鍋 2.鍋子溫度要高 3.肉絲不能有水份

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +3

      1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支

  • @愛是如此
    @愛是如此 2 роки тому +1

    說到痛楚,快炒店的肉絲都軟嫩

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +2

      希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。

    • @愛是如此
      @愛是如此 2 роки тому +1

      @@Master-Zhuang 莊師父午安

  • @魚舒
    @魚舒 2 роки тому +1

    飯著殃!

    • @Master-Zhuang
      @Master-Zhuang  2 роки тому +3

      試試這樣煮,你會喜歡喔。

  • @Татьяна-дв
    @Татьяна-дв Рік тому

    Спасибо вам за рецепт.
    Маленькая просьба, не могли бы вы подключить сурдоперевод на русском языке
    Спасибо
    🇨🇳🤝🇷🇺