【青蔥炒肉絲】快炒店的肉絲為什麼那麼軟嫩 教你這個簡單方法不乾不柴肉嫩多汁 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 22 бер 2022
- 這次要來分享的是快炒料理這是一道超下飯的家常菜 菜名叫做蔥爆肉絲 怎麼炒肉絲才會軟嫩蔥燒香氣撲鼻現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓
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蔥爆肉絲3人份
食材 :
豬里肌肉片250g
青蔥150g
嫩薑20g
紅辣椒1根
沙拉油1.5大匙
香油1匙
醃醬 :
鹽1茶匙
糖1小匙
醬油1小匙
蛋液4/1顆
米酒1大匙
水1大匙
太白粉1大匙
沙拉油1.5大匙
醬汁 :
糖1小匙
白胡椒粉1小匙
太白粉1茶匙
醬油膏1大匙
醬油1大匙
黑醋1小匙
米酒1大匙
水4大匙
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莊師傅本家好,快炒料理最好吃,謝謝你辛苦分享!感恩!👍🙏🤞
試試這樣煮，你會喜歡喔。
這道菜很美味很讚呐，莊師傅的教的菜簡單又美味😁
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
家常菜快炒系列料理最下飯了，莊老師細心解說謝謝您👏👏👏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
簡單又美味的快炒家常菜料理，太棒了，謝謝莊老師分享教學
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讚！讚！讚！超下飯的家常菜馬上收藏，莊老師無私教授謝謝您！
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跟你學做菜，每一個步驟都教的很有條理，做菜變的很簡單。這幾天就來學做這一道菜給家人吃。
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真的教的很簡單快速好料理。讚10000分啊！
@@appleho4621 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
師父晚安，好吃的蔥爆肉絲，受歡迎的家常菜，全家都喜愛，配飯配麵都好，簡單易學，按讚！
試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝莊師傅分享教學👍👍
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真的很感謝莊師傅用心分享這麽多家常料理，試了幾道都非常合胃口呢！
試試這樣煮你會喜歡，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師父每次教學都是清楚明瞭，我們很快速的學會，辛苦您了！
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感謝您莊師傅 您做菜方式一級棒喔！
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謝謝師傅分享
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簡潔明了，步驟清晰，解說到位，按讚支持！👍
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喜歡莊師傅簡簡單單做出美味料理。
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每次期待著你的新料理的影片，很喜歡您的料理。加油
謝謝支持，試試這樣煮你會喜歡喔
學會了謝謝分享🙏👍
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這是真的好吃開胃又下飯
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謝謝莊師父炒肉絲我終於看到也學到了！
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謝謝莊師傅
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超下飯的😍😍😍
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感覺做菜是人生一大樂事.
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莊大厨這道菜配飯下酒都覺得夠味！謝謝你的分享。
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讚喔！
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謝謝^^
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謝謝師傅無私分享，請問...梅花火鍋肉片也可以嗎
可以，一樣美味喔
4:45 重點
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看起來是很香很好吃的樣子，但覺得好油
可依個人喜好做調整喔
請問莊師傅，豬、雞、牛肉購買回來需要用水沖洗嗎？
建議 須先水洗過喔
好懷念三星蔥。
三星蔥更美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝莊師傅，不然我不會炒肉，炒肉不好吃
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請問莊師傅你的鍋看起來很厲害，是去哪買的？
請上網搜尋台灣製鐵鍋
可以知道這把切菜刀是甚麼牌子？看起來好好用
請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
#醬汁：糖1tsp、白胡椒1tsp、太白粉1tsp、黑醋1tsp、醬油膏1sp、醬油1sp、米酒1sp、水4sp.
#抓碼：糖1tsp、鹽1tsp、白胡椒1tsp、水1sp、蛋液1sp、醬油1sp、米酒1sp+打水抓至以上調味水份收乾+太白粉1sp+油1sp（防沾黏）
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请问没有酱油膏可以用什么代替
建議 可用醬油取代喔
莊師傅好，請問改用三層肉切絲下去炒可以嗎？
可以，非常美味喔
@@Master-Zhuang 謝謝師傅回覆😀
請問莊師傅，家中只有不沾鍋，不宜大火燒鍋，這道菜是不是就不適合做了？
沒問題的可以炒， 當然不沾鍋和鐵鍋炒出來香氣會有不同。
@@Master-Zhuang 感謝您
師傅，請問為什麼肉類有些要打水有些不用呢？
每一種肉類組織和含水量不同喔
師傅講台語超好聽，希望聽師傅多講台語~~~~
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請問老師的白楜椒粉是用哪種？似乎跟我們平常超市買的不同？
較常用飛馬或小磨坊
@@Master-Zhuang 謝謝您
師傅，少油也能做的好吃嗎？
一樣好吃，只是口感上會差一點喔
請問莊師傅.你的大匙.茶匙.小匙是怎麼分.因為我認為的茶匙就是小匙.
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
老師，什麽肉需加蛋液？
使肉更嫩滑喔，
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請問莊師傅用何刀具？型號？
請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
謝謝莊師傅。
@@rbrtchen 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 好的，我最喜歡莊師傅分享的古早味虱目魚，做過不下十次。
你好 為什麼炒肉絲時 鍋子會燒焦 無法像影片的鍋子乾爽 我家是一般的鐵鍋
1.要先潤鍋 2.鍋子溫度要高 3.肉絲不能有水份
@@Master-Zhuang 謝謝
請問你切薑的刀在何處有賣。
試試這樣煮你會喜歡喔。
請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
1小匙，1茶匙，1大匙，如果以量匙的CC，要多少？有試做，肉絲炒不出老師的水平。 可能跟調味料的 太白粉 份量有關，都黏鍋了。
1.要先潤鍋 2.鍋子溫度要高 3.肉絲不能有水份
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支
說到痛楚，快炒店的肉絲都軟嫩
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 莊師父午安
飯著殃!
試試這樣煮，你會喜歡喔。
Спасибо вам за рецепт.
Маленькая просьба, не могли бы вы подключить сурдоперевод на русском языке
Спасибо
🇨🇳🤝🇷🇺