RECETA MERENGUE ITALIANO
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- Опубліковано 14 січ 2019
- Receta para hacer merengue italiano con clara de huevo natural.
INGREDIENTES
4 Claras de huevo
1 Taza de azúcar (refinada o estándar)
1/3 Taza de agua
1 cucharadita de cremor Tártaro
El jugo de medio limón
😍😍😍 he visto montones de vídeos haciendo este merengue y todos decían que había que batir y hacer el merengue al mismo tiempo y que usar termómetro y que el punto del merengue debía ser débil para agregar el almíbar y este es el mejor video 😲 gracias por compartirlo ahora sí que intentaré hacer merengue italiano porque tenía miedo de que no me saliera al no tener termómetro o no dar con el punto medio del merengue, siempre hago el merengue suizo porque es el que me resulta 😁
Carito Yañez, ya hiciste tú merengue italiano, que tal te quedó?
Así es, pensé lo mismo que tú, tantos videos diciendo lo mismo y me topo con este y me dije, voy hacerlo, me quedó súper bien, firme, riquísimo 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Estupendo me encanta
Excelente y muy clara la exlicacion. Felicitaciones .Saludos de Chile🌷
Excelente explicación, ya lo hice y me salió ✅👏🏼 Gracias
Muchas gracias bello hoy lo hare🤗
Gracias!!
Excelente merengue o suspiro Dominicano...
Me encanto! Así es que debe de quedar...Felicidades!🤗
Muchas gracias por su comentario. Saludos
En q momento se agrega el cremor y jugo?no vi gracias
Excelente receta, muchas gracias 🙏🏻 hace poco vi una receta en donde le agregan vinagre una cucharadita y una pizca de sal, no tengo idea el porque usan estos ingredientes si es para más firmeza pero creo que con el cremor tártaro le da estabilidad, pienso yo, la verdad siempre hago merengue suizo pero voy a ensayar esta receta ojalá y me quede bien. Saludos desde Canadá 🇨🇦
No tengo idea de para que será la sal. El vinagre probablemente para quitarle el "olor a huevo" pero se le quita de todos modos, pues no queda crudo, queda cocido por la temperatura del almíbar.
A que nivel debe quedar el merengue para hacer con bokiya, ya que hecho y es merengue esta blandito no grueso.
Ola muchas gracias por sus recetas, me gustaría saber si esa receta rinde para decorar un pastel grande o mediano
Con este merengue alcanza para cubrir y decorar un pastel de 1/4 de kg de harina
Buen video
Solo que quisiera saber,que ise mal ...me salio rica.pero cuando ya le probé salieron unas piedritas de azúcar de todo tamaño muy duras que aria mal?yo por favoe
Buenos días puedo usar este merengue para cubrir tortas con fondant? Gracias
Pues es que o se cubren con fondant, o se cubren con merengue italiano. Honestamente es la primera vez que me entero
Dios te bendiga corazón, excelente receta, muy buena explicación, por que será que a mi me queda un poco pegajoso y con mucho brillo, no me queda suelto como te queda a ti . Saludos desde mi bella Honduras
Lo pegajoso es porque se te pasó de cañiente el almíbar y estaba demasiado espeso
@@marthaibarra3061 gracias mi vida, muy especial, Dios te bendiga grandemente
Disculpe, no le añadió azúcar en forma de lluvia a las claras? Espero su respuesta, gracias
No, no le agregué azúcar a las claras.
cuanta pesan las 4 Claras para saber que proporción de azúcar se debe utillizar
No te sé decir cuánto pesan las 4 claras de huevo, porque nunca las he pesado. Pero el azúcar y los demás ingredientes tampoco los medí por peso, los medí por volumen.
Es mi primera vez escuchando eso del cremor tártaro que es y para que sirve
aca te dejo un link q explica muy bien sus usos. yo tuve esa misma pregunta y ahora lo uso! ua-cam.com/video/7u_esT9TsKg/v-deo.html
@@maximOED graciassss
De Chile.. No conozco ese cremor tártaro. Habrá algo con que poder reemplazarlo?
Puedes usar vinagre, jugo de limón. Pero también tendrías que agregar más azúcar.
Dos cucharaditas de vinagre o jugo de limón por cada una de cremor Tártaro. Además batir muy bien las claras.
Hola. Tengo que esperar a que enfríe el merengue para poder embetunar y decorar el pastel? Otra pregunta, al terminar el merengue lo puedo meter al refrigerador? O lo tengo que usar de una vez?
Puedes utilizarlo recién hecho y no pasa nada. Si lo metes al refrigerador, se endurecerá y ya no podrás utilizarlo para embetunar ni decorar; quizá para rellenar algunos gasnates o cañuelas.
Hola buenas tardes. Yo he guardado el resto en el congelador y luego lo he usado perfectamente. Sólo por 24 horas. Después se puede usar para rellenar como indica el maestro.
No se bajan las claras si se dejan por un rato mientras se hace el almíbar?
Sí, se bajan un poco. Pero puedes batirlas demás, y hacerlo simultaneamente. Es un poco complicado al principio, pero sí es como yo lo hago. También le puedes pedir ayuda a alguien con las claras.
Yo vi un vídeo donde dicen que primero colocar el azúcar con el agua a hervir y luego con un termómetro de cocina checar la temperatura y cuando esté a 100 grados F comenzar a batir las claras y el azúcar con el agua estará listo cuando llegue a 118 g F . La receta del chef está también muy bien explicada
Este merengue sirve para hacer flores? 🤔 O necesita algo más como merengue en polvo? Ayuda
Sirve perfecto para hacer flores. Muchas veces hasta mejor que el merengue de claras deshidratadas
Es normal que despues que se aplique en la torta quede duro el merengue? Como hago para que se mantenga suave?
Probablemente le pusiste azúcar de más.
puede ser xantana en vez de cremor tartaro?
Nunca lo he hecho así. A veces sin el cremor tártaro puede quedar bien.
Siempre que hago éste merengue me pasa que se empieza a poner líquido del huevo, que estoy haciendo mal?
Me pasa igual☹️ solo que yo no le coloco el cremor
Yo creería que le falta mas batido a mi me queda perfecto pero no uso él crémor tararo la verdad es q no se q es ni para que sirve
Maestro aprovecho me.puede ayudar yo le puse jugo de limón y cremor tártaro mi merengue quedó super pero lo saque a la calle y hacia día caluroso 22 grados y se bajó se derritio completo que pasó???? Vivo en clima frío entre 18 y 25 grados
Hola. Me apena lo de tu merengue, pueden afectarle muchas cosas, principalmente que no se haya batido lo suficiente. Sin embargo, si el calor es mucho, puedes utilizar claras de huevo deshidratas. Así el merengue resiste temperaturas de hasta 40° C. Se utiliza 1/3 de taza de clara de huevo deshidrata y 1/2 taza de agua. Más adelante subiré la receta del merengue con claras de huevo deshidratas. Me gustaría haber visto el merengue para poderte ayudar de manera más específica.
@@lasrecetasdelacasa4318 muchísimas gracias Chef por aclararme mi duda tal vez no se batió tanto tiempo comida dice creo que ese fue mi error y gracias tomaré en cuenta eso de las claras deshidratadas aunque no se que son jeje aquí no venden en mi pueblo jejje el chantilly apenas viene y ya preparado pero lo surten cada dos meses por eso opte por el merengue italiano peor me ha costado un poco seguiré intentando con sus consejos gracias gracias gracias 🥰👏👏👏👏👏🤓
U
@@lasrecetasdelacasa4318 hola me puedes ayudar hice el merengue italiano quedó muy bonito pero cuando lo coloco a la manga para Decorar los ponquesitos no me quedan las formas
@@karinamarqy7268 hola, aquí Ben mi canal tengo un par de decoraciones donde explico algunas formas de decorar. Te pongo un enlace ua-cam.com/video/3bBIxnEVXis/v-deo.html
Buenos días para que utilizan el cremor tártaro
El cremor Tártaro es para estabilizar el merengue, sobre todo en climas muy húmedos. Así no absorbe tanta humedad del ambiente ñ, de lo contrario parece derretirse a veces.
@@lasrecetasdelacasa4318 muchas gracias muy amable
😍
Así es que busco que me quede el merengue italiano.... Pero no me resulta. Serías tan amable de indicarme cuánto pesan las 4 claras de huevos que tú utilizas ya que pienso q eso influye porque como sabemos hay huevos de diferentes tamaños... Y así dándonos el peso exacto de la cantidad de caras sería más fácil. Bueno es mi humilde opinión ☺️🤗♥️💞 espero poder hacerlo y me quede así de espectacular. Ya tienes nuevo suscriptora!
Tengo varios haciendo repostería y nunca me ha influido el peso de las claras, salvo para los macarons. Te recomiedo que veas la receta de merengue italiano que tengo en este mismo canal
@@lasrecetasdelacasa4318 hola... Me podrias pasar en g y ml? Ya que cuento con balanza y vaso medidor por fis 🙏
@@valeriasosa1238 lo podés hacer con el vaso medidor. Un vaso medidor (250ml) es igual a una taza
No tienes que pesarlas..simplemente mides una taza, de las claras..👍