ФАСОЛЬ С КУРИЦЕЙ краснодарская в АВТОКЛАВе в реторт пакете Каша с мясом в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2022
- RetPac / Реторт-пакеты , заказать на Wildberries www.wildberries.ru/catalog/57...
Артикул: 57142056
рейтинг КРАСНОДАРского соуса • Вкусный СОУС для шашлы...
Домашние мясные консервы в автоклаве. вторые блюда в автоклаве • Домашние мясные консер...
Что бы приготовить вкусную фасоль с курицей по-краснодарски в реторт пакете , это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо
Нам потребуется на 1 порцию 350 грамм в реторт пакет (для банки 0,5 литра, коэффициент 1,3)
фасоль отваренная 150 грамм
курица 100 грамм (предварительный посол 1% соли)
соус краснодарский 100 грамм
Режим стерилизации аналогичен всем мясным консервам. В моем случае 113 градусов 35 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 сегодня готовим #автоклав #ретортпакет ФАСОЛЬ С КУРИЦЕЙ краснодарская в АВТОКЛАВе в реторт пакете
готовить в реторт пакете в домашнем автоклаве это удобно и вкусно
фасоль в автоклаве отличная заготовка, готовое второе блюдо которое хранится при комнатной температуре 1 год - Навчання та стиль
Нам потребуется на 1 порцию 350 грамм в реторт пакет (для банки 0,5 литра, коэффициент 1,3)
фасоль отваренная 150 грамм
курица 100 грамм (предварительный посол 1% соли)
соус краснодарский 100 грамм
Режим стерилизации аналогичен всем мясным консервам. В моем случае 113 градусов 35 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
Приветствую, грудку, чтобы не была сухой, рекомендую замочить на 12-24 часа в рассоле 60 г на 1 литр воды. За это время изменяется структура белка, грудка наберет влаги и подсолится, после приготовления будет сочной. У Хестона Блюменталя подсмотрел.
Как хранить такие консервы? И как долго хранится ?
Вот благодарю 🤝. Какраз задумался сделать фасоль. На охоту рыбалку 🔥👍. Сейчас перловку с курицей делаю. А такой соус всегда в наличии. В него зелень мелень накрошу и ничего нет лучше к любому мясу. Давно отказались от всяких готовых кетчупов.
Делаю так же примерно. До полуготовности довожу. В банки говчдина фасоль соус и приправы. Готовлю как тушёнку
Я бы морковочки с лучком добавил ...)))
Спасибо за видео и рецепт.
Это уже по желанию, кому как захочется, луком и морковью точно не испортите, нг это уже не такой лентяйский вариант будет
Легко, просто и вкусно.
все как мы любим :)
0,5 на одного действительно многовато. Но смотря чего и при каких обстоятельствах. Сегодня на работе открыл 0,8 баночку плова.. думал 1/2 съем и половину заберу на ужин. Ну так умял за раз целую банку и вышел из-за стола «с чувством легкого голода». Вкусная штука потому что. Кстати по вашему совету плов сначала готовлю, потом консервирую. Это просто меганаходка оказалась.
Ну и да... ужинать потом не захотелось, так что то на то и вышло по размерам порции :)
Спасибо за труды. Отличный рецепт
Приветствую, рад стараться 😁✌
Вот хорошо, что уже опытный и поужинал перед просмотром твоего ролика!
Класс!
я в тебе и не сомневался :)
@@dobroslav13 спасибо, мил человек! Хоть ты в меня веришь!)))
как можно не верить человеку с трубкой в одной руке и классической бритвой в другой :))))
@@dobroslav13 бритва не опасная)
но ты к ней придешь, я в тебя верю :)))
👍👍👍👍👍 Спасибо за Ваш канал очень позитивно и познавательно!
Во благо ✋
Отличный рецепт. Замечательно разложили все нюансы. Я для себя, правда при наличии больших кастрюль, гастроемкостей и отдельной мощной индукционной плиты пришёл к тому, что такие блюда готовлю сразу. Замачиваю фасоль на ночь, а на след. день тушу её вместе с готовым соусом (иногда добавляю зажарку, доп. специи, том. пасту и мясо в конце) регулируя просто добавляя или выпаривая воду кончную консистенцию и вкус.
А затем наполняю банки или пакеты блюдом, которое на 90% готово. Мне так проще, чем взвешивать 3 ингредиента и более в каждую единицу тары. Мой опыт значительно меньше вашего (я только штук 300 сделал разных, а не много более 10000, как вы), но для меня так технологичнее. Кстати фасоль, иногда, имеет горчинку во вкусе и замачивание со сменой воды позволяет от этого избавиться. Я не выращиваю фасоль, а в процессе вымачивания неизвестной можно её попробовать.
когда перемешиваешь все ингредиенты в общем объеме , то нет гарантии что равные части каждого компонента попадут в каждый пакет или банку - а я не только себе готовлю, поэтому мне важна стабильность и одинаковая закладка в каждом единице изделия :)))
ну а для себя можно делать как душе угодно :)
Очень красиво кушаете- спасибо вам за это.
😀✋
Сейчас поставила16по0.5на стерилизацию.посмотрела и захотела как вы!!!!!
а у меня свежая фасоль еще сушится, скоро начну запасы восполнять
Супер. Консервы с фасолью и мясным наполнителем это наше Все. Отлично!
да, бобовые в консервах прекрасны
Спасибо Вам за отличные видео и удачи в развитии канала|
Благодарю ✋
Здравствуйте, Константин.
Огромное Вам человеческое спасибо за Ваши рецепты, советы, искренность и полное отсутствие пафоса типа «я-то все эти граммовки выстрадал, столько продуктов перепортил, а вам даю бесплатно, ценИте, чирки пестро*опые!» )))
Вы большой умница, трудяга и вообще человечище! ☺️❤️
Во благо ✋
Бомба! Делал-всем понравилось.
и это прекрасно
@@dobroslav13 Константин, а майларовые пакеты, что за чудо? Может наши так называются?
нет, это их родственники, слои разные
По примеру вашей бабушки, нынче посадила побольше фасоли 😄👍
Фантастика))) Доброслав) такое ощущение, что Вы за мной подглядываете)) У меня 10 банок заавтоклавированной фасоли стоит, не знаю куда её девать, а тут на тебе)) А ещё! Вот просто клянусь! Вот прям сейчас в автоклаве стоит греется Ваша «болоньезе»)))) Уверен - будет вкусно! )) Спасибо Вам огромное за Ваш труд! Здоровья, счастья и благополучия Вам и Вашим близким!
Во благо ✋
О, у меня сегодня тоже консервы из скумбрии, сижу вот аутоклавирую😂😂😂😂😂😂😂.
Я в новогодние праздники делал фасоль с грибами в томатном соусе, вчера по магазинам с женой поход устроили, вечером приехали домой, готовить не охота, достал банку фасоли, банку тушняка , на сковороде разогрели и всё. Классно конечно.
свои консервы выручают, тем более когда сейчас садово-огородный сезон начнется :) времени на все не хватает
@@dobroslav13 совершенно верно!!!
Я начинающий автоклавщик и решила попробовать рецепт курица с фасолью по Краснодарский, и знаете так фкусно хотя я не большой любитель фасоли, но надо было использовать прошлагодний урожай.
приятного аппетита :)))))))))
У меня уже есть автоклав, готовлю каши и тушёнку, уже и паштет приготовили. Пользуюсь вашими рецептами, спасибо🙏💕
👍✋
Хорошая фасоль получилась,рецепт очень удачный,спасибо.Я заменил курицу на обжаренную грудинку,соус не краснодарский,а остался после вашего рецепта мясного соуса))),добавил поджарку,в итоге в 0.5 банку вошло 400гр всех ингридиентов,это прям под горло.Пар,114/100,продукт осел по плечики,нормально.Соуса 70гр клал,можно ещё 30))),специй из соуса не чувствуется,только пикантность перца,фасоль отличная,мясо шикарное,когда разогреешь)))
ну теперь вы на следующий раз пропорции скорректируете и будет еще вкуснее
Очень аппетитно и наверное без сомнения очень вкусно. Спасибо вам за рецепты. Я очень люблю грузинскую кухню. Наверно и лобио тоже можно консервировать в автоклаве?
Да, конечно можно и лобио так же сделатт
А я на весы ставлю контейнер, в нём всё смешиваю по весу и уже перемешанное высыпаю в реторт пакет. Мне так удобнее 😉 Фасоль предварительно, как и вы, отвариваю почти до готовности. Родственникам нравится 💐😋👍 Готовлю в "Домашнем стандарте" на воде, сверху устанавливаю алюминиевую крышку от кастрюли и ставлю один ряд баночек, можно даже пустых, чтобы пакеты не всплывали (банки упираются в крышку автоклава и не дают пакетам всплыть)
отличный вариант. когда есть желание всегда можно приспособиться и это правильно!
Добрый день! У меня тоже автоклав "Дом.стандарт". Мне сказали, что в реторт пакетах готовить в нем не рекомендуют, т.к. он работае на пару. Вопрос: преддавление не накачиваете в атоклаве? Просто заливаете воду , чтобы покрыла пакеты и все? Напишите, пожалуйста, более подробно весь тех.процесс. Буду очень признательна. Удачи.
@@liudmilanesteruk8631 Не советуют - это не значит, что запрещают 😉 уже несколько партий в реторт пакетах приготовила и всё пока в порядке.
1. Главное, чтобы всё пакеты были полностью погружены в воду. Никакого пред давления не накачиваю.
2. Температуру поднимаю не выше 118 градусов.
3. Кстати, обращайте особое внимание на то, при какой температуре закрывается дышащий клапан. Она на момент закрытия должна быть не ниже 99 градусов. Добиваюсь этого при помощи палочки для суши, на которую надеваю рюмку. Просто одну палочку выкидывает при 97 градусах. 🤗
4. Воды наливайте не больше чем 10 см до края автоклава, иначе через дышаший клапан брызгать будет очень сильно.
5. После приготовления дайте полностью остыть или хотя бы до 50 градусов. Не пугайтесь, когда клапан откроется. Он это достаточно громко делает. Теоретически с этого момента можно открывать автоклав, но лучше все-таки ещё подождать.
6. Крышка, которой придавливаете реторт пакеты, должна быть по диаметру максимально приближена к донышку, чтобы пакеты не всплыли через свободный промежуток.
7. На крышку ставлю несколько баночек, можно даже пустых. Это для того, чтобы пакеты гарантированно не всплыли.
Вот и все хитрости. 💐😉👍 Удачных вам рецептов и вкусных экспериментов!
@@f_olga СпасиБО Вам огромное за столь подробное описание всего процесса. Буду пробовать. Хорошего дня!
Константин молодец)
Побольше рецептиков с фасолью и овощами с мясом!!!
их много у меня :) часть уже есть на канале, часть в планах на съемки
Лет 10 фасоль не ел, а тут захотелось попробовать.
😁✌
Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!
Приветствую!
Сегодня буду готовить такую тушёнку, но вместо курицы буду класть утку. Думаю сочнее будет, тк она жирнее.
Надеюсь, что будет очень вкусно)))
Сочность даёт вода или мясной сок, а жир даёт жирность 😄
Если утку любите, вам понравится
Итак, дополняю свой комментарий.
Приготовила утку с фасолью в Краснодарском соусе.
Это офигенно вкусно 👍😻😻😻
Не зря я насажала в огороде побольше фасоли, буду теперь готовить такое блюдо с разным мясом.
Спасибо большое за рецепт 🙏
Отличный рецепт, спасибо! Обожаем фасоль всей семьей. И главное, я её выращиваю . И нашу привычную и китайскую длинную, надо её ещё как нибудь придумать заавтоклавить. Вкусная каша Мясо с фасолью. А фасоль в соусе шикарная основа для щей. Но буду делать в банках. Реторт пакеты изучала в вашем видео, пока чудо зверушка , но хочу заказать и попробовать.
В банках ничуть не хуже получается.
А что за китайская фасоль?
Называется Вигна. Это может обращали внимание в гипере в отделе заморозки тонкие зелёные стручки порезанные на кусочки длиной 3-4 см
Вкусная фасоль без створок, длиной 30-35 см, в Китае до 50 см, может сорт другой. Режу покороче, отвариваю с солью, воду сливаю, и в горячую Чеснок через пресс и шмат сливочного масла, вкусно! Это вроде «летнего» лобио. Из нашей обычной фасоли только из молодых недозрелых стрючков тоже самое , просто, но невероятно вкусно
а все понял, не знал что она китайская :)
@@dobroslav13 если правильно, то спаржевая фасоль Вигна. А в разных источниках ее называют китайской, т к она родом оттуда и её там массово выращивают. Спасибо за общение!
Я вот не люблю эту крупу))) т.е фасоль, это конечно мои проблемы, а люди едят и это вкусно и я рад за них, а краснодарский соус действительно очень удобно иметь дома, часто использую для готовки в мультиварке!
Мир и прекрасен тем , что мы всё разные и у каждого свой вкус
Красная фасоль колорийнее и вкуснее, белая полегче .
Белая - суп, красная - на второе .
фееричная чушь.
Как всегда, прекрасный рецептик!
Во время приготовления, очень часто пересматриваю Ваши видео. Спасибо!
Скажите, а соус вы разводите водой или бульоном? У нас в банке он густоват.
нет не развожу, как по мне густой соус вкуснее. и еще учитывайте что из мяса при приготовлении выделится сок мясной который бавит соус.
а так всегда густоту можно на свой вкус отрегулировать, сначала базу попро6буйте , а там можно и бавить будет, но по мне густой вкуснее
Спасибо за ответ
Дегустация всегда на пять))
✋✌
У нас в Молдавии продавался "Краснодарский соус" очень вкусный. Сейчас начерное уже нет. Жаль...
Как по мне хороший краснодарский соус один из лучших универсальных вариантов готовых томатных соусов.
Мы тут много перебрали, даже обзор на эту тему сняли 😁
@@dobroslav13 посмотрю обязательно
Ссылка на него в описании ролика
Положил в копилку! Рекомендую попробовать соуса прозводства "Буздяк"-банку сполоснешь и бульон выпьешь :-)
Ни разу такого в наших краях не видел, наверное местный ваш завод
@@dobroslav13 да местный. К сожалению ссылки на сторонние ресурсы тут не приветствуются.
ua-cam.com/video/brOgUn0vvks/v-deo.html
ну это типа нашего М Конс мичуринского или того же зареченского продукта ...
Буздякский рассольник в банках по 0,5 литра очень хорош.
Респект
благодарствую!
Доброго времени суток! А где покупали запайщик для реторт пакетов? Что то везде 2мм.
я по месту в Тамбове брал, ищите PFS-300B Ir
@@dobroslav13 спасибо
Спасибо за рецепт! Можно вопросик😊? Если я сделаю в мантоварке, получится ли у меня? Нет автоклава, но хочется попробовать пустить в использование мантоварку вместо автоклава. Время только увеличу. Сможете опыт такой провести?😊 Я тоже попробую!
нет, мантоварка не выдаст нужных температур, продукт будет не безопасным, не нужно так делать
@@dobroslav13 спасибо за рекомендацию 👋🏼
Предпочитаем соусы готовить сами...
4.20соус сбалансированное
Я и кильку делаю не просто в томате а краснодарсеим соусом
Ну все, на следующий год пол-огорода засажаю фасолью)))
у нас уже давно фасоль существенную делянку занимает. чему очень рады
Здравствуйте. Подскажите, фасоль при варке надо солить? Если да, то сколько грамм соли на кг сухой фасоли.
да , надо. 20 грамм на 1 кг сухой
Да, готовый соус очень ускоряет процесс приготовления! А для тех кто смотрел обзор "Краснодарского", так и думать не надо какой брать)))
:))))) брать надо вкусный :)))
Подскажите , на программе курица косточки мягкие ? Я с косточкой не делала .
Я на кости консервы не делаю, но если есть желание я бы выбрал программу мясо и не использовал трубчатые кости (из очень не рекомендуется использовать в консервах)
@@dobroslav13 Привет, спасибо за ролик, а почему не рекомендуется? Промышленные вроде все с мягкими трубными костями, и я делаю, на программе мясо, кости развариваются в хлам. На "птице", все таки, не такие мягкие.
@@crowsdad а зачем вам в консервах кости? Вы животным готовите или себе? Я не понимаю просто консервы с костями... 🤷♀️
@@user-hy1zy8fg7g да просто нравиться) мягкие косточки как в консервах из моей противоречивой молодости
@@crowsdad понятно. Добра!
А если на пару,то какой режим для банок 0,5?
+50% по времени
Добрыйвечер Доброслава а не могли бы вы дать ссылку где можно купить запайщик пакетов как у Вас
Я брал по месту, в Тамбове.
Ищите вот такую модель PFS-300B Ir
Брал недавно FS -300B(сейчас цена-5900), без проблем, штук 50 запаял.
Скажите, пожалуйста, для чего добавляется в воду автоклава лимонная кислота?
Чтобы не было накипи, Константин же говорит об этом. Я и чайник так чищу
уже написали что от накипи, ибо у многих плохая вода и постоянно пишут как от этого избавиться
Красота ! Я первая ! Купила такой автоклав ,завтра испытание , был домашний стандарт , отпишусь !
будет вкусно!
на автоматике советую установить слив на 80 градусах, для гарантированного надежного варианта с ретортами
ну видимо отсутствие автоматики и прочих мелких моментов, счастливые решили на новый уровень комфорта и удобства работы перейти :)
@@dobroslav13 да, отсутствие автоматики. Я вот тоже сижу и думаю, что надо было брать с автоматикой. На сайте у ханхи видел плитку с автоматом и термометром, и установкой программ на ней различных.
ну это такое себе - через костыли , странная автоматика
@@dobroslav13 да, возможно, не спорю.
Здравствуйте , Доброслав. Заметила , что вы перед запайкой пакетов на один раз его подгинаете. Я права? А обязательно его так на один раз подгинать?
Я уже несколько раз это показывал. Так просто удобней, лично мне паять, стенки пакета ровно при таком способе друг к другу прилегают
Подскажите пожалуйста, а вы где такую воронку покупали ?
в каком то хозяйственном магазине, стоила рублей 20 :)
@@dobroslav13 нашел на озоне но стоит уже 150 :)
ищите по месту. в сезон и во всяких ашанах-каруселях продают, порядок, усадьба или маленькие магазинчики где всем подряд торгуют типа банки-крышки и т.д.
@@dobroslav13 нет времени ждать :) нужно делать вкусные рецепты по вашим заветам 👍 на следующей недели начну эксперименты :) банки хорошо и весело но реторт пакеты кажутся еще лучше :))
У всего есть свои плюсы и минусы, но реторты мне больше нравятся
Краснодарский соус какого производителя?
так я ж дал ссылку на ролик как мы выбирали краснодарский соус ua-cam.com/video/NylkvJeyXSk/v-deo.html
Как я понимаю пакет нельзя использовать в автоклаве на пару?
Да, они лопаются.
Да, но почти любой паровой можно в режим на воде перевести
А рецептик соуса?
Соусов на канале полно разных, выбираем на свой вкус. Я тут готовый краснодарский пользовал
Вчера добился тушонки говядину 115 зато валокна есть мы смогли
Ссылочку на второй канал можно?
можно :)
www.youtube.com/@Dobroslav13proedy/videos
Специи,приправы дополнительно не кладёте,наверно,потому,что соус их уже содержит.Я права или нет?
в данном случае нет не кладу, в соусе хорошем вполне достаточно пряностей
@@dobroslav13 и я про то же,не поняла ответ
да вы правильно всё поняли :)))
Да пакеты то в цене в два раза скакнули ,однако
На неделе за крышками ездил, тоже в 2+раза подорожали...
Здравствуйте, Константин. Нравится мне смотреть Ваши ролики, но есть один момент, который бесит. А именно, Ваша фраза: " Любителям заглянуть в мою тарелку". Мне совсем не интересно, что Вы кушаете, но любопытен результат блюда, которое Вы готовите. Как то так. Извините, если обидела. Но фраза режет ухо.
а за что извиняетесь то? что мнение свое высказали - так на канале это всегда только одобряется :)
)))))))))))
:)
Зачем нужен пластик+AI 🤔🤔🤔🤔🤔🤔Если есть керамика,стекло и нержавейка.
?????
Потому что хто удобно , легко и не бьётся. А если вас пластик смущает то посмотрите чем крышки стеклобанок покрыты, так же как и у жестяных. Упаковки из керамики и нержавейки не встречал
Для туристов водников и не только, самое то!
@@dobroslav13 Пишите просто"Партнерский материал"-чтобы как рекламу не смотреть.😲
говорите, блюдо простое, незамороченное, а видео на 15 минут. в бан
вы предлагаете отпавить вас в бан? да ладно, я же не психопат какой то :)))
не нравится смотреть - никто силой не заставляет, только потом вопросы задавать не стоит ой а у меня то то и то то , а почему не получилось :)))
проведенного учеными Нью-Йорка. Они исследовали стул младенцев и взрослых, и выяснили, что концентрация микропластика у детей в 10 раз выше, чем у взрослых, живущих в том же районе.
Изучались два распространенных вида пластика - полиэтилентерефталата (ПЭТ), используемого для изготовления упаковки для пищевых продуктов и одежды, и поликарбоната (ПК), из которого производят игрушки и бутылочки. Специалисты собрали образцы кала у 6 годовалых младенцев и 10 взрослых, а также меконий (ранний кал) у 3 новорожденных. Масс-спектрометрия показала, что каждый образец фекалий содержал как минимум один вид пластика, но разница в его концентрациях у детей и взрослых была разительной. Концентрация ПЭТ в кале детей была примерно в 14 раз выше, чем у взрослых.
К фасоли равнодушна, но после просмотра, побежала, купила 3кг , банок, соуса, куры фермерской, блин, ВКУСНО !👍
Вкусно 😄✌
@@dobroslav13 открытие для себя сделала! Если отварить на бульоне картофель, высыпать туда банку фасоли, выходит быстрый фасолевый суп! Сегодня по Вашему рецепту гречку открыла, очень вкусно, хотя я гречку не люблю 😁 . И компоты идеально подходят для меня ! СПАСИБО за Ваш труд!