Рецепт Панеттоне. Паска. Замес и выпечка.
Вставка
- Опубліковано 22 кві 2019
- Благотворительный запек пасхальной выпечки вместе с компанией-партнером "Новый Проект". Рецепт указан в видео.
Официальный сайт школы пекарей Дениса Суховия
Консультации, бизнес-план, подбор и расстановка оборудования, запуск производства, обучение сотрудников. Сопровождение проекта.
bakeryschool.com.ua/
Консультации по пекарне, кондитерской. Производство с нуля.
Школа пекарей, обучение, мастер-классы. Пекарский магазин.
Номер Школы пекарей:
+380933101177
Подписывайтесь на каналы связи и информации:
Instagram:
suhoviydenys?ut...
Podcast:
anchor.fm/suhoviydenus
Telegram:
t.me/DenysSuhoviyBakery
Денис,вы человек с огромной душой и огромным талантом! Спасибо,что делитесь вашим опытом! Пеку по вашим рецептам и все безупречно!
Благодарю! ❤
Неймовірно вдячна вам за відео. Підписана на вас недавно. Але дуже рада, що знайшла вас. В цьому тяжкому для нас всіх році, випікатиму Паску саме за вашим рецептом на все наше село. Дякую вам за неймовірні натхненні відео. Бажаю вам міцного здоров'я. І тримайтеся, нехай вас Бог благословить. Бережіть себе!
Дякую! Бажаю вам удачі!
Спасибо ,Денис! Видео чудесное,а ваша продукция...😋😋😋!!!
И за рецепт спасибо!
Ты мой любимый пекарь которого я смотрю с удовольствием
Спасибо за добрые слова)
Дуже дякую Вам за рецепт!❤❤❤❤❤
Привет, интересно наблюдать за человеком, знающим и любящим свое дело👍👍рецепт для себя сохраню , спасибо))
Благодарю)
Денис,Вы большая умница.Спасибо за рецепт.Сейчас пересчитаю рецепт на 2 кг теста.Еще раз спасибо.
Испекла куличи по Вашему рецепту-это очень вкусно!!!Муж сказал что я нашим мамам нос утру такой паской и что сам он никогда вкуснее не пробовал,да и я тоже!))) Огромное спасибо Александру Морозу что поделился закваской! Дрожжей брала 260 грам на 2880 муки так же по подсказке Александра.Правда можно было порцию в 2 раза уменьшить,а я замесила всю порцию потом долго смотрела в миску и думала как его вымесить))))но ниче...гдето часок замеса и вуа-ля)))Денис спасибо за рецепт!
Очень круто!!! Рад, что получилось! Точность в рецепте - это главное
Браво, Денис!!!! Как всегда всё супер.... 😘
Спасибо Вам большое, очень ждала от Вас куличи.
Спасибо! Удовольствие какое смотреть!
Браво, МАСТЕР! 🌹 Лайк
Огромная благодарность от нашей семьи!!!! Спасибо за ваши старания!!!! С нетерпением будем ждать новые видео.
Нереально вкусно! Спасибо вам огромное!
Спасибі! Здоров'я вам і натхнення!
Огромное спасибо вам за ваши труды. Слежу за вами ооочень давно. И пеку венское тесто тоже по вашему рецепту. Балдею до сих пор от него.
Денис благодарю Вас за информацию и рецепт!!!! .
Спасибо, Денис. Прекрасное видео, лайк!
Спасибо большое, Денис!)
Громадное спасибо за рецепт! Класс! Так хорошо видно структуру теста. Успехов и процветания вам и вашей команде!
Маша Борисова спасибо большое! Мне очень приятно)
Большое спасибо за рецепт и видео.С праздником!!!
Elena Dobrody Спасибо! Вам так же!)
Я её приготовил и она вышла очень воздушная, сильно поднялась. Ещё раз - спасибо за рецепт 😉.
Спасибо за интересное видио,с удовольствием посмотрела,как работает,молодой,талантливый пекарь! Обязательно приготовлю Кулич по вашему рецепту! Они у вас,восхитительные ! Спасибо за рецепт!
Денис браво!!! Восхищаюсь! Удачи и продвижения вашему бизнесу.
Спасибо!!!
Спасибо 🙏✨ Вам огромное ✨и Успехов ✨
Спасибо огромное за прекрасный мастер класс! Всегда пекла на дрожжах, попробую на закваске. И ещё, итальянцы используют мальтозу, она придаёт неповторимый аромат панеттоне.
Благодарю Денис за чудесный ролик, очень аппетитно . Я тоже всегда пеку сама много, и на Пасху всех угощаю. Еще очень вкусно получается в куличи добавить вяленную клюкву.
Отлично! Рад, что вам было полезгым
Какой,Вы, молодец
Большое спасибо за рецепт, я приготовлю именно эту пасху (только в несколько раз уменьшив порцию). Ещё раз спасибо 😉.
Игорь, скажите пожалуйста как вы уменьшали рецепт)мне надо 1кг?
Посчитайте сумму. По-моему там 10 кг. Уберите последнюю цифру от каждого ингредиента и будет 1кг
@@user-xj7gs9yn4c ну например делите на 4 все ингредиенты, у вас получится около 2х кг теста в итоге. На 4 большие паски.
Приготовила! Всё понравилось) в процесе тесто очень красивое, а в результате пушистое, легкое и вкусное!)
Natalia Lompas супер, Наташа, очень рад)
Наталья, подскажите,пожалуйста, процент сухого молока.Денис говорит 26%, а в рецепте написано 90 гр. это ну никак не 26-и!
@@SuhoviyDenus Денис, добрый день! Не поняла про процент сухого молока! Вы говорите 26%, а в рецепте указываете 90 гр. Это как? Спасибо.
@@user-hw9kz2bw7o 26% - это жирность
Выпечка просто супер.
Красота!
Денис, Татьяна восхищаюсь вами, оптимизмисты, молодцы!!!!Вкусняшка рецепт!!!🤗👍
Супер! Спасибо)
Спасибо за рецепт! буду пробовать обязательно)) очень стильно декорированы панетоне)) все понятно, кроме времени расстойки, отлежки теста до предформовки, 2-3 часа или 15 как хлебное
Galina Ovodovskaya спасибо). там, в течение всего видео есть подсказки и указано время всех процессов.
@@SuhoviyDenus Огроменное спасибо! сегодня пекла, все получилось, супер вкусно и топинг с миналем вообще просто бомба! Добавление в рецепт закваски и сухого молока делает вкус богаче и насыщеннее, чем в классических рецептах. Денис, вы вдохновляете! Удачи Вам и процветания!
Дякую за рецепт. Спробую в цьому році зробити такі пенеттоне.
Наснаги вам!
Самый лучший Пекарь для моей семьи! Моя Мама только на Дениса Суховия ссылается при выпечке хлеба на закваске. А вот куличи я ,,проморгала,,... Спасибо за видео, как всегда неимоверное удовольствие. Повторю рецепт, пусть и Пасха прошла;))
Валентина Валентина не пожалеете) спасибо за добрые слова Вам и вашей Маме) удачи!
Денис, сегодня дегустировали панеттоне по вашему рецепту, получились вкусными даже без помадки. И первый раз испекла серый хлеб на домашней закваске без пекарских дрожжей. Все получилось - хлеб поднялся, пропекся, раскрылась корочка, благодаря просмотру ваших мастер классов. Спасибо.
Супер! Вы - большой молодец! Успехов вам и в дальнейшем!)
Спасибо большое
Здравия благополучия вам и всех благ вам.
Благодарю)
Удачи
Спаси Господи!👍😀
Огромное спасибо!! Очень впечатлил рецепт. Обязательно попробую сделать на неделе.
Я буду ждать!!!!
Спасибо❤️
Спасибо большое, попробую по Вашему рецепту испечь... Как испеку обязательно оставлю комментарии
Вы, Денис - молодец!
Спасибо))
Денис Суховий , Це я вам Дякую ! За вашу Школу , відкритість і поради і позитивний настрій !
Тиждень Вирошую закваску, завтра буду пекти,побажайте мені удачі з першим моїм хлібом на заквасці ..))
ALLU Folie безусловно, удачи вам!!!
ALLU Folie делитесь своим опытом тоже)
Какие у вас формы для куличей..шикарные..
Денис, огромное спасибо за рецепт, вкус просто нереальный, немного уменьшила количество сахара, не люблю сладкое. Делала в 4 раза меньше по количеству, вышли 4 огромные паски, насчёт дрожжей у меня все же остался вопрос, я делала в 3 раза меньше нормы, рассчитывая что расстройка займет целый день, но тесто подошло за полтора часа в 2.5 раза, и каждая расстройка занимала максимум полчаса. В общем мне показалось что можно было ещё меньше дрожжей класть. На 720 грамм муки у меня пошло где-то 60 грамм прессованных дрожжей.
Очень рад! Да, вы правы, можно корректировать и дрожжи и сахар. Но, если сахар, то тесто становится легче и подходит быстре
Подписка однозначно
Я пекла на биге, делала 2 теста, все отлично получилось
Спасибо
Молодец
Денис, большое спасибо за рецепт. Сегодня пекла на 1 кг замеса, получилось 3 паски. Аромат невероятный. Единственное - тесто очень нежное и остывали лёжа. Жаль что фото нельзя добавить. Делала без закваски и всё получилось!!!! Спасибо большое! Удачи вам и вашей команде!!!!
Еще раз добрый день Денис, попробовали Панаттоне, вкусная, но почему-то пахнет дрожжами, делала все строго по рецепту. Еще завтра проверю, может ей нужно время для созревания так сказать. Интересно б вы вашу попробовать и сравнить.
Еще у меня к вам вопрос: я выпекала при 170 градусах 40 минут и как по мне еще бы минут 5 добавила. Вы же выпекали 35 минут при 165, такая разница из-за оборудования?
Елена Козыровская Да, разница может быть из-за оборудования. Если пахнет дрожжами, значит они не выбродились, либо их слишком много. Сократите количество или поменяйте дрожжи. У меня дрожжи Рекорд оранжевый
@@SuhoviyDenus Спасибо большое за ответ, обязательно попробую еще раз. Рецепт однозначно покладу в свою копилку. Очень вкусно получилось.
Напишите пожалуйста, рецепт на 1кг
Клас!!! Спасибо) сегодня делаю! Хотелось бы правда увидеть какой Паннетоне внутри.
Natalia Lompas да-с, не сделал видео. Они не резались. Мы их отдали все. На фб и в Инстаграмм есть фото разреза.
Денис Суховий посмотрю) чтобы понимать пример)
Доброго дня! Скажіть будь ласка пекли ви панетоне по цьому рецепту? Який вийшов?
Спасибо, Денис! Долго ждали Вашего рецепта панеттоне. Будем пробовать. Присоединяюсь к вопросу о времени брожения после формовки?
Михаил Амелин 8:10 на видео. Все процессы указаны)
побольше бы таких видио со сдобным тестом.
Спасибо)
Невероятно красиво. Спасибо огромное. Скажите, пожалуйста, Денис, не поняла сколько тесто лежит после предформовки до формовки?
Я приготовила по вашему рецепту. Это кулич ,но не ПАНЕТОННЕ. Он нежный и вкусный. Спасибо за рецепт. 😉
Рад, что вам понравилось. Рецепт делал из Книги рецептов итальянских пекарей
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ
Значит как я поняла перекормленную закваску можно на ночь отправить в холодильник и утром замесить тест
Бомба,смакотаа
Уважаемый Денис! Все прекрасно подано!!! Продолжайте дальше развиваться и нас радовать!! У меня один вопрос : в какой пропорции закваску можно заменить дрожжами в ваших рецептах!
Добрый день! Она не заменяется. Не нужно ничего увеличивать. Дрожжи остаются в том же количестве!
А рецепт закваски можна.?
Добрый день.Я испекла всё супер я на закваске левито пекла добавила чуть воды так как не было пшеничный .Скажите пожалуйста чем можно заменить крахмал на замазку ?
Денис, подскажите какой тестомес купить для дома,именно тестомес.Спасибо.
Денис добрый день! Я всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видео! Это искусство !!! Денис скажите, а при выпечке пасок можно использовать откид из такого же теста ? Это не ухудшит качество и структуру выпечки? Дрожжи нужно уменьшать? Откид мы хотим взять 10% Спасибо за Вашу работу и светлей вам Пасхи!!!
Добрый день! Вы можете заменить закваску на откид. Это норм.
Но количественно я бы не увеличивал.
Теперь я голодна🤩
Підкажіть, будь ласка, для ПАНЕТТОНЕ форму (бумажну) якого діаметру використовуєте?
Доброе утро! Денис, а тесто сколько должно " подходить" и в холод не нужно ставить как советуют ? Спасибо. А закваска из чего?
Денис дякую за рецепт. Перший толковий алгоритм приготування тіста. Чи потрібно тісто вистоювати в холодильнику 24 години? Дякую
Не обов"язково. Справа в тім, що після холоду таке тісто, ще й враховуючи вагу, навряд підніметься, як те, що не було в холоді. Тому, здоба краще поводиться, коли йде однією температурою
Скільки часу рекомендуєте вистояти тісто , якщо нікуди не спішить?
Добрий день, Денис.
Скажіть, будь ласка, чи можна положити тісто на ніч в холодильник ?
Дякую за повчальне відео.Підкажіть,будь-ласка,де можна купити ось такі форми для випічки Пандори?
Віра Стецик не знаю. Треба шукати. Минулого року ми ними торгували. Цього року їх не завезли в країну
@@SuhoviyDenus Дякую.Шукала,але не знайшла.
Можно у вас проконсультироваться на счёт паски но написать в Инстаграм в директ ?
Денис, спасибо вам за вдохновляющее видео и прекрасный рецепт! сейчас 20% от вашего замеса стоит в духовке и благоухает на весь дом ) немного подстроила под себя, но принцип замеса оставила ваш(хоть и были сомнения) получилось отличное тесто! слоистость, шелковистость и пленка с ладонь. Про вкус еще напишу, т.к. уменьшила дрожжи в два раза и закваску просто пересчитала на муку и воду. А, да, и воды макфа взяла больше, на 20%.
p.s. а завтра заеду к вам утром, и возьму ваш Панеттоне для сравнения :-)
Оооо! Очень рад! Приятно, что вы в процессе. Надеюсь, что все получится) Ждем в гости))
Ага, вот почему мне воды не хватило в рецепте. Это макфа виновата. )
Денис! Благодарю Вас!
Подскажите, можно ли заменить такое количество дрожжей бигой или пулиш? Вместо закваски и дрожжей использовать чисто пулиш или бигу? Если да, то в каком количестве? При какой t и какое время созревания пулиш или биги для этого рецепта.?
Температура преимущественно комнатная. Если в рецепте есть и дрожжи и закваска, то нужно просто убрать дрожжи. Добавится время. Перерасчета дрожжей в закваску не существует
Очень приятно на вас смотреть, так профессионально работаете и понятно все объясняете. Хочу испечь в этот раз по вашему рецепту. Скажите только, а в рецепте у вас желтки и белки указаны в штуках или это общий вес в граммах? Если в штуках, то какой сорт яиц, у них же вес разный? И еще вопрос, если я заменю воду и сухое молоко кефиром 1% , испорчу рецепт? (В обычных булочках заменяю и мне нравится, а тут как будет это сочетаться с медом не знаю) Какого диаметра у вас форма для кулича?
Felis Marmorata кефиром, я думаю, не испортите. В граммах указаны только желтки
@@SuhoviyDenus Какого диаметра у вас форма для кулича?
@@SuhoviyDenus Скажите еще что предварительно делали с изюмом и цукатами? Замачивать кипятком их надо? Сколько минут?
@@felismarmorata7003 Можно делать разное. Замачивать в алкоголе и тд. Изюм я помыл в воде. Темный изюм не любит много влаги - он потом в тесто не вмешивается, а разваливается в кашу. Цукат, хороший апельсиновый цукат.
@@SuhoviyDenus И еще вопрос: для помазки миндальную муку делать из жареного миндаля или сырого? (Планирую размолоть миндаль в кофемолке, не знаю какой брать )
Денис 💞Я ваша новая подписчица ✨ Всё прекрасно👌а можно пожалуйста этот же рецепт но маленьких порциях 🙏✨
Спасибо!
Разделите на 10 каждую цифру
@@SuhoviyDenus Извините,что поздно ответила ✨ Спасибо ещё раз и уже завтра буду пробовать 🙃
у меня было такое чтг дрожи заработали но оочень тугое тесто оно его так затянуло как пластилин что даже подниматся не хотело （поднялось на пару сантиметром ） лежало в теплом месте, замеса было на 1.5литра воды и 1.5л сыровотки, 800грам дрожей 14 стаканов （200гр）сахара, 2 ст.л. соли, 500мл. рост масла. 10кг муки. яиц было 10шт. что могло быть причиной что оно как пластилин и тугое очень забитое. Делалась булка с творогом маком
Алеся Шевченко не знаю, сложно сказать. Нужно садиться и калькулировать все эти стаканы)
Алеся Шевченко сложно сказать, извините)
Спасибо огромное за видео, подскажите пожалуйста где найти рецепт закваски? очеееень хочется приготовить
ua-cam.com/video/KWaRJBzKZF4/v-deo.html
Здесь есть
@@SuhoviyDenus спасибо огромное!
Денис добрый вечер! Я очень люблю смотреть ваши ролики вот недавно смотрела большой мастер класс, очень понравилось и вот попался мне этот ролик но ни как не смогла устоять чтоб не попробовать испечь такую красоту. Я понимаю что праздники прошли но очень хочется испечь панеттоне по вашему рецепту. Если сможете дайте мне ответ на вопросы. 1.Можно ли тесто замесить руками а не машиной. 2.Сколько надо охлаждать продукты перед замесом теста 3. У меня закваска ржаная и сейчас я перекармливаю ее на пшеничную специально для панеттоне. Будет нормально
Добрый день! Тесто лучше месить машиной. Руками очень долго, тяжело и не факт что вы вымесите его вообще, что важнее всего.
Продукты должны быть холодными. Если вы найдёте способ их остудить за минуту, пожалуйста. Нужно сберечь глютен
Закваска перекормленная - прекрасно!
@@SuhoviyDenus БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ
Значит как я поняла перекормленную закваску можно на ночь отправить в холодильник и утром замесить тесто
Понимаю, что видео давно снято, но я б частотный преобразователь к этому тестомесу подобрал, чтоб можно было регулировать обороты без потери мощьности.
Зачем ему преобразователь? Чтобы снизить лишние обороты?
В принципе он Верой и правдой проработал больше трёх лет.
Главное чтобы в голове у пекаря что-то было. Мы теста на нем не пороли.
@@SuhoviyDenus частотные преобразователи не только понижают, но и повышают обороты за счëт увеличения той самой частоты. Понятно, что можно приспосабливаться к аппарату и качественно работать, а можно аппарат усовершенствовать и работать качественно и с комфортом. Но, это дело такое... Как говорится: лучшее враг хорошего. 😉 успехов в пекарне! 🤝
Скажите, пожалуйста, нет ли опечатки в количестве дрожжей ? Может не 650 г, а 65?
Добрый день! Без закваски можно делать замес ,используя только дрожжи в указанном Вами количестве?
Ксения Рубец да, можно. Если будете снижать дрожжи, увеличится время расстойки
Скажіть, будь ласка, який крохмаль краще використати для поливки на паннетоне? Чи немає різниці? А якщо є, то цікаво будо би взнати ці нюанси? Буду вдячна за відповідь
Я картопляний не використовував ніколи. Не маю досвіду. Тому - кукурудзяний
@@SuhoviyDenus дякую
Денис, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какое время работы тестомеса требуется для замеса панеттоне? Практически все бытовые имеют время работы порядка 10 минут, потянет ли хотя бы kitchenaid heavy duty такое тесто?
Китчен потянет. Он может работать довольно тяжело минут 40-50. Нужно следить за его нагревом и вовремя отключать.
Панетоне может замешиваться минуть 20. Думаю, что этого времени достаточно
@@SuhoviyDenus понял, спасибо огромное за помощь!
Завораживает, как вы работаете. Денис, скажите, какую роль в тесте играет сухое молоко? И принципиально ли его класть? Просто рецептов панеттоне на просторах инета уйма, а сухое молоко добавили только вы. (по крайней мере мне больше нигде не встречалось). Заранее благодарна за ответ.
Lyudmila Yazan есть в инете т.е. в профи кондитерах и в иностранные рецепты. Сухое молоко даёт вкус сливочный и меньше в тесте лишние жидкость, чем на обычном молоке, ведь там совсем мало молока и много воды. Если я правильно поняла)
у виробництві зручніше просто.
Lyudmila Yazan спасибо)) вообще, можно взять массу воды и сухого молока и заменить на жидкое. Это не проблема. Так было указано в рецепте, который я взял в проработку. Часто, заменяют на сухое молоко в случае облегчить жирность теста, снизить себестоимость, сделать хранение молока удобней(легче хранить сухое и оно не требует холодильника).
Спасибо большое.
Спасибо.
Класс! А где брали такие формы?
Марина Квашнина мы закупали и торговали ими. Сейчас их нет, к сожалению
Христос Воскрес, Денисе !
Підкажіть,будь ласка, де можна придбати вогнетривкий жемчужний цукор ? Шукала в супермаркеті " Сільпо " я його там не знайшла .
В Інтернеті.
@@SuhoviyDenus Зрозуміло ! Дуже Вам вжячна за підказку.
@@SuhoviyDenus щ ро вдячна Вам,Денисе, за сердечко ! Дуже приємно!
Спасибо огромное за рецепт! Хотела у Вас Дения уточнить что это за закваска? И можно ли ее рецепт?
Закваска пшеничная. Посмотрите пожалуйста в видео на канале. Там есть ролик с объяснениями
@@SuhoviyDenus спасибо нашла, приготовила, получилось!
Добрий день. Подскажите пожалуйста как приготовить закваску. Что туда входит? Заранее благодарю.
Добрий вечір! Десь на каналі є рецепт закваски і пояснення. Подивиться трошки нижче по відео і знайдете
Здравствуйте Денис посоветуйте пожалуйста какая должна быть духовка чтобы там печь и хлеб ,круасаны и.т.д? У меня большая семья(5 детей) и не хочется покупать маленькую духовку.большое спасибо за рецепт панеттоне, обезательно испеку.
Духовку нужно выбрать основательно. Позвоните после праздников 0933101177. Это номер школы. Подскажу.
Аиша Гаянова если вы не вУкраине, то постарайтесь купить не бытовую. Полупрофессиональную. 2-3 кВт, с подачей влаги желательно. Апачь, Унокс для дома подойдут
Спасибо за рецепт! Но много вопросов, чем заменить закваску? И дрожжи, какое количество на пол порции этого рецепта? Испугало ваше предложенное количество. Извините, заранее спасибо!
Надя Надя это развес на 10 кг. Если уберёте последнюю цифру - будет на 1 кг. Закваска имеет улучшающий характер, но она не основная в этом тесте. Ее можно заменить на муку и воду в равных количествах. Дрожжи можно снизить, но тесто тяжёлое, будет подходить значительно дольше. Постарайтесь рассчитать время. Удачи!
Огромное спасибо!!!!! Обязательно завтра буду пробывать !!! Удачи вам!!!!! Ещё раз спасибо!!!!
Денис, скажите, пожалуйста, чем вы обработали форму из распылителя?
Маша Борисова это Демулянт. Растительное масло под давлением из балончика
Денис Суховий спасибо!
Не первый год пытаюсь вымесить тесто до такого состояния, как у вас,Денис, "резинового". Не получается. В чем секрет? Очень хочу научиться. И хочу испечь Панеттоне. В комментариях прочла, что дорогая мука не обязательна, люди и вручную вымешивают такое тесто. Что-нибудь подскажете? Буду признательна.
Здравствуйте, понравилось мне это видео! Но имею вопрос. Не много ли дрожжей? 22% ! Я понимаю, жиры, сахар, но 22% к муке?
Дрожжи, вопрос хозяйский. Возьмите меньше. Дольше будет расстойка
Подскадите пожалуйста какую муку используете? (какое содержание белка?)
Завтра в Инстаграмм буду делать эфир о продуктах для Панетонне @suhoviydenus
Здравствуйте, скажите пожалуйста как вы делали закваску
Добрый день! На канале есть несколько видео о закваске. Но, в случае с этим рецептом, советую вам не обращать на неё внимание. Если нет закваски, просто не добавляйте ее. Все будет хорошо
Здравствуйте! Денис, подскажите, для чего добавляют в тесто сухое молоко, можно ли добавить не воду и сухое молоко, а натуральное молоко?
Это просто заменитель. Здравствуйте! Можно заменить на молоко
@@SuhoviyDenus Спасибо!)))
Денис, подскажите , каким образом купить итальянскую муку для панеттоне
Є компанія Паста Белла. Вони торгують такою мукою
Спасибо за отличное видео! Если печь без закваски, сколько нужно дрожжей? Спасибо!
Татьяна Сидорова не нужно ничего увеличивать. Оставьте, как есть! Закваска нужна только для подкисливания)
@@SuhoviyDenus Закваска (если её не класть) занимает немаленький объём в общей массе ингредиентов - как это может повлиять на структуру и вкус теста? Спасибо!
@@user-hx8wo9fu5p видимо вместо закваски в этом случае надо положить половину ее веса воды и пол веса муки, чтобы в общих пропорциях не потерять. Он отвечал в другом комментарии.
@@felismarmorata7003 Спасибо!
Доброго дня! На якій муці краще робити закваску?)
Звичайна, вищий сорт
И выпекаете ли Вы панеттоне на левито мадре?И можете ли дать рецепт?