Lesütött hús -Hungarian traditional meat-Ungarische traditionelle Fleisch
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- A combot egyforma méretű darabokra vágjuk. Körülbelül 10-15 cm-es húsok kellenek.
Fontos, hogy mindegyikben legyen zsír is.
Minden darabot vastagon besózunk. Vékonyan kizsírozzuk a tepsit, amiben majd megsütjük. Szorosan belehelyezzük a húsokat. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten, folyamatosan figyelve, kb. 3 órán át, sütjük.
A zsírt, ami kisül belőle, le kell merni róla.
Ezután, még melegen beletesszük őket egy-egy dunsztos üvegbe, olyan szorosan, hogy minél több beleférjen.
A lemert zsírt összekeverjük étolajjal és azzal öntjük fel az üvegeket.
Teljesen tele kell önteni őket, hogy ne érje levegő sehol a húsokat. Ez akadályozza meg azt, hogy a hús megromoljon. Lezárjuk az üvegeket, körbeforgatjuk, majd újból öntünk még rá, az olajos zsírból. Végül nagyon erősen lezárjuk az üvegeket.
Hűvös, sötét helyen hosszú ideig tárolhatjuk. Mindig csak annyit kell kivenni belőle, amennyi elfogy, és figyelni kell, hogy a maradékot teljesen ellepje a zsíros olaj.
Carne tradicional húngara
Венгерский традиционный мясной
nemzetikonyha.hu/recept/lesutott-hus
Régen gyerek koromban, disznó vágáskor mindig volt készítve le sütött hús.
Szőlősben dolgozva, szoktuk vinni ebédre, kenyérrel és paprika paradicsommal nagyon finom volt.
Sokszor gondolok nosztalgiával,a kimelegített lesütött husira,olyan ízeket azóta sem éreztem,hordós savanyúval,hajában sült krumplival,hajjajjj!
Így igaz,teljesen tartósítószer mentes.Továbbá télen megveszed az olcsó húst és tavasztól fogyasztod olcsó paprikával hagymával paradicsommal.
Nekünk gond nélkül el áll egy másfél évet hűvös ruhásszekrény mélyén (kamránk nincs)
Ugyan ez igaz a tartósító mentes lecsónkra,lekvárjainkra,amiket szintén leforgattunk.
Örülünk hogy néztek bennünket.
Bő zsírban sütve a vastag szelet karaj sem lesz száraz. Nagyszüleim nemcsak disznóhúst, hanem kacsa- és libahúst is így tartósítottak.
Ettől pedig sokkal finomabb a húsok íze,mint bármilyen tartósítással.
Köszönöm szépen a választ!
Nagyon guszta, kívánatos. Holnap készítek ilyet.
Nálunk mindig volt 2 nagy bödönnyi oldalas lesütve.
Anyukám mesélte, hogy ők mindig így rakták el a húst, sőt a tepertőt is, akár júniusig. Lesütötték ( sőt, mai kifejezéssel konfitálták ) zsírjában, és zsírral együtt rakták a bödönbe, amit hűvös helyre ( kamra ) tettek.Amikor elfogyott már a hús, még mindig ott volt a töpörtyű maradék a bödön alján.
Köszönjük építő kritikádat.
Ha Te is üzemeltetnél egy főzős oldalt,egészen biztos mi is pfújolhatnánk néhány ledvenc ételedet.
De légy nyugodt nem tennénk,ahogy Te sem fogsz semmi értelmeset alkotni,mások okulására.
Köszönjük hogy nézel bennünket.
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek!
Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket.
Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat!
A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
Köszönjük a kommentet,örülünk,hogy nézel bennünket!
Nagyon jól néz ki .Köszönöm a feltöltést!
Köszönjük a dícséretet,továbbra is nézz bennünket!
Köszönjük a dícséretet,továbbra is nézz bennünket!
Szeretném kipróbálni ezt az eljárást. A kérdésem az, hogy hogyan szokás felhasználni / fogyasztani ezt a lesütött húst?
Jó ötlet 👍
Nem csak húst,hanem kolbász darabokat, tepertőt, kacsahúst is.
Az én nagyszüleim zsírosbödönbe rakták a lesütötthúst .
Köszönöm nagyon szépen!
Örülünk,ha segíthettünk,ezután is nézz bennünket.
Le kell engednem a mélyhűtőt és a benne tárolt húsokat igy szeretném elkésziteni. Értem, hogy akár hűtés nélkül is eláll, dee mégis meddig? A kisült zsir és hozzáadott étolaj aránya milyen legyen? Köszönöm és gratula a hasznos videóhoz.
A még meleg húsra ráöntjük a forró zsiradékot( az arány mindegy) és lezárjuk. Kb fél évig eláll.
Régen ezt csak zsírral készítették, és lábasban tárolták. De mi azért tettünk hozzá olajat, hogy a dunsztosüvegből is ki lehessen szedni valamint, hogy légmentesen tárolhassuk. Hűvös, sötét helyre kell tenni!!
Fél évig biztosan eláll.
Ezalatt a zsír is jól átveszi az ízeket.
Örülünk, ha segíthettünk.
Minden kedves nézőnek,boldog új évet kíván a www.nemzetikonyha.hu
im now is a number one. :) én adtam a 100 dik like. gratulálok
Köszönjük,továbbra is nézz bennünket!
Muszáj így be sózni, nem lesz sós a hús?
A tartósítás miatt van rá szükség.Hónapok alatt a zsír is átveszi egy részét.Örülünk hogy nézel bennünket!
+Nemzetikonyha Értem és sejtettem,hogy tarositas miatt van a sózásra szükség, csak mégis nem voltam benne biztos,hogy nem e lesz sós a hus. De így a válaszodba meg értettem, mindent. Nagyon köszönöm.
Ki nem bírnám, hogy ne csipkedjek bele...:-)
Azért azt hozzátenném, hogy manapság, amikor minden nap lehet kapni friss húst a hentesnél, ez már nem igazán célszerű eljárás :)
Zsuzsa Kovács Nem mindenki készpénz gyerek mind te, és úgy látszik hogy nem jártál egyetemre idegen varosban, szűk pénzen. Milyen jól esett otthonról vinni egy pár ilyen remek eledel üvegeket, ami egy hónapig eltartott mind hús igénylét. Es van egy különleges íze.
+Otto Weber Drága Otto, nem olvastad el az előző bejegyzésem:) Ami a készpénz gyereket illeti, én még emlékszem, amikor a jeges autó járt az utcánkban, mert akkor még nem volt elektromos hűtőszekrény, tehát van egy kis összehasonlítási alapom. Egyébként abban igazad van, hogy a hazai lesütött húsnál zsírjában, egy kis paprikával, paradicsommal, nincs párja !
Szeretettel: Zsuzsa
+Zsuzsa Kovács Zsuzsa, ne haragudj rám ha egy kicsit durva voltam a kifejezésben, de a készpénz gyerek itt, nálunk, Erdélyben, jelentette és jelenti azt hogy a "gazdag szülök utódjai". Hogy volt neked mindig egy forintod hogy legyen egy fagyid az más tál tészta! Asszem nem is osztottal el senkivel a fagyit! :))))))
+Otto Weber Drága Otto, semmi gond, nem halottam még ezt a kifejezést. Én anno még 50 filléres fagyit is nyaltam ( hát ebből is látszik a korom :))
Nem tudtam, hogy Te Erdélyben élsz és azt sem, mi ott ma a való, csak az én helyzetemből tudok kiindulni. De a lényeg, a hazainál nincs jobb !
Szeretettel
Zsuzsa
Zsuzsa Kovács Kolozsvári gyerek vagyok, emlékszem a 1975-1980-as években meg volt egy pár fagyis és mézespogácsa "vándorlok" a városban. Aztán megszüntették a kommunisták ezeket a "magán foglalkozókat". Szomorú volt.... mert mindig volt 25-50 bani (a román fillér) a zsebemben. :D De szép idők, és szomorúak is egy kicsit... mind mindenkinek a gyerekkora volt.
xxc
rfreg
Nagyon guszta, kívánatos. Holnap készítek ilyet.
Örülünk,reméljük jól sikerül és ízleni fog.