Házi tepertő (töpörtyű) -Traditional Hungarian greaves-Traditionelle ungarische Grieben

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 7 чер 2012
  • Recept:
    Kétszer három centiméteres kockákra vágjuk a szalonnát.
    Lassú tűzön 1-1,5 órát sütjük. Folyamatosan, óvatosan kevergetni kell, hogy ne égjen le és ne is törjön össze, mert akkor sok lesz a morzsalék, ami megkeseríti a zsírt.
    Amikor kezd aranysárga színű lenni és bő zsírban lebeg, beletesszük a fej vöröshagymát egészben, vigyázva, nehogy megégessük magunkat.
    Tíz perc elteltével hozzáöntjük a tejet., felhabzik a benne lévő víz miatt, pár perc alatt bepirosodik ésekkor, elzárhatjuk a lángot.
    Krumplinyomóval finoman kipréseljük, fedetlen edényben kihűtjük, a visszamaradt zsírt pedig zárható edénybe leszűrjük.
    Friss ropogós kenyérrel, hagymával, sózva fogyasztjuk.
    Chicharrones húngaros tradicionales
    Традиционные венгерские шкварки

КОМЕНТАРІ • 150

  • @eleonorajakabne602
    @eleonorajakabne602 Рік тому +6

    Éppen most kezdek a 10kg zsírszalonna kisütéséhez.
    Nagy segítség a videó
    számomra! Köszönöm szépen!
    A régi falusi emlékek előjönnek
    a film nézése közben.
    Isten áldása szálljon Reád és
    Szeretteidre!🌷❤

  • @kisgyuri1
    @kisgyuri1 9 років тому +3

    Nagyon koszonom a videot. A hagyma mele, en teszek 2-3 fokhagymat is, 1kg szalonahoz. Erdejbe mink nem teszunk tejet, csak egy kis vizet kezdetnel. Prima

  • @iulianaschek7908
    @iulianaschek7908 Рік тому +2

    Köszönöm szèpen, szuperűl magyaràzod.

  • @evamonos9191
    @evamonos9191 5 років тому +3

    Hálás köszönet a receptert ,így fogom megcsinalni !

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому

      Mi is köszönjük a kommented,sok sikert,továbbra is nézz bennünket.

  • @sandorfulop7767
    @sandorfulop7767 5 років тому +1

    Nagyon szépen köszönöm a feltöltést!
    Kicsorgott a nyálam! 😚😚😚

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому

      Nagyszerű,örülünk hogy tetszett,ezután is nézz minket.

  • @gizi39
    @gizi39 11 років тому +3

    Isten áldása legyen a főszereplőn! Köszönet a bemutatóért. Nagyon sokat tanultam belőle. :-)

    • @mrfrydad01
      @mrfrydad01 3 роки тому +1

      Tiszteletem.Tisztelem becsülöm a munkáját.Köszönjük a videót.Egy hozzászólás,szerintem a fakanalat nyugodtan ki lehet hagyni a bográcsból.Nem kell azt is sütni.

  • @judithwaldvogel9835
    @judithwaldvogel9835 Рік тому +5

    Nagyon köszönöm, nagyon érthetö modon mutatta be amit én màr olyan régota szerettem volna megtudni... hogyan is csinàljuk azt a finom, imàdnivalo magyar töpörtyüt :) Mégegyszer hàlàsan köszönöm 🥰

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  Рік тому

      Jó sütögetést, finom töpit kívánunk!

  • @1akochstudio527
    @1akochstudio527 7 років тому +4

    Nagyon jól néz ki .Köszönöm a feltöltést!

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому +1

      Köszönjük a dícséretet,továbbra is nézz bennünket!

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому +1

      Köszönjük a dícséretet,továbbra is nézz bennünket!

  • @janoskantar4396
    @janoskantar4396 6 років тому +1

    En is csinaltam ezt a videot viszont nagyon vartam joetvagyat mindenkinek

  • @777henrich
    @777henrich 4 роки тому +2

    Koszonom szepen. Ez igen. Jo recept. Igy fogom en is csinalni.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  4 роки тому +2

      Sok sikert,először kisebb mennyiségben próbáld meg,ha először készíted.A tapasztalatszerzéshez az a jobb.
      Örülnénk,ha megosztanád az élményedet. Jó sütögetést!

    • @777henrich
      @777henrich 4 роки тому +2

      @@nemzetikonyha nagyon szepen koszonom. Perszehogy megosztom veletek. Kis tapasztalatom azert van, mikor a nagypapam keszitette a tepertőt. Sokszor reszt vettem benne mikor meg csak 10 eves voltam.

  • @nemzetikonyha
    @nemzetikonyha  10 років тому +3

    Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek!
    Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket.
    Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat!
    A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:

  • @josef0002
    @josef0002 7 років тому +5

    Jo a bemutatás köszi talán anyit még hozzá tennék hogy a végén marado törmelékbe felénk somogyban szoktak az idösebbek cukrot és szitált kukorica lisztet tenni jol össze állitoták kis pogácsákat formáltak belöle és másnap aki ment a mezöre dolgozni vihette magával uti édeségként .

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому

      Ez nagyon érdekes,mi még nem hallottuk,de érdemes kipróbálni.Örülünk a kommentednek,továbbra is nézz bennünket!

  • @wemikirt
    @wemikirt 12 років тому

    awh 1000köszönet a videóért nagyon jól bemutattad hogy mit hogy kell aszthiszem én is megpróbálkozok

  • @Idgie1975
    @Idgie1975 4 роки тому +17

    Üdv mindenkinek!
    Nem értem a sok támadót és kioktatót!
    Tájakként, családokként és szájízünk szerint változatosan készítjük. Ennyi.
    Én szeretek variálni, újat kipróbálni.
    Nem vagyunk egyformák, ezt illene tiszteletben tartani.
    De milyen sok a rosszindulatú ember. 😒
    Tetszett a videó, köszönöm én is!
    A hagyma újdonság volt nekem. Ki fogom próbálni!
    (A zsírt sütikhez is gyakran használom, gondolom nem lesz fura hozzá 😁)

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  4 роки тому +8

      Köszönjük. Teljes mértékben egyet értünk. Köszönjük,hogy nézel minket. Sajnos minket is bánt, a sok negatív okoskodó, akik mögött semmi tevékenység sincs. De sajnos, manapság erről szól a világ..mindenki, mindent, mindenkinél jobban tud. Igaz, még életükben nem készítették el azt az ételt, de kioktatni tudnak.
      Köszönjük, hogy vannak még olyanok,Akik, mint Te is, pozitívan fogadják a munkánkat.
      Nézz minket továbbra is. Jó sütést, főzést kívánunk.

    • @bevy9296
      @bevy9296 3 роки тому +1

      Teljesen egyetértek! Sajnos tipikus magyar mentalitás a sok kötekedő, rosszindulatú hozzászólás. Kíváncsi lennék, vajon a külföldi videók alatt mennyi lehet a negatív komment, de szerintem mi ebben (is) élen járunk.

    • @mariah3033
      @mariah3033 2 роки тому +7

      @@nemzetikonyha Több videót megnéztem, mindenki krumpli nyomóval fejezte be a tepertőt. Úgy is nöttem fel. Családunkban is mindenki nyomta. Nagyon jó a videó. Köszönöm szépen.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  2 роки тому +4

      @@mariah3033 Örülünk hogy te is így gondolod.

  • @HunVan
    @HunVan 6 років тому +2

    Nagyon szepen koszonom es udv Vancouverbol

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  6 років тому

      Igazán örülünk,továbbra is nézz minket.

  • @ajsfamily77
    @ajsfamily77 2 роки тому +6

    Köszi innen Sydney Ausztráliából, rámegyek a dologra és követem a receptet. Ki kell hogy probáljam, hiányzik a tōpōrtyü! A.

  • @edithazinegabnai9822
    @edithazinegabnai9822 9 років тому +2

    Köszönöm a videót

  • @hunorok
    @hunorok 11 років тому +1

    Le a kalappal! Erőt, Egészséget Adjon a Jó Isten!!!

  • @maradokmagamura2494
    @maradokmagamura2494 2 роки тому +6

    Tej nem az íze hanem a szine miatt jó ha tesznek bele
    Abban az esetben szebben barnúl és sokáig ropogós marad a töpörtyűűű🥰

  • @nemzetikonyha
    @nemzetikonyha  6 років тому +6

    Minden Kedves Nézőnknek, Kellemes Ünnepeket kívánunk!

  • @ildiburgin8951
    @ildiburgin8951 5 років тому +4

    Szia 😊
    Hát nagyon ķôszõnõm a szïvmelengetõ videòt. Nagymamám Zalai volt és emlékszem a tõpõrtyü sütésre.
    Valami 45 ėvvel ezelõtt.
    Mindent jót kivánok és szeretettel üdvõzlek.
    Ildikó from Australia 😊😊😊

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому +2

      Nagyon örülünk a hozzászólásodnak,reméljük szép emlékeket idéztünk meg.
      Nézd meg a többi videónkat is,bizonyára találsz köztük még érdekes részeket.
      Ha teheted,készíts néhány ételt,a régi receptek szerint.
      Szivesen segítenénk,de túl messze laksz hozzánk.

    • @ildiburgin8951
      @ildiburgin8951 5 років тому

      @@nemzetikonyha
      Hát nagyon aranyosak vagytok, hogy válaszoltatok, kõszõnõm.
      🌻😊🌻

  • @sandorkercza4209
    @sandorkercza4209 5 років тому +1

    Köszönöm. Tetszett.

  • @elizabethpusztai4964
    @elizabethpusztai4964 10 років тому +3

    Nagyon jo bemutatàs. Probàltam segitenni angol szöveget irni de nem sikerült a website cim? I appreciated the recipe particularly because it was so detailed. thank-you

  • @tandam9653
    @tandam9653 4 роки тому +5

    Holnap megyek és veszek is zsírszallonát. 👍

  • @mecsge1
    @mecsge1 10 років тому +3

    Áldás, békesség!
    Nagyszerű és hasznos videót készítettetek! Köszönet érte. Remélem mihamarabb a gyakorlatban is hasznát veszem otthon, ha majd saját disznót vágunk.
    Szigeti Imre, www.erdosmecske-vendeghaz.hu

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому +1

      Reméljük sikerrel jártál! Valamiért eltünt jópár álaszunk.Örülünk a kommentednek,továbbra is nézz bennünket!

  • @katalinjakab9661
    @katalinjakab9661 7 років тому +2

    Köszi, hogy feltetted. Ha lesz bográcsom, lehet, hogy kipróbálom.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому +1

      Szerintem kis mennyiségben mindenképpen készítsd el,a friss ropogós,magad által készített töpörtyűnél nincs finomabb!

    • @bevy9296
      @bevy9296 3 роки тому

      @@nemzetikonyha Sajnos nekem is csak gáztűzhelyem van. Ha azon sütöm biztos nem olyan finom mint bográcsban, de talán a boltban vett tepertőnél kicsit akkor is jobb.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  3 роки тому

      @@bevy9296 Szia,ha jó a szalonna,türelmes vagy,akkor egy széles serpenyőben is jól sikerül. Kellemes ünnepeket.

    • @bevy9296
      @bevy9296 3 роки тому

      @@nemzetikonyha Nagyon köszönöm a választ! Széles serpenyőm éppen van, úgyhogy ki is fogom próbálni. 😊 Szintén kellemes ünnepeket kívánok!

  • @csizmaskandur001
    @csizmaskandur001 10 років тому +1

    A hagyma jo otlet! + 1-2 kette vagott fokhagyma gerezd? tej helyett pedig keves vizzel turbozni a vegen. :)

  • @kbildiko
    @kbildiko 5 років тому +1

    Köszönöm szépen, hogy bemutattad a tepertő sütést. Imádom! Gyerekkoromban többször is vágtunk disznót s a nagyapám sütötte a zsírt. Már gyerekként is tudtam, hogy az nagy szakértelmet, gyakorlatot kíván. Általad kedvet kaptam a sütéshez ki fogom magam próbálni. Vajon nekem sikerül?

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому

      Szia Ildikó. Ha követed az itt elmondottakat,és nem készíted túl nagy hővel (talán ez a legnagyobb hibaforrás) biztosan sikerül.
      És még valami.Kérlek készíts el pár szem kinyomás nélkülit is,és írd meg,hogy melyik ízlik jobban.
      Előre is köszi,jó sütögetést,ezután is nézz minket.

  • @kerekgyartokerekgyarto8051
    @kerekgyartokerekgyarto8051 Рік тому +2

    Megjegyzem hogy sima vízzel ugyan azt a hatást éred el. Tapasztalatból tudom.

  • @edithmaurer1166
    @edithmaurer1166 10 років тому +2

    Nagyon jol nez ki a toportyu, de mi aSzekelyfoldon nem teszunk bele se hagymat es se tejet:-)

  • @brendonkadzsuraszik9827
    @brendonkadzsuraszik9827 Рік тому +2

    Na, ma is tanultam valamit, ezt a hagymás dolgot legközelebb megpróbálom! :)
    Viszont, ha már a tapasztalatról beszélsz:
    -Én a víz helyett zsírt használok,
    -A tejet már rég elfelejtettem,
    -A tökéletesen átsült zsírszalonnát, töpörtyűt NEM kell kinyomni,
    -Valamint a max. hőfokot sem említetted, ami szerintem 135 Celsius!
    És, hogy csak vékony szalonnát kapni? Mások szerint, akik bőrös hús vásárolnak még ez is túl zsíros! Így tegyél igazságot! :)
    Köszönjük, további sok sikert! :)

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  Рік тому

      Szia,a víz azért jobb választás,mert az egyszer már készre sült zsírt nem sütjük tovább,ez kezdőknek előnyösebb. A kinyomom-nem nyomom abszolút tájegység és ízlés kérdése.A tej pedig akkor segít,amikor a szalonna fajtájától vagy a gyakorlat hiányától függően nehéz a kívánatos és gusztusos piros színt elérni. A hőfokot valóban nem mondtam, mert szerintem kevés embernek van erre alkalmas eszköze hozzá. a biztos a lassú sütés. A fogamat egyébként egy jól megsütött pörc vitte ki, mint golyó a bábut.🤣
      Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.

  • @gezabodi4232
    @gezabodi4232 6 років тому +3

    jól csinálja

  • @zsuzsabaloghne7841
    @zsuzsabaloghne7841 2 роки тому +3

    A hagyma nekem újdonság, de ki fogom próbàlom. A szüleim is kinyomták egy kicsit. Rég sütöttem már, de kedvet kaptam hozzá, gusztán néz ki. Áldott húsvétot kívánok!🐇🐑

  • @zsuzsakovacs845
    @zsuzsakovacs845 10 років тому +1

    A tej szerintem is kell a végén ( Anyukámtól tanultam ), ettől lesz szép piros, és szerintem is jó a préselés, de még a sütés végén és a régi típusú krumplinyomóval óvatosan, mielőtt kivettük a tepit a zsírból. Sajnos manapság már nem igazán lehet kapni sütésre alkalmas ( vastag ) zsírszalonnát, vagy ha igen, csillagászati áron, amit már nem mindenki ( pl. én ) tud megfizetni.

  • @MrRitoshi
    @MrRitoshi 4 роки тому +3

    Jó kis videó köszönöm szépen, egy fontos rész viszont ki maradt, hogy egy szénné égett fakanalat folyamatosan áztatni kell benne! 😊😊😊😊😊😍😍😍❤❤❤❤🤣🤣🤣😂😂😂

    • @nagyrobert2823
      @nagyrobert2823 4 роки тому

      🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂
      Az adja meg az aromáját!

  • @laszlokiss5938
    @laszlokiss5938 5 років тому +10

    Csak annyival egésziteném ki, hogy sütés elött nem vizet, hanem zsirt teszünk alá, és máris nem kell kevergetni, csak addig amig a zsir elnem olvad a bográcsban. ilyenkor akár bőrösen is lehet sütni lásd Bácskai pörc!!! Mamár nem tejjel hanem husos részek hozzáadásával, pirositjuk a zsirt ugyanis a tejtől avasodik a zsir!!

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  4 роки тому +9

      Szia,annak idején nem volt karácsonykor tavalyi zsír,víz viszont igen.Valamint a fajsúlya miatt állandóan az edény alján marad. A pörcöt azért nem a sütés elején,hanem a kétharmadánál tesszük bele,mert a rajta lévő húst ennél keményebbre nem jó készíteni.
      Avasodás pedig a helytelen tárolástól,vagy a melegtől fordul elő.
      Köszönjük az észrevételeidet,ezután is nézz minket

    • @ferenchorvath9230
      @ferenchorvath9230 3 роки тому

      Így igaz!

  • @sanyikaly646
    @sanyikaly646 5 років тому +3

    Nálunk, úgy van. hogy a tejet öntünk az üst aljába , majd kisebb zsírkockákat dobunk bele, melyek szinte azonnal izzadni kezdenek. Természetesen takarék lángon kezdem el a sütést, és gyakori kavargatás mellet addig csinálom, míg bőven nem lesz zsír a edény aljába. Közben a zsírkockákat, 4-5 cm darabokra vágjuk és fokozatosan beletesszük az üstbe. Majd közepes lángon addig sütjük a zsírt, míg nem lesz áttetsző a zsírunk és a töpörtyű meg piros. Nálunk nem szokás a tepertyüt nyomogatni

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому

      Szia,és földrajzilag merre laksz?

    • @szgede
      @szgede 4 роки тому

      Véleményem szerint észak M.o
      Szükebben lehet nográdi vagy borsodi

  • @74georgica
    @74georgica 11 років тому +3

    jo a video, de sok a szoveg !!!

  • @JanaBuvari
    @JanaBuvari 4 роки тому +1

    Thankyou! I think I understand but the translation didn't work so well. If anyone has any tips please let me know! In case I missed them :) This looks identical to my Father's method.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  4 роки тому +1

      Super, thanks for the comment, we were happy to help. Check back afterwards.

    • @GFRESH636
      @GFRESH636 3 роки тому

      Let me know or message me for any questions you may have

  • @banatibor83
    @banatibor83 5 років тому +1

    Akik bőrös tepertőre vágynak vegyenek toka szalonnát, néha lehet kapni frisset. Nyomkodni tejjel meg hagymával ízesíteni fölösleges.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому

      Szia,a tej nem ízesítő,a kinyomottnak pedig más az állaga,jóval sültesebb az íze.
      Örülünk a kommentednek,ezután is nézz minket.

  • @laszlomolnar7715
    @laszlomolnar7715 6 років тому +5

    Ez így bőr nélkül nem az igazi.

  • @misi2007
    @misi2007 5 років тому +5

    Ha már annyira hagyomány őrző módon csinálnád, akkor a bőrét nem szednéd le, és nem tennél az elején vizet alá. Ugyanis zsírral szokták megindítani, hogy ne égjen le. A tepertő, vagy töpörtyű ( mindegy minek nevezed ) bőrét szokták kopogtatni a fakanállal, és akkor volt kész, mikor egy jellegzetesen kopogó hangja volt. A gyerekeknek sütöttek a végén külön pörcöt, vagyis a bőrét, ami feldogozás közben lehullott. De ez a módszer se rossz! A fogatlan öregeknek nem kell ropogtatni a végén a pörcöt, ami a tepertő legfinomabb része! Tepertős pogácsát sem csinálnak a megsült bőre nélkül! Hogy is nézne az ki! Ennyit a mai modernkori hagymányőrzésről mára elég szerintem!

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому +5

      Felétek lehet.Viszont nem mindenki ott lakik.Nekem mindig is a húsos rész volt a kedvencem,a bőr ment a füstre és a sajtba,orjalevesbe stb...

    • @misi2007
      @misi2007 5 років тому

      @@nemzetikonyha Megbeszéltük 😁😁👋👋

    • @magdolnalukacs5053
      @magdolnalukacs5053 5 років тому +1

      MiSi 1azt mondjak a menyorszagbanmindenkinek

    • @misi2007
      @misi2007 5 років тому +1

      @@magdolnalukacs5053 Hogy jön ide a mennyország? Egyáltalán mit mondanak ott mindenkinek? Nem értem, mert teli ettem magam bejglivel, és töltött káposztával 😁 Lehet bőr nélküli, és tejjel leöntött tepertőt kellett volna egyek 😁 Ha nem adsz választ hülyén halok meg 😁

  • @attiladragomer
    @attiladragomer 10 років тому +2

    Ezt így csinálják helyesen!!! én kissebb kockákra szoktam vágni olyan 2x2 cmm de latom igy is szép darabok lettek belőle. Sziasztok

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому

      Ha nincs kinyomva akkor nem lesz kicsi.

    • @balibambosz333
      @balibambosz333 7 років тому +1

      Nálunk aprócska gyerekek vannak.Ezt a 2X2 cm es darabolást kérik az Anyukák.Kb.1X1 cm es töpörtyű darabkák keletkeznek.Talán az aprób darabolás gyorsabban kisül mint a nagy kockákra vágott zsírszalonna?Kb.50 perc az apró kockák sütési ideje.kb.25-30 perc töpörödési időt használunk.utána őntjük le a kész házizsírt.A videó nagyon jó! A hagyma dolgot kipróbálom.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  7 років тому

      Köszönjük a kommentedet,továbbra is nézz bennünket!

  • @loveu2222
    @loveu2222 5 років тому +4

    Jo a video 😂 jo a vegeredmeny,a sok negative hozzaszolo pedig ne irigykedjenek,ok is nyugodtan nekiallhatnak poffeszkedes helyett,😂😁🤣😀

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому +1

      Köszönjük a kommentedet,szívűnkből írtál,ezután is nézz minket.

  • @GezaRevay
    @GezaRevay 6 років тому +2

    nagyon élveztem. Voltam sok disznótorban de ez a tepertő gusztább

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  6 років тому +1

      Ennek igazán örülünk,továbbra is nézz bennünket.

  • @ervinlengyel9035
    @ervinlengyel9035 6 років тому +4

    A bőr részét miért vágják le majdnem mindenhol? Hentesnél se árulnak csak anélkül. Nekem az a kedvenc részem, a ropogós sült bőr.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  6 років тому +6

      Mert még jók a fogaid Kisherceg.Nekem négy éve egy metsző bánta.Készítünk majd egy szalonnabőrke csipsz videót,az fogyasztóbarátabb,mint a töpörtyűé.Továbbra is nézz minket.

    • @SuperMedvegy
      @SuperMedvegy 5 років тому +2

      @@nemzetikonyha Boltba, hentesnél vásárolt alapanyag esetén könnyen beletörik a fogad a bőrbe, de hagyományos módon, házi feldolgozás esetén nem hinném, Nem sk koppasztva van, hanem átperzselve 2X.

  • @bigtoere
    @bigtoere 8 років тому +1

    en is csinaltam par hete itt Ausztraliaban,de valami oknal fogva nem lett a legjobb.Azt hiszem az volt a baj hogy mikor kezdtem kisutni,meg kicsit fagyos volt a zsirszalonna.Nem akart szine lenni, es a vegen amikor kiakartam preselni egyszeruen szetmallottaz egesz.De a zsirja finom lett.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  8 років тому +1

      Ezt egy re gyakrabban tapasztalni,az okát nem tudom,ám a fagyos zsír sem jó kezdésnek.Örülünk,hogy nézel bennünket!

    • @laszlohires6917
      @laszlohires6917 6 років тому

      Frank Duga 9

    • @telekigyulalaszlo527
      @telekigyulalaszlo527 3 роки тому +3

      Ha fagyos a zsírszalonna, akkor az magába zárja a vizet. Mire tényleg süthető állapotba kerül addigra már párolódik, akkor könnyen szétmállik... Ennek a műveletnek a lényege a sütés, nem a párolás... ;-) A másik "oldala"a dolognak talán az lehet, hogy maga a zsírszalonna nem megfelelő minőségű. Régen a parasztok nem tápszerekkel etették a röfit, ráadásul a 150 kg alatti sertést még nem is vágták le, mert a "zsírra mentek". A hússertés szalonnája sosem lesz olyan, mint a zsírsertésé. Van itt vita a sertésbőrről. Olyan egyszerű a megoldás, de hát mi magyarok vagyunk, a fotelből nagyon jól odamondogatunk a másiknak. Fele bőrős, fele bőr nélküli. Így lesz a fogatlannak is és a "sokfogúnak" is. Sőt, a végén a törmelékes résszel és egy kis bőrrel sült tepertővel együtt, nagyon finom tepertős pogácsa alapot kapunk. Kinyomkodás a zsírtól. Ki hogyan szereti. Azzal, hogy a tepertőt a sütés végén mennyire nyomjuk ki a zsírtól, szabályozhatjuk, hogy mennyire lesz száraz. Tárolása. Sokan itt elrontják. Csak papírzacskóba tesszük, vagy vékony vászonnal letakarjuk. Sosem tároljuk hűtőben, hanem hűvös (nem hideg!) szellős helyen.Ha nincs megfelelő tárolóhely (pl. panelban), akkor inkább többször, de kisebb mennyiségben készítsük. Nincs bogrács! Na, akkor mi van? Lábas, fazék, serpenyő, bármi jó a feladatra... A tüzelés módja? Gyakorlással, tapasztalással mindez áthidalható...Sokfelé ettem már azs országban "népi" tepertőt. Ha nem rontották el, akkor mind finom volt és egyedi.

  • @cookingwithgaspar4135
    @cookingwithgaspar4135 3 роки тому +2

    Mi az angol Neve?

  • @makkfitty1627
    @makkfitty1627 Рік тому +1

    Nálunk mindenki kinyomta hiszen zsírral főztek egész évben, a jól ki nyomott töpörtyű ből lesz finom pogácsa én már ettem zsíros pogácsát amitől hányingerem lett , a piaci töpörtyűt nem nyomják ki ugyan is nem kell mondanom mindenki tudja az árakat .

  • @picasso120
    @picasso120 5 років тому +4

    Nem értem, hogy miért csinálja mostanában mindenki bőr nélkül. A bőre a legjobb a tepertőnek...

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому +7

      Nálunk (Zalában) 50 évvel ezelőtt is így készült,mert így látták az öregektől.
      Fontos volt a zsír (ezért kinyomták) mint manapság.Ha viszont jól kisült,porcelán kemény lett a bőr.
      Csak a pörcnek nevezett tenyérnyi beirdalt szalonnán hagytak bőrt.Ezt viszont a sütés felénél tették a kondérba.

    • @picasso120
      @picasso120 5 років тому +1

      @@nemzetikonyha Szeretem a pörcöt is, de én kb csak mostanában találkozok mindenhol bőr nélküli tepertővel és azt úgy nem is igazán szeretem.

  • @filipbertram78
    @filipbertram78 5 років тому

    Nagyon kár,hogy ugrott a video némely résznél. Igy a bpgrács eleje lemaradt.

  • @martahegedus985
    @martahegedus985 3 роки тому +3

    A krumlinyomó bomba jó ötlet nekem.

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  3 роки тому +1

      Bizonyára mások is azért használják régóta.Köszi a hozzászólást.

  • @kristofpali
    @kristofpali 11 років тому

    3:38 Random TÉLAPÓ :D

  • @szalaigabor5509
    @szalaigabor5509 3 роки тому +6

    Sose hallottam róla hogy összenyomják 🤔 csak leszűrik a zsírtól

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  3 роки тому +2

      Igen, mert a zsír elveszítette a jelentőségét a konyhában, az olajokkal szemben. A mangalica is azért halt majdnem ki,mert mindenkinek a húsra volt igénye.

    • @maradokmagamura2494
      @maradokmagamura2494 2 роки тому

      Sajnos már volt ilyenben részem🤬🤬🤬
      Csak tátottam a szám 😮🤨🤔😕

    • @alajosnebarkovits9633
      @alajosnebarkovits9633 2 роки тому +1

      Gyerekkorom óta a zsírszalonna sütésekor használjuk a krumplinyomót. A tejet mindig a legvégén öntöttük bele a barna színe miatt.

    • @715258386
      @715258386 2 роки тому +2

      Ha a teljes zsírmennyiséget kisütöd, akkor nagy eséllyel sok lesz benne az "égett", ha nem nyomkodod ki, akkor viszont 1-2 darab nyers hatású lesz. Ezen felül a zsír érték, minden csepp fontos, hiszen azzal sütnek-főznek mindent, és ha csak annyit nyersz a préseléssel, hogy +1 adag rántotta alá van sütőzsírod, akkor máris nyertél. Sajnos az olajlobbi miatt ezt nagyon sok vérbeli paraszt is már elhagyja.
      Amúgy tudjátok, mi az igazán finom? Töpörtyűzsírban sütött palacsinta! Jól olvassátok! Zsír kell alá, nem olaj! A palacsinta széle másképp ropog, az egész új ízekben és élményekben fürdeti meg az ízlelőbimbókat, szóval fasza!

    • @-spityu7646
      @-spityu7646 9 місяців тому

      1kg zsírszalonnából mennyi töpörtyű lesz, és mennyi idő alatt készíthető el bográcsban?

  • @agipus45
    @agipus45 6 років тому +2

    Miért muszáj bográcsban sütni? A gáztűzhely nem megfelelő?

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  6 років тому

      Nem muszáj,de a mennyiség miatt praktikusabb.2-3 kilót valóban egyszerűbb a konyhában készíteni.Köszönjüka hozzászólásodat,ezután is nézz minket.

    • @mikloskiss8001
      @mikloskiss8001 5 років тому

      Szabad tűzön jobb az íze! mint a nyarson sült szalonnanak

    • @janosnagy7212
      @janosnagy7212 5 років тому

      Toportyu.sutese.usteben.avagy.bogrscsban.az.igazi.nempediglen.gazon

  • @pistanagy4669
    @pistanagy4669 Рік тому +1

    Hány kg szalonnábol lett ez a mennyiség?

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  Рік тому

      Ahogy a filmben kétszer is elhangzik 6-8 kg szalonna.
      Jó sütést.

    • @pistanagy4669
      @pistanagy4669 Рік тому

      @@nemzetikonyha Köszönöm, mennyi zsír lett?

  • @ernoszabados6388
    @ernoszabados6388 5 років тому +3

    Sokan használják helytelenül a tepertő nevet ami bizony rossz! A szalonna töpörödik és nem teperedik sütés közben! Tehát a helyes a töpörtő mert töpörödik sütés közben és innen van a neve!

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  5 років тому +3

      Egyáltalán nem,minkettő és még ezeken túl is helyes.

  • @valterkomlosi7033
    @valterkomlosi7033 3 роки тому +2

    Sertés csipsz

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  3 роки тому

      Nagyszerű.

    • @Koenna
      @Koenna 2 роки тому

      Ez a krumplinyomóval kilapított töpörtyű valóban inkább TÖPÖRTYŰ CSIPSZ mint töpörtyű.

  • @barnabaspinces5883
    @barnabaspinces5883 6 років тому +3

    Ha valaki 5x5 centis kockára vágja a szalonnát, az ne mondja, hogy 3x3-as...

    • @nemzetikonyha
      @nemzetikonyha  6 років тому +2

      Amint látható,a szalonna fele 1-2 cm vastag volt csak.Ezért vágtam a szélességét nagyobbra,és mondtam azt,a méretet amire mi szoktuk .

    • @barnabaspinces5883
      @barnabaspinces5883 6 років тому

      Értem ám. Ha mán a vastagsága csak a feléje, akkor csak a feléjére köll venni a tüzet...

    • @barnabaspinces5883
      @barnabaspinces5883 6 років тому

      Értem. Az én centim nagyobb...

  • @balazsfaczan1938
    @balazsfaczan1938 8 місяців тому

    Értem és azt mondom egy egyszerű embernek még talán valamit segítettél is.
    De az hogy ennyi hülyeséget össze hordasz egy videóba az kemény