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伝統的なナツメ餡月餅の作り方／中華菓子／jujube stuffing moon cake/
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- Опубліковано 18 вер 2021
- ポイントさえ抑えればムラなし、ひびなしそして簡単に作れる完璧なレシピ🥮💕
50g 月餅 ／ 11個分のレシピ
注意点:
① ナツメの皮が入らないように手で濾す
(苦味を防ぐため)
② 型と成形した生地に必ず粉を塗
③ 初めて焼く前に必ずお水をスプレーする
(高温で速やかに月餅の形を固定させるため)
④ 卵液はかなり軽めにお水を足す
⑤ 一度焼いたら必ず3〜5分冷ましてから卵液を塗り2回目、3回目を焼く
(餡の水蒸気で生地が膨らみ、ひびやムラが入りやすいため)
⑥ 1〜2日タッパに入れて置く
(油分が落ち着き、市販のようによりお色が濃くなる)
30g 餡
300g ナツメ
30g サラダオイル
30g もち粉パウダー
20g 生地
130g 中力粉（もしくわ薄力粉）
87g シロップ（もしくわハチミツ）
3g かん水
30g サラダオイル
かん水
重曹 小さじ1
お水 100g
Making jujube stuffing
300g Jujube
Remove the seeds
Simmer on medium heat for 25 mins
30g salad oil
add jujube paste
stir fry until the oil is completely absorbed
30g glutinous rice flour
( take about 35 mins )
Let stuffing cool
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Making Lye water
1 tsp baking soda
100g water
Boil 5 mins
Let it cool
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Making dough
87g golden syrup ( Honey OK )
3g Lye water
30g oil
Mix well
add 130g plain flour
Mix well
Rest the dough for 2 hours in the refrigerator
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Egg wash
1 egg yolk
1 tbsp water
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Shape the moon cake
30g stuffing
20g dough
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Baking
Spray water before first baking
200℃ ／ 5 mins
Egg wash
Second baking
160℃ ／ 5 mins
Egg wash
3rd baking
160℃ ／ 5 mins
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Preservation
Leave for one or two daysp
1:14きれいすぎて何度も見ちゃう
コメントありがとうございます☺️
作る時もそのタイミングになった時にとても気分がいいです👍それまでは少し時間がかかりますが〜〜💦
月餅を作る絵を描いていたので、すごく参考になりました！ありがとうございます！
絵を描くのですか🖼️？
見てみたいですね〜
お役にできて良かったです🥰
こちらこそご視聴ありがとうございます♪😊
こんにちは、はじめまして。
とてもわかりやすいつくり方で
こういうレシピを探していました！
ありがとうございます🥰😍🤩
まえnotch様
お役に立てると嬉しいです💕
ありがとうございます😊🎶
先日、他の人のレシピで初めて月餅を作ってみましたが焼く前は型がしっかりついていたのに焼いたら柄が分からないくらいになってしまいました😢こちらの材料と生地の感じが違ったので、参考にして次は成功したいと思います。レシピをありがとうございました
ご視聴ありがとうございます💕「成功した❣」と良いお知らせをお待ちしてま〜〜す😊
彩ちゃん、成功しました😊形も残ってます。とても良い色に。明日までタッパーに入れて完成です。ありがとうございました。
@@t.h3611 良かったです😊レビューありがとうございます💕後はお味ですね、お口に合うといいな〜〜☺️引き続きよろしくお願い致します💕
月餅大好きです。今度作ってみます、ありがとうございます😊
ナガタヨシミさん
ありがとうございます😊
是非試してみてください☺️💕
美味しそうですね。
月餅はまだ食べた事がないのですが、食べる時が楽しみになりました。
コメントありがとうございます☺️ 是非是非試して見て下さい、作る時も楽しいです🌝💕
美味しいそう!食べたいね‼️😋😋
ありがとうございます🤗
美味しいレシピをありがとうございます😆
お役に立てると嬉しいです♪ よかったらぜひ作ってみて下さい🤗
素晴らしい👍
毛賊東様
ありがとうございます😊🎶
リピートして見すぎてるぐらい見てます今年もハロウィンのプレゼントに作ってま〜す
嬉しいコメントありがとうございます💕楽しいハロウィンになりますように🎃👍
伝統的で本物のレシピですね。ぜひ作ってみたいと思います！餡にナッツとかレーズンを入れる場合は、そのまま足しても大丈夫ですか？
Mon-chan様
コメントありがとうございます♪
ナッツは生の場合先に痛めた方が香ばしく仕上がると思います。
食べやすいようにナッツもレーズンも小さめにカットする事をお勧めします。
@@user-pc4jr3dy6q 早速のご返信ありがとうございます！
小さめにカットしてナッツは香ばしく炒めてい～っぱい入れます！
@@f-mie1887様
お口に合うといいですね💓🤗
美味しくできますように🤗
英語 レシピ どもうありがとうございます❤🎵