Five-nuts mooncakes｜True recipe from retired pastry chef! Full of experiences! Easy to follow!
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2021
- • Ingredients: #five-nuts mooncakes.
Black sesame 50grams(cooked) 1:10,
White sesame 50grams(cooked) 1:10
Sunflower kernels 50grams(cooked) 1:55,
Pumpkin kernels 50grams(cooked) 2:05,
Watermelon kernels 50grams(cooked)2:02，
Almond 50grams（cooked）1:58，
Peanut 150grams（cooked) 1:34，
Walnut 200grams(cooked）2:24，
Flour(either all-purpose flour or low-protein flour is okay) 250grams(cooked)2:47,
Syrup(invert syrup) 250grams 4:22,
Food-grade lye water 3grams(the concentration is 45)4:29，
Baijiu 10grams(strong liquor) 4:33，
Osmanthus sauce 50grams 4:50，
Oil 100grams 5:14,
• Temperature to bake the nuts: bake for 8-9 mins with upper heat and bottom heat 180 degrees.
• Ingredients: #Secondary ingredients for five-nuts mooncake
Cucumber pieces 50grams 6:33，
Coccinia grandis pieces 50grams 6:37，
White granular sugar 20grams 6:57，
White gourd pieces 50grams 6:44，
Green and red shreds each 25grams(total 50grams) 6:53，
Pressed-orange pieces 50grams 6:49，
• Ingredients: #crust
Syrup(invert syrup) 320grams 8:00,
Food-grade lye water 3grams(the concentration is 45) 8:10，
Oil 120grams 8:18,
Low-protein flour about 440grams 8:41，
Eggs 4(take egg yolk of 3 eggs and 1 whole egg)9:10，
Salt 1gram 9:31，
• Baking setting: preheat he oven to upper heat 200degrees and bottom heat 180 degrees. Put it in the middle of the oven. If the oven has 5 layers, then put it in the medium or top layer. Bake it for 8 mins and take it out, after it's cool, brush the egg liquid on it and bake it again till it is colored.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
• Please click the little bell button to subscribe to my UA-cam channel, or please click the link here→ bit.ly/3mzUVzT
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• Thank you for watching this video!
• Record my retired daddy's cooking and share it with friends who like tasty food. If you like us, please remember to subscribe to Daddy's cooking career and give us a like.
#Recipe #ChineseCuisine #FlourFood #Desserts #CakeRecipe #HomemadeFood #Breakfast #Baking #BreadRecipe #Cooking #TeachCooking#DailyRecipe #EasyRecipe #TastyFood - Навчання та стиль
非常谢谢你真诚的教导。
謝謝你 老爸師傅
你不但廚藝精湛，而且講解清晰，值得點讚👍👍
非常感谢！很详细很专业，师傅很NICE👍👍👍
谢谢您的分享。视频太棒了。👍伍仁月饼
谢谢老师傅的无私分享，谢谢老师傅的儿子保存传统工艺的心思。
好想吃。有卖的就好了。。。。那天试做一下。
谢谢讲解的这么仔细。就是喜欢带有青红丝味道的月饼。
童年的回忆
谢谢老爸。谢谢你们分享。
谢谢老师傅制作这麽好的视频，传统文化对未来是一种传承，对新学者有很大收获
@@LBDSG1966 客气啦！已经很好了
謝謝兩位老師詳細的解說,我一直以來覺得月餅很難一直都不敢去試看了老師的視频我要試一試而且用的是植物油吃素的家人也可以安心吃。感恩!
謝謝🙏分享給我們！
無意中看到你的視頻！
講解非常清楚,很專業很喜欢！謝謝！
感恩你们的分享。好人一生平安。谢谢
謝謝師傅分享!我會試做👍👍👍😄
謝謝老爸不私的分享！🙏🙏🙏🙏🙏🙏
太棒了!很喜歡你這個5仁月饼的配料!谢谢你細心解說!
谢谢老爸毫无保留的分享。🌹🌹🌹🌹🌹🌹
我要学习做起来， 材料 太多了， 我没有就换一下家里有的果仁。谢谢老爸无私奉献30多年的老配料。
我係一個素食者 這個五仁月餅 很適合我 謝謝老爸
特别喜欢师傅的视频，清清楚楚没有废话
Taro moon cake
太感谢了，试过很棒。好吃😋
伍仁月餅一直是我老爸的最愛,謝謝您美好的分享~
太赞了👍。很详细，感谢摄影师和你老爸。今年一定再试做五仁月饼。
烤各种坚果时的温度需要高度关注。我第一次烤糊了，第二次我干脆就都用锅炒熟。我们没有国内的食材，就用当地的代替，特别是糖浆，要观察不同糖浆的浓稠度。去年费了一点劲，最后还比较成功。现在等待着醒面皮，争取今年圆满交作业。
謝謝🙏老爸细致的讲解！
照您的配料及制作方法我己制作了.非常好吃😋谢谢您的分享.
我也做了 很好 只是不回油 很硬 你做的表皮硬吗？
能传承下来，就是好的。！👍👍👍👍👍👍👍👍👍
超级赞👍👍 您可太厉害啦！感谢您把您多年的经验上传🙏🙏 您的视频简单明了清晰易懂🙏🙏
Thanks so much sharing moon cake recipe look delicious moon cake very nice 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🌷🌷
谢谢老爸！今年我肯定做你的做法！
太棒了👍👍
我不喜欢吃五仁月饼，但是你们那么精心的制作，我为你们点赞！
做的真好，讲的好，做的好，爷俩配合默契，
太棒！感谢老爸！
我最怀念苏式五仁月饼，
手艺真好，皮薄馅大。
Very good, Thank you
I like it 👍😊
It's a delightful video just to watch. It looks really delicious. Thank you for delivering my happiness.
Have a nice day.
很好看
喜欢！谢谢！
我最喜歡的欖仁呢！
做得太好了！看着就想吃😋
小时候就爱吃皮厚的月饼 LOL 谢谢分享
这五仁月饼太正宗了👍👍👍
ｍ／
非常好
你做的月餅🥮真漂亮啊！我也想做一下！
好看就是不好包，师傅的视频很实在
这个频道内容很好。就是份量都是开店的份量，不管跟着哪个做都要再换算小份儿的，既然是面对家庭，不如拍的时候就给出小份儿的食谱。以前君之的频道比较好跟就是很好的考虑到了这一点。
多謝分享！😊
喜欢😘，谢谢啦！
皮薄馅大🥮满满的祝福，肯定很好吃，谢谢老爸🙏
太好了，一流技術，看到餡料，肯定好吃，全是我喜歡吃的果仁，感激不盡您的傳授，不收費，如果沒有youTube，想知道這些秘密技巧，要花很昂貴的學費，就是交了學費，也不一定是真功夫的人才傳授，是半桶水不倫不類的江湖騙子。
謝謝老爸教學很多好吃的中式餅食， 很喜歡你的廚房，很工業很專業。可不可以做一集介紹一下你們的廚房的規劃和設計及好用的廚房工具，讓我們需要的觀眾偷師。
謝謝。 👍
感谢🙏分享
谢谢分享！
老爸做五仁月饼很好！五仁内馅很软
熟。但我做得不好,请老爸回复我,为什么焗五仁月饼歪脚呢。皮斜下。出现饼中间瘦,上面与下面大,这是什么原恩。是否馅大湿,或饼皮大软,謝谢老爸！
月饼配料太好了，谢谢啦😍
Thank very much for your precise demonstration.👍👍👍. Could you please show how to make mochi moon cake?
著名的五仁月饼🌹
Tuyệt vời , cảm ơn video rất đẹp
好棒
特别喜欢师傅的视频，月饼做的特别，我想学做月饼没有模具，不知道怎么做好。
谢谢👍❤
老师傅太厉害了👍想学没工具😀不过从其它视频获益良多，感谢🙏
我打算做这个，我的最爱啊😋😋😋😋😋
赞👍！一流！
すごいねぇ😃最高、美味しいそう!♥♥♥
请问你用几号的模型
月饼🥮我最喜欢五仁的
謝謝分享
太赞了👍
你这五月仁饼，看起来做的还不错！
放了9種果仁很保呀！
我喜歡😘這個！加油吧！
This is very good and authentic moon cake recipe. Thank you so much
👍👍👍 辛苦了🍵
谢谢你！请教蜂蜜可以代替糖浆吗？
我在前几天制做了这款月饼🥮，不好意思现在才留言。第一次做虽然成功但是感觉面还是不成饼状，按压的时候容易裂。最后包上馅揉一揉还是能成团，但是和视频里软软的不一样。一切都是按照视频的比例来的，不知道为什么。做好了也没裂开。我爸妈非常喜欢。谢谢分享。😉
謝謝老爸：我去年開始做五仁月餅，但我都會不停去看別人怎樣做？我之前餡芯是加水和油，昨天看了老爸教程，我改用糖漿加食油，因為我有加糖冬瓜，所以我沒有加沙糖，怕太甜，今早已急忙試一試味道，很好，堅果保持脆脆的，下次再改用面粉，謝謝🙏
@@LBDSG1966 🙏🙏🙏🙏
你的回油吗？ 为什么我做的两天了还很硬？
@@mac571000 有沒有密封？
Wow the cake you make look so delicious 😋😋😋 thank you for sharing wish you a lot of health and energetic new day 🥰🥰🥰
毫无保留。谢谢👍👍👍👍👍👍
老師,回油要把餅密封在盒子裏?可以放在已下温涼的烤箱裡过二,三天?謝謝
Excellent presentation. Looks very delicious. Tempting to make myself but seems a lot of work. Sayo. 👍👌🙏😇😋👏
学做的第一种月饼，今年做了两次了。
视频质量很高，你老爸水平也高，👍
老闆請問一下月餅餡和皮為何要加一點鹼水，有什麼作用？謝謝！
太详细了，约上小伙伴一起做一次
感謝老爸師傅的分享，我在這裡有一個問題想請教
就是視頻中的轉化糖漿及鹼水，因為我們在國外無法取得，可有替代品？
好漂亮❤
This is indeed a very authentic moon cake recipe. Thanks. Will try making the moon cake.🥰
感谢分享的视频，看着都好吃，一定尝试做。求文字配方。
十分感谢
What a healthy yummy filling. I have tried these. But didn't know how it was made. Love your recipe and the demo 🌹Thank you 🙏
老爸您好，也谢谢您的伍仁视频分享🙏🏼🙏🏼
我试做了你的食谱，大致上都 ok, 内馅偏甜了一点点，我会自己减糖。
但是，我有一个问题，为什么吃内馅时，吃到粉粉沙沙的口感，我老公和两个孩子都有同感，就是这一点怪罢了，是因为内馅里面的糯米粉吗？糯米粉我也有炒过呀。请问是有什么问题？清指教下，谢谢🙏🏼🙏🏼
老爸师傅你好，上个星期我按照你的比例做出来的伍仁月胼银色很好，但是口感比较硬怎样做可以松软一点？谢谢你 ，我是看了你20年的视频
请问播主，有没有生酮的广式制作方法呢？还有就是不知有没有可以用蒸锅、平底锅就能搞定的？
謝謝！中秋節快樂 ！
你好，老師請問可以用高筋麵粉嗎，謝謝
博主，谢谢
我們這裡不容易買到鹼水，請問不加鹼水，月餅會回油嗎？
請问焗爐是拥有開風扇 (Fan Forced) 或是不用風扇(Conventional).
谢谢老爸不吝赐教的同时，该夸赞一下背后那个讲解人，词语清楚，簡单明白。
Best best best the best ty ty ty master si fu wishing si fu always healthy n happy