練りパイ生地（パートブリゼ）の作り方・レシピ La Pâte Brisée｜Coris cooking
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- Опубліковано 12 лис 2019
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今回は練りパイ生地（パートブリゼ）の作り方・レシピをご紹介します。
材料を混ぜていくだけで作れる簡易的なパイ生地です。
キッシュやクラフティなどにとってもお勧めの生地です。
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▷練りパイ生地（パートブリゼ）の材料（約15㎝タルト型に適したレシピ）
薄力粉 70g
無塩バター 50g
卵 7g
塩 1g
牛乳 20g
～約18㎝タルト型で作る場合～
薄力粉 90g
無塩バター 65g
卵 9g
塩 1.3g
牛乳 26g
～約12㎝タルト型で作る場合～
薄力粉 53g
無塩バター 38g
卵 5g
塩 0.7g
牛乳 15g
※動画でご紹介しているのは約15㎝のタルト型に適したレシピです。
▶練りパイ生地（パートブリゼ）の作り方
練りパイ生地（パートブリゼ）の詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→outiokasi.com/pate-brisee/
◎前準備
※卵と塩を同じ器に入れて混ぜ合わせて、牛乳を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ冷やしておきます。
※分量分の薄力粉を事前に冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。
※バターは事前に冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。
１、冷えたバターを約7㎜にカットして、冷えた薄力粉の中に入れて角切りのバター1粒1粒に薄力粉を絡めていきます。
２、角切りのバター1粒1粒を潰していき、全体的に潰し終わったら事前に混ぜ合わせて冷やしておいた液体を加えます。
３、②をゴムベラで切るように混ぜていき、大きなそぼろ状になってきたらゴムベラで上から押すようにして生地をまとめます。
４、まとまったらラップで包んで約１㎝くらいの厚みに整えて冷蔵庫に入れ1時間半以上冷やし寝かせます。
５、冷やし寝かせた生地を練り直さずにお好みの厚み・大きさに伸ばして使用していきます。
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#こりすクッキング #練りパイ生地 - Навчання та стиль
merci chef la patte brisée et magnifique
それぞれの型の分量が丁寧に書かれてあって助かりました！ありがとうございます✨
ありがとうございます😊✨
インターネットで練りパイ（パートプリゼ）を折りパイのように畳んで伸ばしていくというレシピを見つけたのですが、練りパイを折っても良いのでしょうか？また、そうすることのメリットって何かあるのでしょうか？
それぞれ色んなレシピや作り方があるので、好みの仕上がりや食感になればいいと思いますよ😄
バターの大きさにもよりますが、バターが適度に層になって軽い食感のブリゼに仕上がるのかもしれないですね😳
Coris Cooking Channel なるほど！軽い食感になるのですね。教えていただきありがとうございます😊
牛乳を水で代用するのはアリなのでしょうか？
大丈夫だと思いますよ😊☆
お返事遅くなってすみません😭
@@CorisCooking いえ！ありがとうございます😊
このパイは作った後、1週間以上になると腐るんですか？
冷凍すると良いと思いますが、できれば仕込んだ新しいものを焼くのが風味も良くてお勧めです😊
ありがとうございます。まさかどうでしょうネタの質問に本気で答えてくれるなんて…。