先生おはようございます。私はシアトル在中、正確にはBellevue、アメリカ生活45年です。。 10日程前に、今回先生にYoutubをとうして出会えて感激です。 先生の出版された本も、おとといAmazonJapanでオーダー。2月に帰国予定ですので実家(世田谷区北沢)に送られました。 婿もLasVegasのコードンブルー卒業のフレンチシェフです。。これから先生のUA-cam Classでお勉強させて頂きます！ 先生との出会いでもっともっとおいしいお食事が作れ、沢山の友人と主人家族をハッピーにさせられます。。 I am so fortunate seeing you! Happy & Happy New Year! Kay
![[ Quiche Lorraine ] Chef Patissier teaches you](http://i.ytimg.com/vi/q4WHtbZgWrY/mqdefault.jpg)
1回目は市販のパイシートで、2回目はパイ生地からトライしたのですが、このパイ生地が本当に美味しくてびっくりしました。出来立てもいいけれど冷めていくとサクサク感が増してきて、ちゃんとパイの層も出来て感激しました💗貴重なレシピを教えていただき大感謝です😊
キッシュ大好きです。そしてシェフの作られるキッシュは最上級の美味しさです。絶対。
シェフのお料理をもう食べられないのが残念ですがこうして動画で拝見出来るのは最高にラッキーです。
😃
先生おはようございます。私はシアトル在中、正確にはBellevue、アメリカ生活45年です。。
10日程前に、今回先生にYoutubをとうして出会えて感激です。
先生の出版された本も、おとといAmazonJapanでオーダー。2月に帰国予定ですので実家(世田谷区北沢)に送られました。
婿もLasVegasのコードンブルー卒業のフレンチシェフです。。これから先生のUA-cam Classでお勉強させて頂きます！
先生との出会いでもっともっとおいしいお食事が作れ、沢山の友人と主人家族をハッピーにさせられます。。
I am so fortunate seeing you!
Happy & Happy New Year! Kay
シアトルからのコメントありがとうございます。インターネットならではの時代ですね。大変励みになります。ご視聴ありがとうございます。
盛り付けがアート作品。オープニングの一切れのキッシュにそえられた付け合わせの野菜が、究極にシンプルなのに美し過ぎます！
めちゃくちゃおいしくできました！
最近食欲のない妻がおいしいと泣いて喜んでくれました！感無量です。
これもシェフのおかげです。
健康的にはくれぐれも気をつけてください。
本当にありがとうございました！
奥様も喜んでくれてよかったですね！作り甲斐がありますよね。
薄めでお洒落な、パリ風キッシュを、教えて頂き、有難うございました
かっこよすぎます！！
やっぱり、このキッシュですよね🤤
ありがとうございます。色々具が入るのもいいですが、このシンプルキッシュが一番好きです。
何度も動画見直して作ってみました！
オーブントースターでも焼き時間多めに調整したので満足のいく出来栄えになりました💮
練りパイのサクサク感で最後まで美味しい最高のレシピを教えてくださり、ありがとうございます！
シェフの澄んだ眼力が素敵です♪
いやー知りませんでした最初はめん棒でのさないで折パイのごとく重ねるのですね。フォークの孔は貫通させない、玉ねぎは少し芯を残す程度に炒める、、とても参考になります。
美しく使いやすそうなまな板ですね。一瞬B〜というブランドが見えました、探してみます。
John Boos Blockのカエデの集成材のまな板ですね！
今度調理道具特集もお願いします。
コメントありがとうございます。大変うれしいです😊
まな板は、少し重いですが使いやすいです。
料理道具特集承知しました👌
とてもおいしくでき、家族にお店のみたい！と大好評でした。いつも動画楽しく拝見してます。ありがとうございます！練パイ生地は層が見えサクサクで表面はしっかり焼けていて中はふわふわコクがあってとてもおいしかったです。空焼きしたパイと炒めた具材をきちんと冷ましてから入れたのでよかったかもです。材料と時間をケチらずレシピ通り作れば本当に上手にできるんだな…という感じです笑
また作るのが楽しみです。
ベーコンのかわりに鮭を使って作りました！！私がこんな美味しいものを作ったのかと、食べた瞬間思いました😊😊ありがとうございます！！
鮭で作るキッシュ、いいですね！
この様なキッシュの作り方は初めてでした。
生地を作るのですね😃
パイを切って重ねる技
知らなかったので勉強になりました☆✏
キッシュ大好きですが、自分で作るなんて考えてなかったけど、なんだか作れそうな気分になって来ました🤭
ぜひチャレンジしてみてください！
玉ねぎの表面をコツコツと叩いていたのにはビックリ😮！
端っこだけ薄くする為かしら？
カッコいい😍❤️
以前アクセサリーでコメントし大変失礼しました。
あれから気になりずっと陰ながら拝見させて頂いていました。
今日はクリスマス、貴殿のレシピでこども達で喜ばせたいと思います。
これからも応援しております。
クリスマスにキッシュを選んでいただきありがとうございます！
うわ…美味そう…作ってみたい！
こちらを参考に作ってみました✨
初めてのキッシュ作りでしたが、美味しくできました😍😍😍
キッシュ大好きなので、作れるようになって嬉しいです🥰🥰🥰
美味しくできたのですね！
私も嬉しいです。
やはりチーズは塊🧀を買ってすりおろした方が良いのですね。いつも冷凍パイシートを使っていましたが生地から手作りしたいと思います。本当に美味しいそうです😍
タルト生地そんな簡単なんだぁ☺️
作ってみます😍
ベーコンと玉ねぎをバターで炒める時って、なんだかワクワクして好きです✨
キッシュとても美味しそうです、食べてみたいなあ🍽
今、練りパイの土台だけ型に詰め終わりました😊
余った生地を焼いたものを食べてきづきました。残念なことに材料が切れて作り直せないのですがやっぱり塩梅って大事ですね。
持ちより会のキッシュなのに😆
素敵なレシピをありがとうございます😊
キッシュ大好きなのでパイシートで作ってみますー❤❤
美味しそう…チャレンジしてみようかな…
今まで練り込み式のパイ生地でパイ皿を使って作っていました。タルト生地の時もパイ皿を使っていたのですが最近底の外れるタルト型を買いました。タルト型の方が美味しそうに見えますね。次はこのレシピで作って見ます。
わたしは学生時代に森英恵さんのカフェでこのキッシュに出会い、美味しくって通い詰めました。絶対に作ってみせます💪先生の料理の本にもこのタルトの生地が載っていたので、頑張ってバイ生地から作ります！目標が出来ましたよー♥️
ほんまに美味しそうやな～‼️
Thank you for sharing.
美味しそう🌿💞 冷凍のパイシートがあるので是非作ってみたいです🤗🌿💕
シェフに家庭科の先生になって欲しかったです。お料理大好きですが、人生変わってたかもレベルです❤おふくろの味と我流でお料理してきた自分ですがシェフのUA-camを観ているとワクワクします😊お夕飯に作るとしたら、他にどんなお料理と合わせればいいでしょうか？一
リオン風サラダがあれば十分だと思います。
動画を見てるだけで、🤤がでそうです！
市販のパイシートで許してくれるシェフ優しすぎる
お正月のおもてなしように作りました。パイシートを使ったら意外と手間がかからないのに凄くおいしかったです(^-^)ありがとうございます
コメントありがとうございます。やはり手作りはひと味違いますよね。
プロセッサーやタルトストーン必須ですか？
タルト生地を作ってみたいのですが、どちらも持っていなくて。。
他に方法があったら教えてください🙇🏻♀️
ご質問ありがとうございます。プロセッサーやストーンがなくてもできます。生地はバターと小麦粉を手で揉みほぐすように練って作ることができます。またタルトストーンについては、生地にアルミホイルを引いて小豆などを乗せて焼く方法があります。
@@grandchefmatsuo ご回答ありがとうございます！
早速作ってみます😊
キッシュは海外で初めて食べたんだけど、冷たくて全然美味しくなかった。だから余り好きじゃないし、それからは食べた事が無いけど。でも先生のなら絶対に美味しいから、是非食べてみたい！！
皮がフレーキーで美味しかったです。
皮を作る時の水の量がいつも25ー30mlになってしまいます。
キッシュ、大好物です！
是非今度、作ってみます☆
楽しみです(*^^*)
教えてくれてどうもありがとうございました。先生 の を 手 が ヒア二スト🎹🎼 の 手 見えるよう ！長くて美しいです。
パリ風ってどういうことですか？
玉ねぎ？
Zettai tabetai🎉🎉🎉
質問大丈夫ですか？
具材を炒める時ベーコンの油だけではダメですか？
コメントありがとうございます。ベーコンから出る脂肪で玉ねぎを炒める量が出れはよいと思いますが、できれば健康のためにも、ベーコンの脂肪はさけたいですね。
@@grandchefmatsuo ありがとうございます
キッシュ大好き💕です。🌹🤗でもカロリー高いですよね。😨😫😓
手のひらを見せてお塩少々の量を教えてくれたのカッコイイです❤ 玉ねぎのた後にベーコン炒めますよね。玉ねぎは玉ねぎ、ベーコンはベーコンの味を楽しみたいからですね。一緒に食べるのにわざわざベーコンから出た油脂を玉ねぎに吸わせることないですよね。正直美味しくないです😂
松尾シェフおはようございます
突然申し訳ありません
松尾シェフの動画を参考にして
自宅でキッシュロレーヌを作りたいのですが、自宅のタルト型の高さが約3センチ弱つまりスイーツを作る時のタルト型だと思うのですがそれでもキッシュロレーヌを作る事が出来ますか？
またパートブリゼを作る時はボールの中で材料を混ぜたら
麺台の上で捏ねて作ると私が辻調理師専門学校に在学中の時に
教わりましたが捏ねてはダメなんですね？
またタルト生地を空焼きする時タルトストーンを乗せて1度空焼きしてタルトストーンを取り出したあともう一度空焼きはされないのですね？
パートブリゼと市販のパートフイユテとどちらを使ってキッシュを作った方が良いですか？
やっぱりキッシュを作るには深型のタルト型の方が宜しいのでしょうか？
コメントありがとうございます。
今回動画で使用したタルト型は高さ3cm位です。高さがないのでフラミッシュのように食べやすいです。
パートブリゼは生地を重ねて層を作るよいにまとめますので、捏ねない方がいいですね。
タルトストーンを取り除いた後、再度卵を塗って空焼きすることキレイにやけますね。
キッシュの生地はブリゼが良いと思います。
ラインスタンプ作ってください❗
声のでるやつ❤
生地が膨れてしまって、液が垂れたりしっかり入らなかったり。どう対応すればよいか分からずあたふたでした…
生地が膨らんでしまうのは、オーブン温度が高すぎるか、焼き時間が長すぎる可能性がありますが、冷めてくると沈んできますよね！
@grandchefmatsuo 沈んでくるものなんですか…ありがとうございます