Que privilegio de estos followers estar sentados y compartiendo mesa con usted Don Ignacio, alguna día el destino me llevará por esos lugares y sería genial ser parte de una cata de vinos en su hermosa bodega. Atte. Oscar Hernández Acevedo
Os recomiendo "jugar" con Le Nez du vine" de Jean Lenoir, un libro con 54 aromas que nos ayuda mucho a identificar olores, especialmente los de flores y frutas. Es llamativo el hecho de que al oler un vino, se escuchen comentarios del tipo " hayyy este olor lo conozco, lo conozco, ummm... ¿que olor es?" y que nadie sea capaz de ponerle nombre hasta que, de repente, (pongamos que es un olor a rosa) uno de los concurrentes ve un cuadro donde aparece una rosa e, inmediatamente, asocia la imagen al olor. Tenemos mas memoria visual que olfativa, mas de sensaciones "esto me huele al armario de mi abuela" dice alguien que está intentando definir el olor del membrillo, pues su abuela guardaba las sábanas en el armario entre membrillos. Disculpad la tontería, sigo viendo el video (6:01)
Qué grande es usted. Maestro. Por cierto, algún libro de mencionar qué amplifique sobre los vinos de xerez? Estamos interesados en adquirir alguno. Gracias 😊
Hay varios en el mercado, el que tengo yo es bastante antiguo, aunque tampoco el jerez ha cambiado tanto. Antes que nada yo te recomiendo que entres en la web del Consejo Regulador de Jerez, donde hay bastante información, y si les pides, seguro que te mandan algo.
Hola buenos dias Don Ignacio apenas me suscribi y me a encantado su explicación sobre el tema de los vinos, tengo 45 años de edad originaria de Yucatan. Apenas hace como 6 años vine a probar x primera vez un vino y me encanto y hoy aprendí mucho de usted muchas gracias me a facinado mucho aprender con sus vídeos❤
Hola Don Ignacio, vídeo interesante y una forma clara de que se pueden encontrar buenos vinos de dónde menos se espera, nuevamente gracias por la información, un abrazo cordial
Gracias Ramón, siempre he sido partidario de la cata ciega, y aún existe la doble ciega, que es en una copa negra que no permite ver el contenido, las sorpresas son frecuentes. Un abrazo desde Barcelona.
¡Que maravilla, cuanta sabiduría vinícola junta! Una observación: sin desmerecer la sabiduría y amplios conocimientos que poseen las personas de edad media y media avanzada como algunos de vd. El mundo del vino hay que inculcárselo a los que oscilan entre los veinte y treinta años. Un saludo.
excelente, me aclaro bastante, nunca habia "asistido" a una degustacion. tratare de ir a alguna en "modo presencial". con esto me siento menos temeroso a participar.
No hay que tener ningun temor Hugo, en el mundo de la cata de vinos no hay verdades absolutas y en realidad cualquier sensacion que el vino te produzca, no tiene que ser disparatada, t’en en cuenta que algunos grandes vinos blancos de Borgoña, tienen fama de dar un olor que recuerda al pipi de gato…
Disfrutando como siempre de un video más! A partir de ahora trataré de analizar siguiendo estos pasos, 1000 gracias. Es para mi, ya lo sabe, una eminencia. Salud 🍷
Don Ignacio , mis agradecimientos por tal generosidad, a los que disfrutamos del vino como gran amigo y escogemos nuestras amistades no nos queda mas que congratularos por lo entretenida, amena y divertida que es la cata....toda una aventura enologica.....Un fuerte abrazo desde aqui de Lima Peru .
Gracias Kimberly, la cata es como todo, al principio parece algo reservado a los expertos, pero cuando lo pruebas ves que es cuestión de perder atención y un poquito de técnica, que en mis videos está explicada, míralos y aplícalo, no es tan difícil.
me complace ver este tipo de experimento. una cata ciega sin duda nos pone ante el espejo. muy didactico , ameno y util para los que estamos en este mundillo. saludos. emilio. le animaria a repetir esta sesiones. gracias por su canal.
Entonces,el vino ya no huele a vino?Hace años,las bodegas se sabian donde estaban a distancia.Hoy esta todo encerrado,comprimido,aseptico.Todo cambia ("por manipulacion?")Saludos.
Claro, con el tiempo se sabe que la asepsia es muy importante, un vino contaminado por bacterias u hongos, pone en peligro su supervivencia y obliga a emplear cantidades de sulfitos, que es preferible evitar.
Hola Ignacio, muy buenos tus videos que he comenzado a ver en estos días, mis felicitaciones y mi agradecimiento Te quería consultar si en alguna ocasión puedes catar un vino que tenga Brett para que nos indiques tus sensaciones y nos des algunos tips para darnos cuenta cómo percibirlo. Saludos desde Patagonia Argentina
Hola Alejandro, es tan fàcil parcibirlo como describirlo, las bretanomices son unas levaduras que producen olor de cuadra o gallinero, que si es leve puede ser aceptable, pero si domina es muy desagradable. Hace dos años estuve en un viaje por Patagonia , peninsula Valdes, Usuaya, Bariloche, y guardó un recuerdo magnifico, teneis un país grande y hermoso. Un abrazo desde Barcelona. Te agradeceria que compartieses mis videos con tus amigos.
Excelente conducción de una cata a ciegas, muy didáctica. Seria bueno cambiar de copa para cada vino, ya que en la copa usada va estar impregnada de notas y aromas residuales del vino anterior, tambien es bueno usar algun elemento que limpie el paladar antes de pasar de una a otra cata.
Gracias por tu comentario Justo, ten en cuenta que se trata de catadores profesionales que normalmente envinan la copa y no suelen tomar nada entre vino y vino .
Hola Ignacio. Si fuésemos a catar a ciegas un Mas Alta Cirerets-mi priorat favorito- y un La Hermita, ¿habría mucha distancia degustativa entre estos? ¡Salud!
El Tiet, este video me ha enseñado muchísimo, ojalá hicieras este tipo de catas cada 2 meses o cada mes. Para mi, las catas a ciegas son lo mejor, ya que evitamos así dejarnos llevar por las etiquetas, el renombre o incluso el diseño de la botella. Gracias a una cata a ciegas que hizo una tienda de vinos en México, llamada Vinoteca, catamos a ciegas 5 vinos Malbec, 3 mexicanos y 2 argentinos, por abrumadora mayoría ganó un Malbec mexicano, llamado Los Cedros, fue increíble Muchas gracias.
Gracias Daniel, tienes toda la razon, la cata ciega es la única realmente objetiva, la prueba es que no está exenta de sorpresas y pone a cada uno en su sitio. Gracias por compartir mis videos, asi ayudais a posicionar mi canal. Un abrazo desde Barcelona.
Si buscas en internet la frase ‘la cata ciega es una gran prueba de humildad, tanto para el vino como para el catador’ te saldrá mi nombre, Hace muchos años que la publiqué.
Para cambiar de vino las copas se envinan pero para agilizar el vídeo se cortan esos tiempos, piensa que el vídeo publicado es como un tercio de lo grabado, porque si no no lo veríais . No es que sepamos mucho, pero ahí llegamos, de todos modos muchas gracias por el comentario !
La capa es la intensidad del color, en los tintos, capa baja es un clatete, casi rosado, capa media es un tinto normal, que se ven los dedos a traves de la copa y capa alta es un tinto casi negro que no se ven ni los dedos a traves de la copa.
Otra de mis pasiones es el cultivo de orquídeas... que pasaría si le hago un pase al vino con una cápsula de vainilla ya procesada? Obtendré la vainillina?
@Jeannette Zoraya Gonzalez pues que seguramente obtendrias un vino aromatizado con vainilla , que estarà muy rico, pero serà un ponche, no un vino. Lo mejor seria probar con una pequeña porcion de vino y ver que tal. Obtendrias un tesultado similar macerando en el vino cascaras de almendra, que tambien tienen vainillina.
Asisto ahora (13:11) a LA PREGUNTA: ¿Cuanto pagarías por este vino?. Aqui llega cuando la posible campana de Gauss que hasta ahora parece aflorar, se va a hacer puñetas. En este punto, numerosas catas ciegas han acabado en terrubles disensiones ¡ jaaa, ja, ja! Voy a escuchar vuestras respuestas.
@@Entenderdevinos Totalmente de acuerdo. Yo he puesto vino de brick (no digo la marca) y me han comentado que era un vino correcto, lo que es cierto. Pero nunca lo hubiesen dicho si hubiesen visto el envase, jaaaa, ja, ja.
No existen grandes misterios, cualquier persona que tenga buen olfato y gusto sabe apreciar si un vino le gusta o no. No tiene nada que ver el color de un vino para saber si está rico o no.
Estoy de acuerdo contigo Antonio, pero una cosa es el gusto personal y otra entender de vinos, es fácil que a una o varias personas, les guste mas un vino cosechero sencillo de su pueblo que un gran vino de Borgoña, eso quiere decir que saben lo que les gusta y eso nadie se lo puede discutir, pero de ahi a saber diferenciar la calidad de un gran vino , hay una gran diferencia. Eso es como el que dice que le gustan mas los dibujos de hijo de cinco años, que los de Picasso… que intente vender los dibujos de su hijo !
@@Entenderdevinos mira este año he elaborado un vino rosado joven con un buen nivel de acidez que durante estas fiestas ha sido probado por varias personas y a todas ellas les ha gustado más que el tinto de crianza en barrica que elabore en 2018 aunque comprendo que el gusto de las personas puede ser muy variado y a veces en las catas se dejan influenciar sin tener ni idea de lo que beben. De todas formas lo mejor son las catas a ciegas con botellas tapadas y que la gente hable
No te llames “fabricante” lo que tú haces es un arte, el que fabrica intenta obtener un resultado idéntico cada vez, el que elabora acompaña y tutela a la naturaleza, es un arte!
No puedes comprar la felicidad pero puedes comprar vino y compartirlo que es lo mismo . Saludos.
Si señor, bonito pensamiento !
excelente
Exelente idea la tuya Ignacio
Gracias Gloria !
Que privilegio de estos followers estar sentados y compartiendo mesa con usted Don Ignacio, alguna día el destino me llevará por esos lugares y sería genial ser parte de una cata de vinos en su hermosa bodega.
Atte.
Oscar Hernández Acevedo
Pues anímate, estás invitado !
Os recomiendo "jugar" con Le Nez du vine" de Jean Lenoir, un libro con 54 aromas que nos ayuda mucho a identificar olores, especialmente los de flores y frutas. Es llamativo el hecho de que al oler un vino, se escuchen comentarios del tipo " hayyy este olor lo conozco, lo conozco, ummm... ¿que olor es?" y que nadie sea capaz de ponerle nombre hasta que, de repente, (pongamos que es un olor a rosa) uno de los concurrentes ve un cuadro donde aparece una rosa e, inmediatamente, asocia la imagen al olor. Tenemos mas memoria visual que olfativa, mas de sensaciones "esto me huele al armario de mi abuela" dice alguien que está intentando definir el olor del membrillo, pues su abuela guardaba las sábanas en el armario entre membrillos.
Disculpad la tontería, sigo viendo el video (6:01)
Pues si, es una herramienta de aprendizaje fantástica.!
Qué grande es usted. Maestro. Por cierto, algún libro de mencionar qué amplifique sobre los vinos de xerez? Estamos interesados en adquirir alguno. Gracias 😊
Hay varios en el mercado, el que tengo yo es bastante antiguo, aunque tampoco el jerez ha cambiado tanto.
Antes que nada yo te recomiendo que entres en la web del Consejo Regulador de Jerez, donde hay bastante información, y si les pides, seguro que te mandan algo.
Hola buenos dias Don Ignacio apenas me suscribi y me a encantado su explicación sobre el tema de los vinos, tengo 45 años de edad originaria de Yucatan. Apenas hace como 6 años vine a probar x primera vez un vino y me encanto y hoy aprendí mucho de usted muchas gracias me a facinado mucho aprender con sus vídeos❤
Hola Leticia, gracias por tu comentario, tienes razón, en estos videos de cata se aprende mucho.
Muy interesante e instructiva la cata saludos,,desde Cuba,,,FELICIDADES,,
Gracias Carlos, compártela con tus mejores amigos, por favor!
Hola Don Ignacio, vídeo interesante y una forma clara de que se pueden encontrar buenos vinos de dónde menos se espera, nuevamente gracias por la información, un abrazo cordial
Gracias Ramón, siempre he sido partidario de la cata ciega, y aún existe la doble ciega, que es
en una copa negra que no permite ver el contenido, las sorpresas son frecuentes.
Un abrazo desde Barcelona.
Eres muy grande. Para mí, Grande de España.
Muchas gracias, vosotros sois lo mejor de mi canal
Un abrazo !
PRIVILEGIO ❤ como cada uno de sus maravillosos videos .Gracias
Gracias Valeria !
Que extraordinario esta clase de cata. Fabuloso 😃
Gracias Pedro, si la compartes con tus mejores amigos nos harás un favor a ambos !
¡Que maravilla, cuanta sabiduría vinícola junta! Una observación: sin desmerecer la sabiduría y amplios conocimientos que poseen las personas de edad media y media avanzada como algunos de vd. El mundo del vino hay que inculcárselo a los que oscilan entre los veinte y treinta años.
Un saludo.
Gracias Jesus, me encanta que la gente joven vea mis videos, de hecho según las estadísticas de
Muy enriquecedor cada video suyo,saludos desde Argentina!
Gracias Romina, si los compartes con tus amigos, me haces un buen favor !
Me encanta su canal lo descubrí hace poco y es maravilloso saludos con amor desde Texas
Muchas gracias Cindy, me hace mucha il·lusion tener una seguidora Texana, por favor, compartelos con tus amigos
Un abrazo desde Barcelona.
Kkkk me gusta TÚ FORMA DE PENSAR
Muchas gracias Miguel,
excelente, me aclaro bastante, nunca habia "asistido" a una degustacion. tratare de ir a alguna en "modo presencial". con esto me siento menos temeroso a participar.
No hay que tener ningun temor Hugo, en el mundo de la cata de vinos no hay verdades absolutas y en realidad cualquier sensacion que el vino te produzca, no tiene que ser disparatada, t’en en cuenta que algunos grandes vinos blancos de Borgoña, tienen fama de dar un olor que recuerda al pipi de gato…
Disfrutando como siempre de un video más! A partir de ahora trataré de analizar siguiendo estos pasos, 1000 gracias.
Es para mi, ya lo sabe, una eminencia.
Salud 🍷
Gracias Agus, eres muy amable.
Don Ignacio , mis agradecimientos por tal generosidad, a los que disfrutamos del vino como gran amigo y escogemos nuestras amistades no nos queda mas que congratularos por lo entretenida, amena y divertida que es la cata....toda una aventura enologica.....Un fuerte abrazo desde aqui de Lima Peru .
Gracias Esteban es un lujo tener seguidores como tu .
Sr ignacio gracias por este video , soy nueva en to de la cata y me parece muy informativo y ver como de veria hacer un buena cata . Me encanta
Gracias Kimberly, la cata es como todo, al principio parece algo reservado a los expertos, pero cuando lo pruebas ves que es cuestión de perder atención y un poquito de técnica, que en mis videos está explicada, míralos y aplícalo, no es tan difícil.
me complace ver este tipo de experimento. una cata ciega sin duda nos pone ante el espejo. muy didactico , ameno y util para los que estamos en este mundillo.
saludos. emilio.
le animaria a repetir esta sesiones.
gracias por su canal.
Gracias Emilio, a ver si algún día podemos organizar algo y vernos !
Si me ayudas compartiéndolo con tus mejores amigos te estaré muy agradecido .
Que buena Cata Ignacio !! como me gustaría estar en una de ellas !! , algún día me gustaría que cates algún Malbec Argentino ! Abrazo grande.
Hace 5 años hice un viaje por. Argentina desde Buenos Aires a La Patagonia y di buena cuenta de bastantes de ellos, me encantan!
@@Entenderdevinos Que bueno Ignacio !! , allá en España tienen vinos Argentinos ?
Hay bastantes, sobre todo Malbec.
@@Entenderdevinos Que bueno !!!!!
Buen vino llama malbec
Entonces,el vino ya no huele a vino?Hace años,las bodegas se sabian donde estaban a distancia.Hoy esta todo encerrado,comprimido,aseptico.Todo cambia ("por manipulacion?")Saludos.
Claro, con el tiempo se sabe que la asepsia es muy importante, un vino contaminado por bacterias u hongos, pone en peligro su supervivencia y obliga a emplear cantidades de sulfitos, que es preferible evitar.
Hola Ignacio, muy buenos tus videos que he comenzado a ver en estos días, mis felicitaciones y mi agradecimiento
Te quería consultar si en alguna ocasión puedes catar un vino que tenga Brett para que nos indiques tus sensaciones y nos des algunos tips para darnos cuenta cómo percibirlo. Saludos desde Patagonia Argentina
Hola Alejandro, es tan fàcil parcibirlo como describirlo, las bretanomices son unas levaduras que producen olor de cuadra o gallinero, que si es leve puede ser aceptable, pero si domina es muy desagradable.
Hace dos años estuve en un viaje por Patagonia , peninsula Valdes, Usuaya, Bariloche, y guardó un recuerdo magnifico, teneis un país grande y hermoso.
Un abrazo desde Barcelona.
Te agradeceria que compartieses mis videos con tus amigos.
Excelente conducción de una cata a ciegas, muy didáctica. Seria bueno cambiar de copa para cada vino, ya que en la copa usada va estar impregnada de notas y aromas residuales del vino anterior, tambien es bueno usar algun elemento que limpie el paladar antes de pasar de una a otra cata.
Gracias por tu comentario Justo, ten en cuenta que se trata de catadores profesionales que normalmente envinan la copa y no suelen tomar nada entre vino y vino .
Me lo he pasado muy bien con vosotros. Saludos cordiales a todos.
tu no has visto el video, LO HAS VIVIDO !
@@Entenderdevinos Me lo habéis puesto fácil. ¡ Hasta lo olía !
Piensa que es una experiencia fácilmente repetidle.
Que buen video!!! Que envidia les tengo a esos colegas!!! Salud!!!!
Gracias Fabri, pues ya sabes, te puedes apuntar como voluntario para el siguiente.
Seria un honor. Pero estoy del otro lado del Atlántico tambien
El Atlantico ya se ha convertido en un charco con la globalizacion y los viajes low cost.
@@Entenderdevinos si. Tienes razón. Es cuestión de organizarse
Muy buena su clase de cata y sabe mucho de vinos un saludo
Muchas gracias Carlos, sabe mas el demonio por viejo que por demonio !
Buenas noches Ignacio , qué libros me recomiendas para ir formándome en el mundo del vino .
Ve mirando los videos del canal ”Entender de vinos” que pronto publicará un video sobre el tema. Saludos !
Hola Ignacio.
Si fuésemos a catar a ciegas un Mas Alta Cirerets-mi priorat favorito- y un La Hermita,
¿habría mucha distancia degustativa entre estos?
¡Salud!
Habría mas diferencia de precio que de calidad.
El Tiet, este video me ha enseñado muchísimo, ojalá hicieras este tipo de catas cada 2 meses o cada mes. Para mi, las catas a ciegas son lo mejor, ya que evitamos así dejarnos llevar por las etiquetas, el renombre o incluso el diseño de la botella. Gracias a una cata a ciegas que hizo una tienda de vinos en México, llamada Vinoteca, catamos a ciegas 5 vinos Malbec, 3 mexicanos y 2 argentinos, por abrumadora mayoría ganó un Malbec mexicano, llamado Los Cedros, fue increíble Muchas gracias.
Gracias Daniel, tienes toda la razon, la cata ciega es la única realmente objetiva, la prueba es que no está exenta de sorpresas y pone a cada uno en su sitio.
Gracias por compartir mis videos, asi ayudais a posicionar mi canal.
Un abrazo desde Barcelona.
@@Entenderdevinos abrazo de regreso. Acabas de mencionar lo más importante: pone a cada uno en su sitio. Así es, la cata a ciega nos hace humildes.
Si buscas en internet la frase ‘la cata ciega es una gran prueba de humildad, tanto para el vino como para el catador’ te saldrá mi nombre, Hace muchos años que la publiqué.
Los vinos de Coahuila son de los mejores en México, y los Cedros son de lo mejor de todos ellos, su pinot noir es el mejor de México.
Pues mira que la Pinot Noir es una uva rebelde, no gusta salir de la Borgoña.
Jefe buenas noches estoy viendo sus videos soy dani
Muy bien Dani, tienes un apellido muy Jerezano.
si te los aprendes todos vas para encargado !
Acepto el reto
🖐👋👋👋
Cata en la misma copa de 3 vinos diferentes estamos mal muy mal !!!
Para cambiar de vino las copas se envinan pero para agilizar el vídeo se cortan esos tiempos, piensa que el vídeo publicado es como un tercio de lo grabado, porque si no no lo veríais .
No es que sepamos mucho, pero ahí llegamos, de todos modos muchas gracias por el comentario !
Me encantó y no estuve ahí
Gracias Alfredo.!
Hola Don Ignacio
Que quiere decir que es de capa media o sea como lo identifico?
La capa es la intensidad del color, en los tintos, capa baja es un clatete, casi rosado, capa media es un tinto normal, que se ven los dedos a traves de la copa y capa alta es un tinto casi negro que no se ven ni los dedos a traves de la copa.
Otra de mis pasiones es el cultivo de orquídeas... que pasaría si le hago un pase al vino con una cápsula de vainilla ya procesada?
Obtendré la vainillina?
@Jeannette Zoraya Gonzalez pues que seguramente obtendrias un vino aromatizado con vainilla , que estarà muy rico, pero serà un ponche, no un vino.
Lo mejor seria probar con una pequeña porcion de vino y ver que tal.
Obtendrias un tesultado similar macerando en el vino cascaras de almendra, que tambien tienen vainillina.
@@Entenderdevinos la vainilla es la única orquídea comestible pero es fuertemente aromática
Sabes porqué se llama “ orqidea”
Porque la raiz es un tuberculo que tiene la forma de unos texticulos (orquis en latin)
Soy dani
Hola Dani bienvenido, veo que cumples tu palabra !
Asisto ahora (13:11) a LA PREGUNTA: ¿Cuanto pagarías por este vino?. Aqui llega cuando la posible campana de Gauss que hasta ahora parece aflorar, se va a hacer puñetas. En este punto, numerosas catas ciegas han acabado en terrubles disensiones ¡ jaaa, ja, ja!
Voy a escuchar vuestras respuestas.
Catar un vino sabiendo qué vino es, cuanto cuesta, etc, es para principiantes, la Cata Ciega es la única cata válida.
@@Entenderdevinos Totalmente de acuerdo. Yo he puesto vino de brick (no digo la marca) y me han comentado que era un vino correcto, lo que es cierto. Pero nunca lo hubiesen dicho si hubiesen visto el envase, jaaaa, ja, ja.
De todos modos, la cata ciega de vino de 1 euro, es una leyenda urbana, a ningún catador mínimamente experimentado le cuelan un gol así
No existen grandes misterios, cualquier persona que tenga buen olfato y gusto sabe apreciar si un vino le gusta o no. No tiene nada que ver el color de un vino para saber si está rico o no.
Estoy de acuerdo contigo Antonio, pero una cosa es el gusto personal y otra entender de vinos, es fácil que a una o varias personas, les guste mas un vino cosechero sencillo de su pueblo que un gran vino de Borgoña, eso quiere decir que saben lo que les gusta y eso nadie se lo puede discutir, pero de ahi a saber diferenciar la calidad de un gran vino , hay una gran diferencia.
Eso es como el que dice que le gustan mas los dibujos de hijo de cinco años, que los de Picasso… que intente vender los dibujos de su hijo !
@@Entenderdevinos mira este año he elaborado un vino rosado joven con un buen nivel de acidez que durante estas fiestas ha sido probado por varias personas y a todas ellas les ha gustado más que el tinto de crianza en barrica que elabore en 2018 aunque comprendo que el gusto de las personas puede ser muy variado y a veces en las catas se dejan influenciar sin tener ni idea de lo que beben. De todas formas lo mejor son las catas a ciegas con botellas tapadas y que la gente hable
@@antoniogarciab3470 totalmente de acuerdo.
Soy fabricante de vino artesanal 🍷
Y que tal sale ?
No te llames “fabricante” lo que tú haces es un arte, el que fabrica intenta obtener un resultado idéntico cada vez, el que elabora acompaña y tutela a la naturaleza, es un arte!
@@Entenderdevinos bien gracias a Dios , a veces salen lotes bien deliciosos y a veces lotes de bajo aromas .
@joseivancortesvillalba2709 adelanta unos días la vendimia.