Te sigo desde Medellin Colombia Sur América gracias X tu conocimientos y que los compartes. Algo se me ha quedado. Y aumentará mi amor y pasión X el vino.
Llevo solo 10 min viendo el video y ya lo estoy disfrutando un montón. Me parece increíble tanta buena vibra y tanta pedagogía. Este tipo de videos tan educativos y necesarios son los que merecen toda la atención de este mundo solo por tanta humildad. Felicidades
Sinceramente se me hizo muy ameno el vídeo, además que no noté las casi 2 horas que duró. Al contrario me voy satisfecho de valiosa información. Muchas gracias por tu tiempo y por la grandiosa vocación de enseñar que tiene estimado Tiet. Un saludo fraternal desde Lima, Perú.
Esa variedad italiana es muy especial, además es antiquísima y no quisieron los nativos cambiarla por uva griega allá por el siglo VII a.C ! Su yerno debe leer sobre ella y estar orgullosísimo! Os recomiendo el libro Andare per vini e vitigni di Patrizia Passerini, cuenta la historia de las distintas variedades italianas y cómo se hacen los vinos. Es un libro pequeño, con el que se aprende un montón, es una especie de viaje iniciático. Yo iba probando un vino y leyéndome el capítulo correspondiente. El "francés fungoso" para mí es totalmente afrodisíaco, una fiesta de sabores y un color hipnotizante ... no he probado aún el húngaro. Gracias por estos vídeos, no importa no poder catar, su conversación es ya en sí un verdadero deleite ! ❤
Nota: Os veo perfectamente un par de milenios atrás todos vestidos con toga ;D entonces nada de Zinfadel y Rapuncel, meras invenciones de buscadores de oro. Me he visto todo el video del tirón, no he probado una gota y estoy feliz como si me hubiese bebido toda la botella ;), yo le quiero tambien de yerno!!
Totalmente de acuerdo, la cata ciega te permite con libertad opinar sobre un vino, destilado, cerveza, etc. Un catador no debe guiarse por precios, tamaños de la bodega o chismes, él tiene que poner atención al producto que tiene en frente, oliendo, observando, percibiendo, saboreando, haciendo su trabajo. Aprendo mucho con tus videos, gracias, saludos Comparto el blog de Aspercat donde hacemos el trabajo de cata desde el 2008 www.nochesdecata.blogspot.com
Gracias por compartir una experiencia entre los enigmas del vino. Les saludamos desde Colombia region orinoquia tierra sagrada de frutas exoticas. Producimos vino de guayaba pera rosada semiseco grado alcoholico 12.8 grande enviarles una degustación
Hola, primera vez que veo este video, magnifico, se aprende de una manera simpatica. Felicitaciones desde Venezuela. Como me gustaria estar ahi con ustedes, excelente.
Gracias Julio, afortunadamente con mèdios como este, las distancias tienen cada vez menos importància , para mi vuestros comentarios son muy estimulantes.
Excelente video, aquí se ve lo que sucede en diferentes niveles de conocimiento en cuanto a la degustación y al vino en general. Es simple de comprender porque trae la complejidad de la química y de lo que no se ve, a una nueva y más simple forma de entendimiento. Los felicito a todos, muy gratificante. Gracias.
Gracias Licenciado, ante la imposibilidad de que todos puedan vernír , creo que esto es lo más parecido a una cata presencial, porque se trata de aficionados con un nivel similar al de los seguidores de mis videos. Un cordial saludo desde Barcelona.
Me ha encantado!! este vídeo de cata a ciegas 👌👏👏. Hace nada he descubierto tu canal y en mi opinion haces una labor de divulgación fantástica , enhorabuena y muchas gracias por estos vídeos.
Exelente video....e aprendido mucho..de vinos...soy aprendiz en proceso...y lo más bonito es compartir con amigos experiencias... saludos desde Colombia 🇨🇴👍
Tienes razón son momentos impagables, piensa que era sesiones que duraban 4 ó 5 horas y a base de recortar, quedan en una hora y poco, pero muy concentrado.
Estimado Don Ignacio, es un placer que de alguna forma nos invite a su casa y además nos enseñe y trasmita sus conocimientos de forma tan amena y para mí al menos más que instructiva. Me ha sorprendido la botella de Marqués de Cáceres. En 2018, decidí abrir una que tenía del año 1994, con la seguridad de que me estaba equivocando. Pero no fue así, creo que fue un acierto, en el justo momento. Como usted dice, la botella esperaba esa reunión para disfrutarla en ese preciso momento con sus invitados. No me enrollo más, darle de nuevo las gracias por sus videos. Un cordial saludo.
Que maravilloso lo que te has propuesto y logras Tiet, este video también es como una película...y una de Disney jaja... estaba con la sonrisa dibujada y de repente se terminó! Debes pasar por muchas sensaciones al momento de compartir esas reliquias, cuantas emociones espontáneas y buenas logra esta bebida cuando se está predispuesto. Será una velada que ha de quedar muy grabada para todos los participantes y yo sentí estar junto a vosotros, dalo por seguro que así fue. El próximo 26 tengo una desgustación, hace muchooooo...que no se organizaba ninguna en mi ciudad por el Covid, extraño mucho compartir momentos así, estoy contando los días! Abrazo.
Gracias Pablo, qué bonito comentario, efectivamente lo pasamos muy bien, y creo que se nota, empezamos a las seis de la tarde, después hacemos una merienda-cena y terminados sobre medianoche, yo creo que es una buena manera de aprender y pasarlo bien. Recibe un cariñoso saludo.
Cómo siempre Don Ignacio, cada video que veo es una clase magistral Y si me permite con perdón, una pequeña crítica que desde luego no es hacia usted, sino a algunas interrupciones de los que ahí estaban presentes con la excepción de Dani que estuvo siempre al tanto de lo que usted estaba enseñando. De nuevo una disculpa pero pienso que el no escucharlo es una oportunidad de aprendizaje pérdida. Atte. Oscar Hernández Acevedo.
Buenas tardes y gracias de antemano por su posible respuesta a mi duda. He de empezar diciendo que he descubierto sus vídeos hace pocos días, hoy es jueves 21 de septiembre del 2023. Estoy aprendiendo mucho, entre otras cosas porque se le entiende lo que dice, es muy didáctico. Mi pregunta es como se puede lavar , limpiar un decantador, considero que es algo difícil y me gustaría saber como se puede hacer sin que queden restos de jabón etc. Lo dicho, gracias de antemano y enhorabuena por sus vídeos. Javier lapresa Zaragoza
Hola Javier, bienvenido, por supuesto que te contesto, siempre contesto. y agradezco los comentarios. Es una buena pregunta la de. limpiar el decantador; lo mejor es no dejar los restos de vino, sobre todo los tintos y mas si son de capa muy alta para limpiarlo al día siguiente, pero si pasa, venden en las tiendas especializadas una especie de mechas que llevan un ánima de alambre con las que se puede llegar a todos los rincones, aunque yo prefiero echar un puñadito de arena y agua muy caliente y moverlo enérgicamente. Espero que haya sido útil, un saludo!
Muchas gracias José Luis, piensa que son sesiones que duran de tres a cuatro horas y consigo reducirlas a poco más de una recortando silencios y tiempos muertos, etc, no es tarea fácil.
El gusto es un habito adquirido, en México le echan picante hasta los dulces y les gusta y yo no puedo con eso, por eso decir que hay que tener memoria para valorar si algo es bueno o no es difícil, hay otro detalle, cada persona tiene una acidez diferente en la boca y siente diferente los sabores
Tienes razón, también les pasa a los fumadores, que sus parámetros gustativos son diferentes, pero como los. sabores y olores originales pasan por el mismo filtro, es como si llevasen unos lentes de color, pero aprecian las misma diferencias
@@Entenderdevinos me gusto mucho el video, es muy didáctico, en mi provincia fui parte del club de viticultores en un intento de llevar la cultura del vino tradicional a nuestros vinos criollos de frutas, muuchas gracias por la divulgacion de sus conocimientos
Una cata llena de aprendizajes de videos anteriores , donde uno puede ratificar y rectificar conocimientos. Porque el vino , como la vida, supone el encuentro permanente con el pasado, con el mundo que fue , con lo que ya nunca más será y que , por los efectos narcóticos de la nostalgia, parece renacer con el perfume del viejo añejo . Un abrazo queridísimo Ignacio.
Algo que debes agregar es un micrófono ambiental o uno a cada catador, por que tanto al secretario como a quien está a su lado de el y al lado tuyo susurran y uno debe adivinar que dice.
@@Entenderdevinos con esos vinos que les ofreces entonces la cuota debe ser que traigan su micrófono. Jajajaja. De verdad que afortunados al tenerte ellos en vivo y nosotros aprendiendo del otro lado de la pantalla. Y ya me imagino que gozada con la merienda. Cuando el secretario menciona que no le apetece el 4⁰ vino tomarlo con ningún alimento, recordé tu capitulo de vino y queso sabe a beso. Además vinos " abuelitos" siempre dan sabiduría como los nuestros y aprendemos cada palabra que dicen.
Ah ! eso si las meriendas son pantagruélicas, empezamos alas seis de la tarde y acabamos pasada la medianoche, el problema lo tengo yo para reducir a una hora las tres o cuatro de grabación.
Señor alberto torralba. Sigo probando vinos desde mexico saludos!!! Es un beronia y sigo y sigo puede darnos a los catadores cirrosis si se catan amenudo y se sigue este escrutinio por 25 que llevo y los que usted prueba o son epato protectores?
Si pruebas 25 vinos cada día y te tragas el vino puedes acabar hebrio y si además lo haces durante mucho tiempo, efectivamente podrías acabar con problemas hepáticos. Por eso los catadores solemos escupir la mayor parte del vino que catamos.
Estimado maestro, muy buen video y mucha enseñanza. Por favor no he podido descifrar el nombre del primer vino el portugués sería tan amable de escribir el vino y añada de este vino, por otra parte una sugerencia un video para comprar vinos y guardar para un consumo a partir de 10 años de guarda es decir vinos tintos de no dueños de pozos de petroleo, gracias por sus enseñanzas
Hola Juan Francisco, el vino portugués se llama “Viña do Favá”, de 2018, lo puedes encontrar en Internet, en una web llamada. VIVINO, a un precio de unos ocho euros. Respecto a tu sugerencia de un nuevo video sobre vinos de guarda, da la casualidad de que ya estoy trabajando en él, yo creo que lo subiré dentro de dos o tres semana
Mestro, un fraternal saludo, lo felicito por sus excelentes conferencias. Vuelvo a preguntarle si en una cata seria bueno o no cambiar las copas para catar el próximo vino y si debe utilizarse algún solveto para borrar el paladar. Gracias
Amigo Justo, en un restaurante lo normal es cambiar la copa al cambiar de vino, en una cata también se puede hacer , pero piensa en una cata de 6-8 personas, que caten 5 vinos, harían falta 30 o 40 copas, lo que se hace normalmente en una cata de vinos, es “envinar la copa” que es, después de vaciarla, echar una pequeña cantidad del vino siguiente y darle unas vueltas, paseándolo por toda la copa, ese vino se le pasa al compañero de al lado y este al siguiente, pero ahora con la normativa covid no es aconsejable, de todos modos en casos de vinos normales, lo mas practico es el “envine” aunque se gaste una pequeña cantidad de vino. Lo de comer algo de pan entre vino y vino se puede hacer entre aficionados, los profesionales raramente lo hacemos, salvo que la cata sea muy formal, en un hotel con servicio etc.
Yo he bebido vino con las comidas desde que tengo uso de razón, has los 15 o 16 le bebia mezclado con gaseosa, me hice sumiller (catador profesional) cuando tenia cuarenta años, ahora tengo 75.
Ignacio, cuanto me gusta la pasion que tienes y transmites sobre el vino, olé!! Sueles montar o tienes intencion de montar alguna cata o experiencia de vino o algo con gente?? Un saludo
Vaya ojo Ignacio, lo has acertado de lleno. Soy euskaldun completo, y casualidad mi nombre significa comienzo y tu le tienes puesto al restaurante el nombre femenino que significa final.
Definir si oxígeno o decanto un vino se basa en conocimiento del vino o hay alguna característica específica como año de elaboración? O a la vista? El pozo se ve claramente pero como defino si lo decanto o mejor lo dejo quieto para que no se oxígene?
Los vinos que necesitan decantacion, no suele necesitar oxigenacion y viceversa , se decanta el vino que tiene posos, se oxigena el vino que está cerrado de aromas.
Los vinos se descorcharon inmediatamente antes de la cata y al ser una cata ciega, es imprescindible, pues el estado del corcho generalmente delata la edad del vino.
Que ventaja tiene la fermentación carbónica? Un amigo la implemento y lo probé, esta en proceso, excelente color, muy fuerte en taninos, pero le sentí un sabor fuerte a uva dañada, no se si es normal y con el tiempo se suaviza o si ese es uno de sus méritos.... o que esta haciendo el proceso mal 🤣🤣🤣
La maceracion carbónica es un proceso que tiene lugar antes de la fermentacion alcohòlica, suele durar 8 o 10 dias y se hace solo para elaborar vinos jovenes que con este proceso salen muy aromáticos, hay que llevarlo a cabo con gran cuidado, pues la temperatura a la que se realiza, (30-32 grades) hace que proliferen bacterias indeseables, para evitarlo, es convenients hacer un sulfitado suave antes de empezar el proceso. El anhidrido carbónico, puede ser añadido o procedente de la fermentacion de la pequeña cantidad de mosto que se acumula en el fondo por la rotura de granos de uva, aunque hay que procurar que esta sea minima, el ÇO2 que se produce, desplaza el oxigeno, lo convierte en un proceso anaeróbico.
Nada que ver este vídeo con los “tradicionales “ de su canal, culturízate, ameno, aportando conocimientos, enhorabuena!!! Tengo que decirle que sus vinos “tradicionales” son tan cortos y condensados que se hacen un poco “apresurados” atropellados, personalmente prefiero vídeos un poco más largos, pausados, templados, en cualquier caso gracias, saludos
Gracias Cristobal, a veces yo también tengo esa sensación, pero nunca llueve a gusto de todos, también hay quien se queja si el vídeo es largo y dejan de verlo a menos de la mitad.
Sin duda!! Nadie tiene tiempo para nada…todos a la carrera, y puedo entenderlo y lo respeto, pero soy de la opinión que el vino por su naturaleza “pide” reposo, templanza y tiempo…el mundo del vino enamora, y el amor requiere eso tiempo, detalle, muchas gracias y saludos
Vaya por delante que este vídeo me ha encantado, y apoyo firmemente la propuesta de vídeos “cata y merienda” para que se leve a ley, y se hagan. Ud tiene mucho que contar, y es una maravilla el escucharle, 100 veces mejor la malolactica en este vídeo, que en que edito a propósito de 4 minutos, Muchas Gracias y Saludos!!!
Que privilegio estar sentados en esa mesa, descubrí hoy edte canal y nocoiedo dejwr de mirarlo, un saludo
Hola Bernardo, bienvenido , espero que te lo pases bien con esta pequeña comunidad de “Entender de Vinos”
Te sigo desde Medellin Colombia Sur América gracias X tu conocimientos y que los compartes.
Algo se me ha quedado.
Y aumentará mi amor y pasión X el vino.
Gracias Jaime, si es así me doy por satisfecho !
Llevo solo 10 min viendo el video y ya lo estoy disfrutando un montón. Me parece increíble tanta buena vibra y tanta pedagogía. Este tipo de videos tan educativos y necesarios son los que merecen toda la atención de este mundo solo por tanta humildad. Felicidades
Gracias Davel, si me quieres ayudar, compartelos con tus mejores amigos.
Sinceramente se me hizo muy ameno el vídeo, además que no noté las casi 2 horas que duró. Al contrario me voy satisfecho de valiosa información.
Muchas gracias por tu tiempo y por la grandiosa vocación de enseñar que tiene estimado Tiet. Un saludo fraternal desde Lima, Perú.
Muchas gracias Alexis !
Magnífico!!!!
Me encantan sus videos, ojalá estuviera en esa mesa 😅 enhorabuena 👏
Pues si vives cerca no es muy difícil .
Esa variedad italiana es muy especial, además es antiquísima y no quisieron los nativos cambiarla por uva griega allá por el siglo VII a.C ! Su yerno debe leer sobre ella y estar orgullosísimo! Os recomiendo el libro Andare per vini e vitigni di Patrizia Passerini, cuenta la historia de las distintas variedades italianas y cómo se hacen los vinos. Es un libro pequeño, con el que se aprende un montón, es una especie de viaje iniciático. Yo iba probando un vino y leyéndome el capítulo correspondiente. El "francés fungoso" para mí es totalmente afrodisíaco, una fiesta de sabores y un color hipnotizante ... no he probado aún el húngaro. Gracias por estos vídeos, no importa no poder catar, su conversación es ya en sí un verdadero deleite ! ❤
Nota: Os veo perfectamente un par de milenios atrás todos vestidos con toga ;D entonces nada de Zinfadel y Rapuncel, meras invenciones de buscadores de oro. Me he visto todo el video del tirón, no he probado una gota y estoy feliz como si me hubiese bebido toda la botella ;), yo le quiero tambien de yerno!!
Soy totalmente vuestro, en los videos me vacío .
Muchas gracias Arelendil, se nota que eres un “disfrutón” del vino.
Que increible manera de catar. Amistad, sabiduria, Placer, historial de los vinos, y generosidad. Lo congratulo señor.
Gracias Sergio, intento hacerlo para lo “viváis”
Una buena cava,unos amigos y unos buenos vinos...los placeres de la vida
Si señor !
En cuba hacemos un vino con cascaras de la madera de mangle rojo exquisito
No lo conozco, pero tiene que ser muy curioso.
Los vinos buenos con el pasó del tiempo mejoran al igual quê las personas, esto me a gustado y lo pondré en mi feibut
Totalmente de acuerdo, la cata ciega te permite con libertad opinar sobre un vino, destilado, cerveza, etc. Un catador no debe guiarse por precios, tamaños de la bodega o chismes, él tiene que poner atención al producto que tiene en frente, oliendo, observando, percibiendo, saboreando, haciendo su trabajo. Aprendo mucho con tus videos, gracias, saludos
Comparto el blog de Aspercat donde hacemos el trabajo de cata desde el 2008 www.nochesdecata.blogspot.com
Gracias por compartir una experiencia entre los enigmas del vino. Les saludamos desde Colombia region orinoquia tierra sagrada de frutas exoticas. Producimos vino de guayaba pera rosada semiseco grado alcoholico 12.8 grande enviarles una degustación
Lo cierto es que nunca los he probado y sería muy interesante hacerlo.
Me ha gustado bastante el video, enriquecedor❤
Gracias Sel.!
Hola, primera vez que veo este video, magnifico, se aprende de una manera simpatica. Felicitaciones desde Venezuela. Como me gustaria estar ahi con ustedes, excelente.
Gracias Julio, afortunadamente con mèdios como este, las distancias tienen cada vez menos importància , para mi vuestros comentarios son muy estimulantes.
Excelente video, aquí se ve lo que sucede en diferentes niveles de conocimiento en cuanto a la degustación y al vino en general. Es simple de comprender porque trae la complejidad de la química y de lo que no se ve, a una nueva y más simple forma de entendimiento.
Los felicito a todos, muy gratificante. Gracias.
Gracias Licenciado, ante la imposibilidad de que todos puedan vernír , creo que esto es lo más parecido a una cata presencial, porque se trata de aficionados con un nivel similar al de los seguidores de mis videos.
Un cordial saludo desde Barcelona.
Me gusta la historia de la cota Bo son cosas qué nunca escuché
Me ha encantado!! este vídeo de cata a ciegas 👌👏👏. Hace nada he descubierto tu canal y en mi opinion haces una labor de divulgación fantástica , enhorabuena y muchas gracias por estos vídeos.
Gracias Rob, me puedes ayudar compartiéndolos con tus mejores amigos !
Muy buen aporte,muchas gracias por compartirlo!!!
Excelente. Mil gracias 😁
Gracias a ti.
Muchas gracias 🍷
Exelente video....e aprendido mucho..de vinos...soy aprendiz en proceso...y lo más bonito es compartir con amigos experiencias... saludos desde Colombia 🇨🇴👍
Tienes razón son momentos impagables, piensa que era sesiones que duraban 4 ó 5 horas y a base de recortar, quedan en una hora y poco, pero muy concentrado.
Don Ignacio que Maravilla de degustacion y tertulia 😍 su explicacion rica en tan delicadas y especiales notas es de Respetar!
Muchas gracias Susana, eres muy amable.
Por favor, ayúdame compartiéndolos con tus mejores amigos !
Una clase magistral . Para introducción en el aprendizaje de vino. Moltes gràcies tiet
Mercès Paola, si els comparteixes amb els teus amics e farias un gran favor !
Estimado Don Ignacio, es un placer que de alguna forma nos invite a su casa y además nos enseñe y trasmita sus conocimientos de forma tan amena y para mí al menos más que instructiva. Me ha sorprendido la botella de Marqués de Cáceres. En 2018, decidí abrir una que tenía del año 1994, con la seguridad de que me estaba equivocando. Pero no fue así, creo que fue un acierto, en el justo momento. Como usted dice, la botella esperaba esa reunión para disfrutarla en ese preciso momento con sus invitados.
No me enrollo más, darle de nuevo las gracias por sus videos. Un cordial saludo.
Gracias Raul, tener seguidores como tu es un lujo.
Que maravilloso lo que te has propuesto y logras Tiet, este video también es como una película...y una de Disney jaja... estaba con la sonrisa dibujada y de repente se terminó! Debes pasar por muchas sensaciones al momento de compartir esas reliquias, cuantas emociones espontáneas y buenas logra esta bebida cuando se está predispuesto. Será una velada que ha de quedar muy grabada para todos los participantes y yo sentí estar junto a vosotros, dalo por seguro que así fue.
El próximo 26 tengo una desgustación, hace muchooooo...que no se organizaba ninguna en mi ciudad por el Covid, extraño mucho compartir momentos así, estoy contando los días!
Abrazo.
Gracias Pablo, qué bonito comentario, efectivamente lo pasamos muy bien, y creo que se nota, empezamos a las seis de la tarde, después hacemos una merienda-cena y terminados sobre medianoche, yo creo que es una buena manera de aprender y pasarlo bien. Recibe un cariñoso saludo.
Cómo siempre Don Ignacio, cada video que veo es una clase magistral
Y si me permite con perdón, una pequeña crítica que desde luego no es hacia usted, sino a algunas interrupciones de los que ahí estaban presentes con la excepción de Dani que estuvo siempre al tanto de lo que usted estaba enseñando.
De nuevo una disculpa pero pienso que el no escucharlo es una oportunidad de aprendizaje pérdida.
Atte.
Oscar Hernández Acevedo.
Es normal, las interrupciones en una cata muestran interés y ganas de aprender!
Buenas tardes y gracias de antemano por su posible respuesta a mi duda.
He de empezar diciendo que he descubierto sus vídeos hace pocos días, hoy es jueves 21 de septiembre del 2023.
Estoy aprendiendo mucho, entre otras cosas porque se le entiende lo que dice, es muy didáctico.
Mi pregunta es como se puede lavar , limpiar un decantador, considero que es algo difícil y me gustaría saber como se puede hacer sin que queden restos de jabón etc.
Lo dicho, gracias de antemano y enhorabuena por sus vídeos.
Javier lapresa
Zaragoza
Hola Javier, bienvenido, por supuesto que te contesto, siempre contesto. y agradezco los comentarios. Es una buena pregunta la de. limpiar el decantador; lo mejor es no dejar los restos de vino, sobre todo los tintos y mas si son de capa muy alta para limpiarlo al día siguiente, pero si pasa, venden en las tiendas especializadas una especie de mechas que llevan un ánima de alambre con las que se puede llegar a todos los rincones, aunque yo prefiero echar un puñadito de arena y agua muy caliente y moverlo enérgicamente.
Espero que haya sido útil, un saludo!
Encantada con tus videos, aprendiendo muchísimo. Gracias, gracias
Gracias a ti Isabel !
Una gran leccion sobre la cata. Es un placer escuchar vuestros pareceres sobre los vinos.
Gracias Alfredo, a ver si algun dia puedes participar en una.
¡Buen día de merienda, Ignacio!, y buena selección de vinos, con sabrosos comentarios de los que hacen afición. Enhorabuena.
Gracias Rafael, la verdad es que lo pasamos muy bien.
Oj ala dios lo quiera y esos vinos sean corpulentos , potentes sin rebajarlos con agua.... Saludos!!!!!
Saludos y buen año Hugo !
Empiezan todos algo 🎉 tensos y a la segunda botella se distiende el ambiente
Ten en cuenta que son sesiones que duras entre tres y cuatro horas, y se recortan los tiempos muertos, silencios etc.para que quede digerible.
Que interesante. Nunca había entendido una cata cómo en esta sesión. Vale la pena el vídeo. Un diez
Muchas gracias José Luis, piensa que son sesiones que duran de tres a cuatro horas y consigo reducirlas a poco más de una recortando silencios y tiempos muertos, etc, no es tarea fácil.
El gusto es un habito adquirido, en México le echan picante hasta los dulces y les gusta y yo no puedo con eso, por eso decir que hay que tener memoria para valorar si algo es bueno o no es difícil, hay otro detalle, cada persona tiene una acidez diferente en la boca y siente diferente los sabores
Tienes razón, también les pasa a los fumadores, que sus parámetros gustativos son diferentes, pero como los. sabores y olores originales pasan por el mismo filtro, es como si llevasen unos lentes de color, pero aprecian las misma diferencias
@@Entenderdevinos me gusto mucho el video, es muy didáctico, en mi provincia fui parte del club de viticultores en un intento de llevar la cultura del vino tradicional a nuestros vinos criollos de frutas, muuchas gracias por la divulgacion de sus conocimientos
Excelente video!!!👍👍👍
Gracias Bibiana, por favor compártelo con tus mejores amigos !
Maravilloso.
Gracias Carlos, me harás un gran favor si los compartes con tus mejores amigos.
Crack tiet
uqe grato veros para alguien que le gusta el vino
Gracias Fernando !
Buena explicación sobre la decatacion y oxigenación
Gracias José !
Una cata llena de aprendizajes de videos anteriores , donde uno puede ratificar y rectificar conocimientos. Porque el vino , como la vida, supone el encuentro permanente con el pasado, con el mundo que fue , con lo que ya nunca más será y que , por los efectos narcóticos de la nostalgia, parece renacer con el perfume del viejo añejo . Un abrazo queridísimo Ignacio.
Amigo Ivan, eres un poeta !!!
Algo que debes agregar es un micrófono ambiental o uno a cada catador, por que tanto al secretario como a quien está a su lado de el y al lado tuyo susurran y uno debe adivinar que dice.
El presupuesto no da para más.
@@Entenderdevinos con esos vinos que les ofreces entonces la cuota debe ser que traigan su micrófono. Jajajaja. De verdad que afortunados al tenerte ellos en vivo y nosotros aprendiendo del otro lado de la pantalla.
Y ya me imagino que gozada con la merienda.
Cuando el secretario menciona que no le apetece el 4⁰ vino tomarlo con ningún alimento, recordé tu capitulo de vino y queso sabe a beso.
Además vinos " abuelitos" siempre dan sabiduría como los nuestros y aprendemos cada palabra que dicen.
Ah ! eso si las meriendas son pantagruélicas, empezamos alas seis de la tarde y acabamos pasada la medianoche, el problema lo tengo yo para reducir a una hora las tres o cuatro de grabación.
Me ha encantado!!! Podrías explicar cuándo un vino es adecuado para conservar?? Gracias. Saludos
Hola Sandra, mira mi vídeo n. 63 “QUÉ VINOS GUARDAR”
Me encantaría estar allí 🍇🍷
Pues ven !
@@Entenderdevinos en donde son las catas , fechas y precios 🙂
@marinelatorres3662 Los precios son algo caros, ser amigo mio, tu ya lo eres.
@@Entenderdevinos en qué parte de España estás?
@marinelatorres3662 En Barcelona.
Señor alberto torralba. Sigo probando vinos desde mexico saludos!!! Es un beronia y sigo y sigo puede darnos a los catadores cirrosis si se catan amenudo y se sigue este escrutinio por 25 que llevo y los que usted prueba o son epato protectores?
Si pruebas 25 vinos cada día y te tragas el vino puedes acabar hebrio y si además lo haces durante mucho tiempo, efectivamente podrías acabar con problemas hepáticos.
Por eso los catadores solemos escupir la mayor parte del vino que catamos.
Maestro yo un amante de los vinos italianos
Ya somos dos !!
👏👏👏👏
👍👍👍👍
Estimado maestro, muy buen video y mucha enseñanza.
Por favor no he podido descifrar el nombre del primer vino el portugués sería tan amable de escribir el vino y añada de este vino, por otra parte una sugerencia un video para comprar vinos y guardar para un consumo a partir de 10 años de guarda es decir vinos tintos de no dueños de pozos de petroleo, gracias por sus enseñanzas
Hola Juan Francisco, el vino portugués se llama “Viña do Favá”, de 2018, lo puedes encontrar en Internet, en una web llamada. VIVINO, a un precio de unos ocho euros.
Respecto a tu sugerencia de un nuevo video sobre vinos de guarda, da la casualidad de que ya estoy trabajando en él, yo creo que lo subiré dentro de dos o tres semana
Mestro, un fraternal saludo, lo felicito por sus excelentes conferencias.
Vuelvo a preguntarle si en una cata seria bueno o no cambiar las copas para catar el próximo vino y si debe utilizarse algún solveto para borrar el paladar. Gracias
Amigo Justo, en un restaurante lo normal es cambiar la copa al cambiar de vino, en una cata también se puede hacer , pero piensa en una cata de 6-8 personas, que caten 5 vinos, harían falta 30 o 40 copas, lo que se hace normalmente en una cata de vinos, es “envinar la copa” que es, después de vaciarla, echar una pequeña cantidad del vino siguiente y darle unas vueltas, paseándolo por toda la copa, ese vino se le pasa al compañero de al lado y este al siguiente, pero ahora con la normativa covid no es aconsejable, de todos modos en casos de vinos normales, lo mas practico es el “envine” aunque se gaste una pequeña cantidad de vino. Lo de comer algo de pan entre vino y vino se puede hacer entre aficionados, los profesionales raramente lo hacemos, salvo que la cata sea muy formal, en un hotel con servicio etc.
Muchas gracias por su explicación, muy lógico. Es que acá en Miami somos un grupo de sus segidores que dabatimos entre nosotros.
Muchos éxitos
Desde que edad empesaste a degustar vinos ?
Yo he bebido vino con las comidas desde que tengo uso de razón, has los 15 o 16 le bebia mezclado con gaseosa, me hice sumiller (catador profesional) cuando tenia cuarenta años, ahora tengo 75.
Ignacio, cuanto me gusta la pasion que tienes y transmites sobre el vino, olé!! Sueles montar o tienes intencion de montar alguna cata o experiencia de vino o algo con gente??
Un saludo
Algo tendremos que hacer con los que estemos mas o menos cerca !
Y que zona es esa donde estais?
Yo vivo en Valldoreix, un pueblecito al lado de Barcelona, tu debes ser euskaldún.
Tengo un restaurante de cocina vasca en Barcelona, se llama AMAYA.
Vaya ojo Ignacio, lo has acertado de lleno. Soy euskaldun completo, y casualidad mi nombre significa comienzo y tu le tienes puesto al restaurante el nombre femenino que significa final.
Definir si oxígeno o decanto un vino se basa en conocimiento del vino o hay alguna característica específica como año de elaboración? O a la vista?
El pozo se ve claramente pero como defino si lo decanto o mejor lo dejo quieto para que no se oxígene?
Los vinos que necesitan decantacion, no suele necesitar oxigenacion y viceversa , se decanta el vino que tiene posos, se oxigena el vino que está cerrado de aromas.
cracks! En aquest canal s' apren molt del vi! ❤
Mercés Miquel, si ho comparteixes amb els teus amics, et tocará la grosa de cap d’any (si compras un número clar)
Bolgheri es la cuna de super toscano ejemplo ornellaia, carpintero, pergole torte. Sassiacaia, tignanello
Se nota que está al corriente.
Observe que durante toda la cata los vinos estaban sin corcho, eso afecta la cata?
Al darle más tiempo a los últimos vinos, liberando más sabores.
Los vinos se descorcharon inmediatamente antes de la cata y al ser una cata ciega, es imprescindible, pues el estado del corcho generalmente delata la edad del vino.
Italia es el país donde usd puede vivir 5 años y nunca va a probar la misma uva. Como usd dijo maestro Italia te sorprende.
Veramente !!
Que ventaja tiene la fermentación carbónica?
Un amigo la implemento y lo probé, esta en proceso, excelente color, muy fuerte en taninos, pero le sentí un sabor fuerte a uva dañada, no se si es normal y con el tiempo se suaviza o si ese es uno de sus méritos.... o que esta haciendo el proceso mal 🤣🤣🤣
La maceracion carbónica es un proceso que tiene lugar antes de la fermentacion alcohòlica, suele durar 8 o 10 dias y se hace solo para elaborar vinos jovenes que con este proceso salen muy aromáticos, hay que llevarlo a cabo con gran cuidado, pues la temperatura a la que se realiza, (30-32 grades) hace que proliferen bacterias indeseables, para evitarlo, es convenients hacer un sulfitado suave antes de empezar el proceso.
El anhidrido carbónico, puede ser añadido o procedente de la fermentacion de la pequeña cantidad de mosto que se acumula en el fondo por la rotura de granos de uva, aunque hay que procurar que esta sea minima, el ÇO2 que se produce, desplaza el oxigeno, lo convierte en un proceso anaeróbico.
Los súper toscano es el ejemplo
Si señor !
Estos vinos son igt
que es igt ?
Estados Unidos california es la cuna del zinfandel
Nada que ver este vídeo con los “tradicionales “ de su canal, culturízate, ameno, aportando conocimientos, enhorabuena!!! Tengo que decirle que sus vinos “tradicionales” son tan cortos y condensados que se hacen un poco “apresurados” atropellados, personalmente prefiero vídeos un poco más largos, pausados, templados, en cualquier caso gracias, saludos
Gracias Cristobal, a veces yo también tengo esa sensación, pero nunca llueve a gusto de todos, también hay quien se queja si el vídeo es largo y dejan de verlo a menos de la mitad.
Sin duda!! Nadie tiene tiempo para nada…todos a la carrera, y puedo entenderlo y lo respeto, pero soy de la opinión que el vino por su naturaleza “pide” reposo, templanza y tiempo…el mundo del vino enamora, y el amor requiere eso tiempo, detalle, muchas gracias y saludos
totalmente de acuerdo, vino y prisa son incompatibles.
Vaya por delante que este vídeo me ha encantado, y apoyo firmemente la propuesta de vídeos “cata y merienda” para que se leve a ley, y se hagan. Ud tiene mucho que contar, y es una maravilla el escucharle, 100 veces mejor la malolactica en este vídeo, que en que edito a propósito de 4 minutos, Muchas Gracias y Saludos!!!
Gracias Cristobal!
Gracias muy bueno, pero tu yerno no presta atencion y no te permite ser escuchado del todo. Felicitaciones