生食パン🍞 驚くほど柔らかくほんのり甘い高級食パン✨捏ねと成形もバッチリ解説👌ベタベタ生地はもう怖くない😁パン作りの引き出しを増やしましょう！
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- Опубліковано 6 вер 2024
- 今回は超リッチな『生食パン』😊
ほのかに感じる蜂蜜と生クリームの甘さやリッチさを、ふわふわでとろけるような生地に仕込みました！
ふわふわ食パンは生地がベタベタして捏ねが大変！と思っておられる方も多いかと思いますが、
この動画を見ればその悩みがほとんど解消しちゃうと思います。
生クリームを使う時の黄金比率や、ベタつく生地が苦手という方も簡単にまとまる捏ねの裏技を詳しくご紹介させて頂いてますので、ぜひぜひ参考にしていただいて皆さんにも作って頂きたいです💛
This time, it is a super rich "Heavy cream bread" 😊
The sweetness and richness of the honey and whipped cream is made into a fluffy and melting dough!🤭😁
The dough of the fluffy bread is sticky and hard to knead! I'm sure many of you are thinking,
I think this video will solve most of those problems.
If you don't like the golden ratio when using fresh cream or the sticky dough, I will introduce the secret of kneading in detail.
Please refer to this recipe and make your own 💛 🙌 😘.
✨レシピ✨
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
最強力粉（ゴールデンヨット） 125g
強力粉 （春よ恋） 125g
砂糖 10g
はちみつ🍯 20g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 20g
生クリーム 50g
牛乳 50g
水 90g
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 50分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 40分程度で型の8割ぐらいの高さに生地が上がるまで発酵
【ベンチタイム】
2分割して15分のベンチタイム
【成形】
ベンチタイム後に手でガスを抜いて、綿棒で楕円形に伸ばして縦の両端から1/3ずつの生地を中央で合わせ、手前から最初は芯を作るようにして、あとはくるくると軽く巻いていく。閉じ目をしっかり止めて型に入れて二次発酵。
この時に巻き目の先端方向が型の壁側になるように入れて下さいね♪
【焼成】
190℃ 10分
160℃ 15分
【使用した型】
一斤型 18.5×9.5×hは9cm
下記 Amazonの購入ページのリンクです！
アルタイト 食パンケース 1斤 深型 蓋付 185×95×90 amzn.asia/d/ab...
✨Recipe✨
125 g extra-strong flour (Golden Yacht)
125 g strong flour (Haruyokoi)
10 g sugar
20g honey
6g buttermilk powder
(skim milk can be substituted)
3 g salt (salt of Guerande)
(Can be substituted with regular salt.
3 g instant dry yeast
20 g unsalted butter
50 g fresh cream
50 g milk
90 g water
Fermentation guidelines
First fermentation: Ferment at 35℃ for 50 minutes until the dough doubles in size.
Second fermentation: Fermentation at 35℃ for 40 minutes until the dough rises to about 80% of the height of the mold.
Bench time
Divide into 2 portions and bench for 15 minutes.
Shaping
After bench time, release the gas by hand, roll out the dough with a cotton swab into an oval shape, and then put 1/3 of the dough from both ends together in the center, starting from the front to make a core at first, and then gently roll it up. Place the dough in a mold with the closing tightly closed and put it into the mold for the second fermentation.
The dough should be rolled so that the tip of the rolls are facing the wall of the mold.
Baking
190℃ for 10 minutes
Bake at 160℃ for 15 minutes
Molds used
One loaf mold 18.5×9.5×h is 9cm
↓↓とってもリッチなホテル食パン ”ホテルブレッド”
• パン作り/ 濃厚でミルキー！リッチな味わい！...
Very rich hotel style bread "Hotel Bread".↑↑
★MUSIC index★
1. Sunrise Stadium - These Old Bones
2. Until You Love Me Again (Clean Version) - Maybe
3. What If I - Candelion
4. Only Way is Up - Vicki Vox
5. I Realised I'm in Love - Daniel Gunnarsson
6. Rain on a Sunny Day - Tellsonic
7. Imagine Us There - spring gang
All songs are copyrighted by Epidemic sound.
#パンレシピ
#生食パン
#ふわふわパン
美凛さん こんばんは～🤗
生食パンは 乃が美やにし川で買うものだと去年の今頃はよく予約電話をしていました。
あの頃は自分でパンを焼くなんて考えもしていませんでした。
こうして美凛さんや 他の方々の動画で勉強させて頂き、なんとか自分でもパンを焼けるようになりました。特に美凛さんには感謝しています。いつも優しく丁寧にコメントのお返事をくださりありがたく思います。😌
今夜も素敵な曲に癒やされながら拝見しました。🎶
捏ねているときから ミルキーさを感じ、焼き上がりに裂く瞬間、柔らかでリッチな贅沢さを感じました。
食パンは欠かせない朝の定番です。
週末は我が家も生食パンで楽しめそうです。😚🍞💕
Yさん～😍ありがとうございます💞
そんな風に言って頂けてとっても嬉しいです😭本当にありがとうございます😘
もう乃が美やにし川で買わなくても作れちゃいますよ👍
生食パンがおうちで焼ける幸せをう～んと味わってください🥰
私も作っていてとっても楽しくて、出来上がったふわっふわのパンを見て嬉しくて、食べてとっても幸せ🍀感じました🙌😁🤭
こらからも一緒にパン作りを楽しみましょうね😘
本当にありがとうございました💖
わぁ〜😃🍕みたいに伸び〜る生地😍
私も伸ばしてみた〜い😁
フタを開けた時に声が出てしまいました
うぉ〜っ😆
ベタつく生地、本当に手に負えない😞
指先についたら最後、両手のひらを擦り合わせてポロポロ...落とす...どうせ食べるのは私達😅旦那には内緒🤫
捏ね方、参考にします👍
白雪布巾、私は🐶で〜す😁
今日の生地は鏡餅、正月はまだだよ〜ん😆
Yasuiさ～ん😁🤭待ってました🤣ありがとうございます💞
今回の安井さん狙いは蓋を開ける前のコメントでした🙌😁🤭
ベタベタ生地の捏ね方、良かったら参考にしてくださいね～😘
両手で擦り落とした生地の事は旦那さまには🤫🤫🤫🤣😁🤭
今回の生地も可愛くて鏡餅でしたね～😁🤣
ホントだ❗️お正月どころか、まだ暑い☀️😵💦
素敵なコメントありがとうございました😘
また元気になりました🙌😘😘😘
美凛さ〜ん、こんばんは🌛✨すっごくフワフワ〜😍💞画面からも伝わってきます♥️苦手なベタベタ生地の捏ね方や、成形の仕方、型の入れ方など、丁寧にポイントを教えて下さって、とても勉強になりました💖生クリームも牛乳も蜂蜜も卵もバター入ったリッチな生食♥️コレは絶対美味しいです、ポイントを押さえながら作ってみま〜す💪😄💞今日もありがとうございました💖
くろっちさ～ん😘ありがとうございます💞
ベタベタ生地って扱いにくいって思っちゃうとなかなか挑戦できないですよね～🤗
でも意外と簡単にまとまってくれますので、ぜひぜひ作ってみてくださいね❣️
今まで私自身が気をつけてきたことやコツを少しずつでもお伝え出来たらいいかなぁ～なんて思ってこの動画を作ってみました🙌🤭
蜂蜜と生クリームたっぷりで贅沢な休日の朝食パンにぴったりですよ～💞
素敵なコメント頂けてとっても嬉しかったです😘
ありがとうございました💖
さっそく挑戦します😁
原田さ～ん😘ありがとうございます💞
ぜひぜひ、休日の贅沢な朝食パンに作って下さ～い🙌🥰
めちゃくちゃ美味しいです😋
美凛さんこんばんは🤩
めっちゃフワフワ感&モチモチ感がが伝わって来ましたよ😆😆😆
焼き上がりの生食を割った時、思わすよだれが…出そうに😂🤣😂
危ない、危ない。
とっても美味しいそうなパンありがとうございます💕
最近朝食に食パンを焼いてるので次は美凛さんの生食パン焼きます👍
あーちゃんさん🥰ありがとうございます💖
今回、生食パンなので、焼成温度と時間に拘って作ってみました🙌
後半の160℃で焼き色が薄くてミミまで柔らかい食パン😁焼成時間が25分なので、水分が飛ばずにふわっふわでした🙌
ぜひぜひ、休日の朝食パンに作ってほしいです🥰
ありがとうございました😘
美凛さん、こんばんは😊
きれいな焼き色で、耳までふわふわ（ふかふか？）な生食パンですね❣️
ちぎったところ、そのまま食べたくなりました😍
捏ねや、成形時のわかりやすいご説明ありがとうございます😊
とても勉強になります❣️
今回もありがとうございました♡
Yukiさん～🥰ありがとうございます💞
焼成温度を後半15分を160℃にしたことで綺麗な焼き色で、焼成時間を全部で25分で水分が維持出来たのでふわっふわでした🙌
ぜひぜひ、作ってみてくださいね～🥰とっても美味しかったです😋💓
ベタつく生地の捏ね方！凄くわかりやすいです❤️私もいつもこうしてやってる～☺️💕とうんうん頷きながら見ていました🤭いつも丁寧な説明で嬉しいです✨こちらの生食パンふわふわで絶対美味しいはず💖作りたいです🎵
みり みりさ～ん💞ありがとうございます🤗
そうなんですね～同じ捏ね方❣️嬉しい～😍
不思議とまとまりますよね😁🤭
とっても美味しかったのでぜひぜひ、作って下さいね～🙌🥰
ありがとうございました😘
美凛さん、いつも素敵なレシピありがとうございます😊
我が家にあるパン型は1・5斤しかありません。
このレシピを単純に1・5倍で計算して作ればいいですか？
以前に生食パン作りましたが、あまり美味しく出来なくて…😅
トラウマになってしまい以来、作っていないのです。
美凛さんのレシピは神レシピなので、動画通りにやったら上手くいきそうな…
挑戦してみようと思っています。
凛ママさん～😍ありがとうございます💖
とっても嬉しいです😭
ぜひぜひ、参考に作ってほしいです🥰
はい🙌全ての材料を1.5倍で作ってくださいね🤗
分割は3分割で3つの渦巻き🌀を作って下さいね～😘
またご報告を楽しみにお待ちしてま～す🙌💓
ありがとうございました😘
美凛さん♡こんばんは☽･:*細かいとこまでありがとう🫶💕無意識に手の付け根で捏ねてたけど、いつも最後は指先まで生地がくっついちゃって💦途中で手を洗ったりして悪戦苦闘してたよ😅生地の向きも勉強になりました😆意味を理解して作るって大事ですよね！この動画でとっても勉強になりました💞美味しい生食パンが作れそうです🍞楽しみにしていてくださいね🫶💕
ゆみこさん😘ありがとうございます💞
素敵なコメント頂けてとっても嬉しいです😭
私自身が今まで気を付けてきたことやコツを少しずつでもお伝え出来たらいいかなぁーなんて思って動画にしてみました🙌
良かったら参考に作ってみてくださいね💓
こうして一緒にパン作りを楽しめることがとっても幸せ🍀です💞
ありがとうございました😘
美凛さん♡私の方こそいつも沢山の素敵なレシピや作り方のコツなど教えて頂いて本当に感謝しています🫶💕一年前までは大したパン作れなかったのに、今ではプレゼントしてみんなに喜んでもらえて🥰こんな私が成長できたのは美凛さんの動画のおかげです💗私＝パン💕になってるみたいでヨガ友のみんなともパンのお話を良くしています😊💕美凛さんのお陰で私や周りのたくさんの方に幸せオーラを届けることが出来ました💘改めてありがとう💞あっ🫢長文で失礼しました🤭心の声が思わず溢れてしまいました🫶💞これからもよろしくね😉💕
ゆみこさん😘嬉しくて嬉しくて泣きそう😭いえ、泣いてます😭🤣
ゆみこさんの幸せオーラ✨ステキ💖
いつも素敵なコメント嬉しいです😘
私もいつもゆみこさんから元気と勇気を頂いて、とっても幸せ🍀です🥰
パン作りでこうして繋がることが出来て、一緒に楽しめてることに感謝してます🤗💓
本当にありがとう😘
これからも一緒に楽しんで、いっぱい幸せオーラを周りのみんなにお裾分けしてあげてね～🙌🥰
美凛さんこんばんは。
ふわふわ食パン、とても美味しそう💕
みなさんも書いてらっしゃいますが、生地のこね方、勉強になりました。なかなか手から離れない生地の時、苦戦してましたから。
ありがとうございます🤩
池崎さん🥰ありがとうございます💞
ふわっふわの生食パンがとっても美味しく出来ましたので、ぜひぜひ作ってみてくださいね🙌
ベタベタ生地の捏ね方はストレスなくまとまりますので、ぜひチャレンジして下さいね‼️
ありがとうございました😘
美凛さん
こんばんは〜👋
昨日、美淋さんの米粉食パンを2分割で作りました。うずまきの向き？外？知らなかった 笑
いつも学びの機会をくださりありがとうございます😊
今回のレシピでチャレンジしてみます✊
CHIZURUさん～💞ありがとうございます🤗
そうなんですね～米粉食パンもふわもちでとっても美味しいですよね～😋
そうなんです😁🤭渦巻き🌀の方向を壁側にするとよく伸びますよ👍私のは少し伸びすぎましたが😁🤣
ぜひぜひ、参考にしてくださいね🤗😘
キメの細かい超フワフワしっとりのパンが出来ましたね💕
毎回思うのがちゃんと発酵されて居て生きてるパン！
と思って観てます😆
パンを作る工程で一番大事な部分てやはり捏ねる時が一番重要な気がするけどそうなんですか
？
ミルミルしゃ～ん😘ありがとうございます💞
とってもキメの細かいふわっふわの生食パンが出来ました🙌🤭
ミルミルさんに褒めて頂けてめちゃくちゃ嬉しい😘🥰
パン作りで一番大切なのは、やっぱり捏ねと発酵ですよね～😁
私は捏ね捏ねが大好きなので、捏ねないパンより、ちゃんと捏ねたパン生地の方が好きです💓
時間も手間もかかるけど、作る楽しみを大切にしたいと思ってます🤗💞
ミルミルさん、一緒にパン作りを楽しみましょうね😘
ありがとうございました💖
@@MilinesHomeBakeryMiline
ありがとさんですぅー😆
バターを混ぜてからコネコネした後生地を少しちぎって薄い膜見たいな感じの場面や1次発酵の時も程よく発酵されてるなと毎回観てますよ😃👍
これから色んな形に作られてくパン生地さん達美味しく完成させてもらうんだよって心の雄叫びを上げてまするー😆
パン生地さん達を自由自在に扱える美凛ちゃんやっぱりパン界の師匠だよ〜(˶ᐢωᐢ˶)
ミルミルさん～😭そんな風に言って頂けてめちゃくちゃ嬉しい～💓
ステキなコメント頂けて、今まで頑張ってきてホントに良かったって思ってます🥰
これからも頑張るね👊✨
ミルミルさん～💞ありがとう😘
@@MilinesHomeBakeryMiline
こちらこそ美凛ちゃんには毎週元気とパン作りの楽しさを教えて貰ってるんでなんのなんの南野陽子さんです🤣
生食パンもいつか作って見たいパンの1つだったからめちゃくちゃ嬉しくて又見返してしまいましたとさ🤣美凛ちゃんもコロナには十分気を付けてこれからも色んなパン作ってね💕楽しみ楽しみ😊
ありがとう～🙌😘
ふわふわで美味しそうです💕😆
角もすごく綺麗です😍
今ちょうど、私も生食パン作ってる最中で二次発酵中なんです🤣
次回は美凛さんのレシピでやってみまーす✨🥰
リエさん～🥰ありがとうございます💖
そうなんですね～もうすぐ焼成ですね🤭楽しみ💞
綺麗に焼けるといいなぁ～🥰
ぜひぜひ、次回は参考にしてくださいね🤗
ありがとうございました😘
最高級生食パン🍞です
よそで買ったことは無いけれど 友達に食べてもらったら のがみより美味しいと絶賛してくれました☺️
みりねさんのパンは
もう間違いなし最高級👍️です
いつもありがとうございます🥰
ままさん～🤩ありがとうございます💓
わぁー🤭そんな風に言って頂けて嬉しいです❣️
美味しく焼けて本とに良かった～👍
のがみより美味しいっておっしゃって頂けたお友達に感謝🙏
ありがとうございました❗️
これからも頑張りますので、よろしくお願いいたします🙇
ありがとうございました😘
このレシピとってもいいですね私が作って見ました❤本当に美味しくてもちもち😊
koaichiさん😍ありがとうございます💕
そうなんですね〜嬉しい💗作って下さったんですね🥰
ホント、もちもちしてとっても美味しいですよね😋🤭
ありがとうございました😘
傳說中既生吐司，超軟熟，謝謝你的分迂食譜！🙏🥰
谢谢你的评论😊。
我非常高兴! 我很高兴🥰。
とても柔らかいバンズ！お茶に！ありがとうございました！😊Очень нежные булочки! к чаю! Спасибо Вам!😊
コメントありがとうございました。😊
とても嬉しいです🥰
この捏ね方、永久保存版すぎる…もっと早く知っていれば良かった😂
イワンコさん🥰嬉しいです♪ありがとうございます💓
ベタベタ生地でもストレスなく捏ねる事が出来ますので、ぜひぜひ試してみてくださいね🤗❤️
これからもパン作りの知っていて得する情報も発信していきますので、参考にしていただければ嬉しいです☺️
よろしくお願いします🙇♀️
Thanks Miline for your delicious bread👍👍🌹🌹. I hope I can knead like you.🤩❤❤
Thank you Zeina.🥰🌻
This bread is a bit hard to knead but after hard kneading it will taste better than you can imagine😊Please enjoy making this 😘💕.
@@MilinesHomeBakeryMiline yes, I will. Thanks Miline. 😘😘❤❤
I’m so happy 😘💕😘💕😘💕❤️❤️❤️
有難うございます❤
嬉しいです💗😘
これはこれは最高の
生食パンですね✨
忠実に再現して
胃袋に収めたいと思います～✨
みかづきさん～😍ありがとうございます💞
とっても美味しい生食パンに出来上がりましたので、ぜひぜひ作って下さい～そして胃袋に🤭😁✌️
Hi, I was wondering if I can add some butterscotch or chocolate chips just before the final proof? Do you think it will dry out the dough or baking time might differ? Thank you.
Thank you for your comment.
I think a good idea of chocolate chips or butterscotch in the dough will make it delicious. They won't dry out the dough, and I think the baking time will be fine according to the recipe. Thanks 🥰
@@MilinesHomeBakeryMiline thank you so much 💕 can't wait to try it out.
最強力粉買って来ましたー！
今日の夜冷蔵庫で発酵させて
明日焼こうと思います😊
杏奈さん〜🥰ありがとうございます💕
わぁー楽しみですね💓 ふわふわでとっても美味しい生食パンですので、楽しんで作って下さいね〜🤗💕
ありがとうございました😍
作りました～😋
フワフワで美味しいですね～🥰
焼きが足りないのかな？ きつね色じゃなく白いのですもう少し焼いたほうが良かったのかな? でも美味しいです😆
原田さん💞ありがとうございます🤗
美味しく焼けてよかったです🥰
オーブンの機種によって熱量に差があると思いますので、次回は後半の温度を10℃上げた方がいいかもですね🤗💞
でもふわっふわで綺麗に出来てよかったです🥰ありがとうございました😘
スゴーい❗ふわふわが動画でも分かります！モルトパウダー持っているので足してみようかと思いますが、量はどれくらいがいいでしょうか？
新穂さん🥰ありがとうございます💞
とってもふわっふわでリッチな生食パンになりました～🙌🥰
ご質問のモルトパウダーですが、このパンには出来れば入れない方がいいのではないかと思います🤗
パンで使うモルトパウダーの効果は砂糖の入れないハードパンの発酵を助けたり、クラストの焼き色をつけ、パリッとさせるなど、主にハード系のパンに使われますので、よかったら次回、ハードパンに使われるといいかと思いますよ～🙌🥰
ありがとうございました💖
@@MilinesHomeBakeryMiline ありがとうございます🎵参考になりました
今晩は。
お洒落な🍞多いですね、何時も楽しみにみてます。
強力粉だけではだめですか？
尾崎さん💕ありがとうございます🥰
いつも観て頂けてとっても嬉しいです❣️
ありがとうございます🤗
生食パンは強力粉だけでも大丈夫ですよ🙆♀️
ぜひぜひ、作って下さいね〜🙌
ありがとうございます♪
返信が早くて嬉しいです😊
早速作ってます。たのしみ。
ありがとうございます🤗💞
楽しみですね～🥰わくわく💓
@@MilinesHomeBakeryMiline
せんせー－！とっても美味しくできました！
捏ねるのがちょっと大変でしたが、その分ふわふふわモチモチです。
パン屋さんには行けなくなりそうです。（笑）
わぁー🤩よかったです❣️
美味しいですよね～🤤
はい❗️私も長らくパンは買ってないです😁🤭🤗💓
いつもありがとうございます。
難しいかなと思いましたが、工程的には少なくて楽においしいやわらか食パンが作れました。今の所10回作ってます。リピ確定レシピになりました。
質問なのですが焼き上がりすぐはパンっと張っていていい感じなのですが、少し冷めると上下左右が凹んでしまうのはしかたないでしょうか？
また、友人にあげると「重いねー」とよく言われますが、自家製で作るとたしかに市販品よりかなり重くなるなーと思ってましたが、気にすることありませんか？ちなみに今回の生食パンは焼き上がりで470gぐらいでした。
beastgraveさん🤗ありがとうございます💞
そうなんですね～もう10回も作っていただけて、とっても嬉しいです🥰
ご質問の上下左右が凹むとの事ですが、パンが腰折れしてしまうのは、焼き上がったパンの内部にたまった蒸気によるものですので、腰折れを防ぐために有効なのが、焼き上がったパンに衝撃を与える工程です。
焼き上がったらすぐに型ごと落として台に打ち付けたり、型の側面をパンパンと叩いたりすることで腰折れが回避出来ますので試してみてくださいね🤗💞
あと、パンの重さですが、私は重さは計っていませんが、もし重いと感じておられるのでしたら発酵不足なのかもしれません。考えられる事を書いてみましたが、参考になったでしょうか？
こらからも楽しんでパン作りしましょうね～🤗💓
ありがとうございました😘
衝撃！与えてみます
発酵不足は一時発酵時でしょうか？
フィンガーテストも問題なくて、二時発行時も同じぐらいの高さまで膨らんでますが、焼き上がりの見た目もちぎる感じも動画と変わらないようなので、重さは気にしなくて良いかな💦美味しいし
お返事、ありがとうございます🤗💞
確かに🤔一次発酵は大事ですよね～😁二次発酵や焼き上がりも問題がないようでしたら全然大丈夫です👌焼成時間を長くするとそれだけパンの水分が飛びますので軽いパンになりますが、焼成時間も同じで焼いて頂けているようなら大丈夫ですよ～🙌
ありがとうございました🤗
Can I use only haruyokoi flour?
Thank you for your comment.
Of course, Haruyokoi alone is fine.
I will be very happy if you make good breads, I hope you will enjoy it. 😊
ホームベーカリーでも大丈夫ですか。
あきPさん💕ありがとうございます🤗
ホームベーカリーでも大丈夫ですよ🙆♀️
ありがとうございます😊近いうち作ってみます！美凛さんインスタのメッセージに作ったやつを送ってもみれますか？😃
はーい🙋♀️メンションか、タグ付けして頂けたらありがたいです❗️
もし難しいようでしたらメッセージに画像を送ってくださいね🤗💕
ありがとうございました😍