ВОЛОХАНИКИ Дочекалися! Рецептура на прохання підписників | Давня Волинська Кухня Локальні рецепти
Вставка
- Опубліковано 10 кві 2024
- Підприємець і історик Володимир Дзьобак одразу погодився на зустріч, коли я потелефонував йому ще з Києва. Бо я не знав, що у Радивилові, куди збирався в гастроекспедицію, є дітище Дзобака - цілий етнопарк "Ладомирія" із купою всіляких місцевих скарбів, зокрема і ресторанчиком локальної кухні "Аустерія".
Часу на глибоке знайомство не мав, лише кілька годин. То на потім варто запланувати грунтовне ознайомлення із "Ладомирією". Поки що ж до вашої уваги "пробна куля" - відео з приготуванням старовинної волинської страви "за бабусиними рецептами" (як усе меню в "Аустерії"). Називається вона "волоханики" (або волохани).
Коротке відео з фрагментом приготування волохаників у мене ж на каналі викликало фурор. Багато хто вимагав повної рецептури. Половина людей доводили, що це не волоханики, а цепеліни, кнедлі і ще кілька варіантів інших назві. Не сперечаюся ні з ким! Бо народна кухня така: дуже схожі страви у сусідніх селах можуть по-своєму називатися. І це нормально, навіть цікеаво і мило. Це є наша гастроспадщина, яку треба просто фіксувати і мати на увазі, що волоханики з цепелінами якщо не близнюки, то рідні брати.
Окремий респект шеф-кухарці Тетяні Петролюк, яка хвилювалася, але з честю впоралася з моїм зніманням. Приємно, що ми з Танею ще й земляки - полтавці. Отак вона свою полтавську кулінарну школу інтегрує у волинськеу традицію, що в результаті дає неповторну смакоту і вишуканий кулінарний букет.
СКЛАДНИКИ:
Картопля сира - 500 г
Картопля варена - 500 г
Крохмаль картопляний - 100 г
Сіль, перець до смаку
Начинка:
Цибуля 2 шт
Печериця свіжі - 300 г
Бочок свинний (для шкварок) - 200 г
Сметана - 50 г
Олія для смаження
#волоханики #цепеліни #кнедлі
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: ua-cam.com/channels/kls.html...
❤️ Друзі, якщо вам сподобалося відео, допоможіть каналу:
📢 ПОДІЛІТЬСЯ ЦИМ ВІДЕО З ДРУЗЯМИ У СОЦМЕРЕЖАХ + рецепт збережеться у вас на сторінці!
👍 ОЦІНІТЬ ВІДЕО! Це важливо для розвитку каналу!
📝 ПИШІТЬ КОМЕНТАРІ або ставте запитання - я завжди відповідаю, правда!
ДУЖЕ ГАРНА ПАНЯНКА. ЗДОРОВ'Я ВАМ ВСІМ І НАСТРОЮ І СОНЕЧКА І ПЕРЕМОГИ НАМ УСІМ. ПОДЯКА І ПОВАГА.
Констянтин,Ви дуже позитивна людина.Дякую за Вашу роботу.
Дякую вам за хороші слова!
Дякую Вам щиро Констянтине, чудовий рецепт, обов'язково буду готувати! Дуже приємна кухар, красива українська жінка! Переможного МИРУ РІДНІЙ НЕНЦІ! І чекаю, чекаю більше! Наша кухня найкраща, бо вона НАША!!!
Золоті і правильні ваші слова і думки!
Як смачно куштуєте, Костянтине!
Тут тільки за одну назву відразу лайк! Цю страву у різних країнах та областях України називають по-різному - книдлі, книґлі, цепеліни, терті пироги, пизи, колдуни, пелехатики, бульбяні пироги))
Так, але я щоразу буду показувати страву, нехай одну й ту саму по суті, але якщо назви різні. А тоді вже разом усі порівнюємо
@@user-mf2mm8jt6e щиро дякую за Вашу працю!
Бульбяні пироги .Смакота!!!!
Волохаті книД/Ґлі😊😉, гуцульські вареники/пироги😊😉. Начинка не лише грибова,але з домашнього сиру,або бринзи, меленого/подрібненого вудженого м'яса...ДЯКУЮ
багато споріднених страв
Чудова страва!
А от рукавички зовсім сумні....
Дякую 🌞
Не зважайте (про рукавички)
Дякую Вам ,Костянтине,волоханики мені дуже сподобались!!!
я радий)
Дякую за рецепт. Як на мене страва проста,смачна і ситна!
ви маєте рацію
Клас👍👌❤
Дякую
Вітає Луцьк
Дякую за чудовий рецепт! Гарне відео! Слава Україні 🙏🙏🙏
Героям слава!
Майстриня, титьяна красуня, мова співуча, господиня. Дякуемо.
А чому "титьяна "?😅😅😅😅 Це Ви так вирішили приколотися?
Вона Тетяна.
Не коверкай українську мову.
Дякую за сюжет.
Зацікавили спробувати 🤔..
не сумнівався!
Obrigado por compartilhar essa receita. Parabéns. Nunca tinha visto uma receita assim, interessante.
Спасибо за рецепт! Завтра приготовлю обязательно.
Удачі!
Треба, щоб по всій Україні, треба:)
Костя, дякую Вам❤
Прошу🙏🇺🇦
Ням ням
Спасибо вам Костя большое за рецепт !
🙏 будь ласка!
Я лише сьогодні натрапила на вашу японську дієту. А як вам без неї вдається втримувати вагу?
yum, my mouth is watering.
💛💙
Дякую за рецепт ❤
С приветом из Москвы!Константин Спасибо вам за ваши рецепты!Сегодня приготовила,Смакота!
Я родом з Волинi, живу на росiï.
У моэï бабусi були вареники з пшоном. Я теж такi готую, дуже смачно. Мало хто знаэ такi. Може знайдете?
Дякую за підказку! Буду шукати
Боже ж мій. Як ви там виживаєте, бідненька?
@@halkaa.6829 то спiвчуття чи пiдкол?
@@user-tm5mu2vn2m співчуття
Красота. Узнала о Этнопарке. спс
На Горохівщині то книдлі.
Схоже на литовські цепеліни😊
Очевидно
😉😋
В Літні така страва ципіліни дуже схоже
Так, в Литві з м'ясом їла - смачно
Именно в этой местности проходила граница между Австрией,Немеччиной и Россией и поэтому в обиходе присутствуют рецепты кухни этих стран.Да со временем утрачиваются старые названия этих блюд,но рецептура в основном сохраняется .В селе Мытныця"нимэцька" нас угощали под названием "нимэцьки пырогы" с творожной начинкой.Тетя Мария обьясняла что это блюдо еще с дореволюционных времен от немцев, которые когдато здесь жили.Даже в архитектуре старых сохранившихся хат есть элементы. немецкого стиля..И никто ни у кого не воровал.Люди многих поколений едят и совершенно не запариваются насколько это аутентично.СМАЧНОГО!!!!
Як правильно ви все описали. Дякую 🙏
Дякую за рецепт. Цікавий.)
Але жиру там ну дуже багато! 🙈
Для моєї хворої підшлункової точно стільки не треба. Взагалі певно спробую зробити лише з сметанкою, там начинка не пісна, а ще сметанки домашньої додати, тоже буде ням ням і без шкварків. 😋
Звісно це на любителя, і по здоровьї кожен собі знає.
Але основа цікава, я такого не знаю, у нашому регіоні не роблять такої страви. Тому варто спробувати. 😊
Безумовно
дякую за працю, і чекаю на ще.
Волоханики - ще один варіант Ostpreussische Keilchen, яий дійсно аустерічній і назвою, і "волохатим" нюансом приготування. Дякую.
Дякую! Мене особливо надихає ваше «чекаю на ще») добавка буде! Інша)
Бабця з запорізької . Казали шинок називали. Чоловіки ходили. Ідемо і шинок
Це по суті наші книдлі. Як на мене. забагато жиру, яле то на любителя.
дійсно, на любителя
Тёртый пирог не варится же!
Раніше смажили на смальці
М'ясорубка на початку 20 століття?..сумнівно що терки були у всіх..то як насправді в давнину дрібнили картоплю?
А давайте разом подумаємо? Очевидно, на терці
Стоп-стоп! Шановні пані та панове , про які комбайни йдеться, коли говоримо про автентику? Будь ласочка, застосовуйте будь-які кухарськи дивайси, але додайте необхідних коментарів, як саме бабуси (!) то робили!
Так і робили - руками і деревʼяними девайсами. Ваше зауваження щонайменше дискусійне. Але я вдячний Вам за позицію і увагу до відео!
@@user-mf2mm8jt6e подiлiться, хто в курсi, як терли cиру картоплю на цю страву?
Про автентичнисть.... Позвольте поцікавитись, коли до Українських господинь потрапила картопля... А це 18 вік...😅😅😅
До чого це ви? Давно потрапила картопля, кілька століть вже як
Що це такого
Отакого)
Як гидко дивитися на чорні рукавиці я,пропрацювала багато років в шахтарській їдальні і ніхто не отравився працювали всі без рукавиць.просто гидко.
Такі вимоги часу. Не зважайте
Рецепт гарний але жінці треба худнути
Тю
А що спільного з рецептом має фігура цієї жіночка?
А комусь подобаються кругленькі жінки, ребристі більш жорсткі і не готують, або боліють, або від них хтось боліє!😊😊😊😊
гарна, приэмна жiночка
Тут про їжу, страви, але ніяк не про жіночку....
Це точно як наші швабські Knödel, точніше їх варіант :)
Та ми дрібно нарізаемо, а не мілко
Цепеліни ,
Nie znam ukraińskiego i nie rozumiem co ta pani i pan mówią o potrawie. Szkoda.
Та прям таки. Поляк, і не розуміє жодного слова українською. Дивно
Так это литовские ципилины изменили название ни хорошо воровать чужие идеи