Cómo hacer pastelería sin azúcar - MASTERCLASS
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- Опубліковано 2 лют 2022
- En esta ocasión te enseñaremos las claves para elaborar #recetas de #pastelería #sinazúcar. También responderemos a las preguntas más frecuentes a la hora de elaborar este tipo de pastelería:
¿Cómo hacer recetas sin o con bajo contenido de azúcar?
¿Qué ingredientes puedo utilizar?
¿Por qué utilizar inulina u oligofructosa? ¿Qué ventaja tiene esta fibra de raíz de achicoria?
¿Cuándo utilizar la estevia? ¿Cuáles son las desventajas de utilizar este y otro tipo de edulcorantes con un poder edulcorante tan intenso?
¿Qué son los polialcoholes y qué cantidad se puede utilizar en este tipo de recetas?
¿Cómo trabajar con todas estas alternativas?
Y si te interesa la ciencia que hay detrás de la pastelería y quieres saber más sobre ingredientes, técnicas y formulación de recetas, tenemos disponible el Curso de Pastelería B·Concept online y extendido. Infórmate en jordibordas.com/curso-online-....
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Yo utilizo miel en lugar de azúcar. Pongo menos gramos. Tengo que conseguir ajustar lo seco (para compensar la textura líquida de la miel). Quiero intentar darle más dulzor con otro ingrediente (para no utilizar tanta miel). Cuando hago pastelería pienso en l@s niñ@s quisiera ofrecerles una alternativa deliciosa jajjaaj
Me interesa la pastelería sin azúcar, es para diabéticos. La miel, es muy buena pero un diabético no la puede tomar, ni en broma.
La mayoría de sustitutos del azúcar son pura fructosa que es igual de dañina que el azúcar. La mejor alternativa es la stevia
Pucha q su voz y acento lo hacen complicado de entender 😢
Hola soy de Chile. Me ha encantado este canal. Yo he querido hacer pastelería para vender, pero para personas que tienen problemas con el azúcar o no quieren consumirla. Estoy muy entusiasmada. Y eso es lo tan difícil para los que no somos pasteleros saber combinar los ingredientes. Gracias.
Les agradezco mucho dar estos conocimientos , Ami personalmente, soy diabética y me interesa
Me gustaría ofrecer pastelería lo mas saludable posible, y la verdad muy conforme con tu clase, pero de momento hasta que no existan mas estudios creo que opto por lo natural, usar azucar morena miel papelon pero reducir las cantidades, si puedo podria intentar que recetas me queden bien con estevia,, una duda que tengo es si no quiero usar pectina podria usar otra cosa para espesar por el ejemplo el almidon de maiz?
Hola acuerdate del tiempo
La esplenda es opcion para los pasteles
Hola me.interesa tu curso , como puedo obtenerlo?
Excelente!!!!
Gracias por hacer vídeos para compartir!!!! Os admiro
Aprendí y entendí mucho. ¡Muchas Gracias, Jordi!
Muchas gracias,muy amables y DIOS les bendiga 🙌
Gracias!!! Por compartir la pastelería con consciencia
Mil gracias Jordi!!! Muy buena explicación. Sdos d Uruguay
Saludos desde Argentina 🇦🇷, gracias por transmitir el conocimiento, aprendiendo á la fuerza, con un hijo diabético recién diagnosticado. Gracias ❤
Buenas noches, un saludo desde Colombia ,muy a gusto sobre su propuesta y estoy incursionando en temas de chocolateria y reposteria con sustitución de azúcar. Le escribí a su programa. Gracias
Hola ,me encanta el contenido del curso y aque yo tengo una pastelería y ahora la estoy orientando a lo saludable porque es lo que siempre me ha gustado, los postres sin azúcar, lastima que ahora mismo no me lo puedo permitir por ahora, pero gracias por esta información tan valiosa ☺️
Saludos desde Venezuela