Cómo hacer un merengue perfecto - MASTERCLASS Jordi Bordas
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- Опубліковано 21 лип 2024
- En esta ocasión descubrirás todos los secretos para hacer un merengue perfecto adaptado a las nuevas necesidades del mercado. Es la elaboración más básica de la pastelería y la base de muchas recetas como las mousses, los macarons, la crema chiboust, la buttercream, el tiramisú o la Pavlova:
¿Por qué el merengue italiano es el más utilizado en pastelería?
¿Cómo conseguimos un merengue con menos cantidad de azúcar?
¿Qué papel juegan las proteínas del huevo y el azúcar en el desarrollo de un merengue?
¿Qué le da estructura y estabilidad a un merengue?
¿Qué podemos hacer cuando un merengue no monta?
¿Cómo prevenimos el sobre montado de un merengue?
¿Cómo elaboramos un merengue con azúcar de coco o eritritol?
Y si te interesa la ciencia que hay detrás de la pastelería y quieres saber más sobre ingredientes, técnicas y formulación de recetas, tenemos disponible el Curso de Pastelería B·Concept online y extendido. Infórmate en jordibordas.com/curso-online-...
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Gracias totales!🇦🇷
Gracias por toda la información q comparten. Sería increíble una masterclass sobre merengue vegano y nata montada vegana! 🙏
Muchas gracias, valiosa información y me encantaría el de merengue vegano ❤
Hola chef jordi gracias por toda la informacion
Huuu!!! bienvenidos!!!! nuevamente ,los extrañamos.🙌
Muchas gracias Silvina!
Holi 💪 q alegría !!! Bienvenidos!!!
🤩Muchas gracias por esta Masterclass con informacion tan importante 👌👏👏👏un fuerte abrazo Chef y Equipo👍.
Gracias a ti! 😍
Merengues veganos , súper 👏👏👏
Súper , yo quiero hacer el curso , en Febrero 2024 ya estaré lista para ello
Te esperamos Patricia! Ya te puedes inscribir en la web para febrero y reservar tu fecha en cuanto puedas. Gracias! 😊
Jordi hola , gracias, pregunta 🙋♀️ cuál es la lecitina q usan , de soya ?perdón solo conozco esa y quisiera sustituirla , es para la receta de pan q tú tienes, de antemano muchísimas gracias
Buenis😅ma la masterclas Jordy,me encantaria saber sobre merengue vegano ,ya q en Argentina esta muy pedido❤❤❤❤❤❤lo mejor para vos y tu equipo muchisimas gracias
Muchas gracias Patricia 💚
Buscando recetas saludables y cursos de repostería para diabeticos me encontré con tus vídeos.....soper encantada como me gustaria tomar ese cueso....desde Perú saludos
Meringue loses its initial stiffness after 12 hours. It becomes very frothy