How to eat delicious tuna! Japanese traditional pickled tuna recipe!4 hours in the refrigerator
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- Опубліковано 30 лип 2020
- 【material】
Tuna...200g
Soy sauce...150cc
Liquor...50cc
Mirin...50cc
#寿司 ＃すし #江戸前 #えどまえ
★The technique of Edomae sushi that was born 2 to 300 years ago!
Great for sashimi and sake snacks!
In the summer when you lose your appetite, use a pickled tuna bowl!
The recipe is easy! We will teach you how to make delicious!
About Hirotoshi Ogawa
Website: hirotoshiogawa.com/
Director General, World Sushi Skills Institute (WSSI)
Lecturer, All Japan Sushi Association (AJSA)
Goodwill ambassador to spread Japanese Food Culture
Chief in charge, WORLD SUSHI CUP
Instructor, JSIA Rolled and Ornamental Sushi
★Subscribe to the channel!
/ @sushisamurai3506
★Instagram
sushi_samur...
#Japanese food #Delicious sushi #Easy cooking - Навчання та стиль
美味しそうですね！
勉強になりました。ありがとうございます。
非常に美味しそうです。近いうちに、挑戦して見たいです。ありがとうございました。
細かい工程があるから美味いのか
今日早速実践してみます
ご視聴ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します🙇♂️
Thank you!! I have been looking for a video on zuke maguro and your detailed explanation has been amazing! Can’t wait to try it!!
お見事！
今晩やらせて頂きませ
おかげさまで、漬けマグロにすっかりハマってしまいました。
ちなみに、湯通しには（昔は）表面を殺菌する効果もあったのでしょうか。
近所のスーパーで半額で売られているマグロを湯通しすると、粘っとした糸のようなものが出てくるので、それが菌の膜なのかと思っています（マグロの成分？）。
正直、以前にそれを生で食べていた頃は毎回お腹がゆるくなっていましたが、湯通ししてからヅケにするようになってからは全く無くなりました。
昔の人の知恵は、現代でも貧しい庶民の味方です。
大変ものぐさなのですが、煮切り醤油は面倒なので、すき焼きのタレと二重構造ボトルの刺身醤油をまぜて作っています。
いつも楽しく拝見させていただいております。
マグロを浸ける前に一度沸騰したお湯にくぐらせる、なるべく熱いお湯にサッと(本当に驚くほどサッとでした‼️)。染み込みやすくなるプロが教える一手間ですね‼️またペーパータオルを使うなんてこれも驚きと動画を観ながら『なるほどね‼️考えつかなかったなー』と思わず言葉が出てしまいました。勉強になります。
i guess im randomly asking but does someone know a trick to log back into an Instagram account..?
I somehow forgot my account password. I appreciate any tips you can offer me!
@Julio Alfred Instablaster ;)
@Drake Marcellus thanks for your reply. I got to the site on google and Im trying it out now.
Takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Drake Marcellus it did the trick and I finally got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much, you really help me out :D
@Julio Alfred happy to help =)
Can this pickling recipe apply to other fish, besides tuna?
I recommend bonito and salmon.
すごい
これ二日三日後も使いたい時は
地につけっぱなしでいいですか？
いつも楽しく観てます！
漬けが好きで色んなお店で食べているのですが、はま寿司の「特製漬けまぐろ」は他のお店の漬けと違って出汁が沢山入っている独自性のある漬けなので寿司職人さんからみてどうなのかと、チェーン店において活締めと通常の寿司との違いは本当にあるのか知りたいです。
動画を観て頂きありがとうございます。
貴重なご意見ありがとうございます。
是非とも参考にさせて頂きます。
今後とも宜しくお願い致します🙇♂️
@@sushisamurai3506 お忙しい中お返事ありがとうございます。
これからも動画を楽しみにしてます！
①酒+みりんの煮切りのタイミングが動画で詳しい解説が無いので知りたいです。
②マグロは塩締めしなくてよろしいのでしょうか？むしろすると良くないのでしょうか？
今日、他の動画で漬けるのは10分くらいって言われてたのでやってみたら…残念でした。次は4時間漬けてみます。
ご視聴ありがとうございます。
好みにもよりますが美味しいヅケを作ってください✨✨✨☺️
I heard that the 10 minutes is for “sliced-before-soak” method.
and if you soak the “whole block” of tuna, you will need at least 4 hours or even overnight.
ペーパータオルで包むことで均一にしみこませる
目から鱗が落ちるとはこのこと、ヅケを作るときは定期的に向きを変えたりしてたのに(;´Д｀)
👌🏻❤🙏
一晩漬けといて次の日食べることは可能ですか。浸かり過ぎになりますか?😅
ご視聴いただきありがとうございます。
もちろんお好みに合わせ召し上がれます。
こんにゃくみたいですね笑
ねっとり、トロっと最高に美味しいですよ‼️
ガチで江戸前鮨
ご視聴いただきありがとうございます✨✨✨
江戸前に鮪はいないと思うから江戸前寿司ではないと思う
酒は、調理酒でいいのかな？
ご視聴いただきありがとうございます。
調理酒で大丈夫です。
漬けマグロ然り煮魚然り、魚は肉と違い味が染み込まない食材だと聞きますがどうなんでしょう？
この度はご視聴頂きありがとうございます。
肉同様、魚もしっかりと染み込みます。
@@sushisamurai3506 そうなんですね、有難うございます
ご質問頂きありがとうございます。
4時間以上漬けてもつかりすぎないですか？
ご視聴ありがとうございます。
はい。大丈夫です。