PAELLA VALENCIANA receta tradicional
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- Опубліковано 29 сер 2024
- PAELLA VALENCIANA receta tradicional
Ingredientes:
400 g de arroz (hemos utilizado variedad Senia),
1/2 pollo cortado en trozos no muy grandes,
1/2 conejo cortado en trozos no muy grandes,
El higadillo del conejo,
200 g de judías verdes planas,
100 g de garrofó,
60 ml de aceite de oliva virgen extra,
2 tomates maduros para rallar,
sal,
unas hebras de azafrán,
1 cucharadita de pimentón,
Agua.
Tiempos de cocción y proporción de caldo/arroz según la variedad utilizada:
* Arroz variedad Senia: tiempo de cocción 18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo.
* Arroz variedad Bomba: tiempo de cocción 18-20 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3 partes de caldo.
* Arroz variedad Albufera: tiempo de cocción 16-18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.
Durante los 4-5 primeros minutos, el fuego debe ser alto.
Entre el minuto 5 y el 10, el fuego debe ser medio.
A partir del minuto 10, el fuego será bajo hasta el final de la cocción.
Tras la cocción, el arroz debe reposar entre 5 y 10 minutos.
Hola yo también soy valenciana y porsupuestisimo tienes mi aprobado eso es una paella como dios manda. Un saludo
Muchas graciasss
Que mide el culo del caldero ?
Muchas gracias a
Y lo mejor de la paella Valenciana es comerlas con cuchara de palo y en la misma paella. Qué rica!!!
Hola amigos!
Soy Valenciana y quiero felicitaros porque eso es una paella tal y como lo hacemos en mi tierra ! Tiene una pinta deliciosa Los valencianos somos exigentes con la paella pero cuando esta bien hecha como la vuestra hay q reconocerlo solo con mirarla ya lo dice todo👏👏👏
Muchísimas graciasss Amparo
Pues, tengo para deciros , que una vez veníamos de Barcelona de regreso a Andalucía Jaén, y encargamos una paella en un restaurante en Valencia cerca al Mestalla , y se tuvieron que quedar con ella y todos nos quedamos sin comer de lo mala que estaba, qué decepción y me quedé con esa impresión , de buena la valenciana no, la mejor me la he comido en Andalucia y las que yo hago ni vea, y no soy española , soy colombiana , la he aprendido hacer y muy bien y le da muchas vueltas a otras que he comido. Lo siento.
Hay q saber donde cocinan una buena paella no por ser Valencia en todos los restaurantes la cocinan bien al igual q en Madrid no wn todos los sitios de restauración sirven un buen cocido ni wn Astrias se come una buena Fabada etc.
En Valencia hay muy buenos sitios para comer paella pero si sabes hacerla como en casa ninguno
Eso sí es una paella valenciana autentica exactamente con lo que tiene que llevar,tal cual ,un saludo
Muchas graciasss
Olé olé y olé, la mejor y auténtica receta de la paella valenciana, muchísimas felicidades no dudéis que os voy a seguir siguiendo
Muchísimas graciasss Ana Ysabel
Ha sido emocionante verlo y leerlo, gracias a vosotros
Ver tu vídeo a las dos del mediodía... 🤤
Buena receta con una ensalada sencilla rico rico gracias
Graciasss
Ke buenas pinta tiene esa paella 👍
graciassss
Wuaaaaaa q ricuraaa de paella, 😛🙌en. Casa nos encanta el arroz 😋gracias equipo mi like 👍🇮🇨🍌muchos besos 😍🙋♀️
Muchas gracias
Acabo de cenar y ya me comería un buen plato de esa paella que pinta más buena tiene
Mmmmmm. Se’m fa la boca aigua 😋 Autèntica Paella 🥘Valenciana💙❤️💛
Buenas noches desde Mexico que deliciosa paella!!!! Saludos
Que rica se ve. Gracias por compartir la receta. Te dejo un merecido Like. Saludos
BUENAS NOCHES, ME ACABO DE SUBSCRIBIR EN VUESTRO CANAL.ME FASCINÓ UN ABRAZO DESDE MOJACAR ALMERÍA.
Muchas Graciasss Luz Marina. Bienvenida 😀
Pues yo la hago igual , me encanta las recetas que haces Yolanda , yo cocino igual q tú , veo todos tus videos y me encanta , alque no le guste q no los vea , sigue así guapa 😘.
Muchísimas graciasss
Valenciano da su bendición. Sí señor! Gracias por vuestro respeto por la receta tradicional.
Si se me permite un consejo, haceos con una paella metálica para conseguir el delicioso socarrat y ya la tenéis de 10.
Cuando decís que me invitais a comer?
Enhorabuena.
Cuando gustes jajaja. Gracias por tus comentarios
Yo aún no he cenado y de buena ganas me comía un plato, gracias por la receta 😘
Muchísimas gracias
Felicidades! Tiene una pinta buenísima. Por poner pegas, echo en falta el socarraet, que me encanta jejeje. Saludos
Graciasss
La diferencia entre boda y divorcio: en la boda todo es arroz, y en el divorcio, paella. Pedro& Yoli, sois dos artistas de los fogones, y la paella de conejo de lo mas sabroso. Gracias por la receta y saludos.
Jajaja... gracias Jose
Yo no soy valenciana, pero me pirra la 🥘🥘
Hola familia!!! Yo además le pongo 1/4 de costilla de cerdo, y está espectacular 👌 😋
Vaya esto si es una paella!!!
Muchas gracias
Esa paella es un 10 y te lo dice uno de Valencia que su comida favorita es la paella.
Muchas graciassss
Perfecta👍😋😋
Si cambias la verdura congelada por fresca y le quitas el agua al tomate antes de echarlo a la cacerola... Lo petas.
Cambia esa cacerola por una paella de hierro. Mejor sabor. Mas grande mejor , menos tomo de arroz mucho mejor. Son consejos, no criticas. Un saludo.
Gracias por tus comentarios. Saludos
mmmmmmmmm que buena!!!!
Se ve riquísimo
También tienes mi aprobado También soy valenciana
Graciasss
Hola, q buena esa paella plato completo muy rica! Yo le pongo guisantes también esta muy buena!!!! 👌😋🌹
Guisantes? A la milanesa puede la valenciana no
Hola la verdad es que tiene muy buena pinta. Sólo una recomendación que te compres una paella ,no son caras y notarás la diferencia
Y cual es la paella según usted, sin acritud eh!! 👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼
@@xiaomizx4263 el sabor de la paella es diferente hecho en una paella de hierro sin esmaltar, vaya que si se nota la diferencia!, yo tengo dos paellas (calderos) y en la que no está esmaltada es donde más rica sale la paella, sin acritud ehh! 😂
@@jorge1294 oído cocina 😉✌🏻🤣🤣🤣
Cierto. El recipiente donde la cocina en vídeo tiene demasiada inercia térmica.
Hola yo le añado también ajo pimiento verde y un poco de costilla pero claro eso depende de la zona de la Comunidad Valenciana ahora mismo he hecho el potaje de garbanzos con espinacas de vuestras recetas nunca lo había probado con comino y está buenísimo gracias un saludo
Échale una cabra también!!!
😋😋😋🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Todo bien menos que el pimiento rojo es fundamental 👍✍️,se sofríe con la carne y luego se quita y lo pones después del arroz 🥘😉
👏👏🥰👍👍
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
😋😋😋😋👍❤
Gracias.Si el garrofò es congelado ,hay que poner menos agua ?
No necesita pastilla de caldo ?
Muchas gracias
Sin acritud, pero el garrofon se te ha tostado un poquito. ¿no?
Yolanda que eres una mujer guapa y muy guapa
Sin pimentón, sin azafrán y sin romero.
Comprar paella valenciana para 4 personas
.no yeva ajo ni pimiento?
Pimiento no lleva. Ajo puedes ponerle al sofrito, pero retirarlo antes de echar el agua
@@Berberisco81 Yo lo dejo. Le da buen sabor. Pimiento nooo. Y prueba con unas pocas alcachofas. Brutal.
@@joseantoniodurannavascues7102 yo le pongo alcachofas cuando son de temporada. Me vuelven loco las paellas verdes oscuras. Por el ojo ya te dice: prepara la fiambrera!!!
Verdura congelada, eso es un sacrilegio, aparte de no usar una paella y tener 4 dedos de arroz ....Bueno una paella pa cuando vienes de resaca,poco más.
Gracias por comentar
Eso es todo un desafío, poner Paella y Valenciana en el mismo renglón hay ke ser muy valiente con toda la cantidad de puristas ke hay en mundo UA-cam 😉✌🏻🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Así es, parece ser que todos los valencianos saben hacer paella 🥘 jajaja.
No es ningún desafío. Si dices: paella Valenciana, y haces paella Valenciana, todo correcto. Si empiezas con guisantes, pimiento, gambas, un borrego y seis perdices... Mal vamos
@@Berberisco81 🤣🤣🤣🤣
No es el recipiente adecuado y además le pones demasiado arroz y te queda apelmazado.
Yo una paella tan pequeña la hago para 1 persona y en la tuya comen 4 🤦♂️.
La paella debe quedar finita finita y sin tantos tropezones como esta.
Este no es para nada un buen ejemplo de paella .
Discrepo absolutamente. Como valenciano, hay cosas que dices que son ciertas, pero me parece una buena paella para estar hecha en casa. Hay cosas mejorables, pero yo (valenciano con muchas paellas hechas y más aún comidas) le pongo un 8 o un 9.
El 10 se lo daba si la paella fuera de metal para conseguir el socarrat y con romero.
Llevas razón. Pero en un domicilio es complicado tener el tamaño de paellera adecuado. El tamaño del fuego. En los restaurantes es diferente.