【米粉クッキーサクサクの理由】どうして色んな粉を混ぜるの？その理由は〇〇にあった！サクサク米粉のショートブレッド Crispy rice flour shortbread
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- Опубліковано 2 сер 2024
- 米粉のクッキーが餅みたいになったり、カチカチになったり...ということありませんか？米粉のお菓子を上手に作るポイントは、水分をコントロール！すること。そのために片栗粉やアーモンドプードルを加えるんです。
今回の動画では、米粉のショートブレッドを作りながら米粉の水分コントロールについて解説しています。
この動画を見ると米粉のクッキーがサクサクになる理由がわかり、美味しい米粉のショートブレッドも作れるようになります！
Does the rice flour cookie look like rice cakes or tick? The key to making good rice flour sweets is to control the water content! That's why I add potato starch and almond poodle.
In this video, I explain how to control the moisture content of rice flour while making shortbread of rice flour.
Watch this video to see why rice flour cookies are so crispy and you'll be able to make delicious rice flour shortbread!
材料
米粉 50g
片栗粉 20g
アーモンドプードル25g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 25g
甜菜糖 大さじ2
豆乳 大さじ1・1/２
Rice flour 50g
Potato starch 20g
Almond poodle 25g
A pinch of salt
Coconut oil 25g
Sugar beet sugar 2 tbsp
Soy milk 1/1/2 tbsp
作り方
1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1にココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてひとまとめにして30分寝かせる。
4.厚さ1cm縦5cm、横2cmに伸ばし170度で15分焼いて出来上がり。
1. Put all the flour in a bowl and mix well.
2.Add coconut oil to 1 and mix by hand to blend with the flour.
3. When the oil particles are gone and it becomes smooth, add soy milk and let it sit for 30 minutes.
4. Extend to 1 cm thick, 5 cm long and 2 cm wide, and bake at 170 degrees for 15 minutes.
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やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado
ゆるベジ料理研究家。Veggie Cooking Expert.
ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children's cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.
マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.
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昨日作ってみました。米粉の半分くらい？を家にあったアマランサスの粉や玄米粉に変えて作ってみましたが美味しくできました。夫も美味しいと言ってます。リピしまーす❣️
Eikoさん✨✨
つくれぽありがとうございます✨🥰😍
色んな粉混ぜても🆗なんですね！
参考になります☺️
やっちゃんさ〜ん✨🧡😭
早速の投稿ありがとう‼︎
なんか
目から鱗的。👀✨👍
特性というか特徴を捉える！
お水にしても油にしても
それぞれに役割がある。
然も役割分担の仕方次第で
味や食感や香りが楽しめる訳なんですね❣️
奥が深い！
沢山の経験から生まれた
やっちゃんさんのお菓子ちゃん
愛おしいですね❣️😌
今日のお菓子ちゃん🍪
また早速チャレンジしてみます
竹串でみっつ穴ポコ空けるのは
可愛いからですか⁈
アレ
是非やりたい！
。。。✨
五月さん、目から鱗って✨めっちゃうれしいコメントです！
ありがとうございます💕
ショートブレッドの穴は、分厚いので火の通りを良くするために開けています。
可愛いですよね✨✨
ぜひ作ってみて下さいね！
米粉に別の粉を混ぜるのは食感のためぐらいにしか捉えてませんでしたが、、、
水分のコントロールだったんですね！
説明もとても分かりやすくて、納得でした🌟
勉強になりました✨
分かりやすい動画ありがとうございました☺️🙏
あんこくっくさん、コメントありがとうございます！
分かりやすいと言っていただけてうれしいです✨✨h
ありがとうございます😭
良く分かりました！
しかも、先程スーパーでショートブレッドを見て食べてみたいなぁ〜と思っていたんです！
手に取って、諦めて棚に戻して帰って来ました。
そしたら、昨日レシピが紹介されていたなんて！
昨日は体調が悪く見れなかったんです。
しかも、私の質問に詳しく説明までして頂いていて…
感動😭
ありがとうございました❣️
お礼が遅れてしまい、申し訳ございませんでした🙇♀️
このレシピで私もショートブレッドが食べれます💕
yokoさん、こちらこそ質問ありがとうございました^_^
長年やっていると、当たり前になっていて、説明不足になってしまうことがよくあるんです。なので本当に質問いただけると助かるのです。
これからもどしどし質問して下さいね！
待ってまーす✨✨
@@user-gs4oe9ls1d さん
🥰ありがとうございます❣️
Monk fruit sweetener ok?
I've never made it with monk fruit, but it's probably good I think
バターを少し加えたいのですが、どのくらい入れたらいいですか？( ⸝⸝⸝ᵕ ᵕ⸝⸝⸝ )
油をその分減らせばいいのか、豆乳の代わりにバターを入れたらいいのか教えてください♪
バターは溶かしたほうがいいですよね？
chii milkさん、ご質問ありがとうございます😊
バターはココナッツオイルを減らして入れてみてください。溶かさずに、手で潰すように粉と混ぜ込んでいくといいと思います😊
ご丁寧にお答えくださりありがとうございます😊さっそく作ってみたいと思います💓また覗きにお邪魔させてください💕
こんにちは、バターのレシピで作りたく勝手な配合ですが、下記のレシピを作成し、作ってみました。なんか粉っぽくてホロホロした感じになってしまい、軽いサクサクとした感じまであと一歩なのですが改善点ありましたら教えてください( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
米粉クッキーのスペシャリストなので…♡質問させて頂きました！
米粉 65g
片栗粉 20g
アーモンドプードル 20g
抹茶 3g
きび砂糖 20g
米油 10g
バター 30g
塩ひとつまみ
160度 20分
@@chiimilk2477 さんこんにちは。
理想の焼き加減まであと一歩✨なんですね！お手伝いしたいです😆
米粉のショートブレッドやクッキーは油分が多い方がサクサク軽い仕上がりになります。
また、焼き始めを温度高めにして温度を下げたり、しっかり焼いて水分を飛ばすのもサクサクにするコツです。
なので
◯油分を増やす
◯最初は180度にしてみて、5分〜7分ほど焼いてから160度くらいに下げて焼く
◯焼き時間を増やしてみる
などが試せるかなと思いました。
うまく焼けるよう祈ってます✨✨
ほぉー😲💕
油の量をもう少し増やす、耳たぶくらいですよね♪
温度やっぱ低めにしたのがだめでしたねー！！180度から焼成し、その後下げてみますね( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )💕
いつも本当にありがとうございます😊また焼いたらお知らせします♡