プロの中華料理人がいつも家庭で作っているマジ美味いチャーハンを大公開！！ 自宅のフライパンで作る家族のための炒飯の極意とは？【家炒飯】
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- Опубліковано 13 лют 2021
- 皆様はどんな炒飯がお好みでしょうか？
街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。
ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。
子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。
極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。
小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆®チャーハン。
インド屋台で作られる緑と赤色の謎多き炒飯。
鍋で炒めたご飯を総じて「炒飯」と呼ぶのだとしたら、そのバリエーションはまさに無限ではないでしょうか。
炒飯はそれほど私たち日本人を含むアジア全域で絶大な人気を誇る料理のひとつです。
皆様もう既にご存じの通り中華一筋厨房でも炒飯に関してはスタッフのほぼ全員が大好きなひと品で、動画でも事あるごとに炒飯炒飯で、時に皆様方を飽きさせ、時にがっかりさせ、たまに飯テロと呼ばれている魅惑の逸品です。
そんな炒飯。このUA-cam内にも数え切れないほどのチャーハン動画が上がっています。
さらにその多くがHow toと呼ばれる「作り方動画」です。
がしかし中華一筋はこのHow toが何せ苦手なんです。
やはり人に上手に理解してもらうと言うことは幾つになっても難しいものですね。
しかし今回はKMOのチーフとイチナベさんが普段自宅で実際に作っているチャーハンをご紹介させていただきます。
それぞれのこだわりとその理由、更には本当に美味しい炒飯を家で作るための秘訣、の様なものを彼らなりに語っておりますのでどうぞ最後までお楽しみください。
中華一筋厨房はコロナニモマケズ今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 「イチナベ炒飯」卵、ご飯、直火焼焼豚、軟白葱、塩、うま味調味料、醤油、胡椒、水、胡麻油、武器（霧吹き） 「チーフ炒飯」卵、ご飯、塩、胡椒、醤油、マヨネーズ、海苔、武器（ニトリのスプーン）
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中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！
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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted - Навчання та стиль
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
質問です。中華一筋さんは沖縄か北海道の方ですか？
ご飯がフライパンから飛び出し OB、、、後片付けの事を考えると 上手ではありませんね。
これで作ったらまじで上手くできて、最近チャーハンばっか食べてる大学生です。ありがとうございます
どうしても具材とか霧吹きとかに目がいきますが、炒めてる時の混ぜる手際が良すぎる。さすがプロだ、、、
どっちでもいいよね〜、そんな細かい事ってプロの方のお言葉、心強いです。逆に素人の方がこだわりが強いのかもしれませんね！
イチナベさんの霧吹きがプロが教えるワンランク上の家庭料理感半端なくて
チーフはどんな秘密道具を教えてくれるのかと思いきやまさかの若干くたびれたスプーンっていうｗ
絶妙なゆるさが最高ですｗ
やっぱりお二人はプロだなあって思いました。イチナベさんの霧吹きやってみたらすごく変わりました！
チーフのスプーンに近いのがなかったので百均のステンレスの大さじでやってみたところ米がしっかり焼けて香ばしくなりました。スプーンでやるとか意外すぎる。卵入れる前にフライパン傾けたのも効果バッチリでした。
ありがとうございました。超感動。
最初の数分、昔聞いたラジオ対談番組みたいで懐かしかったです。珍しく家庭用台所でやっていただいてありがとうございます。
ご視聴ありがとうございます。
自分が炒飯つくる時、米が固くなりがちなので霧吹き使うとしっとりするの勉強になります。
チーフの家庭炒飯に、ツナを入れて食べてみたくなりました。やってみようかな。
解説シリーズ来たー！
ラジオっぽいノリが楽しいです。
チャーハンは母の作ってくれた塩胡椒たっぷりソーセージ入りが一番美味しいですね😋
愛情が一番。
それは間違いなく美味しいですね(＞＜)
この動画が妙に愛おしくて何度も観てしまっている自分が居る。なんなら音声だけでチューハイのツマミにしてしまう自分が怖い。
同じく3万回は見ました
2人の会話好きですわ
それで料理も学べるから最高なんだな
自分は水ではなく酒をちょっと入れてました。昔ラーメン屋でバイトしてた時材料入れて鍋を50回降るとマニュアルに書いていて今も作るとき鍋振ってたんでイチナベさんの説明に目から鱗でした。明日さっそくイチナベ式炒飯を作ってみたいと思います。まずダイソー行って霧吹き買ってきますｗ
家チャーハン美味しそうですねぇ
お店はお店の良さがありますが、家で食べるチャーハンも格別ですねぇ。
家族みんなで食べるのが一番の調味料ですね。
素晴らしい！！
マヨネーズわかります！味もついて程良くしっとり感も出てほんとチャーハンの為の物だと思ってます笑
家で作るとパサパサになりがちなの、凄い分かります！
ていうか、今まではこのパサパサがパラパラだと思い込んでで、お店のしっとりが無いのはお店だからだと思ってました。
霧吹き、目からうろこです！
ホントこのチャンネル好き
いつかこのお店に食べに行きたい
いつの日かお待ちしておりますm(__)m
フレンチの鳥羽周作さんがご飯炊く時に油と鶏ガラスープの素入れてチャーハン作ってました🙆🏻♂️そうすると簡単にパラパラふっくらチャーハンができるようです
めっちゃ美味そう。この動画だけで白飯3杯食えそうです。
家庭で作っている動画良いですね！
麻婆豆腐とか、他の料理も観たいです！
大学時代だった35年以上前にバイトをしていたお好み焼き屋さんのチーフの専門が中華料理でした
まかないで出してもらえる御飯がチャーハンの発展形だったので美味しく食べた記憶があります
麻婆やチンジャオロース、中華丼の具をかけた餡かけ炒飯とか、パイコー炒飯とかを食べられたのはいい思い出ですね
機材は家庭用だけどプロのノウハウと拘りでいろんなアイデアが観られて参考になりました。イチナベさんの霧吹とチーフのスプーンは衝撃でした。
こだわりが面白いですよね！
旨いチャーハンは幸せな気持ちにさせてくれますよね😋
いや～おもしろい プロが作る家庭チャーハン 非常に参考になります
道具と材料の違いこそあっても美味しく作れて美味しく食べられたらそれだけで最高ですよね。パラパラ派としっとり派、それぞれいると思いますが、それぞれの良さがあるので自分で好みの作り方を習得出来ればいいですね。
見てて身近で楽しかったですよ。
チーフのちいさな武器が面白かった。
イチナベ式給水方法もアイデアですね。
カリカリ梅賽の目に切って入れると和風になって美味いっすよね😋
基本的にたまごと米だから何にでも合う！
チャーハンてシンプルなようで奥が深いですね
お家チャーハンの良いヒント頂きました。ありがとうございました。
黄金チャーハンとふわふわ玉子のチャーハンですね
家では玉子とネギのチーフタイプのチャーハンです
イチナベさんの動画見るようになってからお湯で溶いた中華スープ入れるようになりました
「僕は好き」が良いですね、さすがプロ！
私もしっとりのチャーハンが大好きなので最高です！
この企画、最高ース‼️プロが作る家庭料理って目のつけどころがスゴイです👍
シリーズ化して欲しいです。スプーントークメチャクチャ面白かったです。
普通に笑いましたよ(^^;
プロが作る家庭チャーハン、参考になりますね😁
皆樣お疲れ様です🤗
家炒飯の投稿に感謝します😌
凄く勉強になりました😃
此を機に《家中華（仮）》で色々作って欲しいです😋
炒飯１つでいろいろな作り方ありますねぇ😊奥が深い😄
2人の会話が本当にプロって感じでワクワクする
ご視聴ありがとうございます！
チーフとイチナベさんのトークが本当面白いw
ご視聴ありがとうございます！！
こういう動画を待っていました！家中華はそれなりに難易度高いので助かります。お二人の作り方を絶対真似して作ってみます。いつかでいいので家ガリハラもお願いします、先輩にお見舞いしてあげたいので…
家ガリハラ、ハードル高いですが検討しておきますm(__)m
霧吹きのところで止まるのおもろい😂
霧吹きは目からウロコでした😁
ある程度水分を含ませてしっとりさせるのもコツなんですね！
参考にさせていただきます！
ちなみに私のこだわりはチャーハンはタイ米(ジャスミンライス)を使うことですね😁
how-toもいいですけど中華一筋のプロの技を見るのは大好きなのでこれからもよろしくお願いしますね
こちらこそよろしくお願いしますm(__)m
久々に炒飯つくりたくなってきたなあ まずネギを買わなきゃ
家炒飯とても勉強になりました🙇♂️
普通のフライパンでこのクオリティーでしょ
最高です！
店で作るいつもの炒飯と違う家庭の炒飯が驚きです しかも二人とも違うやり方😆今日はいい勉強になりました 霧吹きとプラスプーンが決め手ですね👍
マヨと刻み海苔、今度やってみます。卵かけご飯はいつも作ってます。
僕は最後の仕上げに、ナンプラーを数滴たらします。風味がよくなるんです。
醤油は鍋底に入れる派です👍
炒飯はドーナツ状にして輪の中に入れて焦がす感じです
炒飯は合わせ調味料で作ります！！
卵かけご飯に油を混ぜて最初の適量の油の上に落とすとパラパラな感じがします。
中華チャーハンはとても最高でした。
中華チャーハンは味がとても良いです。
スプーンもまさか自分がこんなに炒飯作るとは夢にも思わなかったでしょう。
でも結局は自分が使いやすい武器が一番いいですよね。
イチナベさんの霧吹きが目からウロコで、これぞプロだと思いました。
チーフのスプーン（？）もすごかった。
チャーハンほんと好き。ご飯料理で一番好き。
このシリーズ好きなのでもっとお願いします！
チャーハンは私も大好物です！😆お家でもよく作るので今度真似します！
是非是非！
いやぁ〜腹痛っ🤣
久しぶりにこの動画見ましたが
素敵すぎますな😂😂😂
実店舗へ是非行きたいです❤❤❤
こんばんはです☘️やはりさすが中華料理人ですね✨💯最高のパホーマンスを見せてくれて、感激ですよ✨💯
ご視聴ありがとうございます！
すごく面白く、また大変ためになりました。同様の企画を是非レギュラーでお願いします！
これは勉強になりますね
チーフとイチナベさんの掛け合いが楽しかったです👍ず～っと喋りっぱなしの動画初めてですよね❗
家庭で作れるシリーズ化してください！
麻婆豆腐と青椒肉絲お願いします
チーフのスプーンを見た時に、谷やんさんが初期の頃に似たような木のスプーンで炒めてて「これイイぞ」ってオススメしてたのを思い出しましたw
谷やんは潰してほぐすじゃなくて先が薄いから切りほぐし易いって理由だった気がする
霧吹きは目からウロコやわ！今度やってみます🤣
おうちで作れる中華料理動画もよいすね。なんならおうちで作れるニンニクテロメニューを紹介してほしい
これ。在宅勤務で比較的敷居も下がってるし(^ ^)
怒涛のガリハラシリーズはこのコメントから始まったのですね🤣
ラード、生姜、ごま油
あとはテキトーでも
だいたい旨いです♪
肉無くてもかまぼことか魚肉が
実は旨いしみんな家で作ったらいいのに
いやぁー飲みながら観るの好きだわ
同じくです！
これこれ、こんな動画が見たかった！！
良かったです(＞＜)
霧吹き画期的！とりあえずダイソー行ってきます。
家中華系の動画って100万再生ぐらいいくイメージある👀 伸びて〜！
伸びてー！
中華一筋さんのいろんな炒飯動画見て、でかいフライパン（パスタを折らなくてもいいサイズ）に先に好きな具を炒めて半分に寄せてから空いた側に卵入れてちょっと火が入ったら熱々ごはん入れて混ぜてから具を混ぜて最後に醤油ひと回ししたら、人生で一番上手くて美味いチャーハンができました！（ちなみに具は冷凍豚ミンチ、冷凍してたにんじんの細切り、冷凍しめじです）
昔は僕もTKGにして作ってたけど言ってた通りパラパラにはなるけどパサパサ感が強いなって思ってました。なのでめっちゃ嬉しかったです！
これからも二人の会話を楽しみにしてます！
素晴らしいです！！
今後ともよろしくお願いしますm(__)m
卵とご飯を混ぜてから炒めるのは焼玉子かけご飯という認識でしたが
混ぜすぎないことであのぼそぼそ感を解消できるのであれば素晴らしいですね
是非お試しください！
めっちゃ美味しそうです👍
切り札は画期的でした。これは真似します。
油分と水分のバランスの見極め👍
それですね😆
それです！！
解説シリーズ増えないかなー、居酒屋トーク最高なのに
新鮮な動画で、面白かったです。こんな動画もありですね。
ご視聴ありがとうございます！
参考になります！
ダマと格闘してOBしまくるチーフかわええ
美味しいチャーハンを作りたいと思ってずっとマーブルコートの北京鍋っぽいのを使っています。
イチナベさんの霧吹きとチーフの思い出たっぷりスプーンは衝撃でした笑
炒饭我最服中華一筋！
中華なら炒飯と天津飯と揚げ春巻きと青椒肉絲と麻婆豆腐と回鍋肉と油淋鶏と杏仁豆腐が「1番」好きです笑
中華チャーハンはしっかりとしみこんで美味しいです。
チーフのチャーハンは絶対美味いな！
勉強になります！
真似して作ります❗️うまそう‼️
自分が特にこだわってる部分だけコメントさせて頂きます。 煮切った酒に鶏ガラ粉末を混ぜたものをレンジでぐつぐつに温めて置いてそれを最後に入れます。
なんとなくしっとりふわっとしてる気がして美味いと思いずっとそれだけは必ず入れてますね。
私は、焦げ付かない加工がされたフライパンを使うのが最大のコツだと思ってますｗ
チーフの、油と卵を混ぜる技はすぐに盗ませてもらいます
自分は20年前にアルバイト先で作っていたような、玉ねぎ・人参・椎茸を具として入れた炒飯を作っています。
具は土日にまとめて作り、小分けにして冷凍庫で保存。
実際に作るときは叉焼かエビ（冷凍のやつ）かザージャン（これも家でまとめて作っている）を入れます。
ついつい食べ過ぎてしまうのが良くないんですけどねぇ・・・。
某クッキングエンターテイナーは鉄の中華鍋を使ってましたね
このやり方も美味しそうです！
初コメです。
ウチはザージャンを作って、炒り卵を別炒めにして、
ネギ、ご飯、ザージャン、炒り卵、刻み搾菜を入れ、最後にごま油で香り付けして完成です。
搾菜炒飯になりますが、美味しくて夕飯のレギュラーメニューになってます。
搾菜いいですね！
前ぶりの炒飯談義は面白い。調理実演も面白い。プロの技が見えますね。すごくおもしろかった。
中華チャーハンはとても美味しかったです。
TKGにマヨネーズ入れてカレー食べるスプーンと鉄フライパンで炒飯作ってます。
イチナベ故郷に帰る編でお母様が作った焼き飯も美味しそうだった。
あれはうまいですよ！
おーー！これは参考にしたい！！！
なんか今日は、NHKの「今日の料理」のBGMが流れそうな内容でした。マジ、美味そう！！😋
普段はお店でのプロ仕様で十分HOW TOものになっているのですが、本日の料理も最高です！会話も楽しそうで最高に美味しかったです！覚醒しました。大笑い♪😄
ご視聴ありがとうございます！KMOよく喋りますよね…
すごい参考になった(^^) 今度チーフ流のマヨ投入で作ってみよう。
第２回もぜひお願いします
ちょっとだけガリハラ期待していた私はビョーキでしょうかｗ
チーフと同じであらかじめ卵とご飯混ぜちゃうのはちょっと苦手なんですよね～
キレイに出来なくても多少焦げてても完璧でないのが家庭の美味しいチャーハンだと思ってます。
このシリーズはちょっと楽しみですね！次は餃子あたり見てみたいです。
炒飯って奥が深いです。
二皿の炒飯そのものがおしゃべりしている感じが新鮮で、舌が唾液で溺れかけました。
あと永谷園のチャーハンの素が神❗
えっ！？
おうちチャーハンで試してみて下さいませ
(゜▽゜*)100円ショップでうってますよ。永谷園ヤバい本格的。
スプーンがいい味出してます。
西日本住みの私は鉄板文化なんで焼き飯です。 東の方とお付き合いした時は味の素入れると聞いて？？？でした。