中華仕込み【鶏油】チーユ Chicken oil. ≪ASMR≫
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- 皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「食べるXO醤ラー油」などの香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
そして本日アップさせていただくのは「鶏油」です。
「おい。またかよ？」って思ったあなた！！
いつもご視聴ありがとうございます！
実は前回仕込んだのはいつもの1/6の量のたった２㎏でした。
今回はいつも通り安定の12㎏です。
まぁでもエラそうに仕込みといってもただ鍋に火をかけて溶かすだけなんですけれどね。
がしかし、じっくりと時間をかけて取った鶏油は超万能で、様々な料理において上品なコクとうま味を与えてくれ、さらには素晴らしい香りとステキな色艶をももたらしてくれるというまさに香味油界のアイナ・ジ・エンドです。
そしてそして！香味油の仕込みと言えばもちろん鶏油を取った後の鶏皮や脂身の部分が独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の私達にとっては最上級食材鶏油カス。即ち皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』が大量に取れるというわけなんです。
この極上カスを使った料理は多々ありますが、やはり今回は安定の炒飯にさせて頂きました。
まじ美味くないわけがありません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 白飯、卵、最上級極上カス、塩、醤油、うま味調味料、胡椒、鶏油
先日の動画内でのイチナベ広東鍋プレゼントに多数の応募ありがとうございます。
一作日厳正なるな抽選により当選者が決定致しました。
見事ご当選された方には個人的にご連絡をさせていただきました。
イチナベさんが約1年近く愛用した鍋で、取っ手部分にひびがはいってはおりますが、まだ使用可能です。
おめでとうございます。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントを企画していきたいと思っております。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
次回また準備が整い次第販売させていただきます。
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chuk...
【中華一筋メルカリSHOP】www.mercari.co...
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください
雞皮 榨油 剩餘的殘渣 可以放入包子餡中 增加口感跟香氣
hi heat or low heat for the making ? XD (The Oil )
@@gradydave7663 Low heat
🤔 (from indonesia)
鶏油のカスも､料理に使えます｡
実は､珍味なネタなのです｡
鶏でチーと読むなら、鶏皮はちぃかわって…コト⁉︎
皮はピと発音するので違います!!!
ちぃピ
「ちいかわ焼いたらこんなになっちゃった…たはは…」って言いながら今度食卓出してみる
チーかわやぞ
@@HAIZUhuwa
日本語では「鶏」を「チー」とは発音しません!!!
鶏油は取れるし、鶏皮そのものが鶏油で揚げられることによって鶏皮せんべいも出来るという…素晴らしい。
料理って楽しい(＞＜)
鶏皮せんべいって言うんだ❗😲昔、鶏皮をカリカリに揚げて、良く食べてたんだ❗
最初は鳥皮から出る油の量に仰天したが、油に香りづけ（？）をするために投入されたショウガとねぎの青い部分も、そしてもちろん油を搾り取られたあとの鳥皮の残骸も、すべてチャーハンの材料になっていることに胸打たれた。すごいんだね、中華料理って。本当に何一つ捨てるところがない。
ネギの頭達はは臭み取りですよ〜
鶏油一回作った事あるけどマジで作って損はない😊簡単に作れるし冷蔵庫入れといたらバターみたいに固まるから楽やし、炒飯は勿論ラーメンとかに入れても格別❤
油の紹介だけでなくそれを使った料理まで紹介する中華料理人の鑑
油系の仕込み動画、言葉で言い表せない空腹感と中毒性がある
ご視聴ありがとうございますm(__)m
0:55 これが
13:11 こうなるの凄すぎる
セミの抜け殻みたいで草
@@初心者-i1z ジャイアンシチューでも作ってんのか？ 確かに見えなくもないけどw
油の抜け殻
カリカリに揚げられた鶏皮本当に美味しそう……。おつまみで食べたい……。
めちゃくちゃ同じくそれ思いました。
めちゃくちゃわかる…
お塩シャカシャカしてもいいし
こんなにたっぷりカリカリなら
ネギポン酢もありだと思う……(꒪ཀ꒪)
ニンニクマヨでつけて食べるとトブぞ
自分から染み出た油でカラッと揚げられるのか…
R.I.P.鶏皮
わろた
はぐれメタル なんの通知やろおもて飛んできたらクソコメにめっちゃいいねきて笑う
わいは結構好き
ゲロで窒息するみたいやな
N38 例え最悪で草
ネギと生姜を入れた途端、動画の破壊力が一気に増したな
一言で『美味しそう』と言っても、
まったく違う美味しそうが色々ある感じ。
今日も美味しそう♪
ご視聴ありがとうございます！
お”い”し”い”か”も”－”
@@hosoki2006 さん
アル中パウダーが本当においしいのかは、ちょっと疑問…ｗ
中華はやっぱりいい。なんていうか食事を本能で楽しめる
よくわかんないけど確かにね
語彙力皆無乙
よくわかんないけどありがとう
本能??笑笑
料理は良いんだよ料理は
鍋の真ん中で、油の対流によってクルクル回転している鶏皮が愛おしい。
この鶏油で使ったネギと生姜の炒飯がめちゃくちゃ旨そう。
油グツグツするシリーズほんと好き！
なんか知らんけど油シリーズ好き
前回の動画の時につくったらめっちゃ美味しかったです♪
カリカリ鶏皮美味しかったし鶏油自体は麻婆に中華スープに鶏肉系和食にたくさん活用してます！
冷凍で水分が多いから煮出すのに時間かかっちゃうけど業務スーパーで２キロ900円位で売ってました。
売ってたのですか！？初めて聞きました
自分達が凄く勉強して、ようやく手に入れたこの料理の技術や知識を惜しみなく動画にしてくれる事にリスペクトします😃
僕も料理人ですが、本当のプロの料理人は知識や技術を惜しみなくシェアします。
ようはみんなと共有です。
僕の師匠が常に言っていました。
技術や知識はみんなでシェアするものであり、共有する事が大事で、だからこそプロであり、料理人を目指す後継者が出てくると…。
ユーチューブで技術や知識をシェアしてくれるプロの料理人に本当にありがとうございます😊
少しでも中華料理に興味を持っていただける方が増えるよう、ゆるーく頑張って参りますm(__)m
油作ったあとのチャーハンがいつも美味そうなんだよォ
食材を無駄にしないスタイル好き
最高の食材です！
この動画定期的に見てしまう…
中毒性やばい。
作りたい、食べたい、絶対美味しい…
ありがとうございます！
もしかすると末期症状かもしれません。
前の鶏油の動画あたりから鶏ももを買うたびに皮を剥いで貯め冷凍し、遂に今日！作ってしまいました笑
極上のカスの味付けはシンプルにお塩のみで✨
一石二鳥でサイコーですね😍
素晴らしいです！！
本当チャーハンを最初に作った人天才だと思う。
このコメントが見たかった
ありがとう
溶けだした位から弄りたくなるけどそこは触らなくてもいいんですね
仕込みって大変ですね。
いつも美味しい料理ありがとうございます。
あの揚がった鳥皮、あのまま椒塩ふってビールのつまみにしたいですw
最高！！
白米の上に乗せるのもアリだと思う
鶏皮が柔らかい間に塩・胡椒・山椒・七味などを好みですり込んでおいて、ガーッと焼いてカリカリにして…ﾌﾋ
professor_DSM 揚げることによってもはやカリカリだと思うよ
オーブンで温めて水分飛ばしてミキサーで粉砕
調味料くわえてふりかけにしたい
普通なら混ぜてしまうところをあえて混ぜずに我慢して焼き続ける忍耐力！
こんなん美味しいに決まってるじゃん…出来たての鶏皮揚げ5個100円くらいで買いたい…
天才ラーメン職人ですら何故か入れたくなる逸品
このコメントを見付けて安心した
鶏油の染み込んだ中華鍋
家では出せない高火力
料理人の腕
美味くないわけない
「ダイエットするなら鶏皮は食うな」という意味がわかりました…。
油が抜けきったあとならカロリーゼロなんでたべてもおっけー
油が残ってても食べたら一緒なのでカロリーゼロ
つまり鶏皮はゼロカロリー？！
こうやって人は過ちを繰り返して行ったのであった
人は過ちを繰り返す( ˙༥˙ )もぐもぐ
おおーチーユの仕込み凄いな。最初の肉があんなになっていくとは…もう、どうやって発見したのか分からん工程を経るの好きなんだよなぁ。
チャーハンも美味そう。笑
ご視聴ありがとうございます！！
すぐ戻したとは言え煮えた油に浮いてる鶏皮触れるとか本当に凄いし出来たものは鶏油も炒飯も本当に美味しそうだけど、店では出なさそうなのが残念
4倍速を2倍速させて8べぇだぁー！って界王拳ごっこするの楽しい
ご視聴ありがとうございます！
発想が18歳児
fd3s KAIKI しっかり小学13年生
ピロ シ キ。 爆笑😂😂
4倍速を2倍速させても8倍速にはなりませんよ。正確には4×2で8倍速ですよ。
油仕込み動画が1番好き
鶏皮で揚げた鶏皮うまそうすぎる
こんなん絶対美味しいんだよなぁ…
塩ラーメンを一瞬で御馳走にする魔法の液体ですね
塩ラーメンにかけるんですか！？初耳です...
かけるんですかね？スープを作る際に入れると思ってました
地元に有る鷄塩ラーメンを売りにしてる店なんですが
仕上げに高温の鷄油を掛けてくれます。
美味いですよ。
ucci_802 最後に入れることで冷めにくくなる効果もありますよね！
昔ながらの中華そばには入ってますよ。
なるほど、自宅で作るチャーハンがお店に勝てない理由がわかった気がする。
家で一回でも勝ったら店開いた方がいい笑笑
肉も特級品ですしね。
鶏肉使う時に鶏皮とって焼いてその油でチャーハン作ると店
ビデオを見ながら鶏油の具の丼が美味しそうだと思ったら、最後に鶏油の具のチャーハンを作っていて素晴らしかったです。裏メニューじゃ無くてお店で食べたいです。
ほんとのまかないチャーハンて感じ
美味しそう
まかない作んのに40分かけてくれる店の人優しすぎない？()
店で使う鶏油の残りカスの皮、葱、生姜の再利用ですよ
ネギ生姜がまさか使えると思ってませんでした！
やっぱりすごい、これは絶対美味しい！食べたいいいいいいいい！！！
カスは最高の食材です(^^)
サムネの吸引力やばすぎるし鶏皮食べたくなった
鶏油をイチから作っている所を拝見しました。市販されていないので手作りなんですね。興味津々です。
油でグツグツ、アツアツな鶏皮のくず？をためらいなく素手で掴んでポイしてる、すごい…
え、今 さわっ…
炒飯美味しう✨
素晴らしいチャンネルをみつけた😊
鶏油を取る前の鶏皮が中華鍋に溢れるほどの量だったのが、鶏油を取り終えたら数分の1にまで量が減ったのがよくわかりますね。
18:50 この乗せ方大好き
残った鶏皮、ネギ、生姜をこの前の食べるラー油に入れたら絶対美味い
素晴らしい👏
届いてからだいぶ日が経ってしまいましたが、チャーハンに使ってみました。中毒性のあるお店のような味になって家族に大好評でしたー 塩と油は買えたので、次こそは食べるラー油を、、、！
ご購入ありがとうございました！また出品しますのでよろしくお願いしますm(__)m
ダイエットしようと思って鳥の胸肉レシピ見るつもりがここに来てしまった。
よし、ダイエットは来年からにしよう。
アンダカシー思い出した...
沖縄の方言で「油カス」
まさにカス
美味しいカス
炒飯作ってて鍋煽るときの『がっふがっふがっふがっふこんこん』が堪らない。
うるさいってよく言われますよ(^^;
i would love to just have that oil in the fridge so i can drink it straight up as a refreshing beverage.
Drinking oil makes you feel dizzy.
I hope this is just a joke.
Absar Hassan probably not..
Somehow, I can feel my arteries clogging from this comment alone...
asjhakjhakljakls
ラーメン屋さんでも鶏油を
仕込んでる所ありますよね☺️
個人的に動物性食用油の中で
鶏油が好きです🙌✨
ただ高温で加熱すると
油臭さが出てしまうから
湯煎で油を抽出した方が
鶏の香りもありオヌヌメです😋💕
鶏皮をカリカリになる少し前に
取り出し塩胡椒ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰを
かけてたり、ネギとポン酢で
合えたりして酒のつまみにするのも
美味しいですよ🙌
表面はカリっとして
中は皮の弾力があって美味い🎵
ただ自宅で仕込むのが面倒だけど‥
This restaurant must be extremely successful judging by the amount of time they put into making aromatic oil alone.
I just love that he always uses the crunchy way overdone bits to make fried rice. Every. Single. Time.
GUIC3DUP They’re called “cracklings” or “scratchings” in English, and they’re always the best part of rendering fat! :)
@@tookitogo This takes me back... My grandmother used to make this oil and we got the cracklings. Haven't eaten those in decades. Ah, childhood memories...
@@claudiafrancisca6983 Maybe time to do it yourself and make some new memories, in your grandmother’s honor! :)
@@tookitogo The moment I read your comment I tried to find a place to buy chicken skin and fat here in Amsterdam.
Haven't found it yet, but you are right. I should try and make this myself.
鶏油で鶏の唐揚げ作ったら絶対に美味しいと思います。
中華はもともと太りやすいからね。だから烏龍茶とか脂肪を落とす系のお茶が出されるのであって
小林ジョン そうなんや！！！
ふと思うに、もしラー油で唐揚げを作ったらどんな味になるのかなぁ、、
the blue 美味そうやな！！！(晩飯が唐揚げなんて言えない)
うまいものは大抵太るわ。
その点、魚は優秀だよ。
魚油(ぎょーゆー)でやってくれねーかな？
固形の油が熱せられて液体になるとこ好き❤
ご視聴ありがとうございます！
ちーゆ作る動画だとおもったら、炒飯作る動画だった笑
Even tho I don't know how this made it to my recommended's list I knew it was gonna be amazing before clicking the video. I just love this kinda stuff
揚げた後の鶏皮そのまま食べたい
ご飯って空飛ぶんだな…
葱と生姜で香り付けと臭み取りをした鶏皮。本当に塩コショウして売って欲しい。
13:53 で画角を気にした辺り気遣いできる
よく見てらっしゃるm(__)m
今日初めて鶏油作ってみました！
お昼ご飯にカスを食べたのですが食べ過ぎて少し気分がっ、、
この鶏油で炒飯を作るのが楽しみです！
中華一筋さん動画もお店も頑張って下さいね👍
食べ過ぎ注意ですよ！
もうね、このチャンネル見てると、見終わるまでに、何回唾飲み込むか、もうわからんわ。
最後は鶏油の味がしそうですね。
That's probably the best chicken fried rice ever.
だからフライドチキンとスイカはいかがですか？ あなたが綿花を採れるなら、スイカ1個とフライドチキン1個にご褒美をあげます
ひょっとしてこの世のものは全てチャーハンになるんじゃないだろうか
油作り系の動画好き
ご視聴ありがとうございます！
ここでオリーブオイル
寝る前に見ちゃうと明日は炒飯一択しかない🤤
むしろ今今今食べたい🤤
久々に鳥皮チャーハン作って食べたくなりました。
冷凍してある鳥皮戻しとこうかな～
16:36
Oooooh that crunchy crunchy sound
😍😍😍😍😍
他のUA-camrに比べて概要欄に力入ってて概要欄も楽しめる笑笑
星のかびちゃ それ
＿人人人人人人人人人人人人人人人人＿
＞ 香味油界のアイナ・ジ・エンド ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^￣
料理ってすげえんだな...
市販の鶏油のありがたみを感じれる素晴らしい動画！！！
残ったカリカリの鶏皮絶対美味しい。
I can’t read their channel name so I just call it “the oil channel”
Haha
direct translation is Chinese straight
The Oily Bois
this is a channel :japenese make chinese food .. but i m sure china dont have this food.
@@lx051225 actually we have that
To get a better yield, just add 300ml of vegetable oilin the beginnig, you ll have a better quality product because of lowertemps needed
なぜわたしは油の仕込み動画ばかり見てしまうのだろう
ついには自分でもカリカリ鶏皮せんべいを作るかたわら鶏油を作って焼きそばやチャーハンを作るのに活用するようになってしまった…
素晴らしい！私も家で作ってみます(^^)
ずーっと探してるんですが、、鶏皮ってどこで買ってますか、、？
鶏肉屋さんですか、、？
@@ken-z7355 肉のハナマサや業務スーパーなどに売っていますね。
空色せいら[Sorairo_Seira] 教えていただきながら恐縮なのですがハナマサというお店は存じませんでした。
業務スーパーにあした行ってみたいと思います、、！
ありがとうございますペコリーノ
@@ken-z7355 フツーに胸肉とかモモ肉についてる皮じゃダメなのかな？
これは、イスラムはもとよりインド人（牛も食べることができないヒンズーが多い）にも中華料理出せますね。
大量の仕込みって、家庭でまずやらないからプロの手際とロマンを感じる
あの量の鳥からこんなに油が出て、残りカスがあんだけってやばい
水分もかなり飛んでますからね
@@moderncliche4468 なんつーアカウント名してんだ
@@komet2698 おれよりやばいやつもっといるだろ笑笑
@@moderncliche4468 いねーよ
@@gwj49jmt72
おったわ
9:49 このあたりで「あっ、この真ん中のデカイ生姜取り忘れてるのかな？」って考えてたら、思ってたやつが箸で掴まれた。だが鶏皮だった。悔しい。
サムネの破壊力がすごい笑
鶏皮大好き野郎です😋是非、大皿で頂きたいです。
あああ、こんな旨そうな物見ている事しか出来ないなんて……くっころおおー！
ご視聴ありがとうございます(＞＜)
カリッカリになった鳥皮に塩振って食べたい…！🤤
ほんと中華鍋って万能ですよね！！
こんだけふれたらかっこいい。。
ご視聴ありがとうございます！
13:02牛乳べっちゃべちゃのチョコワみてえだなこれ
分からんでもない
ちょっと悟空感を感じたみてえだなこれ
ネギ入れた時の感じからしても、低温なんですね。
油で煮出している感じ。
美味しそう✨
ご視聴ありがとうございます！
Fried chicken skin is delicious~~~
お腹グーグーなってるのにまたこの動画を開いてしまった僕は死のうとしてるのかな(´°ω°)
I don't know why I can smell it over my monitor. 🤤
こういう動画見ると
改めてたくさんの命を頂いてること実感する。
感謝です。
>sees thumbnail
Chicken oil?
>watches video
Ohhh, chicken oil
9:48ここで勘違いして掴むのすき
生姜あるやん
ちゃうわ
15:58
ネギこんなにパリッパリになるんか
鶏皮食いたい！
鶏皮食いたい！
ビールに最高！！
鶏油でチャーハンマジ最高！！！
ご視聴ありがとうございます(＞＜)
リズム良い^._.^
そりゃ中華屋の炒飯うめぇわけだよなぁ
チャーハンはこれじゃなくてラード使うけどな
くぅろ/kuro 鶏油を使う場合もありますよ笑
ニンニク系男子
鶏油は、クセがあるからチャーハンには、ほとんど使わないよ？
猫と日常 ほとんど使わないってことは、言い換えれば使う場合もあるってことですね、
だったら僕たち同じ意見ですね〜
プライベート1 確かに笑
鶏油のプールだー。皮の量もあるんだろうけど、自分でやるとあんまり油が取れない😑皮もカリカリにならないし。次はわたしも鉄の鍋でやってみよう。
切ってる時の食材を、抑える手綺麗
お恥ずかしい(＞＜)