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このやり方で家で作る炒飯が美味しくなりました！ありがとうございます！
最後の盛り付けが格好いいな
家のコンロでもここまで出来るんですね😮凄い！
俺がそんなにフライパンを振りまくったら最終的にフライパンに何も残ってない
自分もです😅鍋振り上手くなりたい😂
的確です、、、
フッ素加工は甘え
深さとヘリの角度があるの使えば意外と振っても大丈夫ですよ！
プロも最初は練習してるよなべふり
自分用メモ①自分の思っている倍以上の油をひく②自分の思ってる倍の時間をかけてフライパンをよく温める③具材はあらかじめ皿に入れて手早く炒められるようにする④米1粒1粒に油がまわるように丁寧に優しく混ぜる
卵は常温にしておくご飯は自分の思っている以上に硬く炊く
@@chupaou なるほど。パラパラになるまではできるけど仕上がりが違うと思ったのは米の硬さが原因かもしれない。また卵は常温というのも初耳だった。早速試してみます
@@user-hc2hj9jh2k 卵に限らず、ご飯や具材も冷蔵庫から出した直後みたいな冷えた状態は避けた方がいいです。理由としてはせっかく温めたフライパンを冷やしてしまうからです。チャーハンに限らず、基本的に料理全般に言えることですが。
@@chupaou使うご飯は硬めに炊いた炊き立ての白飯を使うのがベストでしょうか？冷飯をチンした状態はダメ？アドバイス欲しいです！
@@yukke-tube 私は炊きたてが好きです。ただチャーハンの良いところは余ったご飯、時間の経ったご飯でも美味しく作れる所もひとつのポイントだと思いますので、お好きな方で良いと思います。チャーハンの為だけにご飯を炊くのならば油を小さじ1程度入れて炊けば、よりパラパラとしっとりを両立出来るのではないかと思います。
今昼飯食ったばかりなのにもうコレ食べたい
コショーを入れたあとにサーってやるのかっこいい
参考にさせていただきます🍴🙏
宇都宮マスター動画アップありがとうございます🙇♀腕が良すぎて👍👍
動画で使用したご飯は何の種類ですか？
腕前に加えて下準備が重要なのかなるほど この動画を参考に練習しますありがとうございます。
カセットコンロでこんなにパラパラのチャーハン作れるなんて カッコいい！玉子もとかないで入れるなんてビックリしました
目玉焼きをしっかり焼くやり方初めて見ました！めっちゃいい仕上がり👍🏻卵でフライパンの温度が下がった分を補うとか、白身の水気が多い部分で米がべちゃつかないようにとか、白身を焼いた香ばしさを出したいとか、いろんな理由があるのかな🤔
すげえ！すげえ！うまそう！
そもそもの手さばきが違うのか、さすが均一に混ざっていく感じがすごいです！😊ただ、全体をよく温めて油をいきわたらせて・・たいへん参考になりました。（って、自分がやると、こぼしまくるわ混ざらないわで、まだまだですｗ🤣💦）
混ざらないのはご飯がダマになってるからかも知れません。焼く前にレンジで温めるとか、おたまで塊になってる部分を潰したりするとパラパラになり易いです。あとはフライパンが焦げやすくなってたりすると引っ掛かって上手く返せないかもです。(プロでも無いのにしゃしゃり出てすみません…)
米をちゃんとパラパラにしてから具材を入れるっていうのも重要なポイントですよね。(チャーハン自分で作るようになってから分かってきた)
この米はチャーハン用に少し水少なめで炊いたやつですか？常温ですか？
すごい！😂
フライパンの捌きやばすぎやろ！
兄貴！こんなに上手くフライパン振れないっす！！
こんなに上手く、フライパン返せないよ！
大丈夫や。気づいたら上手くなってる。
かっこいい
３回練習しました。まだ1.5cmほどのかたまりが残っています。振り方をもっと工夫してみます。
お玉の素材は何がいいですか？ステンレス？プラスチック？
フライパンもですけど、ご飯も暖かくないと全体の温度が下がるので、炊きたてから湯気が出なくなる位置いたご飯が良いです。（ご飯の余分な水分を飛ばす)
IHでも同じですか？火力ではなくフライパンの温度が均一なら温度は低くても大丈夫ですよね？
手つきがそもそも違いすぎる😂これ見て練習してみます。300食くらい作れば出きるようになるのかな
卵は白身もしっかり焼いた方が香ばしさが出て美味しいですよね。
素晴らしい😂❤
鉄フライパン使ったらガステーブルでも余裕で作れる。
フライパン回しがプロですなぁ〜
すげー
いいですねカッコイイ😮いい・チャーハン炒飯😮ですねちやーはん
動画ありがとうございます！！料理するの2回目でこの作り方でチャーハンに挑戦したのですが、めちゃめちゃおいしくできました…！
どの道具でとかカセットコンロでとかじゃなく、料理の腕次第って事が分かった。
買ってきましたと言いつつ新品とは到底思えないコンロくんほんと好き
フライパンの方じゃねーの？
プロだこれ
振りがどれだけ大切かわかる動画
油は何油なんでしょうか？ラード？サラダ油？ゴマ油？
今度温泉卵で炒飯作って欲しいー
久々にチャーハン作りたくなりました🍚
弘法筆を選ばず、とは正にこのことですね❗️😮動画、参考にさせて頂きます🙇♂️🙇🙇♀️
空海は手紙を書く相手によって筆を使い分けていたそうです。
なんで食ってないのに評価出来るの？浅すぎるだろ
やってみま～す😊
これ結局ご飯を硬めに炊いてるよねふっくらホカホカのご飯だとスタートから無理最低でも家系ラーメン屋のご飯をイメージして炊くのがスタートラインそのままで食べる用とチャーハン用のご飯は水分量が違う
分かります。冷蔵庫で数日保管して硬くなった米でやると美味しいのでよくやってました
炊き立てのご飯をあえてレンチンして水分飛ばしてからやると時短にもなる
「チャーハンは得意じゃないの。家のコンロの火力が弱いから」と言い訳ができなくなる動画😊
何回かチャーハンを作るとわかるけど、少し硬めに炊いておけば見てくれだけは良くなるよね。あとは調味料の微妙なさじ加減。
正直コツさえ掴めば家でも簡単に旨いチャーハンは作れるぞ。
ある程度の美味しい炒飯はお家でも作れる。ただ、やっぱり家庭の火力じゃ、お店のような風味が完全には出ないので、火力はギリ言い訳になります笑
うちの米、もち米混ぜてあるからパラパラならないw
正直1人前なら余裕だけど4人前とかなってきたら話変わるよね
おいしそう😊
IHでもトライしてみてほしい！
味の素の冷凍チャーハンをフライパンで炒めて解凍すると美味しい
白身だけ焼く所からもう美味しそうなの不思議😮😮
これぞ、プロ級のプロ！いつまでもダラダラとうんちくを話す訳でもなく、要点だけ伝えて後は見せる！
すごいなーー、やっっ張り道具ではなく技術なんですね！！
IHでやる場合フライパンを離すと電気が切れるけどどうしたらいいのでしょうか？
オール電化で家立てたのほんと失敗だったガスコンロ買うかあ
黄身と白身を混ぜ合わせないまだ、生の黄身がポイントなのか？炒め中の飛散が2粒位 自分じゃその数十倍そしてフライパンからお玉への移動が凄いよ流石プロフライパンから直に移すとき、だいたい溢れる
次回IHで作ってみたもお願いします
以前投稿しています。また新たに動画撮りますので、お待ち下さい。
パラパラ〜
家庭で作ったチャーハンがパラパラにならない理由は3つ①卵をかき混ぜてしまい、水分を保持してしまっているから②ご飯そのものに水分を保持しているから③調味料に水分が多くなっているから①は卵の構成要素が卵黄、水分の少ない卵白(濃厚卵白)、水分の多い卵白(水様卵白)であることを考えると、最初に目玉焼きで焼いて水分を飛ばしてあげる必要がある。②は言わずもがな。③もよほど酒や醤油をたくさん入れなければ問題なし。①は中華屋の高火力、熱伝導率の高い中華鍋がない家庭だと、卵液を混ぜた時点で水分を加えているようなもの。あと卵白は焼き目をつけると香りも出るため、これが町中華のチャーハンの香りだったりする。やってみて、中華鍋もおたまも高火力もいらなかった。
炒め方も見事ですが味付けって塩コショウと醤油だけで良いんですね😮素人なんでネギ油だの香味ペーストだのに頼っちゃうんですよね
まぁ好みじゃね？
30年以上前でしたか...TVで「包丁人味平」の実写版ドラマが放送されていました。主人公は夜の公園の砂場で、砂を使ってフライパンの練習をしていました。
よく黄金チャーハンは卵ご飯からつくればだれでも簡単に出来るとかありますけどあのやり方でつくったチャーハンは卵の膜が飯粒を覆い過ぎて食感がブニブニになるので嫌いでしたでもまさか目玉焼きからご飯投入で間に合うのは驚きでした
何故こんなにパラパラに！？同じ様にならない😂
油が足りないorそもそもご飯が柔らかいのどちらか
目玉焼きの時点で美味そう
炒飯は冷食が美味くなって来てからは作らなくなったなぁ
チャーハン系の動画のコメント欄史上、一番賞賛が多い。
パラパラやと食べにくいから多少べちゃってる方が好き
弘法筆を選ばず、とはまさにこの事か
コンロの年季がぱねぇー笑
良いフライパン使ってるね(笑)
毎回動画を拝見して思うのですが、玉子は常温に戻しておく事がけっこう重要な気がします。飲食店では玉子は冷蔵庫保管していませんからね。
きんもー
卵は溶かずに目玉焼き作ってからご飯と混ぜるの初めて見た。今度やってみます！
不味いよ
鍋返しは一番のポイント
後片付けとか考えたら、お金出してプロに作ってもらうのが結局一番楽で美味しいってことだね。
米の炊き方で六割くらい決まると思う。硬めに炊かないとパラパラにはできない。
ブラボー！
フライパンでひっくり返せないんですよ、やるとご飯が飛び出てしまうんですよ、どうしたらこんな風に出きますか😂
素晴らしいやっぱ道具じゃなく腕ですね👍
鍋振りが上手に出来ないのと、欲張ってご飯を多めに入れてしまう。何度やってもパラパラな炒飯には辿りつかない。冷凍チャーハンか店で食べる炒飯で満足するしかない、
こんにちは😂いつも美味しい動画ありがとうございます。私も中華鍋とお玉を買いました。頑張リます😂
コンロ使っててプロがー…と言ってる時点で価値が有る。
炒める前に卵とご飯を混ぜるのと、やはり味は違うんでしょうか？
米は、フライパンで炒める時に火にあぶる必要があります!!これが炒飯なのです。 By 山岡士郎
絶対に鍋に飯が戻ってこないやつ
白飯はホカホカごはんなのか冷や飯なのかが気になる
炒飯とカルボナーラを上手く作れたら料理中級者と名乗っていいと勝手に思ってる
IHでやってくれ
油多めにすればパラパラの満足いくチャーハン作れて楽しいけど散らかるから許可が中々おりない😢
フライパンさばきもお手の物ですね。
3:30 どこで酒入れてるの？
醤油と酒が合わさってるのでは？
開始早々にパラパラになってる気がする
IHヒーターは無理よね？
多分、俺が作ったら、こんなに美味そうには、つくれないな😂
卵は予め混ぜないで目玉焼き派だったので嬉しい😊いつも否定されるので。。
最近の中華街とか炒飯は値段の割に手がかかるから手抜きが多いよねこんな念入りに作ってくれない 炊き込み炒飯の店が多い
量が多いとムズい1人前なら
フライパンさばきがうまく出来ない😂
同じような材料と道具を使っても、決して同じようなチャーハンにはならない謎w
てかまずフライパン振れない
0:06 言われたので買ってきたガスコンロが、ボロすぎる😣
レベチ どんだけ中華鍋振ってきたんだろう…
中華系調味料一切なしでいいんだ
![Fried Rice Recipe [Traditional Japanese Style] / 炒飯](/img/n.gif)
このやり方で家で作る炒飯が美味しくなりました！ありがとうございます！
最後の盛り付けが格好いいな
家のコンロでもここまで出来るんですね😮凄い！
俺がそんなにフライパンを振りまくったら
最終的にフライパンに何も残ってない
自分もです😅
鍋振り上手くなりたい😂
的確です、、、
フッ素加工は甘え
深さとヘリの角度があるの使えば意外と振っても大丈夫ですよ！
プロも最初は練習してるよなべふり
自分用メモ
①自分の思っている倍以上の油をひく
②自分の思ってる倍の時間をかけてフライパンをよく温める
③具材はあらかじめ皿に入れて手早く炒められるようにする
④米1粒1粒に油がまわるように丁寧に優しく混ぜる
卵は常温にしておく
ご飯は自分の思っている以上に硬く炊く
@@chupaou なるほど。パラパラになるまではできるけど仕上がりが違うと思ったのは米の硬さが原因かもしれない。また卵は常温というのも初耳だった。早速試してみます
@@user-hc2hj9jh2k
卵に限らず、ご飯や具材も冷蔵庫から出した直後みたいな冷えた状態は避けた方がいいです。
理由としてはせっかく温めたフライパンを冷やしてしまうからです。
チャーハンに限らず、基本的に料理全般に言えることですが。
@@chupaou使うご飯は硬めに炊いた炊き立ての白飯を使うのがベストでしょうか？
冷飯をチンした状態はダメ？
アドバイス欲しいです！
@@yukke-tube
私は炊きたてが好きです。
ただチャーハンの良いところは余ったご飯、時間の経ったご飯でも美味しく作れる所もひとつのポイントだと思いますので、お好きな方で良いと思います。
チャーハンの為だけにご飯を炊くのならば油を小さじ1程度入れて炊けば、よりパラパラとしっとりを両立出来るのではないかと思います。
今昼飯食ったばかりなのにもうコレ食べたい
コショーを入れたあとにサーってやるのかっこいい
参考にさせていただきます🍴🙏
宇都宮マスター動画アップありがとうございます🙇♀腕が良すぎて👍👍
動画で使用したご飯は何の種類ですか？
腕前に加えて下準備が重要なのかなるほど この動画を参考に練習しますありがとうございます。
カセットコンロでこんなにパラパラのチャーハン作れるなんて カッコいい！
玉子もとかないで入れるなんてビックリしました
目玉焼きをしっかり焼くやり方初めて見ました！めっちゃいい仕上がり👍🏻
卵でフライパンの温度が下がった分を補うとか、白身の水気が多い部分で米がべちゃつかないようにとか、白身を焼いた香ばしさを出したいとか、いろんな理由があるのかな🤔
すげえ！すげえ！うまそう！
そもそもの手さばきが違うのか、さすが均一に混ざっていく感じがすごいです！😊
ただ、全体をよく温めて油をいきわたらせて・・たいへん参考になりました。
（って、自分がやると、こぼしまくるわ混ざらないわで、まだまだですｗ🤣💦）
混ざらないのはご飯がダマになってるからかも知れません。焼く前にレンジで温めるとか、おたまで塊になってる部分を潰したりするとパラパラになり易いです。
あとはフライパンが焦げやすくなってたりすると引っ掛かって上手く返せないかもです。
(プロでも無いのにしゃしゃり出てすみません…)
米をちゃんとパラパラにしてから具材を入れるっていうのも重要なポイントですよね。
(チャーハン自分で作るようになってから分かってきた)
この米はチャーハン用に少し水少なめで炊いたやつですか？
常温ですか？
すごい！😂
フライパンの捌きやばすぎやろ！
兄貴！こんなに上手くフライパン振れないっす！！
こんなに上手く、フライパン返せないよ！
大丈夫や。気づいたら上手くなってる。
かっこいい
３回練習しました。まだ1.5cmほどのかたまりが残っています。振り方をもっと工夫してみます。
お玉の素材は何がいいですか？
ステンレス？プラスチック？
フライパンもですけど、ご飯も暖かくないと全体の温度が下がるので、炊きたてから湯気が出なくなる位置いたご飯が良いです。（ご飯の余分な水分を飛ばす)
IHでも同じですか？
火力ではなくフライパンの温度が均一なら温度は低くても大丈夫ですよね？
手つきがそもそも違いすぎる😂これ見て練習してみます。300食くらい作れば出きるようになるのかな
卵は白身もしっかり焼いた方が香ばしさが出て美味しいですよね。
素晴らしい😂❤
鉄フライパン使ったらガステーブルでも余裕で作れる。
フライパン回しがプロですなぁ〜
すげー
いいですねカッコイイ😮いい・チャーハン炒飯😮ですねちやーはん
動画ありがとうございます！！
料理するの2回目でこの作り方でチャーハンに挑戦したのですが、めちゃめちゃおいしくできました…！
どの道具でとかカセットコンロでとかじゃなく、料理の腕次第って事が分かった。
買ってきましたと言いつつ新品とは到底思えないコンロくんほんと好き
フライパンの方じゃねーの？
プロだこれ
振りがどれだけ大切かわかる動画
油は何油なんでしょうか？ラード？サラダ油？ゴマ油？
今度温泉卵で炒飯作って欲しいー
久々にチャーハン作りたくなりました🍚
弘法筆を選ばず、とは正にこのことですね❗️😮
動画、参考にさせて頂きます🙇♂️🙇🙇♀️
空海は手紙を書く相手によって筆を使い分けていたそうです。
なんで食ってないのに評価出来るの？浅すぎるだろ
やってみま～す😊
これ結局ご飯を硬めに炊いてるよね
ふっくらホカホカのご飯だとスタートから無理
最低でも家系ラーメン屋のご飯をイメージして炊くのがスタートライン
そのままで食べる用とチャーハン用のご飯は水分量が違う
分かります。冷蔵庫で数日保管して硬くなった米でやると美味しいのでよくやってました
炊き立てのご飯をあえてレンチンして水分飛ばしてからやると時短にもなる
「チャーハンは得意じゃないの。家のコンロの火力が弱いから」と言い訳ができなくなる動画😊
何回かチャーハンを作るとわかるけど、少し硬めに炊いておけば見てくれだけは良くなるよね。あとは調味料の微妙なさじ加減。
正直コツさえ掴めば家でも簡単に旨いチャーハンは作れるぞ。
ある程度の美味しい炒飯はお家でも作れる。
ただ、やっぱり家庭の火力じゃ、お店のような風味が完全には出ないので、火力はギリ言い訳になります笑
うちの米、もち米混ぜてあるからパラパラならないw
正直1人前なら余裕だけど4人前とかなってきたら話変わるよね
おいしそう😊
IHでもトライしてみてほしい！
味の素の冷凍チャーハンをフライパンで炒めて解凍すると美味しい
白身だけ焼く所からもう美味しそうなの不思議😮😮
これぞ、プロ級のプロ！
いつまでもダラダラとうんちくを話す訳でもなく、要点だけ伝えて後は見せる！
すごいなーー、やっっ張り道具ではなく技術なんですね！！
IHでやる場合
フライパンを離すと
電気が切れるけど
どうしたらいいのでしょうか？
オール電化で家立てたのほんと失敗だった
ガスコンロ買うかあ
黄身と白身を混ぜ合わせない
まだ、生の黄身がポイントなのか？
炒め中の飛散が2粒位 自分じゃその数十倍
そしてフライパンからお玉への移動が凄いよ流石プロ
フライパンから直に移すとき、だいたい溢れる
次回IHで作ってみたもお願いします
以前投稿しています。
また新たに動画撮りますので、お待ち下さい。
パラパラ〜
家庭で作ったチャーハンがパラパラにならない理由は3つ
①卵をかき混ぜてしまい、水分を保持してしまっているから
②ご飯そのものに水分を保持しているから
③調味料に水分が多くなっているから
①は卵の構成要素が卵黄、水分の少ない卵白(濃厚卵白)、水分の多い卵白(水様卵白)であることを考えると、
最初に目玉焼きで焼いて水分を飛ばしてあげる必要がある。
②は言わずもがな。
③もよほど酒や醤油をたくさん入れなければ問題なし。
①は中華屋の高火力、熱伝導率の高い中華鍋がない家庭だと、卵液を混ぜた時点で水分を加えているようなもの。
あと卵白は焼き目をつけると香りも出るため、これが町中華のチャーハンの香りだったりする。
やってみて、中華鍋もおたまも高火力もいらなかった。
炒め方も見事ですが味付けって塩コショウと醤油だけで良いんですね😮
素人なんでネギ油だの香味ペーストだのに頼っちゃうんですよね
まぁ好みじゃね？
30年以上前でしたか...
TVで「包丁人味平」の実写版ドラマが放送されていました。
主人公は夜の公園の砂場で、砂を使ってフライパンの練習をしていました。
よく黄金チャーハンは卵ご飯からつくればだれでも簡単に出来るとかありますけど
あのやり方でつくったチャーハンは卵の膜が飯粒を覆い過ぎて
食感がブニブニになるので嫌いでした
でもまさか目玉焼きからご飯投入で間に合うのは驚きでした
何故こんなにパラパラに！？同じ様にならない😂
油が足りないorそもそもご飯が柔らかいのどちらか
目玉焼きの時点で美味そう
炒飯は冷食が美味くなって来てからは作らなくなったなぁ
チャーハン系の動画のコメント欄史上、一番賞賛が多い。
パラパラやと食べにくいから多少べちゃってる方が好き
弘法筆を選ばず、とはまさにこの事か
コンロの年季がぱねぇー笑
良いフライパン使ってるね(笑)
毎回動画を拝見して思うのですが、玉子は常温に戻しておく事がけっこう重要な気がします。飲食店では玉子は冷蔵庫保管していませんからね。
きんもー
卵は溶かずに目玉焼き作ってからご飯と混ぜるの初めて見た。
今度やってみます！
不味いよ
鍋返しは一番のポイント
後片付けとか考えたら、お金出してプロに作ってもらうのが結局一番楽で美味しいってことだね。
米の炊き方で六割くらい決まると思う。硬めに炊かないとパラパラにはできない。
ブラボー！
フライパンでひっくり返せないんですよ、やるとご飯が飛び出てしまうんですよ、どうしたらこんな風に出きますか😂
素晴らしい
やっぱ道具じゃなく腕ですね👍
鍋振りが上手に出来ないのと、欲張ってご飯を多めに入れてしまう。
何度やってもパラパラな炒飯には辿りつかない。冷凍チャーハンか店で食べる炒飯で満足するしかない、
こんにちは😂いつも美味しい動画ありがとうございます。私も中華鍋とお玉を買いました。頑張リます😂
コンロ使っててプロがー…と言ってる時点で価値が有る。
炒める前に卵とご飯を混ぜるのと、やはり味は違うんでしょうか？
米は、フライパンで炒める時に火にあぶる必要があります!!これが炒飯なのです。 By 山岡士郎
絶対に鍋に飯が戻ってこないやつ
白飯はホカホカごはんなのか冷や飯なのかが気になる
炒飯とカルボナーラを上手く作れたら料理中級者と名乗っていいと勝手に思ってる
IHでやってくれ
油多めにすればパラパラの満足いくチャーハン作れて楽しいけど
散らかるから許可が中々おりない😢
フライパンさばきもお手の物ですね。
3:30 どこで酒入れてるの？
醤油と酒が合わさってるのでは？
開始早々にパラパラになってる気がする
IHヒーターは無理よね？
多分、俺が作ったら、こんなに美味そうには、つくれないな😂
卵は予め混ぜないで目玉焼き派だったので嬉しい😊
いつも否定されるので。。
最近の中華街とか炒飯は値段の割に手がかかるから手抜きが多いよね
こんな念入りに作ってくれない 炊き込み炒飯の店が多い
量が多いとムズい
1人前なら
フライパンさばきがうまく出来ない😂
同じような材料と道具を使っても、決して同じようなチャーハンにはならない謎w
てかまずフライパン振れない
0:06 言われたので買ってきたガスコンロが、ボロすぎる😣
レベチ
どんだけ中華鍋振ってきたんだろう…
中華系調味料一切なしでいいんだ