Рецепт соуса ТЕРЕЯКИ и шашлычки ЯКИТОРИ
Вставка
- Опубліковано 22 вер 2020
- ➊ Сюда - boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - www.donationalerts.ru/r/slava_...
В этом видео мы узнаем Что такое якитори и тереяки! Так же научимся гнотовить японскую уличную еду - шашлычки из курицы, с соусом терияки, под названием якитори.
Рзберём как приготовить соус тереяки, как замариновать курицу и как пожарить шашлычки
как готовить дома настоящую уличную японскую еду
Реклама на канале (прайс) - docs.google.com/document/d/1m...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!
Крутой рецепт, спасибо 👍
Перешел по первой ссылке (для получения точных грамовок) и где? Денег заплатить, чтобы узнать пропорции??? Вообще не прикольно...
женя,это просто разводняк на бабло,хотя и мизерное
2:07 вижу мастер-класс от китайского шефа прошел не зря. Я пока пытался так резать чеснок - нормально так слайснул кусочек руки.
о! а единственный соус, который я умею готовить (и который в любых количествах съедается за пару дней) - тайский кисло-сладкий =)
мне нравится именно техника приготовления этого соуса, об этом чуть ниже.
моя версия:
Чеснок. 12-15 крупных зубчиков
Красный длинный полусладкий перец 8-10 шт
Острый красный перец чили 4-5 шт (если хотите вообще жесть, добавьте немного тёртого имбиря)
сок 2х средних лаймов или 1 ст.ложка лимонной кислоты (без горки)
100 мл зеленого 6% яблочного уксуса. Пробовал красный яблочный уксус - вообще не то, зелёный лучше
2-3 ст.ложки крахмала, разбавленные в 150 мл холодной воды
300-400 гр. белого сахарного песка
500 мл воды
2 ст. ложки соли
Одеваем перчатки, берем перец и очищаем от сердцевины, вдавливая их внутрь перца и вытаскиваем наружу (семечки, которые разбросаны по самому перцу, лучше оставить). Теперь пальцем "разрезаем" перец по всей длине и разламываем в длину на 2 части. После этого, каждую часть ломаем поперек на 2-3 части. То что получилось скидываем небольшими партиями (по 4-5 кусочков) в блендер. Короткими рывками (2-3 в секунду), на малых оборотах, перекручиваем перец несколько секунд, пока не получатся красивые кусочки (если начал выделяться сок, значит перестарались, нужно крупнее, кусочки должны получиться примерно как спичечная головка, или чуть больше).
Таким же способом перекручиваем очищенные чесночные зубчики, их можно сделать мельче, чем перец, главное чтобы сок не начал выделяться.
Смешиваем перец с чесноком и пока откладываем в сторону.
**Особое внимание стоит уделить этой части. Потихоньку добавляя компоненты, нужно пробовать что получилось. Итоговый бульон должен стать кислым и сладким ровно на столько, чтобы эти 2 вкуса были отчетливо выделены, но при этом не создавали стресс, т.е. должен быть приятный переход от кислого к сладкому.**
500 мл воды наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, засыпаем туда соль, сахар, лимонную кислоту (постоянно пробуя, как описано выше). Размешиваем, чтобы всё растворить (вода может поменять цвет, стать менее прозрачной, это нормально), заливаем уксус.
Как только вода закипит, убавляем огонь и высыпаем в кастрюлю нашу чесночно-перцовую смесь.
И варим на медленном огне, не доводя до кипения, 10-15 минут, пока не появится оранжевая пена.
Самый ответственный момент.
Размешаем крахмал, чтобы убедиться что он весь растворился и не создал нам горы на дне стакана.
Начинаем размешивать соус и потихоньку заливать разбавленный крахмал, мешаем быстро, чтобы начала образовываться небольшая воронка. Вливаем очень тонкой струйкой (не в центр), чтобы не образовывались комочки.
Когда весь крахмал залит, продолжаем мешать, пока не почувствуем что соус загустел. Теперь его можно отключить и оставить остывать.
Остывший соус получается как полупрозрачное желе оранжевого цвета с красивыми красными кусочками. При добавлении к блюдам он сначала сладкий, затем кислый и в конце обжигающе острый.
Моё уважение! Комментарий достойный отдельного видео! Всё подробно с деталями! Жму руку🔥
@@Slavacook вот как раз попробуйте сделать и оценить. Будет интересно узнать мнение - на сколько соус похож на оригинал тайского соуса и на сколько вообще получился хорошим =)
Круто!
Один из лучших поварских каналов
Платных
Однозначно нужен мастер-класс по работе с ножом)
один из лучших каналов, говорит мало а толку много. не жалею что подписался. с меня лайк ииии ..... успехов))))
Я еще в процессе приготовления курицы по такому принципу (обжарка и глазировка в соусе терияки) добавляю в сам соус растертые как можно мельче зерна кунжута, чеснок и чили. За неимением тахины, тупо в ступке с водой их перетираю. Совершенно потрясающий результат от кунжутной пасты и от ее нагрева. Совершенно не тоже самое, что кунжутом просто посыпать.
Спасибо огромное
Очень интересны граммовки но по ссылке заебесся их искать. Так и не нашел
Маладца.
Можно было бы в описании оставить пропорции!
Поблагодарите автора и увидите грамовку ;)
С чего заменить сухой ингредиент ?
👍🏽👍🏽
Заплати , получишь граммовку.😮😮😮
Приехали
Дурацкая была идея, согласен
гриль курица как гатовит пж скажи пж пж
Блин сначала подписалась, а потом отписываюсь.. Почему я должна переходить по ссылке и ещё за это платить.. Автор ты серьёзно???
Шикардос!!! Видос вызвал у меня бурное слюноотделение и зверский аппетит! ;) Очень вкусное видео! :) Согласны со мной? Если да, то ставьте лайк! ;)
Слава! Не слушай дурачков с негативными комментами! Хэйтеры бывали есть и будут, как хорошо ты свое дело делаешь. Порой они хэйтят только потому что сами ничего не делают, вот и все.
Зппекала с готовым якитори из пакетика, мне не понравилось, изначально был запах пригорелой пищи прямо в соусе. Может, просто не мой продукт 😏
Это скорей по Дальневосточному а не по Японски так как Японцы курицу не маринуют)))
ТерИяки
Я не нашла рецепта и грамовки как говорится в видео, все только подписки какие то о которых в видео не слова, если нужно платить за рецепт то надо так и говорить и писать !
Человек профессионально снимает, тратит время , деньги на технику... А вы не хотите компенсировать ему затраты, возмущаясь почему нужно платить за грамовку рецепта... Ютуб отключил монетизацию... Идите на другие каналы с мычашими и экающими персонажами, которые готовят рецепты которые снимают в первый раз...
кебаб из говядины как гатовит
3.14 door us. Ребус автору видео
За лупу по первой ссылке на воротник не желаешь?
В роду евреи наверно были
А так ок рецепт
Но фиг тебе.
Какая-то хондаши, водоросли комбо. Это чё такое и где взять. Видео бесполезное
в гугле забанили?
Отписка, однозначно
Полный треш!!! Перешёл по ссылке что бы узнать граммовки соуса Терияки- и на тебе: ЗАПЛАТИ!!!! Ничего больше не мог придумать?!?!?!
Удачи…
Отписка….
один из худших каналов.говорит много а толку ноль. жалею что подписался. с меня диз и отписка
Андрей Урбан пиздуй по холодку.
Стёб засчитан))) орнул)))