Massa de Pizza Profissional a Melhor do Mundo
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- Опубліковано 29 чер 2024
- Super RECEITA de MASSA DE PIZZA PARA PIZZARIA Profissional está e a melhor de todas pode acreditar. Use nossa receita de massa para pizza sem medo de errar.
Essa massa leva uma combinação de azeite com banha o que traz um aroma inigualável e uma textura espetacular.
Para ter uma massa de pizza leve, deixe-a maturar na geladeira.
Descubra novos sabores aumentando ou reduzindo os ingredientes
dentro dos parâmetros desta receita.
CRIE BLENDS (misturas) entre farinhas, gorduras etc.., aperfeiçoe ainda mais esta receita
Receita Lá em Baixo
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Receita para 1KG
👉Secos
1 kg de Farinha
15 Gramas de Sal
40 Gramas de Açúcar Refinado
7 a 10g de Fermento Fresco ou (3 a 5 Gramas de Fermento Seco)
👉Molhados
500 Gramas de Água +-
30 Gramas de Azeite
20 Gramas de Banha
00:00 Teaser da Receita
00:27 Introdução ao Conteúdo Principal
01:10 Pesos e Medidas da Receita
03:02 Banha na Massa Porque usar?
03:24 O que é Banha?
03:46 Considerações sobre a Textura da Massa
04:59 Ordem da Mistura
05:10 Apresentando a Massa Pronta
05:54 Divisão e Porcionamento da Massa
08:40 2 Técnicas de Bolear a Massa
10:05 Armazenando a Massa
14:02 Apresentado a Massa já Maturada
14:26 Abrindo a Massa Só com as Mãos
16:15 Montagem da Pizza
18:50 Textura da Massa após Maturada
19:11 Assando a Pizza
19:52 Resultado da Pizza e Encerramento
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Não localizei o link que falou só do mercado pago
O meu falecido pai foi pioneiro em fazer pizzas aqui em Jacareí SP nas décadas de 60-70 .
Ele fazia as massas dele com banha de porco , azeite de oliva e colocava um pouco de cachaça também.
E o molho de tomate era caipira e cru , com alho cru , orégano e manjericão , a coisa chegava no ponto no forno a lenha .
O aroma da pizza na lenha enfeitiçava os clientes .
Eles faziam uma média de 1.500 pizzas de a domingo.
A receita é Italiana e está na família faz 60anos , a cachaça foi por conta dele. kkk
Obrigado por compartilhar sua história conosco. Sucesso
Passa a receita
Eu acredito que o forno também faz toda diferença. Pq achei incrível a massa bem assadinha.
Passa a receita abençoado amigo!!!
Quantas gramas é de fermento biológico
Está boa mesmo leve . Parabéns
Obrigado por compartilhar conhecimento conosco muito sucesso vou te dar uma dica avise de alguma forma a os clientes que sua massa contém derivados de porco pois algumas pessoas não podem comer e outras não comem por convicções religiosa abraço
Fiz essa receita, maravilha! Parabéns
Top viu parabéns
Vou experimentar! Adoro banha! Obrigado pela dica
Perfeito o vídeos. Havíamos conversado sobre esta massa acho que dois dias atrás. Parabéns pelo compartilhamento de conhecimento. Estou maratonando teu canal, achei super didáticas e objetivas tuas explicações. Sou engenheiro eletricista, tenho um canal de artesanato, pretendo abrir outroa dois, um de comida e outro de pesca, porém, estou maturando a ideia de um pequeno delivery para minha esposa e a pizza como produto parece muito interessante, vou colocar na ponta do lápis o projeto, pois já temos praticamente tudo da cozinha haja visto que tivemos uma petiscar antes da pandemia em outra cidade que morávamos. Parabéns, vou assistir todos os teus vídeos e o senhor merece sucesso e crescimento rápido. Fiz ontem uma torta de frango seguindo o teu passo a passo para frango desfiado e ficou perfeito o tempero.
Incrível 👏👏👏👏
Uma fera no seguimento !!! Aulas sem embaraços , muito conteúdo construtivo
TMJ
Show!!!😋😋😋
Obrigado, meu caro! A pizza tá com um aspecto M A R A V I L H O S O! 👏👏👏👏
Top gostei
Boa noite Anderson tô de olho no senhor p/ aprender. parabéns por nos ensinar.👏👏 Bravo grande pizzaiolo
Que capricho 😍😍😍😍
Show 👏🏼
Muito bom!!
Pow irmão do universo !... excelente
Sucesso e gratidão por compartilhar. Deus abençoe
Do meu universo 😁. Mas tá valendo e uma ótima receita. TMJ
Top
Legal ❤gostei d massa
Muito bem explicado !!! Agradecida.🙏
Sucesso ;)
Valeu amigo ! Já deixei like
Parabéns..... É o canal que eu procurei por muito tempo, massa top!!! Ganhou + 1 inscrito!!
Que bom que ajudou. Obrigado pela atenção Silvio. TMJ
gostei da praticidade e qualidade final...parabéns!!!
Vou reproduzir.
Show. Manda Bala Hilton. Sucesso
Obrigado por seu empenho em ajudar quem está comessando! Muito grato!🤠
TMJ. Sucesso
Uau! Parabéns!
Vlew.
Ótimo trabalho
muito bom... parabéns
Obrigado Man. TMJ
Parabéns aprendi fazer do jeito certo vc é muito profissional valeu
Vlew João. Sucesso. Att
Sensacional!!!
TMJ
ótimo trabalho, adoro pizza, grandes saudações de Roma, Itália
Show de bola. Vc é foda irmão 👏🔥
Obrigado pela atenção. TMJ
Aula em chef !!!!!
Vlew pelo feedback Man. Att
Parabéns vc é top
Parabéns!!! Amo a sua pitzza com massa maturada. Boa sorte , aprovei.
Amo fazer massas em casa.
Com certeza farei essa também.
Sucesso
Bom dia! Cara bacana sua iniciativa de ensinar parabéns e sucesso
Gratidão meu irmão abraço du MANO CONFEITEIRO DE ARAQUARI SC MANO TE ACHEI HOJE VALEU PELA DICA OK
Aí sim e Top
Belezera Juliano. Tava aguardando sua presença. Agradeço atenção. TMJ
Da vontade de comer só vendo ela sendo preparada kkk top amigo Deus abençoe
Obrigado pelo carinho e feedback Petrucia. Att ;)
Amo esse canal 🥰
Obrigado querida. ;)
Gostei 👏
Show.
Amei ❣️ a massa
Obrigado Maria. Att ;)
Boa tarde amigo amei a receita vou fazer.muito bem explicado. Grande abraço sucesso .
Obrigado pela visita. Sucesso
Muito obrigado irmão
E nois. 😎
Parabéns, muito bom os seus vídeos
Vlew Klebert. Att
Oooow Excelente vídeo
Salve Philip seja bem vindo ao canal. Obrigado pelo feedback. TMJ
Top demais, o azeite e a banha faz toda a diferença, Deus abençoe sempre
Verdade muito bom
Perfeita sua massa
Obrigado ;)
show
Muito bom
Obrigado Jana. ;)
Que Deus continue abençoando suas mãos gostei muito do seu trabalho
Muito obrigado
Único canal que eu faço questão de assistir os anúncios até o final. ✌🏼
Salve Chrystian agradeço a colaboração. Sucesso pra ti. Att
Hola saludos ,desde panamá! Muy buena tu receta!
Parabéns Anderson !!! Que Deus Te abençoe.
Obrigado Sr Miguel TMJ.
Parabéns mestre das pizzas
Vixe mãe que massa fantástica
Aí Simm hein. Sucesso.
obrigado pelo video . fiz a massa ficou exelente. Deus te Abencoe
Show. Sucesso
Amigo q pitzza linda! Amei ! Vou fazer! Acredita , não compro mais pitzza , gostam bastante .
Valeu papai por compartilhar seus conhecimentos ! 🙌🏼
Edição top. Cada vez ficando melhor os vídeos!
Deus abençoe aí
Belezera Alex. Agradeço o reconhecimento e a sua atenção. Que todos nós sejamos abençoado. TMJ
Dei valor ganhou um inscrito . Parabéns . Sucesso
Ganhou mais um inscrito!!! Valeu pelas dicas👍👌
Seja bem vindo Luan. TMJ
Seu canal é muito bom, parabens pelo seu trabalho.
Salve Yuri seja bem vindo ao canal. Obrigado pelo feedback TMJ
Muito boa sua massa de pizza! Abraço amigo já deixei joinha. Santarém-PARÁ
Como sempre Luiz fico agradecido com sua atenção. Att
Top cara sua massa ficou excelente
Muito obrigado ✌ Elizangela. :)
Já me inscrevi , parabéns pela dedicação.
Gostei muito,já fazia a massa com o azeite na pizzaria agora vou fazer com a banha 🙏🙌
Explicação exelente! Santarém
Agradecido pelo feedback Luiz. Att
Parabéns pelo trabalho Man!!!
Agradeço atenção. Att
Show! Valeu. 🤝
Obrigado pela atenção Clenio. Att
Parabéns pela massa amigo
Gostei, deixei o like, o mais didático canal de pizza 🍕 que assisti até hj, muito bom a idéia de fermentar por 12hs no mínimo, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sucesso. TMJ
Valeu 👍🏻
Top, Topper, topissimo
Agradecido. TMJ
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Deus te abençoe cara!
Obrigado Rafael. TMJ
Show! Mais um inscrito. Quero aprender mais.
Maratona o canal que vai aprender muito. Sucesso
qui masa maravilha
Obrigaduhh ;)
Deus abençoe. E que venda muito
Amém 🙌
Parabéns pelo seus videos
Vlew
Gostei
TMJ
Bom dia 🌞gostei do seu vídeo aula maravilhosa, indicação do UA-cam, e me inscrevi no canal sou de Guarulhos tudo de bom pra você e sua família tenha uma ótima semana 🙌🌻
Obrigado pela atenção e carinho Sueli. Att ;)
Parabéns meu irmão, sucesso para sua vida.
Muito obrigado 🙌
Obrigado
;)
Linda linda
Vou fazer essa pizza 🍕
Show. Sucesso Jane. Att
Parabéns pelo vídeo bem explicado. A pizza ficou nota dez. Grande abraço mestre
Obrigado pelo feedback e atenção. TMJ
O meu forno à lenha uso uma temperatura de 400graus centígrados.
@Isaaque - TUTORIAIS 385 inferior e 395 superior, 3:10 de esteira +-
Já me escrevi
Sou à Luciana
Que pizza top Parabéns
Deus ti abençoe
Olá Luciana obrigado pela atenção. Amém. Att ;)
Obrigado por compartilhar. Acabei de colocar a massa no refrigerador. Vou usar amanhã, com 24 horas de fermentação. Eu experimentei uma versão que vc divulgou há 3 anos. A receita atual (a deste vídeo) parece que passou por um “makeover” perdeu 20 gramas de açúcar e tb perdeu 20 gramas de óleo. O sal subiu 5 gramas e o fermento foi para 7 gramas. Estou ansioso pra ver como cai ficar em relação ade 3 anos, que é uma massa ótima tb. Um abraço e muito sucesso pra vc! Obrigado!
Nova aqui, gostei demais do teu conteúdo, estou para inaugurar meu delivery de batata assada Recheada e Rosti. De olho no nicho de pizzaria, maratonando seus vídeos.
Espero que goste!
Eu trabalho com massa maturada o mínimo 48 horas é incrível o sabor a leveza eu recomendo todo este trabalho de dedicação!
Salve Thiago a massa fica incrível. Há quem diz que não tem nada a ver. Mas para um bom entendedor consegue notar a diferença sim. TMJ
@@PapodePizza com certeza vale a pena todo este trabalho de fermentação vai conquistar muitos clientes questão de tempo
Parabéns pelo vídeo. Ficou prático e fácil de aprender.
Meu amigo, Deus lhe abençoe, fiz minha primeira pizza com suas dicas, o resultado foi de lambuzar tudo😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Sucesso
Ganho like e mais um escrito
Olá Anderson,tudo joia??? Meu nome é Alisson
Cara Trabalho com essa tua massa faz uns 2 meses
Tô vendendo muito aqui no sul com essa tua receita...
Muito top..
Um grande abraço
Salve Alisson. Fico feliz em saber Man. Agradecido pela confiança e atenção. Boas Vendas. TMJ
Primeiro a assistir !!!😍🍕👏🏻
Salve José e Difícil hein🎉. Pode considerar um marco. Obrigado pela atenção. TMJ
Comecei fa,endo essa massa no não coloco banha coloco azeite e água, pois tem cliente que não usa ingredientes de porco, muito boa essa massa
Maravilha
Inaugurei meu delivery quinta feira passada.
E estou trabalhando com sua massa (com óleo) . Gostaria de poder te enviar os áudio dos meus clientes a respeito de sua massa. Eles estão amando. E olha que amasso na mão. Gostaria de agradecer. Muito obrigada.
Olá Hellen fico feliz por sua conquista e progresso no seu projeto. Pode me mandar no Instagram: @papodepizza. Será um prazer ouvir. Att ;)
Oi vc usa óleo comuns e a banha?
Vc esta usando qual tipo de forno
Helen deu alguma diferença com óleo ??? Ou ficou boa do msm jeito ?? A textura da massa tbm fica parecida ?? Vou abrir meu delivery e ainda estou tentando encontrar uma receita de massa boa
Fiz ontem essa receita na planetária, na média de 500 g de Farinha de trigo, pra 3 pessoas, e confesso q ficou excelente!!! Abri no rolo e mandei bala para o forno elétrico. Parei de fazer massa com autólise e longa maturação!!! Tive q colocar água em torno de 270 ml. Show de bola a tua receita. A banha deu uma crocância incrível. Isso aí! Feliz Natal e um Ano Novo abençoado!!!!
Belezera Carlos. Show que tenha gostado, eu adoro esta receita. Feliz Natal para nós e família e uma boa passagem de ano. TMJ.
Não sou pizzaiola, mas tenho uma pizzaria, esse canal tem me ajudado muito. Parabéns 👏🏻👏🏻
Sucesso
Vc fez essa massa ?
Que massa maravilhosa
Obrigado;)
É o Mítico do Podpah pizzaiolo? hahaha show, melhor canal de pizza do youtube!
Salve. TMJ
Parabéns pelo seu trabalho excelente o seu jeito de dar atenção em TDS os passos p fazer uma pizza 🍕🍕🍕🍕
Salve Eder. Agradeço suas palavras. TMJ
Tenho pizzaria, demanda 3000 mil pizzas/mes. Acho incrível a diferença que trabalhamos kkk. Faco 75kg de massa por dia, corto e ensaco tbm mas deixo crescendo fora da geladeira, na verdade nas gavetas. Faco sempre a noite no final do expediente, deixo ate as 13,14h do outro dia e apos isso coloco nas bacias e vai pra geladeira industrial. A massa fica top tbm. Abraço
Que benção qual cidade estado fica sua loja?. Já cheguei a patamares de 2mil mês, mas atualmente 500 600 chorado.. Sucesso
@@PapodePizza caxias do sul, RS. Alavanquei depois que coloquei refrigerante "grátis" ou com valores ilusórios. Pessoal digamos, compram já com o jantar completo. Abraço e sucesso igualmente
@@kawazx10r25como seria essa questão ilusória, tô querendo fazer umas promoções diferentes e não tô conseguindo ter ideias boas
@@rafael3655 bem simples amigo. Pessoal lê "promoção" e já destaca a atenção. Exemplo. Refrigerante coca cola 2 litros. Pago 6 reais. Coloco pizza tamanho x com coca cola 2 litros grátis, porém acrescento os 6,00 na pizza. Ifood. Cobro 6 de entrega. Final de semana, coloco tele grátis, porém subo os 6 na pizza. Pessoal as vzs não calcula o valor final. Parece bobeira, mas dá super certo. Sei que perco alguns centavos nestas jogadas mas em compensação ganho na pizza....foi assim que começou a subir as vendas e cada vez mais vende