4 Tipos de Gorduras para usar em Receita de Massa de Pizza
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- Опубліковано 6 сер 2024
- 4 gorduras mais comuns utilizadas em receita de massa de pizza profissional, abra mais o leque de aromas e texturas, faça blends entre gorduras e tenha uma massa de pizza espetacular e autentica.
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Sou iniciante na produção de pizza e seu vídeo foi excelente pra mim ❤
Obgda e Sucesso sempre 🙏
Creio q vc seja uma pessoa muito próspera,pq Deus se agrada de pessoas assim,vc da atenção a todos os seus seguidores e responde com grande carinho,vc faz parte de minhas orações desde q encontrei seus vídeos no canal, tô aprendendo muito com vc, não tenho pizzaria mas estou fazendo em um forno convencional q chega a 320 graus mas o pessoal estão gostando, graças a Deus, mesmo em casa tem dias q sai umas 10 pizzas no dia, algo q sem esperanças iniciei, parabéns, continue a ser este ser humano maravilhoso, Deus irá honrar muito a vc ainda, Deus o abençoe
Olá Tatiane obrigado pelo carinho. Desejo que seu projeto siga prosperando. Att ;)
Maravilha
Parabéns você é um chef sensato nas colocações que faz! Sabe o que fala!
Nós utilizamos o óleo do bacon, fizemos a sua receita e adoramos. Muito obrigada. Maratonando outros vídeos.
Ótimas explicações para pizzas
Vlew Ederson. Agradeço sua atenção. TMJ fera
Meu amigo Anderson, esse papo de pizza está muito enriquecedor de ótimas informações. Esses blends com as gorduras, sensacional. Parabéns!
Se usarmos da imaginação nos blends vai ter ótimas pizzas além de texturas e aromas inigualáveis. Att
MEU carinho gratidão ❤
Obrigado Celia ;)
Nossa, seus vídeos são fantásticos, tenho melhorado demais as minhas receitas com as suas dicas, gratidão
Show de bola Fátima. A evolução leva ao sucesso. Att :)
Parabéns mestre
Como sempre uma AULA completa
Obrigado pela atenção;)
Valeu amigo! Santarém-PARÁ
TMJ
Like 65 companheiro e bora pro vídeo!!! 👍🏼👍🏼👍🏼
TMJ Paulo.
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Obrigado não sou pitisaolo sou cozinheiro mas tiro duvidas interessante
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👏👏👏👏👏👏
O óleo de dendé, ele vai dar coloração de tom amarelado muito forte. O sabor é muito bom
E isso aí Man seria um ótimo diferencial. Topzera. Att
Faz um vídeo falando sobre a kilocal Queimadores. Se vale a pena imtalar um kit queimador manual a gás no forno a lenha tradicional.
Belezera Daniel. Não tenho conhecimento a respeito mas vou anotar como ideia de vídeo. Ai posso dar um pesquisada e compreender o produto. Att
Só tô deixando comentário pra vê se ajuda em algo✔️
Salve Ewerton. Ajuda sim quanto mais engajamento nós vídeo mais o UA-cam recomenda a outras pessoas. Vlew TMJ
Qual equipamento é este aí atrás de você chegar, vermelho e branco? Obrigado pelo vídeo!
Cilindro Braesi CB 30 Style. Sucesso
Agora deixa eu te dizer essa mararina ai ela e mais indicada pra folhado.
É o pessoal usa muito para este fim. Mas satisfatório seria aquelas de balde da Coamo mas e uma fortuna para quem tem uma demanda baixa. Meus tios usam Coamo. Vlew TMJ
Sobre usar dois tipos de Gordura na receita da massa, qual a quantidade indicada pra 1kg de Farinha usando Óleo e Banha ??? Também sobre o Azeite e Banha qual a proporção ????
Pegue como base 70 g de gordura por Kilo de Farinha. Aí se só mesclar. Ex 50g óleo + 20g banha, ou 30g banha + 40g azeite. Diverta-se desejo bons resultados. Att ;)
Bom dia!
Só estou vendo esse vídeo agora, porque me interessei por banha de porco. E queria saber se pode usar a banha no panetone?
Deve ficar bão e gostoso. Sucesso
Tem algum vídeo teu no canal do UA-cam meu amigo?
Não compreendi a pergunta.
Ultimamente estou fazendo a masseira manual...a batedeira pifou....pode mandar um jeito ou uma receita para massa manual? E frisando o vídeo sobre gorduras se colocar gordura a mais o que acontece com a massa ...e de menos ? Quais efeitos?
Quanto a massa para mim o resultado e semelhante seja manualmente ou na masseira, claro que na masseira os ingredientes fica melhor misturados, quanto a gordura nunca testei o extremo + ou -. Lembro que usava 500g e reduzi para 350g continua a mesma massa pra mim em questão de sabor e estética. Att
Se for da amelia vc tem que ter cuidado porque tem a de uso culinario e tem a de uso pra folhado
Essa ai que mostrei e de uso culinário, agora a marca não sei qual é, uso muito pouco na loja. Att
Posso usar a gordura hidrogenada para fazer massa ??
Pode sem dúvida. ;) Irá obter textura e aromas diferente. Att
Gordura vegetal pode ser usado
Simmm. Marcha
Posso misturar margarina 80% lipídios, com a banha?
Simm. Sucesso
Voce tem alguma receita de massa de pizza com banha?
Olá Joelma. Tenho sim é a que eu comercializo. Assiste ae: ua-cam.com/video/bs1-2hE3Se4/v-deo.html. att;)
@@PapodePizza grata por sua atenção
E gordura hidrogenada? Vc recomenda?
Olá Janaína pessoal vê com maus olhos essa gordura nunca testei. Att
Aquele óleo composto, com azeite e ervas, é recomendável?
Olá José Carlos. Deve ficar muito bacana o aroma e a textura também. Usando a proporção de 70g de gordura por Kilo de farinha não tem erro e só experimentar e se ficar bom ao seu paladar toca o barco. Att
@@PapodePizza obrigado!
E as margarinas em baldes.?
Fica bão também.. sucesso
hahaha pode usar ovo ... pode ... a receita é sua kkkk boa essa kkk
Salve meu querido. Acredite recebo muitas perguntas dessas ao longo dos dias e meses, as pessoas tem muito receio de errar, errar e parte da evolução de qualquer coisa. TMJ Anderson
Aqui usa Óleo de bacon
Show. Também usava quando tinha em abundância. TMJ
Posso usar gordura vegetal
Sem dúvida. Sucesso
Eu estou com um problema na minha massa,eu faço ela coloco na geladeira, retiro dá geladeira, espero mais um pouco e na hora de abrir ela não abre como deveria fica ressecada e muito fina e se quebrando.
Ressecada? guarda elas dentro de onde? Muito fina? Não compreendi a espessura vai do manuseio do pizzaiolo. Me explica melhor seu processo de fazer a massa. Att
@@PapodePizza meus ingredientes são,um quilo de farinha, quatro colheres de açúcar, duas colheres de sal, 10 gramas de fermento biológico seco, 50 ml de olho,500 ml de água, e um ovo, depois disso eu bato a massa depois divido ela em bolinho de 400 gramas pra uma pizza de 35, com e coloco em potinho e guardo na geladeira por algum tempo, depois tiro dá geladeira e espero um pouco, o problema é quando vou abrir, é como se ela cresce se e diminuísse, porque pela quantidade de massa era pra dá uma pizza de 35 com a massa grossa e com borda, mais não dá, e se eu abrir mais ela fica muito fina e quebrado, tem como vc mim ajudar?
Quantidade de banha na massa de pizza de 5 k por favor
100g. Sucesso
Pode usar manteiga
Salve. Fica bom também. Sucesso
@@PapodePizza obrigado
PODE USAR MANTEIGA,MAS SAI MUITO CARO!!!
Caro é. Mas se for manteiga vai ficar com um sabor e aroma que pode até destacar a massa dos concorrentes. TMJ
E MANTEIGA DE GARRAFA? E POSSIVEL USAR? GANHEI UM VIDRO DE MANTEIGA DE GARRAFA E COMO NAO TENHO COSTUME DE USAR,NAO ACHEI AONDE USAR AQUILO!
Uma delícia, queria que tivesse por aqui em abundância e preço baixo para usar em receitas e na massa. Deve ficar muito bom sim. Sucesso
Óleo de soja aqui custa R$9,00 o azeite mais barato (Sta Izabel) custa R$12,00.
Um azeite desse preço bem óleo composto kkkk
Maravilha